Cupcakes din Boston

Categorie: Cofetărie
Cupcakes din Boston

Ingrediente

Aluat:
ouă (greutate fără coajă) 180 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 200 g
zahar granulat 150 g
unt 100 g
lapte 60 g
sare 1/8 linguriță
praf de copt 1 linguriță
vanilină 1/2 g
Cremă:
gălbenușuri 40 g (2 buc)
zahar granulat 60 g
amidon de porumb 10 g
lapte 150 g
vanilie 1/2 g
ciocolata alba 40 g
Glazură:
ciocolata 70-75% 70 g
unt 70 g

Metoda de gătit

  • Cremă:
  • Cupcakes din BostonÎntr-un castron de sticlă, pisăm gălbenușurile cu zahăr și vanilie.
  • Adăugați amidon. Se amestecă.
  • Cupcakes din BostonSe toarnă laptele, se amestecă.
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din Boston
  • Puneți vasul în cuptorul cu microunde (nu acoperiți) și gătiți la putere maximă timp de 3 minute.
  • Scoateți vasul din cuptorul cu microunde în fiecare minut și frământați crema.
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din BostonAdăugați bucăți de ciocolată albă la smântâna fierbinte. Amesteca.
  • Cupcakes din BostonAcoperiți crema cu un film astfel încât să atingă suprafața sa. Răcire.
  • Aluat:
  • Cupcakes din BostonBateți untul înmuiat cu zahăr și vanilie.
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din BostonAdăugați ouă una câte una în aluat, bătând după fiecare cel puțin un minut.
  • Cupcakes din BostonSe amestecă făina cu sarea și praful de copt.
  • Adăugați jumătate din amestecul de făină în aluat, amestecați.
  • Cupcakes din BostonSe toarnă laptele, se amestecă.
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din BostonAdăugați făina rămasă și amestecați din nou.
  • Cupcakes din BostonPuneți capsule de hârtie pentru coacere în forme de brioșă.
  • Cupcakes din BostonUmpleți-le cu aluat la 2/3 din volum.
  • Cupcakes din BostonCoaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C (convecție 160 ° C) grade până se înmoaie.
  • Cupcakes din BostonSe răcește ușor în tigaie, apoi pe o grătar timp de o oră.
  • Glazură:
  • Cupcakes din BostonCombinați untul și ciocolata într-o cratiță.
  • Puneți un foc mic.
  • Cupcakes din BostonDe îndată ce ciocolata începe să se topească, scoateți-o de pe foc și amestecați până la omogenizare.
  • Asamblare:
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din BostonFolosiți un cuțit seringă pentru a face o gaură în fiecare cupcake.
  • Salvați centrul îndepărtat al cupcakes-urilor, veți avea nevoie de el puțin mai târziu
  • Cupcakes din BostonTransferați crema într-o pungă de patiserie.
  • Cupcakes din BostonUmpleți briosele cu smântână.
  • Cupcakes din BostonTăiați subțire partea superioară a centrelor extrase.
  • Cupcakes din BostonAșezați-l pe brioșe, acoperind crema.
  • Cupcakes din BostonSe toarnă glazura peste briose.
  • Se da la frigider pentru 30-40 de minute.
  • Cupcakes din Boston
  • Cupcakes din Boston
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

12 bucăți

Timp pentru pregătire:

2 ore

Maya Lebedeva
O, Doamne, ce delicios !!!!!!
Sonadora
Maya, mulțumesc. Cu adevărat delicios. Se dovedește un fel de „Vrăjitoare” porționată.
Maya Lebedeva
Sonadora, Mi-a plăcut foarte mult rețeta cremei. O pun în funcțiune. Mulțumesc pentru idee.
Sonadora
Maya, Mă voi bucura dacă îmi va fi la îndemână și îmi place.
gala10
O, ce frumusețe! Manka, esti vrajitoare!
Lera-7
Sonadorace cupcakes delicioase! Mi-am cumpărat un astfel de cuțit-seringă și toate mâinile mele nu vor ajunge niciodată să-l încerc în practică. Acum cu siguranță o voi face în viitorul apropiat, promit solemn
Sonadora
Galina, Svetlana, mulțumesc. De mult am vrut să le gătesc, iar cu o jucărie nouă (un cuțit-seringă) această sarcină a devenit mult mai ușoară.

Citat: Lera-7
toate mâinile nu vor ajunge niciodată să-l testeze în afaceri.
Un lucru foarte la îndemână!
Lera-7
Citat: Sonadora
Un lucru foarte la îndemână!
Așa că m-am uitat mult la ea din cauza asta. Am cumpărat-o, am pus-o într-un sertar și am copt orice altceva, dar acum o voi face cu siguranță, am promis
ochi
Citat: Sonadora
Se dovedește un fel de „Vrăjitoare” porționată.
Omule, ce reclamă îngrijită
și încă o rețetă minunată
Am fost foarte mulțumit că s-a pregătit crema din micra
și fără baionetă să scoți un cuțit-seringă cu o lingură?
Sonadora
Citat: Lera-7
L-am cumpărat, l-am pus într-un sertar și am copt toate celelalte
Și acum mă gândesc ce altceva să fac cu acest lucru.
Tatyana, mulțumesc.
Citat: ok
și fără baionetă un cuțit-seringă pentru a scoate o lingură?
Acest lucru este mai dificil.
irman
Manya, ce rețetă uimitoare, îmi pare rău pentru cuțitul seringii. pentru viitor.
Chuchundrus
Oooooooo !!! capace perfecte Manya! ești o seducătoare Îmi doresc foarte mult o grămadă de astfel de lucruri în ciocolată
Svettika
Manechka, cupcakes-urile sunt minunate! Bravo! Mulțumesc pentru rețetă și MK!
Svetlenki
Citat: Chuchundrus
Oooooooo !!! capace perfecte Manya!

Manechka, scoate-mi pălăria și înclină-te jos! Capacele perfecte sunt visul meu! FARA CRACURI !!!

Următoarele vanilie sunt cu siguranță conform rețetei tale.

Va multumesc pentru reteta!
Sonadora
Irina, Natalia, Svetlana, Sveta, fetelor, pentru mine toate aceste chifle de pelerină sunt o ieșire din zona de confort, pentru că nu sunt deloc un patiser. Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin și laudă.
Citat: Irman
îmi pare rău că nu există cuțit seringă.
Irina, astfel încât să puteți tăia cupcakes în două părți (peste) și în strat cu cremă. Sau chiar coace Quiche Boston și plăcintă ganache.

Citat: Chuchundrus
Îmi doresc foarte mult o grămadă de aceste lucruri în ciocolată
Natasha, nu plânge. Acum îți voi trimite cu calul de seară.

Citat: Svetlenki
FARA CRACURI !!!
Oh, și îmi place foarte mult când vin cu un capac ascuțit atât de înalt și cu o crăpătură deasupra. Numai că nu funcționează așa.
irman
Manyash, tocmai am comandat un astfel de cuțit-seringă, vânătoarea este mai rea decât robia, așa că cuptorul va înflori în curând. Mulțumesc pentru referința la tort.
ang-kay
Trebuie să fie delicios.
Citat: Sonadora
dar îmi place foarte mult când se ridică cu un capac ascuțit atât de înalt și cu o crăpătură deasupra
Si eu.
Natkamor
Citat: Irman
îmi pare rău că nu există cuțit seringă.
luați o seringă medicală obișnuită de 10 sau 20 cm și tăiați fundul / întregul cerc în care se unește acul /. rotunjiți marginea ascuțită trecând-o peste o tigaie fierbinte sau fier / prin hârtie de copt /. nu vă puteți topi dacă îl tăiați cu atenție. deci marginea este mai ascuțită și se taie mai bine. asta e tot. utilizarea pe sănătate
L-olga
Clasă! Și modul în care a fost așezat glazura este dincolo de laudă!


Adăugat luni 17 oct 2016 22:36

Citat: Sonadora


Oh, și îmi place foarte mult când vin cu un capac ascuțit atât de înalt și cu o crăpătură deasupra. Numai că nu funcționează așa.

Aici îmi voi permite o mică teorie. Cu un capac atât de înalt și o crăpătură, ar trebui să existe brioșe, nu cupcakes. Și acest lucru se realizează printr-o temperatură foarte ridicată în cuptor. Crusta se instalează rapid, iar excesul de abur izbucnește, ridicând aluatul și în sfârșit crăpând. Deci se obțin briose cu o crustă densă, o alunecare înaltă și o crăpătură.

Cupcakes, pe de altă parte, ar trebui să aibă un blat plat pentru decorare. Și fii moale pe tot produsul.

Deci tu, Manyasha, ai făcut față sarcinii perfect, după ce ai primit o formă de cupcake atât de corectă.
Trishka
Sonadora, Manechka este incomparabil!
Prăjituri minunate, le-am dus la coșuri!
Sonadora
Angela, mulțumesc.
Citat: Irman
Am comandat acum un astfel de cuțit seringă
Irlandeză, O altă idee mi-a venit cu o seringă entimă, dar trebuie să mi-o aduc în minte.
Natkamor, Wow! Buna idee! Pistonul, după cum îl înțeleg, rămâne în interior?
Olga, mulțumesc. S-a culcat normal. Primul. Până când am decis să termin topirea ciocolatei rămase și să o pun deasupra. A stricat întreaga aparență, pe scurt.

Citat: L-olga
Cu un capac atât de înalt și o crăpătură, ar trebui să existe brioșe, nu cupcakes. Și acest lucru se realizează printr-o temperatură foarte ridicată în cuptor.
Ol, deci și ei, la fel, sunt coapte la o temperatură de 180 ° C, nu? Doar că am întotdeauna briose cu un acoperiș atât de plat, fără „pălărie”.

Trishechka, Ksyusha, mulțumesc. Ajută-te.

PS Interesant, puteți folosi un cuțit pentru a îndepărta miezurile din mere în locul unui cuțit seringă?
L-olga
Citat: Sonadora

Angela, mulțumesc. : a-kiss: irlandez, am o altă idee aici cu o seringă entim, dar trebuie să mi-o aduc în minte.
Natkamor, Wow! Buna idee! Pistonul, după cum îl înțeleg, rămâne în interior?
Olga, mulțumesc. S-a culcat normal. Primul. Până când am decis să termin topirea ciocolatei rămase și să o pun deasupra. A stricat întreaga aparență, pe scurt.
Ol, deci și ei, la fel, sunt coapte la o temperatură de 180 ° C, nu? Doar că am întotdeauna briose cu un acoperiș atât de plat, fără „pălărie”.

Trishechka, Ksyusha, mulțumesc. Ajută-te.

PS Interesant, puteți folosi un cuțit pentru a îndepărta miezurile din mere în locul unui cuțit seringă?

Să ne dăm seama de definițiile de atunci)) Brioșele sunt că ingredientele uscate sunt amestecate rapid cu cele umede și introduse în cuptor. Produse de patiserie rapide clasice pentru micul dejun. Aici, pe ele, pentru capac și crăpătură, aveți nevoie de cel puțin 210 în interiorul cuptorului.
Sonadora
Citat: L-olga
Aici, pe ele, pentru capac și crăpătură, aveți nevoie de cel puțin 210 în interiorul cuptorului.
Semyon Semyonitch! Și încă încerc să obțin o pălărie la 180C. Oh, păcat că e noapte afară, altfel aragazul ar merge chiar acum.
L-olga
Citat: Sonadora

Semyon Semyonitch! Și încă încerc să obțin o pălărie la 180C. Oh, păcat că e noapte afară, altfel aragazul ar merge chiar acum.

180 este o temperatură destul de scăzută. Odată cu ea, crește aluatul mai uniform. Deci, terminați torturile și rulați briosele la cuptor))))

Apropo, dacă e ceva, noaptea nu este o piedică pentru mine
Sonadora
Dacă le mănânc, atunci în următoarele trei zile nu voi putea fugi de canapea. Mă vei răsturna pentru a evita ulcerul.
L-olga
Citat: Sonadora

Dacă le mănânc, atunci în următoarele trei zile nu voi putea fugi de canapea. Mă vei răsturna pentru a evita ulcerul.

Apoi am fugit să te salvez, totul este în regulă cu mine)))))
Tumanchik
Eh Manyash, îți chinuiești sufletul cu frumusețe!
Zhannptica
Iată-l!! Rețeta mea perfectă)))) Bifat pentru weekend !!
Și trebuie să răsuflu înainte de brioșe, eclere și fursecuri))), dar pentru coacere sau pâine fără măcar să mă gândesc să intru în luptă
Multumesc pentru reteta !! Văd deja ochii recunoscători ai fiicei mele (crenguță tinerețe aceste cupcakes)
Și, de asemenea, mă chinuie întrebarea, dacă crema este deasupra, o astfel de spirală înaltă, atunci cum să le servim? Vorbesc despre o matriță de hârtie ..., sau ar trebui să o îndepărtați pe cea în care au fost coapte înainte de a o decora și să o puneți în alta curată? Sau le pun într-o cutie fără hârtii? Iată ceva pe care nu-l pot da seama cu depunerea. Doar că nepotul meu DR vine în curând și vreau să vă mulțumesc cu delicii atât de delicioase
Tanyulya
Manechka, ce frumusețe, două lucruri mi-ar fi de ajuns dimineața.
Trebuie să încercăm, atât de tandru și gustos.
ang-kay
Citat: Sonadora
Și încă încerc să obțin o pălărie la 180C.
La această temperatură și sub pălăria mea se repede și se rupe. Nu mai coc niciodată cupcakes. Mi se pare că depinde nu numai de temperatură.
L-olga
Citat: ang-kay

La această temperatură și sub pălăria mea se repede și se rupe. Nu mai coc niciodată cupcakes. Mi se pare că depinde nu numai de temperatură.
Îngere, dacă vorbim în mod specific despre briose, atunci în primul rând de la temperatură. Chiar și din diametrul matriței pentru briose și din conținutul de umiditate al aluatului. Și brioșele aproape curg.
Pe un diametru mic al matriței, marginile se fixează rapid din matrița încălzită și aburul se acumulează în interior. Apoi izbucnește într-un vulcan.
Apropo, cred că ce mai depinde de materialul formularului. În forma de fier, pereții se așează mai repede decât în ​​silicon
ang-kay
Știu perfect despre tot ceea ce scrieți, dar din anumite motive, teoria și practica nu coincid cu mine.
Helen
MankaEi bine, din nou mi-am pus frumusețea ... să fac boom ...
L-olga
Citat: ang-kay

Știu perfect despre tot ceea ce scrieți, dar din anumite motive, teoria și practica nu coincid cu mine.

Și pe ce raft nu te potrivești? )))
Svetlenki
Citat: Zhannptica
Și, de asemenea, mă chinuie întrebarea, dacă crema este deasupra, o astfel de spirală înaltă, atunci cum să le servim? Vorbesc despre o matriță de hârtie ..., sau ar trebui să o îndepărtați pe cea în care au fost coapte înainte de a o decora și să o puneți în alta curată? Sau le pun într-o cutie fără hârtii? Iată ceva pe care nu-l pot da seama cu depunerea. Doar că nepotul meu DR vine în curând și vreau să vă mulțumesc cu delicii atât de delicioase

Jeanne, aici cupcakes sunt coapte numai în cutii de hârtie, indiferent de vacanță sau de casă. Le puteți lua pe cele mici - sunt numite pentru cupcakes (forme). Nu mă bagă și iau imediat brioșele - sunt mai mari și mai mari. Nu este necesar să scoateți / să rupeți matrițele de hârtie de pe cupcake. Toată lumea va lua și va scoate individual o bucată de hârtie îngrijit într-un cerc, chiar și copiii știu cum să o facă. E igienă.

Chiar dacă veți obține cupcake-ul sub matrița ondulată, nu contează - înfășurați crema deasupra și va fi bine.

Sincer să fiu, nu am văzut niciodată forme de silicon pentru cupcakes și briose folosite. Doar hârtie de unică folosință.

Manechka, îmi pare rău pentru „digresiunea lirică” din rețeta ta.
Zhannptica
Svetlenki, Sveta, tocmai asta înțeleg. Tocmai atunci când există o cupolă de cremă pe ea, cum să o eliberați bine? Orice s-ar spune, dar în cremă toată lumea va fi
Dar cum spui tu. Îl voi servi în cutii și apoi vom vedea
Natkamor
Citat: Sonadora
Pistonul, după cum îl înțeleg, rămâne în interior?
da, pistonul este în interior, ca și cel achiziționat.
și puteți trage, de asemenea, jeleu sau gem cu aceeași seringă și puneți-le cu grijă într-o cupcake
Sonadora
Irishkin, Jeanne, Helena, Tatyana, fetelor, multumesc mult. Aș fi foarte bucuros dacă încercați.

Citat: Svetlenki
îmi pare rău pentru „digresiunea lirică” din rețeta ta
Sveta, Sunt pentru asta ".

Natkamor, buna idee. Va trebui să încerc.
Rituslya
Manechka, doar incomparabil !!! Frumusețea este de așa natură încât nu-ți poți lua ochii.
Probabil că nu voi reuși. Nu pot face asta ... Eh ... oft ...
Dar cel puțin o să-mi placă. Îmi pot imagina cât de delicios este!
Mulțumesc, Manechka, uriaș!
Sonadora
Rita, mulțumesc.
Citat: Rituslya
Probabil că nu voi reuși.
E choyta asta? FDau ce se întâmplă.
Fragolina
Sonadora, și în cele din urmă .... cupcakes .. .. Astăzi chiar sunt o zână a bucătăriei)))) dar este atât de plăcut să-i mulțumesc pe cei dragi)))) Totul este foarte simplu, accesibil, iar rezultatul este uimitor. Calitatea fotografiei nu este foarte bună. .. camera nu funcționează ... de la telefon
Cupcakes din BostonCupcakes din Boston
Sonadora
Citat: Fragolina

Sonadora, și în cele din urmă .... cupcakes .. .. Astăzi chiar sunt o zână de bucătărie))))
Tanya, fără cuvinte! Câte ore ai petrecut astăzi în bucătărie, muncitorule?
mamusi
Foarte frumoase cupcakes!)))
Și de unde să cumperi un astfel de cuțit seringă?)))

Și pot începe și eclere, nu?

ochi
Margarita, Ne-am văzut în Eldorado, există un departament întreg

eclairs, nu aș deveni ei, scoate pulpa tortului

Sonadora
Margarita, Ozonul are: 🔗
Nu vor putea începe eclairs.


Adăugat miercuri 26 octombrie 2016 22:28

Natkamor pe prima pagină a subiectului a scris:

Citat: Natkamor

luați o seringă medicală obișnuită de 10 sau 20 cm și tăiați fundul / întregul cerc unde se unește acul /. rotunjiți marginea ascuțită trecând-o peste o tigaie fierbinte sau fier / prin hârtie de copt /. nu trebuie să-l topiți dacă îl tăiați cu atenție. deci marginea este mai ascuțită și se taie mai bine. asta e tot. utilizarea pe sănătate

Postat miercuri 26 octombrie 2016 22:31

Tatyana, nu avem acest dispozitiv în Eldorado, deși departamentul teskomo este destul de extins.
ochi
Citat: Sonadora
Tatyana, nu avem acest dispozitiv în Eldorado, deși departamentul Teskomo este destul de extins.
s-a rupt ...
degteva
Sonadora, Manechka v-a copt astăzi cupcakes. Rețetă uimitoare. O combinație foarte bună de date brute. Singurul lucru, în loc de smântână, l-am umplut cu lapte condensat fiert (nu era lapte acasă și timp pentru a găti crema). S-a dovedit foarte minunat. Și dacă ar exista o cremă pe bază de rețetă, ar fi și mai gustoasă, deoarece crema (așa cum mi se pare mie) ar face prăjiturile mai înmuiate sau ceva. Dar chiar și o opțiune atât de rapidă ca a mea este un loc perfect pentru a fi. În general, rețetele tale, Manechka, mă uimesc. Nici nu le mai marcez. Astăzi am vrut cupcakes, așa că am trecut mai întâi prin semne de carte și apoi în rețetele voastre. Și atât, am găsit ceea ce îmi doream.
Ahtuba
Și am cumpărat aceste lucruri pentru a îndepărta mijlocul de pe Ozon, pentru această rețetă specială, dar chiar nu am încercat-o încă, nu am avut timp. Pe măsură ce mă coc, voi veni și cu un raport
Sonadora
degteva, Natasha, spre sănătatea ta! Sunt sigur că s-a dovedit a fi nu mai puțin gustos cu lapte condensat fiert.
Ahtuba, Marina, acest „cuțit” este foarte convenabil, cumpărat și pentru această rețetă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine