Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan

Ingrediente

Pre-enzimă:
Amestec lichid de drojdie 100 g
Făină de grâu integrală 70 g
Aluat:
Pre-enzimă întreg
Apă 50 g
Făină de grâu integrală 30 g
Aluat:
Opara toate
Apă 200 g
Fibră din ceaiul de ivan 25 g
Trestie de zahăr 2 lingurițe
Făină de grâu integrală 50 g
Făină de grâu cu tărâțe 1 grad 230 g
Sare 1,5 h l
Ulei vegetal (am ulei de măsline) 2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Rețeta acestei pâini este experimentală cu adăugarea de fibre de salcie.
  • Am luat ca bază rețeta de pâine din Luda lappl1 Pâine "ceai Ivan" cu făină integrală și drojdie de ceai lichid
  • Fibra a fost făcută pe baza rețetei Lina Linadoc Fibră din ceaiul Ivan Fermentat, uscat în cuptor, s-a dovedit așa
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Apoi am măcinat-o pe un râșniță de cafea.
  • Am pus drojdie lichidă conform acestei rețete Ludmila lappl1 Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
  • Inițial, mi-am gătit drojdia lichidă pe zmeură, apoi i-am hrănit cu struguri, fructe uscate, mere și doar miere. Mai târziu am început să adaug caise. Pe el, căile ferate au devenit doar super active!
  • Scoateți drojdia lichidă din frigider dimineața, lăsați-o să se încălzească 2-3 ore. După ce s-au jucat puțin, hrăniți-vă (adăugați, de exemplu, caise / stafide / miere și apă) și așteptați până când devin complet active, va apărea o spumă destul de abundentă.
  • Pregătirea pre-enzimei
  • Se toarnă 100 g drojdie lichidă (nu amestec drojdia într-un borcan, doar o turn) și se adaugă făină integrală de grâu. Acoperiți recipientul liber (dacă o fac într-un borcan, apoi puneți capacul deasupra și nu-l răsuciți) și lăsați-l la temperatura camerei.
  • Timpul de gătire al pre-enzimei depinde de puterea drojdiei, de consistența lotului și de temperatura din cameră.
  • Este convenabil pentru mine să fac pre-enzima noaptea. Până dimineața, el (în funcție de factorii de mai sus) este deja gata. Arată la fel ca aluatul: crește în volum, se acoperă cu bule. Preenzima din făina de grâu, dacă o privești de sus, se acoperă cu bule mici și, parcă, ușor „fierbe”.
  • Pregătirea aluatului
  • Am concluzionat că pâinea crește mai repede cu aluatul și are o structură cu găuri mai mari, așa că fac întotdeauna aluat.
  • Adăugați apă la fermentare, amestecați bine și adăugați făină.
  • Dacă doriți ca aluatul să crească mai repede, atunci faceți consistența mai subțire, dacă este mai lentă, apoi mai groasă.
  • Așa arăta înainte de a frământa aluatul.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Pregătirea aluatului
  • Din moment ce frământ aluatul cu mâinile, îl voi înmuia așa cum am făcut-o. Odată cu disponibilitatea tehnologiei, frământarea poate fi mult mai eficientă și mai ușoară.
  • Se toarnă apă într-un recipient, se pune tot aluatul în el, se amestecă bine până se omogenizează. Cernem făina integrală de grâu și adăugăm fibra de ceai de salcie, amestecăm bine. Apoi cerneți făina de clasa I și amestecați până când se obține o bilă moale grosieră.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Acoperiți recipientul și lăsați aluatul 10-15 minute pentru autoliză. Se adaugă sare și se amestecă bine.
  • După 10 minute adăugați ulei vegetal și frământați aluatul până când glutenul este bine dezvoltat.
  • Așezați aluatul pe o suprafață de lucru unsă cu ulei vegetal și formați o bilă. Se acoperă cu un castron și se lasă 15 minute.
  • Apoi întindeți aluatul într-un dreptunghi și pliați așa cum se arată în fotografie.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul IvanPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul IvanPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul IvanPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul IvanPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Se acoperă cu un castron și se lasă să se odihnească 30 de minute.
  • După 30 de minute, împăturiți din nou aluatul așa cum se arată mai sus. Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l într-un loc cald până crește în volum de 2 până la 3 ori.
  • Mi-a luat 2 ore.Poate dura mai mult sau mai puțin timp în funcție de tăria și „vârsta” drojdiei lichide, precum și de temperatura la care fermentează aluatul.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Formați o pâine la alegere (am făcut două chifle mici), acoperiți și lăsați într-un loc cald.
  • Pentru a determina pregătirea aluatului pentru coacere, folosesc o metodă binecunoscută pentru aluatul din făină de grâu: în timp ce mulăm pâinea, trebuie să rupem o bucată, de dimensiunea undeva în jurul unei nuci, înfășurați-o bine în mâinile și pune-l într-un pahar cu apă la temperatura camerei. Las acest pahar nu departe de aluatul care este în dovadă. Când aluatul din pahar a ieșit la suprafață, este timpul să puneți pâinea pe copt.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Kolobok-ul meu a apărut după 1 oră și 20 de minute.
  • Cu un cuțit sau o lamă ascuțită, facem tăieturi pe martorul de pâine.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Produse de patiserie
  • Încălziți cuptorul la 250 de grade, puneți pâinea și presărați pereții cu apă. După 15 minute, reduceți temperatura la 200-180 de grade, eliberați abur și coaceți până se înmoaie (timpul meu de coacere a fost de 30 de minute).
  • Când sunteți gata, scoateți matrițele din cuptor (pâinea ar trebui să dea un sunet „gol” când este bătută), răciți pâinea pe grătar.
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Pâinea s-a dovedit a fi foarte interesantă, cu o aromă dulce originală puternică! Firul nu se sfărâmă deloc, mai degrabă cauciuc.
  • Culoare ciocolată cu lapte.
  • Recomand cu siguranță iubitorilor de pâine de grâu!
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
  • Și pentru comparația culorilor am fotografiat pâinea de malț de secară și cea de grâu. Culoarea nu este chiar atât de diferită!
  • Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan

Vasul este conceput pentru

1 pâine mare sau 1-2 mici

Timp pentru pregătire:

10-12 ore în avans și 3-5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Rezultatul este foarte interesant! Fibrele au un efect pozitiv asupra texturii pâinii. În acest caz, conferă mai multă culoare și o aromă unică!
Recomand tuturor să gătească fibre și să le folosească în produse de patiserie!

Zhannptica
Sunt prima pentru delicioasa))) fata inteligenta !!!

și cum ai făcut-o fără forme

ang-kay
Lenochka, firimitură frumoasă, corectă. Porii sunt uniformi. Foarte bine. Ești și un erou! Frămânți cu mâinile. Spune-mi de ce este atât de întuneric? Fibrele dau culoare?
lappl1
Zhannptica, Jeanne ... Deci nu este corect! M-a depășit ...
Citat: Zhannptica
și cum ai făcut-o fără forme
Râzi la Lenochka? Ei bine, bine ... Știu că ești tu iubitoare ..
Lenochka, esti destept ! Vedeți, nu este deloc înfricoșător să coaceți fără forme! O astfel de pâine rece s-a dovedit! Îmi pot imagina ce arome erau acolo la coacere! Și ce culoare - o sărbătoare pentru ochi! Și nu poți spune că este făcută din făină de grâu. Este foarte asemănător cu secara.
Mulțumesc, Helen, că mi-ai îndeplinit cererea și ai făcut o astfel de bucată de pâine! Mă bucur foarte mult că ai făcut-o bine prima dată. Vă mulțumim pentru o rețetă atât de detaliată și minuțioasă. Un aragaz conform acestei rețete va fi foarte simplu - este scris inteligibil și în detaliu.
Când finalizați rețeta, nu uitați să faceți un postscript, așa cum ați făcut în Gazebo: „Toată lumea ar trebui să facă fibre”. Îmi doresc foarte mult ca Vanechka noastră să fie utilă oamenilor în pâine și nu doar în ceai.
Citat: ang-kay
spune-mi de ce este atât de întuneric? Fibrele dau culoare?
Angela, da ... Din cauza fibrei fermentate se obține această culoare ...
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
și cum ai făcut-o fără forme
Zhannptica, Am încercat să-l patamu pe Shta!
Nu pot posta poze în niciun fel. Internetul este buggy ... Am făcut și tăietori. Este departe de Angelins, desigur, dar s-a întâmplat ceva


Adăugat marți 05 iulie 2016 07:41

Citat: ang-kay
firimitură frumoasă, corectă
ang-kay, Angela, mulțumesc! Este o plăcere să primesc astfel de laude de la tine
Citat: ang-kay
de ce este atât de întuneric?
Însuși a fost surprins! Există foarte puține cereale integrale, iar culoarea este ciocolată dreaptă și miros! Mi-am amintit de niște chifle
Fibra mea este fermentată, acum voi încărca o fotografie cu ea din galerie.


Adăugat marți 05 iulie 2016 07:48

Citat: lappl1
Mulțumesc, Helen, că mi-ai îndeplinit cererea și ai copt o astfel de pâine
lappl1, Lyudochka, mulțumesc pentru idei, perseverență, sprijin și bunătate Fără tine și îndrumările și experimentele tale inspiratoare, ar fi fost mult mai puțin
Zhannptica
Helena, pentru tăietori un respect separat, iată câteva: girl_red: ei doar maniacali)))))
Ludmila, bineinteles iubitor !!!!!!!!!! Prea mult s-a așezat pe formele ei, acum se va ocupa puțin de ea, apoi în vasele de fier, iar apoi își va scoate matrițele și va fi fericită și nostalgică !!! Totuși de dragul ei
Angela, spune-mi cum să obțin pori atât de mici? Am doar monștri !!! Bineînțeles, ei mă încântă nebunesc, dar în pâini arată cumva stingheri ...
ang-kay
Trebuie să eliberați fără milă bule și să vă întindeți bine la turnare. Găurile mari nu sunt corecte. Deși există găuri mari obișnuite, se poate observa că acesta nu este un defect. Dar acolo conținutul de umiditate al aluatului ar trebui să fie ridicat.
Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Mi-am gătit drojdia lichidă pe zmeură, apoi i-am hrănit cu struguri, fructe uscate, mere și doar miere. Mai târziu am început să adaug caise.
Aaaaaaa! Vreau să fiu și drojdia ta lichidă!
Putem și noi, apoi voi deveni super activ.
Ei locuiesc oameni drojdie ... mănâncă zmeură cu struguri ...

Lenusk, pâine - în!
lira3003
Elena_Kamch, Lenus, Bună treabă! Ai timp pentru toate!
Citat: lappl1
„Toată lumea să facă fibre”
Iată o ambuscadă ... nu numai că nu sunt nicăieri pentru mine să scriu ivanchai, dar nu este timp
Oameni! Spune-mi cum să-l înlocuiesc? Nimic? Ei bine, bine, atunci voi coace fără ea, lasă-mă să mănânc pâine nesănătoasă ... Dar, o voi întinde deasupra cu un strat gros de miere.
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
Lenusk, pâine - în!
Elena Tim, Lenusechka, lasă-mă să te bat! Mulțumesc!
Citat: Elena Tim
și atunci voi deveni super activ
Da, unde ești și mai mult! Deci, un jucător de toate meseriile, un meșter și un corespondent special, și, de asemenea, un gopher și multe altele ...


Adăugat marți 05 iulie 2016 12:35

Citat: lira3003
Dar, îl voi întinde deasupra cu un strat gros de miere
lira3003, Ritulka, gândul actual că acum, îți voi murdări delicioasa miere și voi face o fotografie!
Mierea este pur și simplu minunată!
Și această pâine soțul bucuros și ascuțit


Adăugat marți 05 iulie 2016 12:36

Citat: lira3003
Ivanchay nicăieri să apelați, așa că încă nu este timp
Bine, îți aduc Ivan-tea în septembrie!
Anatolievna
Helena, Helena de pâine este foarte frumoasă! Găuri mici!
Aici și drojdia și fibra sa, doar super!
Iar culoarea este ciocolata!
Elena_Kamch
Citat: Anatolyevna
Iar culoarea este ciocolata!
Anatolievna, Tonya, da, culoarea este minunată! Și aluatul prea Parcă frământam ciocolată cu lapte!
lira3003
Lenochka ! De ce ai de gând să ungi ASTA pâine cu miere? Ei bine, am spus, unge-mi inutil! Trebuie să-l înnobilăm cumva
Citat: Elena_Kamch
Și această pâine soțul bucuros și ascuțit
Nici nu mă îndoiesc! Atunci nimeni nu i-a copt astfel de pâine
Elena_Kamch
Citat: lira3003
unge cu miere pe nesănătos!
Și nu am ... voi mânca fără pâine ... cu linguri!

Chiar acum, voi scoate pozele de pe telefon, voi intra în foișorul de ceai în curând, vă voi arăta avionul

Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
vino în curând la ceainărie, îți voi arăta avionul
De asemenea, m-am dus la avion la gri ...Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
Am fugit și eu
Haide haide! Tocmai mă îndepărtez de devulka ta! Și unde am găsit una!
Anatolievna
Elena Tim, Len, am fugit deja
Citat: Elena Tim
du-te la avion ...
Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Tocmai mă îndepărtez de devulka ta! Și unde am găsit una!
Lyudmilka Rarerka mi-a dat asta.
Citat: Anatolyevna
Len, am fugit deja
Da, da, Tonya, te-am schițat deja acolo.
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
Lyudmilka Rarerka mi-a dat asta.
Misto!

Vreau și eu asta ...

Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Vreau și eu asta ...
Nya:
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
Copiați „linkul către imagine” din acesta și lipiți-l prin „Mona Lisa”.
lira3003
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
Am fugit și eu!


Adăugat marți 05 iulie 2016 14:56

Citat: Elena_Kamch
Bine, îți aduc Ivan-tea în septembrie!
Uraaaaa! ! ! : bun: sunt foarte modest, dar nici nu mă voi gândi să renunț!
Eu zic, sunt smerit, nu prost
Elena_Kamch
Wow! Alta fata!

Cine este aceasta Mona Lisa?

lira3003
Lenochka , este aproape de glob. Ei bine, unde editați textul
Elena_Kamch
Citat: lira3003
este aproape de glob
Doamne, acum trăiește, învață! Și șocul tuturor va rămâne necunoscut
Ritul, mulțumesc pentru pont!

Ai scris acolo în foișor despre calea ferată. Poate îi hrănești cu caise? Pe el, știi, al meu tocmai a inundat!
Oricum, le scoți și le hrănești, dacă nu le coaceți, puneți-le în frigider. Apoi, din nou, ieșiți și hrăniți-vă. Se vor întări! Și nu va trebui să adăugăm drojdie industrială

Sunt teribil de dăunătoare, distrug microflora intestinală corectă

lappl1
Elena_Kamch, Len, nu ți-am recunoscut rețeta direct! Aceasta este o frumusețe! Ei bine, ești un maestru! Și m-am prefăcut că nu poți face tăieturi. Mulțumesc, Lenochka, că ai adus rețeta într-o stare atât de excelentă! Fată deșteaptă. Și pentru fraza că toată lumea ar trebui să facă fibre - mulțumiri speciale.
Citat: lira3003
Oameni! Spune-mi cum să-l înlocuiesc? Nimic?
lira3003, Rita, de ce nimic? Ai văzut această rețetă?
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan1. Fibra. 2. Pulbere pentru coacere. 3. Aditivi la ceai. 4. Înlocuitor de ceai (preparăm produse sănătoase din tort din storcător)
(lappl1)

Și dacă dintr-o dată nu conduceți sucul, atunci nu ezitați să curățați orice coajă și sushi în uscător sau la o temperatură scăzută în cuptor. Și apoi măcinau pe un râșniță de cafea. Am început să usuc coaja de măr în acest fel. Și Lena-kubanochka castravete uscate și clape de mazăre ...
Sau doar fructe de padure sau fructe de sushi mici, tocate marunt si macinate pe o rasnita de cafea. Am și o rețetă cu astfel de fibre - zmeură:
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul IvanPâine „Paradisul zmeurii”
(lappl1)

dacă nu există coajă, atunci sushi este o frunză delicioasă. De exemplu, am pregătit deja doi litri de fibre din frunze de struguri. Urmează frunzele de cireș și mentă.
În general, ai renunțat devreme. Există atât de multe lucruri pe care le puteți face fibre - ca să nu mai vorbim. Deci, aveți o mulțime de opțiuni ... La fel ca oricine altcineva.
Elena_Kamch
lappl1, Lyudochka, mulțumesc! De îndată ce veți intra, veți aduce atât de multe informații utile!
Link-uri foarte utile aici

Și despre rețetă, spune-mi ce să mai adaug din punctul tău de vedere, voi adăuga. Și atunci când încep să scriu, toate gândurile merg undeva.




Adăugat miercuri, 06 iulie 2016 00:29

Citat: lappl1
Ei bine, ești un maestru!
Ei bine, spui și tu ... Ei bine, acesta este un test al stiloului ... Nu ies niciodată din mine. Dar cred că nu sunt atât de singur și ca alții care sunt la fel și începători să nu fie atât de speriați, m-am grăbit să-mi arăt escrocilor


Adăugat miercuri, 06 iulie 2016 00:32

Citat: lappl1
apoi sushi orice frunze delicioase
Da, deci frunzele de ceai de salcie vor dispărea și ele? Și apoi am frunze uscate deja de un an. S-au uscat singuri, i-am pus într-o pungă și nu știam unde să le atașez. Acum voi începe
lira3003
Citat: Elena_Kamch
Poate îi hrănești cu caise?
Da, am aruncat niște caise dimineața! Lasă-i să mănânce!
lappl1, Lyudochka Am crezut că pot folosi fireweed uscate și apoi am decis că avem nevoie de fermentate. Acum, datorită ție, știu că poți folosi doar ierburi uscate sau resturi dintr-un storcător!
Am frunze de cireș și coacăze de anul trecut, le voi folosi.
Capul este puțin diferit ... Lyudochka , vă mulțumim că ne-ați predat și ați repetat principalul lucru
Elena_Kamch
Citat: lira3003
Am frunze de cireș și coacăze de anul trecut
Și dacă le adăugați la pâine? Iată parfumul venit!
Tricia
Lenochka! Felicitări pentru întoarcerea soțului tău!

Și cu o rețetă minunată - este minunat! Și ce pâine de frumusețe! Și fără o formă, a ieșit atât de rotund ... Nu pot face asta

Ei bine, cel puțin am uscat celuloză din tulpini de la Macho, acum există șansa ca aceasta să devină pâine ca a ta.
Apropo! Și eu, căile ferate cresc cel mai bine pe caisele uscate.
Elena_Kamch
Tricia, Nastyush, mulțumesc că ai trecut pe aici! Mă bucur să te văd!
Nu pot ajunge la un macho să-l citesc gânditor (stau la serviciu)

De ce nu dormi atât de târziu? Ai nevoie de modul potrivit




Adăugat miercuri, 06 iulie 2016 02:12

Citat: Tricia
Nu pot face asta
Da, sunt și eu puțin strâmbă ... Ei își păstrează forma bine din făina de grâu
Citat: Tricia
Felicitări pentru întoarcerea soțului tău!
Mulțumesc! Căldura, spune el, este în jur. Și avem un vânt de munte atât de înzăpezit suflând că stau, picioarele îmi îngheață
Citat: Tricia
Ei bine, măcar fibră uscată din tulpini de la Macho
Grozav! Acum vei fi cu pâine delicioasă!
Barberry38
coapte două rulouri. Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
Totul este la fel, toate ingredientele, singura diferență este o rolă de făină de prima clasă, iar a doua este un turn.
Ca rezultat, unul a avut acoperișul suflat și o rola excelentă.
Pâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
De ce nu este clar. Nu este încă în tăietură, încă fierbinte.
Elena_Kamch
Barberry38, Yulia, pâine frumoasă!
Cred că am rupt acoperișul celui de pe făină.
Pe ce a crescut calea ferată?
Barberry38
Elena_Kamch, mulțumesc.A rupt turnul da. Și s-a potrivit mai rău. Calea ferată pe un măr cu stafide. Ieri am umplut caise uscate.
Elena_Kamch
Citat: Barberry38
A rupt turnul da.
Ar trebui să-l tai data viitoare, cred .. Ar trebui să se deschidă frumos
Barberry38
Citat: Elena_Kamch
Trebuie să tai data viitoare
Voi încerca. Am pus deja aluatul. Au îndrăznit rolul, nu au observat cum. M-am dus să văd dacă s-a răcit sau nu și a fost una.
Elena_Kamch
Citat: Barberry38
M-am dus să văd dacă s-a răcit sau nu și a fost una.
apreciat de casă! Cel mai important lucru

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine