Brânză de mere

brânzeturile mele (aceasta este o mică parte) nu se vor potrivi în frigider.


Iar merele nu se termină aici.

[ang-kay]

Infectat !!! :-)
Zilele trecute am decis să gătesc gem de mere și toate căutările de idei creative au condus aici, dar m-am încăpățânat să lupt cu brânza de mere, iar azi noaptea am citit cu atenție întregul subiect și am decis că am nevoie și de el, mai ales că toate umpluturile (fructe uscate, fructe confiate, condimente, semințe de mac, cacao, curmale, nuci) sunt din abundență. Încă foarte mulțumit de cantitatea mică de zahăr dăunător din produs și că nu sunt necesare bănci și dispozitive speciale, pe care nu le am.
La momentul dominării caiselor ieftine, am făcut din ele o mare de dulceață fără zahăr și le-am pus în borcane, iar acum a apărut gândul: ar trebui să adaug niște brânză de caise la sosul de mere, să fac nu numai măr , dar și brânză de mere-caise.
În general, această rețetă minunată deschide o mulțime de posibilități pentru experimentele culinare. :-)
Am o tehnologie alternativă - mai întâi, fierb mere tăiate mari și necojite pentru o lungă perioadă de timp într-o cratiță mare la foc mic (fără apă și zahăr), apoi freci-o printr-o strecurătoare. Apoi, puteți adăuga zahăr și fierbe dulceața sau chiar fierbeți masa și faceți brânză.



ang-kaymultumesc pentru o reteta atat de grozava!



Și da, pe aragaz pentru a doua zi, o cratiță cu piure de cartofi din 6,5 kg de mere stârnește, așa că acum mă voi întoarce, voi începe totul pe brânză cu umpluturi diferite, umpluturi!

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, chipeș! Capete stricte și serioase
Alb - prin ce strălucește asta?
Și fac cașuri mici: aproximativ 10 cm în diametru. Am citit că dimensiunea clasică este cu o palmă.

frigider know-frost !!!

nu există un astfel de frigider ...

Am citit că dimensiunea clasică este cu o palmă.

Nu contează, m-am îndepărtat de clasici
Brânzeturile mele au 26 cm în diametru și 3 cm grosime
Ieri am cantarit primul gata preparat - 1800 gr

și acum a existat un gând: ar trebui să amestec o parte din brânza de caise în sos de mere, să fac nu numai măr, ci și brânză de mere-caise.

Da, da, îmi plac mai mult prunele mele de mere. decât mono-mărul

Dacă fiecare cap este înfășurat în tifon și atârnat de capetele sale?

Mi se pare că forma se va pierde, vor exista unele ovale?

aproximativ 10cm în diametru

Și în ce inel modelezi un astfel de diametru? Sau doar despre mâini?

Da, da, îmi plac mai mult prunele mele de mere. decât mono-mărul

Am gătit o mulțime de tkemali din prune și, de asemenea, am marinat mai multe găleți în total, dar nu am terminat de pregătit piureul de prune pur, dar dacă îmi place brânza anul acesta, atunci în viitor și cel mai probabil nu va fi așa multe mere, o să-i dau prunului. :-)

Și în ce inel modelezi un astfel de diametru? Sau doar despre mâini?

Un mic castron de salată cilindric mi-a atras atenția. Aici, în ea, presă în jos, tifon, masă, tifon și un capac plat adecvat. Apoi, din nou, masa, tifonul, apăsat în jos

mic castron de salată cilindric

Ahh, dar am avut suficientă imaginație doar pentru un inel despicat))

Alb - prin ce strălucește asta?

Există puține petale de migdale și petale de floarea-soarelui, pe unele brânzeturi au devenit albe la soare, dar pe altele, acestea au fost lăsate

Fac atât brânzeturi mari, cât și mici, în inele de tartă, de 2 cm înălțime, aceleași inele pot fi tăiate din orice borcan.

Astfel de margini sunt chiar pentru toată lumea !! Ma crac

[Daria]

Daria, Și eu crape și nu numai la margini.

Astfel de margini sunt chiar pentru toată lumea !! Ma crac

Dasha, am pus brânză între două plăci, este ceva greu deasupra și nu scot inelul deodată, astfel încât totul să fie bine condensat.Nici o brânză nu s-a crăpat.

Fete și zahăr 400 g sau pot pune mai mult? Astăzi m-am decis și pe brânză, am tăiat merele și le-am acoperit cu zahăr și acum îmi fac griji, dacă nu sunt suficient de dulci pentru produsul original?

[Irina]

Irina, probabil, doar gustul tău va spune, mult sau puțin
La subiect au scris că au făcut-o deloc fără zahăr și este normal. Am adăugat 100 de grame, mă simt bine. Vreau să încerc să pun mai multe pentru a ști cum ar trebui să fie

Ei scriu asta în rețetele originale de zahăr până la 1/4 din greutatea merelor!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mulțumesc, Dasha, parcă am citit aproape întregul subiect, dar îl puteți vedea când am decis să o fac. La urma urmei, am decis să o fac, dar am crezut că această rețetă nu este pentru mine

Ciocolată cu condimente pentru vin fiert, până acum, cel mai mult ne-a plăcut soțului meu și cu mine. Am pus zahăr peste tot 1/6 din cantitatea inițială de mere tocate.
Aproape toate „capetele” crapă puțin la margini când scot tifonul. Aici, ceea ce a căzut împreună cu tifonul, încercăm. Delicios!
Rămân fără mere. Ei bine, vor fi încă câteva capete, desigur. Anul următor, soțul a promis să facă forme dreptunghiulare (cu colțuri rotunjite) pentru presare. Avem / vom avea recipiente de cinci litri cu ulei de măsline. Și sunt fabricate din metal alimentar. Tăiați fundul unei anumite înălțimi, prelucrați marginile astfel încât să devină non-ascuțite, găuriți din interior spre exterior (pentru a nu se agăța de tifon) și toate carcasele

Este o activitate foarte interesantă de a face brânză de mere. :-)
La piureul de cartofi bine fiert de 6,5 kg de mere (am luat trei litri), am adăugat cais, pe care l-am fiert și de la doi la un litru. Am încercat-o, a fost păcat să stric aciditatea ușoară, așa că am adăugat doar 1 pahar de zahăr, am mărunțit un băț de scorțișoară și o jumătate de nucșoară pe o răzătoare, l-am fiert, l-am răcit ușor și am amestecat într-un pahar de ananas confiat colorat. și aproximativ un pahar și jumătate de stafide și arahide prăjite.
Ea l-a așezat sub două forme: două brânzeturi mari într-un cazan dublu (18 cm în diametru și 8 cm înălțime) și patru brânzeturi mici într-o formă de tort prăjită (16/13). Am zdrobit totul cu cutii pline de trei ruble, până dimineața deja picurase un pic de sirop.
Alți 7 kg de mere își așteaptă rândul, iar câteva sute de kg de pere sunt deja gătite pe aragaz. A doua serie va fierbe mai puțin și, înainte de a amesteca cu zahăr și umpluturi, voi scurge pur și simplu excesul de lichid, așa cum a recomandat cineva anterior. Și de data aceasta voi adăuga semințe de mac, cacao și curmale la nuci și fructe confiate. Semințele de susan vor arăta probabil, de asemenea, frumoase.

Ciocolată cu condimente pentru vin fiert, până acum, soțul meu și cu mine ne-a plăcut cel mai mult.

Vă rog să-mi spuneți câtă cacao și condimente ați pus și câte mere. Da, și a fost acolo zahăr

Și balsamii, întâmplător, nu au încercat să adauge, altfel am Tomizza „Karelian” sub fereastră. :-)

Ascultă, dar în ordinea delirului!

Ieri am gătit o altă porție:

Am citit acest lucru pe Internet că brânza se formează în pungi de brânză, în colțul pungii, sub forma unei inimi. Adevărat, aveau inimi mai alungite, voi încerca din nou
Iar celelalte 2 au fost realizate în matrițe din silicon. Există, de asemenea, matrițe pentru copii sub formă de animale, trebuie să încercați.
Rețeta este în mod clar foarte fascinantă, mulțumesc din nou Angelei

[Daria, Galina,]

Și balsamii, întâmplător, nu au încercat să adauge, altfel am Tomizza „Karelian” sub fereastră. :-)

Daria, Galina,Nu am adăugat cacao, ci am adăugat cafea măcinată anul acesta (plus fructe uscate și uscate, nuci). Am adăugat 2-3 lingurițe cu un mic tobogan pentru 2700-3 kg de mere decojite. S-a dovedit un miros foarte gustos. Și de când le-am făcut ultimele, se usucă mult timp, mai ales că fac grosimea brânzei inițial 5-4,5 cm (înălțimea cratiței din fontă). Acum soarele nu este potrivit, plus că plouă, vreme tulbure .. când m-am întors, am observat că mucegaiul era pe punctul de a începe să apară. L-am frecat de mai multe ori cu lichior german, care a fost adus cadou cu mult timp în urmă. Prea dulce și atât de intens, ceea ce merită încă.Și tocmai pentru asta a venit la îndemână! Și chiar și prezența cafelei naturale nu interferează cu mirosul de lichior.

[Borkovna]

Borkovnadar frecarea cu lichior este o idee bună!
Am acele cașuri care sunt în cazanul dublu, de asemenea, vor fi groase și pot „înflori”, așa că le voi stropi cu balsamul meu.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, pune brânza sub presiune, s-a eliberat puțin lichid în timpul nopții, ce să fac? Nu ai gătit? Poate încă să se reducă la unul nou?

[Irina]

Irina, bine. Nu fă nimic. Totul conform scenariului)
Fete, cât au scris. Dacă cineva nu a răspuns, atunci îmi pare rău. A fost foarte ocupat. Imi revin in fire dupa ce am pregatit o masa festiva pentru 60 de persoane) Fete care au raspuns, multumesc)

Ascultă, dar în ordinea delirului!

Cum te-ai comportat în limbo?

Am citit pe internet că brânza se formează în pungi de brânză, în colțul pungii, sub formă de inimă.

Deci, în note există o astfel de descriere. Este frumos că rețeta este atât de interesată)

2 realizate în matrițe din silicon

Brânză excelentă!

Este o activitate foarte interesantă de a face brânză de mere. :-)

Aș spune că este contagios)

într-o oală cu aburi (18 cm diametru și 8 cm înălțime)

Galina, cam gros, desigur. Spune-mi cum s-a întâmplat. Este uscat sau nu?

Ciocolată cu condimente pentru vin fiert, până acum, soțul meu și cu mine ne-a plăcut cel mai mult.

Grozav. S-au făcut deja atâtea gusturi diferite de brânză. Acum și ciocolată)

brânzeturile mele (aceasta este o mică parte) nu se vor potrivi în frigider.

Tatyana, excelent. Ei scriu că puteți depozita pur și simplu într-un dulap din bucătărie. Nu am încercat. Dar, dacă există mult zahăr în el, atunci ar trebui să fie)

Aș spune că este contagios)

Foarte contagios!

poate fi depozitat pur și simplu într-un dulap din bucătărie

Îl am în pergament în dulapul de bucătărie. Minte bine.

gătit o masă festivă pentru 60 de persoane)

Acesta este scopul !!!

Cum te-ai comportat în limbo?

Am fiert aceste primele capete sooo, au fost mulate prost, dar este deja solid și, prin urmare, atârnă bine, nu se întinde nicăieri sub greutatea sa. Atârnă monolitic
Dar masa era moale cu inimile, altfel nu s-ar fi format. Nu am îndrăznit să le spânzur, am găsit un loc pentru ele pe frigider

Acesta este scopul !!!

Da. Este a doua oară în viața mea când gătesc singură fără ajutoare. De obicei, o persoană are 30-40 de ani.

Am fiert aceste primele capete sooo, au fost mulate prost, dar este deja solid și, prin urmare, atârnă bine, nu se întinde nicăieri sub greutatea sa. Atârnă monolitic

Deci, există o cale de ieșire. Mai mult, desigur, trebuie să fierbeți.

[Angela]

Angela, dragă, ai infectat jumătate din forum cu această rețetă! Nici eu nu am scăpat de infecție, socrul meu are recoltă de mere anul acesta și am ceva de pornit.
Nu am experimentat dimensiunea și forma, o fac exact așa cum ați făcut în rețetă. Singurul lucru este că etapa de gătire a merelor durează 1,5 ore, nimic nu arde la foc mic și nu necesită agitare constantă. Apoi blenderul și cuptorul cu microunde. Există încă o oră și jumătate la intervale de 10-7-5 minute.
Am făcut 4 brânzeturi, dar, din moment ce mă plictisesc să fac același lucru tot timpul, am variat condimente și umpluturi și chiar am dat un nume compozițiilor mele. Nu judecați strict, aceasta este doar o glumă
1. Clasic de scorțișoară.
Umpluturi: cireșe uscate și migdale
Condimente: scorțișoară și un vârf de cuișoare
2. Accent baltic.
Umpluturi: prune uscate (am prune uscate) și nuci
Condimente: chimen și fenicul
În această brânză, am redus zahărul la 350 de grame și am adăugat 1/2 linguriță de sare.
3. Surpriza de Anul Nou
Umpluturi: nectarină uscată și caise, nuci de pin
Condimente: coajă de portocală și lămâie, ghimbir
În această brânză, 50 de grame de zahăr au fost înlocuite cu 50 de grame de miere lichidă.
4. Brânză de cârnați... Am numit-o așa pentru că am pus acolo un set de condimente, tipic pentru prepararea cârnaților.
Umpluturi: mure uscate și prune (îmi doream foarte mult prune uscate afumate, dar nu am), fistic
Condimente: nucsoara, cardamom, condiment, piper alb.
Am adăugat și 1/2 linguriță. sarea, zahărul nu s-au redus, deoarece majoritatea merelor din această brânză sunt Antonovka.
Iată brânzeturile mele în diferite grade de coacere 1-4 de la stânga la dreapta

Primul se usucă de 10 zile, îl voi usca până la 1200 de grame și îl voi lăsa la depozitare. Nu știu încă unde
Voi încerca mai târziu, dacă sunt interesat - mă voi dezabona pe baza rezultatelor.

[Svetlana]

Svetlanace grozav! Și varietatea !!!

Voi încerca mai târziu, dacă sunt interesat - mă voi dezabona pe baza rezultatelor.

Desigur, scrie. Deși toată lumea are gusturi diferite, este interesant. Abia apoi evidențiați-vă oferta pentru a o face mai clară)

Angel, și am decis, de asemenea, să mă distrez în stilul meu: pe lângă cel de mere (fără zahăr, bineînțeles) am decis să fac prune-vinete pentru a reduce conținutul de fructoză al produsului finit. În vremurile pre-dietetice, chiar am gătit gem de cataramă cu zahăr, așa că m-am decis cu un astfel de experiment. În timpul procesului - mă usuc în uscător noaptea în timp ce, după-amiaza - în frigider noufrost. Mi-a plăcut foarte mult siropul de vinete-prune scurs pentru strălucirea și gustul său de prune. Păcat că nu este suficient - l-am pierdut imediat cu brânză de vaci. Pe scurt - interesant)))

[Anna]

Anna, foarte interesant. Scrie în detaliu cum ai făcut-o. A trebuit să te evapori mult timp?

Și balsamii, întâmplător, nu au încercat să adauge, altfel am Tomizza „Karelian” sub fereastră. :-)

este bine să ștergeți brânza cu alcool dacă vă este frică de mucegai. Am șters-o pe a mea cu vodcă și alcool, am scris la începutul subiectului. Doar alcoolul meu a suferit erori și nu a lăsat nicio aromă. Al tău nu numai că va păstra brânza, dar va adăuga și aromă. Brânza mea este încă păstrată în interior, doar uscată. Am păstrat o piesă foarte mică de dragul experimentului!
Are deja 2 ani, cu miere.

A trebuit să te evapori mult timp?

În micro - de 4 ori 10 min. Înainte de aceasta, am gătit o prună în Shteba timp de 1 min sub presiune și am copt cataramele pe un grătar de gaz. Apoi le-a curățat, le-a amestecat, le-a amestecat, a turnat sucul printr-o sită - și în micra. A scăzut cu aproximativ jumătate. Dar nu am încă versiunea finală)))). În timp ce se află în proces.

depozitat în interior, numai uscat

este taiat normal? Și apoi ea a gândit ceva, brusc se va usca, astfel încât numai cu un topor
Sau acest lucru nu poate fi posibil în principiu?))

[Dasha]

Dasha, aici este prima mea brânză (aproximativ două luni pentru el), doar o tai. Ușor de tăiat.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tăiat strâns, nu moale ca un cârnați tari Dar merită tăiat - se mănâncă instantaneu. Întunecat, dar nu mucegăit! Trebuie să mâncăm, experimentul a fost un succes! Dacă este ținut strâns într-un recipient, este mai moale. Al meu se află în hârtie și recipient, dar nu și capacul strâns pe recipient! desigur, uscat: girl_romashka: nu atât de frumos, strâmb

Am scris deja de mai multe ori că am o bucată de brânză de 2 ani. Zace în hârtie, în frigider. Nu devine uscat sau mucegăit. Dar nu reduc zahărul.

[Angela]

Angela, Îmi amintesc despre frigider. Dar nu-mi pot pune toată brânza acolo.
Prin urmare, mă interesează cum se simte în aer. Se pare că este mai bine să-mi scot ghirlandele, altfel se va usca - nu vom mușca.

Al meu este în hârtie și într-un recipient, dar nu un capac strâns pe recipient!

[Daria]

cum se simte în aer.

Daria, Îl am în pergament într-o simplă cutie de cookie-uri din carton. Am făcut-o două luni pe spate, era normal, nu eram bronzat.

Primul și al meu au fost destul de blând. Dar umezeala va dispărea în continuare. Mănâncă mai activ

[Oksana]

OksanaSper să mănânc pentru iarnă
Dar nu chiar acum, ci așa cum ar trebui să fie - de Revelion și Crăciun. Prin urmare, vreau să fie perfect pentru aceste sărbători

Am tăiat o bucată cu semințe de chimion, făcută acum o săptămână. Eu foarte mult! Chimen la loc
Dar, evident, nu pentru un amator, ceea ce soțul meu nu este))))

[Oksan]

care cu miere

Oksan, puneți mierea la gust / puneți-o cu ochiul sau într-o anumită proporție?

În ce etapă de pregătire ați adăugat miere?

Brânza ta îmbătrânită a făcut o impresie de durată !!!

De ce nu vând brânză măr mărită în magazinele noastre?!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, dar nu mi-a plăcut cu ghimbir
Inna, miere adăugată după fierberea piureului. A adăugat niște lichide - da. Dar am răcit piureul într-o foaie de copt și a apucat puțin. Cât ai adăugat? Nu-mi amintesc, trebuie să citesc tema, poate am scris?

Uneori mă limitez la mâncare, așa că mă limitez decent. Zahărul atunci nu este deloc posibil, mierea este posibilă puțin, așa că nu aș putea adăuga mult! O cafea de băut totuși cu niște delicioase: nebună: în același timp și utilă pentru creier în perioada de mâncare săracă. Prin urmare, mierea nu s-a încălzit.

Mi-am găsit mesajele, brânzeturile fără zahăr și unele fără miere. Totul a fost bine, dar l-am șters cu alcool!
De asemenea, am observat că piureul de cartofi evaporat în cuptor este mai bun (pentru mine)

dar nu mi-a plăcut cu ghimbir

dar nu l-am încercat cu ghimbir. Nu ți-a plăcut uscat sau crud?

de ce magazinele noastre nu vând brânză măr mărită

Și nu vânzarea experimentată sau ce ??

[Daria]

DariaAm folosit brut, prea dominat! Pentru gustul meu.

[Fetelor]

Fetelor, și în pungi (de la lavsan sau calico grosier) pentru a face brânză de vaci de casă, nimeni nu a încercat să preseze brânză?

Angela, Voi clarifica), masa de mere trebuie să fie fiartă cel puțin de două ori, nu)?

Și nu vânzarea experimentată sau ce ??

Dashul, nu mă speria .

Vinde, desigur !!!

Ultima dată când am cumpărat asta:

300 frecare / 120 g. Intalnit si mai ieftin). Nu mult, dar totuși).

L-am cumpărat cu nuci și afine).

Prețul calului, ca și pentru mine). Dar dacă vrei cu adevărat)) ...

[Innus]

Innus, geanta mea este obișnuită, nu pentru brânză specială, ci doar o geantă, tot a bunicii mele, un fel de „bumbac”, de asemenea hidratat, format perfect!

și unde se vinde această fiară? Sincer, nu l-am văzut niciodată! În ce departamente?
Prețul este da ... Pentru cei care doresc

[Croșetată]

Croșetată, Innulya, wow preț!
Și am fost reparat ieri de Isidri (serviciul nu a întreprins reparația) și acolo doar cablajul a fost închis. Stăpânul nu a luat bani și nu a refuzat brânza. Așa că o avem ca monedă.
Apăs brânza într-un șervețel de bumbac, gros, am folosit o nouă pernă. Îmi place, dar apăs într-o presă specială, într-una mecanică.
Mai am o pauză, nu gătesc brânză, nu am deloc timp, pun totul gata în pergament și într-o cutie, pe hol, în compartiment.

Prețul calului, ca și pentru mine). Dar dacă vrei cu adevărat)) ...

Clasă! Am 4 brânzeturi în coșuri, câte 1200 de grame fiecare! Ei bine, fiecare trage 3 mii de ruble - un total de 12 sput - este timpul să deschidem afaceri

Fetelor, și am făcut brânză din tort după suc. Se fierbe foarte repede într-o masă densă, făcută din Antonovka, adăugând vanilină la un cap, scorțișoară la celălalt. Mirosul este o nebunie. Și această brânză s-a uscat mult mai repede.