Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)

Categorie: Mâncăruri din carne
Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)

Ingrediente

fileu de pui
sare
amestec de ardei
cimbru
unt topit 20-30gr
brânză tare rasă, ca parmezanul

Metoda de gătit

  • M-am uitat mult timp la rețeta de la Alexei Onegin și am decis să o încerc la fel.
  • Care sunt diferențele și avantajele acestei rețete:
  • gătim repede, ca o metodă expresă
  • iese delicios
  • Ei bine, parmezanul dă picant carnea albă de pui.
  • Și deci să începem:
  • de asta avem nevoie pentru gătit și plus parmezan ras
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Spălați bine fileurile, îndepărtați excesul de umiditate prin ștergerea cu un prosop de hârtie
  • Înveliți fiecare piept cu unt topit
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Punem fileurile în pungi și sare, piper și adăugăm Cimbru în pungă, am avut unul fără ramură, dar poți pune câte o ramură de Cimbru pe fiecare sân.
  • Evacuăm fileul folosind un aspirator, am un Status SV2000
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Nu uitați să turnați în prealabil apă în aparatul suvid și să încălziți până la 75 gr.
  • L-am setat timp de 1 oră și apa mea s-a încălzit în 30 de minute la temperatura de care aveam nevoie
  • Am pus pachete într-un aparat suvid
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • gatiti 27 de minute
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Totul, sânul este gata
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • preîncălziți grătarul la temperatura maximă.
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Se prăjește sânii timp de 1,5 minute.
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Scoateți de pe grătar și rotiți pe o parte în parmezan ras.
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • tăiați și serviți)
  • Se pare] gustos și cel mai important rapid.
  • Voi folosi această opțiune de gătit ca una rapidă.
  • Și vă sfătuiesc să încercați))
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • Piept de pui SousVide cu parmezan conform Onegin (Steba SV2)
  • ia reteta 🔗

Notă

ia reteta 🔗

Helen
Și ce dacă! Sunt prima pe san .. !!!
francevna
Maria, există o diferență de gust dacă gătești la 63 de grade timp de 4 ore și la 75 de grade doar 27 de minute?
Masinen
Helen3097, Len, se pare ca da)))
Ajută-te
francevna, Alla, pentru mine personal, există o diferență. 63-65 gr este mai fragedă, structura diferită a cărnii. DAR! Timpul crește imediat la 1 oră sau 1 oră 30 de minute.

Și voi lăsa și această opțiune pentru mine, când trebuie să gătești repede, se dovedește foarte bine, dar puțin diferit))

Aici, datorită temperaturii ridicate, timpul de gătit este redus.
Arka
Oh, Masha! Deci ești declasificat
Rețetă tare!
Cu siguranță voi încerca, mulțumesc!
Masinen
Nata, da, ei bine, am promis

Încercați, se dovedește repede și gustos)))
francevna
Voi încerca să-l gătesc pentru comparație.
Multumesc, Maria, pe rețetă.
Masinen
Toate, Pentru sănătatea ta !! Asigurați-vă că scrieți impresiile dvs., foarte interesante))
Cronut
francevna, gatim piept de pui la 63 C, nu este nevoie doar de 1 ora, 4 ore. Pulpe de pui - 65 C, de asemenea, 1 oră. Dacă puiul a fost atât de mare, puteți adăuga 30 de minute. După părerea mea, 4 ore sunt prea mult, precum și 75 C. La o temperatură mai ridicată, un gust complet diferit. La final, după suvid, sânul poate fi încă prăjit într-o tigaie, țineți-l acolo încă un minut.
Masinen
Citat: Cronut
bust ca 75
Această opțiune este pentru gătit rapid, deci timpul este de doar 27 de minute.
Aici nu sunt un secret.

La 63 de grame, gătesc 1 oră și 20 de minute. Se pare grozav, ușor) acele 20 de mituri pentru încălzirea apei și o oră pentru gătit.

Apropo, la Chef's MK, a gătit sânii de rață la 80 de grame timp de 20 de minute.

Aceasta este una dintre regulile lui suvid - cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât mai puțin timp.
Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât timpul de gătire este mai mare.
Cronut
Așa este, nu mă voi certa.
Masinen
Cronut,
Cronut

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine