Desert "Pavlova"

Categorie: Cofetărie
Desert Pavlova

Ingrediente

bezea
Albușuri de ou 4 lucruri
Zahăr 180g
Zahar vanilat 10g
Amidon de porumb 3 lingurițe
Oțet de vin alb / cidru de mere 1 linguriță
Suc de lămâie 0,5h l
cremă
Cremă 35% 250ml
Sakh. pudra 1-2 lingurițe
Platou de fructe de padure

Metoda de gătit

  • Textura delicată, topită în interior, combinată cu fructele de padure preferate, vă va oferi o explozie de neuitat a emoțiilor gustative. Mulți oameni o confundă pe Pavlova cu bezea, nu este așa. Corectați Pavlova și diferă prin faptul că se formează pulpă delicată în interiorul acestuia în timpul gătitului. (seamănă mai mult cu cel mai delicat suflé!) De aceea îmi place acest desert aerisit, incomparabil.
  • Nu este un secret faptul că acest tort a fost numit după legendarul balerină, regina scenei - Anna Pavlova, este la fel de ușoară, la fel de tandră ca Pavlova însăși. Patria acestui desert este New Zenland, dar desertul este la fel de popular în Australia. Și această rețetă s-a născut după turul balerinei ruse Anna Pavlova în Noua Zeelandă, unde pur și simplu a șocat pe toată lumea cu talentul ei incredibil de a „înălța” pe scenă
  • Gătitul bezea
  • Să pregătim toate produsele:
  • Desert Pavlova
  • Să începem prin a seta cuptorul să se preîncălzească la 200 *
  • Desert Pavlova
  • Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament și desenați un cerc mare sau două mici pe pergament cu un creion (diametrul cercului depinde de diametrul dorit al tortului sau al torturilor mici).
  • Întoarceți pergamentul, astfel încât semnul creionului să fie în partea de jos, iar contururile cercului să fie vizibile pe spate.
  • Desert Pavlova
  • Se toarnă zahărul împreună cu zahărul vanilat într-un castron de blender și se pisează - trebuie să obțineți zahăr granulat fin. (Omit această parte, zahărul meu este foarte fin de la sine. Puneți deoparte 3 lingurițe de zahăr și amestecați cu amidonul.
  • Turnati albusurile intr-un castron si adaugati sucul de lamaie.
  • https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
  • Bateți albii cu o viteză medie de mixer până când sunt moi și pufoase.
  • Desert Pavlova
  • Fără a opri biciul, adăugați zahăr în porții mici. Când s-a adăugat tot zahărul, creșteți viteza mixerului și bateți albușurile până când sunt ferme (albușurile nu trebuie să iasă din vas când se înclină).
  • Desert Pavlova
  • R
  • Se toarnă amidon împreună cu zahărul pe suprafața bezeai (masă proteică bătută) și se toarnă oțet de vin.
  • Desert Pavlova
  • Folosind mișcări ușoare de pliere de jos în sus, amestecați bezeaua cu o spatulă largă, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate.
  • Așezați bezeaua pe o foaie de copt pentru a se potrivi circumferinței, asigurându-vă că marginile bezeai sunt mai mari decât mijlocul.
  • Desert Pavlova
  • Desert Pavlova
  • Reorganizăm temperatura cu 100 'și ne punem imediat prăjiturile în cuptor
  • (Aș spune, dacă coacem pe două rețele simultan, atunci este mai bine la convecție, una câte una - puteți să vă asigurați în siguranță de sus în jos
  • Coaceți bezeaua timp de ~ 1-1,5 ore într-un cuptor preîncălzit la ~ 100 ° C.
  • Desert Pavlova
  • Bezeaua trebuie să fie crocantă deasupra și moale în interior.
  • Transferați bezeaua terminată în grătarul de sârmă împreună cu pergamentul și lăsați-o până se umple Desert Pavlova
  • Crema de gatitDesert Pavlova
  • Cremă - 30%!, Și am această sumă pentru DOUĂ porții
  • Se toarnă crema bine răcită în bolul mixerului și se bate la viteză mică sau medie până când încep să se formeze valuri luminoase din lamele mixerului.
  • Se toarnă zahărul glas cernut și se bate până la vârfuri moi (este important să nu bateți smântâna, altfel veți obține unt). (Nu am făcut acest lucru, ci doar am bătut smântâna, fără zahăr, deoarece făceam o zmeură sos cu zahăr pudră.
  • Clătiți boabele și uscați-le bine de umezeală.
  • Ansamblu de desert
  • Transferați cu atenție bezeaua într-un vas.
  • Puneți frisca în mijlocul bezeai și garniți cu fructe de pădure proaspete.
  • Dar, din moment ce am două prăjituri, mai întâi ung prima prăjitură cu friscă, o întind pe a doua și apoi decorez cu fructe de pădure.Astăzi tocmai am spart zmeura cu un blender (le-am înghețat) cu zahăr pudră după gust
  • Desert Pavlova
  • Deci, ce avem:
  • Desert Pavlova
  • Și cel mai important, este (Pavlova) corect, adică consistența
  • Desert Pavlova
  • Da !!!!!!!!!!!!
  • Desert Pavlova
  • Și în interior ar trebui să fie așa:
  • Desert Pavlova

Vasul este conceput pentru

pentru 6-8 porții

OlgaU
Citat: Larissa U
Și anume împreună !!
Larissa, spune-mi, pliz, nu este suficient zahărul pentru o astfel de sumă? Am 4 proteine ​​se obțin 150-160 de grame, zahărul este doar 180
Ljna
Larissa u, Larissa, desert superb!
pentru ce diametru este rețeta?
Larissa u
OlgaU, Ol, nu te deranja cu dimensiunea ouălor, fă-o după rețetă, deja am verificat-o de multe ori.


Adăugat vineri 05 august 2016 20:42

Citat: Ljna

Larissa u, Larissa, desert superb!
pentru ce diametru este rețeta?
undeva cu 24-25 cm, am spus deja, iau o dublă și fac două prăjituri, frișcă între prăjituri (dacă le poți numi așa deloc) și frișcă și fructe de pădure deasupra, mai fac un pic de sos, udati-l mai intai, iar deasupra boabelor (facute doar cu capsuni si zmeura). poate fi înghețat.
Ljna
Larissa usi ce sos? dacă există o rețetă, lipiți-mă acolo
există veverițe, trebuie să te atașezi. cum să treci pe lângă așa de delicios
Larissa u
Ljna, Zhen, bateți fructele de pădure cu zahăr pudră (!), Asta e tot sosul!
Ljna
Larissa u, aaaaa, am înțeles
mulțumesc
floksovodik
Citat: Larissa U
oțet de vin alb - 1 linguriță, cutie de mere
Laris, este potrivit un cidru de mere de casă? Nu putea fi mai natural!


Adăugat sâmbătă 06 august 2016 07:15

Citat: Larissa U
frisca intre prajituri
Larochka, câtă cremă este necesară pentru toate?
Larissa u
floksovodik, Cred că va fi, de ce nu?
Și crema ..... 400 ml undeva. Dar este între straturi și în sus
m0use
Larissa, mulțumesc! Cu siguranță am marcat-o, doar plănuiam să o fac după vacanță
Larissa u
Ksyusha, frumusețea acestui desert este că, cu gustul său pur și simplu supranatural, este foarte ușor de preparat! Foarte!
kirpochka
LarissaVa multumesc pentru reteta! În timp ce mă uitam la el - acum trebuie să gătesc)
Ljna
Larissa, fac un desert și mă gândesc cum ar fi frumos să-l decorez cu o temă separată. Vin și oops, există, datorită Lyuda noastre pentru decizia corectă
Așa că, așa, am desenat două cercuri cu diametrul de 20 cm, care nu se mai potrivesc pe foaia de copt. a făcut proteine ​​pentru 120g
masa s-a dovedit frumoasă
înainte de uscare, egalizate cu o lingură, încercând să facă o parte
Desert Pavlova

după cuptor
Desert Pavlova

iată ce s-a întâmplat în acest moment. a stat aproape 2 ore în cuptor. blatul s-a uscat, l-a scos pe grătar pentru a se răci. după un timp, suprafața a devenit lipicioasă, fie din cauza umidității din apartament, fie ar trebui să fie? puneți-l la loc într-un cuptor cald până se răcește.
kirpochka
Citat: Ljna
egalizat cu o lingură, încercând să facă o latură
Zhen, am citit că fetele umplu mai întâi întregul diametru într-un cerc cu o duză rotundă, apoi fac o jantă de sus cu o duză rotundă și totul se dovedește răcoros)
Ljna
kirpochka, acolo ai fost și ai suferit
kirpochka
Citat: Ljna
acolo erai înainte
Nu te supăra, data viitoare o vei face) și eu ... am vorbit la telefon))))
Ljna
Citat: kirpochka
... am vorbit la telefon)
așa întotdeauna
mulțumesc pentru sfat, îl voi folosi din nou

pentru mine si asa normul


Husky
Larissa, am uitat să scriu că proteinele ar trebui să fie la temperatura camerei. Îmi amintesc corect? Sau deja confund ceva?
Ljna
Citat: Husky
proteinele trebuie să fie la temperatura camerei.
corect
Larissa u
Ljna, Zhen, și la ce temperatură l-ai copt? Ceva pe care nu văd diferența dintre „înainte” și „după”


Adăugat Sâmbătă 06 Aug 2016 17:56

Fetelor, aproape niciodată nu folosesc duze. Lingură, dragă ei


Adăugat sâmbătă 06 august 2016 17:59

Ljna, pentru mine, așa că nu este coaptă ..... Și întotdeauna am o culoare puțin cremoasă.
Și în niciun caz într-un cuptor rece. Bine încălzit. Și nu am copt niciodată mai mult de o oră. Coac pe „sus-jos”


Adăugat Sâmbătă 06 Aug 2016 18:04

Larissa u, despre temperatura proteinelor biciuite. Mereu mă grăbesc și trebuie întotdeauna rapid, repede, astfel încât proteinele provin din frigider. Dar cei calzi biciuiesc mai repede, dar această întrebare este în general importantă. Cel mai important lucru este un castron curat, fără grăsimi și nu o picătură de gălbenuș (dar toată lumea știe asta)
Ljna
Larissa u, cuptor cu gaz, preîncălzit și copt cu ușa întredeschisă pe foc. privit prăjiturile, se lipesc, aprind cuptorul, mai lasă-le să se usuce puțin))) le vom aduce la condiționare
Voi fi ghidat de culoare
OlgaU
Larissa, sunt pentru tine cu mulțumiri, raport și întrebări))

a făcut-o în porții, totul conform rețetei, dar nu se potrivea pe o singură foaie de copt, era necesar pentru 2, era uscat greu, nu exista convecție, schimbarea locurilor, până la urmă abia le-am smuls din pergament , fundul s-a blocat. trebuie să se usuce până când se desprinde ușor de pe hârtie? sunt încă fragede, se rup imediat ..
și este mai bine să slujești imediat? altfel te ud de crema?
Desert Pavlova
Larissa u
OlgaU, Ltd! Ei bine, asta este Pavlova, da !!! Olga, mă coc fără convecție și, de asemenea, pe două niveluri, dar cuptorul este bun, de sus în jos. cum le smulg:
Cu un cuțit, trec încet sub tort și apoi ajut cu grijă brațele, picioarele, omoplații: lol: x
Serviți imediat da, nu vor sta mult timp cu cremă, dar stau câteva ore.
Ljna
Larissa, poți lăsa prăjiturile până mâine la temperatura camerei sau este mai bine să le îndepărtezi la frig?
Husky
Fetelor, spuneți-mi, aveți o bezea moale după 1-1,5 ore? Mă atingi și merge direct. Nu ai deloc crustă. Ce mai face carpa? Așa ar trebui să fie?
Am adăugat timpul în primele 30 de minute. Din nou, moale ca o cârpă + încă 30 de minute și o temperatură de 120 *.
Linia de fund: partea superioară moale. S-a răcit - uscat deasupra, dar în interior este uscat și ca bezea. Dar gustul este diferit și are o structură foarte delicată, deși uscat. Pe scurt, l-am uscat.
Ljna
Luda, nu ca o cârpă
este fragil așa cum este înțeles de D. b. deasupra, crocant
a mea, dimpotrivă, se lipeste
Luchik69
Bună seara. Îmi plac bezelele, bezelele și tot ce ține de ele. Deseori coc diferite variante ale acestora. În ceea ce privește temperatura proteinelor, am biciuit atât rece, cât și cald, acesta din urmă biciuind și mai bine pentru mine. I-am sfătuit această abordare fiicei mele, ea, ca și tine, Larisa, locuiește în Germania, nu a reușit. Am turnat totul. A trebuit să-l iau din frigider, așa că au biciuit perfect. Am crezut deja că ouăle sunt diferite în Germania. Dar despre acid. Am turnat întotdeauna la sfârșit, deoarece, conform tehnologiei de gătit, acidul stabilizează proteinele, adică ce au fost și după ce acidul nu va bate în niciun fel ... Și tu turni la început. ... Deci poți face asta? Dar pentru ce este oțetul de vin? Bakla Pavlov conform unei alte rețete - nu era acolo. Ce dă?
Larissa u
Luchik69, Lena și în interiorul tău Pavlova, cum a ieșit sufleul? Dacă fără oțet ar trebui să aveți o bezea obișnuită, iar acest lucru nu are nicio legătură cu Pavlova, deși este delicios!
Husky
Ljna, Zhenya, după 2,5 ore m-am uscat atât deasupra, cât și în interior. Ca o bezea. Dar după 1,5 ore la 100 *, era moale deasupra ca o cârpă în cuptor. Mă temeam că va rămâne așa. Așa că am adăugat timp și temperatură.
Deci întreb cine ce bezea se obține după 1-1,5 ore de uscare? Poate toată lumea are același moale, iar după răcire devine o crustă deasupra.
Larissa u
Ljna, Zhen, nu stiu !!! niciodată coapte în prealabil!
Husky
Larissa, și am adăugat acid și oțet, totul strict conform rețetei. Rețeta ta nu a luat niciun gram. Ei bine, dacă ai luat doar zahăr în loc de zahăr fin. pudra.

Desert Pavlova Desert Pavlova
Larissa u
Husky, Lud, impresia este că temperatura nu a fost suficientă ..... când este gata, crusta este atât de fragilă, uneshny. Și înăuntru este deja un sufle. Și 2,5 ore, ei bine, asta este un timp foarte lung. O oră a fost întotdeauna suficientă pentru mine. Cuptorul a fost bine preîncălzit?
Husky
Laris, cuptorul a fost pornit din timp. Poate că cuptorului meu îi lipsește într-adevăr temperatura atunci când coace bezea fără încălzire. Usc bezeaua obișnuită (proteine ​​+ zahăr) în cuptorul meu pentru 120 *. Voi încerca din nou. Voi ridica temperatura în timp. Nu o înțeleg niciodată bine prima dată. Deși nu este prima dată când încerc cuptorul Pavlova. Adevărat, conform altor rețete.
Larissa u
Fetelor, totul! Mâine fac special și fac fotografii pas cu pas!
Să ne dăm seama împreună ...
Luchik69
A fost un sufle, s-a adăugat suc de lămâie, dar la final ....
Larissa u
Husky, Lud, uitându-se la fotografie, nu este deloc așa, desigur. Totul, mâine o vom face împreună!
Luchik69
Da, și am uitat să spun că consistența sufleului, după părerea mea, dă amidon ... Deși, poate mă înșel ...
Larissa u
Luchik69, In, nu puteți obține sufleul din sucul de lămâie, doar din oțet.Și crusta de amidon crustă. O veți face data viitoare fără oțet, arătați textura, mă întreb
Husky
Ljna, Nu aș pune bezeshki în frigider. Mai bine fie pe masă, fie în cuptor. Țin mereu bezea la cuptor. Adevărat, aceasta este o bezea absolut uscată.
AAAAAAA! Plec mâine dimineață. Dar voi face după fotografiile voastre după sosire.

Luchik69Nu presupun să mă cert, dar am citit că amidonul dă doar o crustă.
Larissa u
Husky, Lud, te vom aștepta !! : victorie: să experimentăm!
OlgaU
Am primit o crustă în decurs de o oră de la uscare, era de 100-110 grade, în interiorul suflei, totul părea să fie corect, dar am uscat-o mai mult, pentru că cele de jos erau moi pe partea de sus, Luda, ca a ta, fără crustă, iar cei de sus de jos au vrut să se usuce. la final, 1,5 ore. Le-am scos și cu o spatulă, cu un cuțit, mâini, picioare, am făcut totuși așa de prostie, cremă umplută chiar pe pergamentul pe care au fost coapte)
Husky
Toate!! Voi ajunge joi și îl voi învinge !!
irza
Mulțumesc pentru rețetă. Mă holbez la el de mult timp, dar nu reușesc. Acum sigur
Larissa u
irzahai, Irin, du-te, mai ales că azi l-am completat cu fotografii
Ljna
Larisa, mulțumesc pentru fotografie
faptul că totul a mers prost pentru mine deodată l-am înțeles, dar a trebuit să-l termin până la capătul logic
Sosind din dacha, nu există boabe. au bătut smântâna, nu au vrut să biciuiască și mi-a fost frică să întrerup. maslovskie 34% sunt așa ceva mai mult și oops ... timp și unt
de aceea, fără să biciuim cu adevărat smântâna, am pus-o pe o prăjitură și am turnat-o deasupra cu căpșuni rase. Am pus cremă pe prăjitura de sus, puțină prună fiartă cu zahăr, am făcut-o cu o zi înainte, pentru că era foarte acră și am decorat partea laterală a pungii cu cremă, nu au vrut să păstreze forma încăpățânată și la final lichidul a început să se separe
Iată că s-a întâmplat un miracol. da, prăjiturile au petrecut noaptea în siguranță în cuptorul oprit
Desert Pavlova
când a început să taie, toată masa curgea pe farfurie, probabil că era necesar să o înfig în frigider, căldura este incredibilă
a ieșit o astfel de tăietură
Desert Pavlova
fetelor, acesta este un cap de gunoi. atat de delicios. Cu siguranță voi repeta și voi lua în calcul greșelile mele
Larisa mulțumește din nou pentru rețetă, dacă nu aș fi citit ambulanța, nu aș fi știut că există o astfel de delicioasă
Larissa u
Ljna, Zhenechka, mă bucur foarte mult că, în ciuda tuturor dificultăților, ți-a plăcut gustul !! Astăzi am adăugat o fotografie pas cu pas, poate data viitoare te va ajuta !!!
Ljna
iar data viitoare o voi face în porții
Zhannptica
Larissa, mulțumesc pentru o grămadă de fotografii și pentru munca depusă. Când ne întoarcem din vacanță, cu siguranță voi înnebuni. Acesta este desertul nostru preferat, dar îl cumpăr mereu până acum. Acum cu siguranță voi încerca să gătesc, deși nu-mi place bezea))))
Larissa u
Zhannptica, Zhannochka, voi fi foarte bucuros dacă îți va fi de folos !! Deoarece aceasta nu este tocmai o bezea, să sperăm că va funcționa!
Zhannptica
Larissa, dupa o astfel de masterclass !! Voi încerca foarte mult)))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine