Grâu 100% Pâine din boabe întregi (bază)

Categorie: Pâine de drojdie
Grâu 100% Pâine din boabe întregi (bază)

Ingrediente

Făină din cereale integrale 3 cani
Apă 270 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Miere 2 linguri. l.
Rast. unt 1,5 linguri. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Lapte praf 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Încărcăm mâncarea în aparatul de fabricat pâinea (conform instrucțiunilor) și o setăm în modul „pâine integrală”.
  • Rețeta este de bază, adică poate fi adăugată cu diverse componente.
  • Mult noroc!

Notă

Fotografie gvsp

Lola
Citat: Alexandra


Și voi căuta un arc. Sunteți la Moscova? Dacă da, vă rog să-mi spuneți magazinele unde îl puteți găsi.

Am încercat să coac aseară cereale integrale cu făină de grâu adăugată și semințe de susan. Pentru prima dată, am obținut un rezultat care m-a mulțumit. Fărâmă gri deschis, aromă și gust delicat de susan fără gustul neplăcut care m-a urmat în experimentele anterioare. Adevărat, o linguriță și jumătate de panifarină adăugat, poate de aceea pâinea este pufoasă și ușoară. Și în loc de apă a luat-o ceai proaspăt preparat (o pungă de ceai negru bun în 270 g de apă), am citit undeva că poate îmbunătăți gustul. Poate că a ieșit mai bine din cauza schimbării făinii - obișnuiam să mănânc grosier dintr-un magazin de condimente indian, de data aceasta „Belovodye”, acestea diferă prin culoare și structură.
Nu sunt sigur că seara va mai rămâne ceva de fotografiat când voi veni acasă de la serviciu

Sunt la Moscova. Am cumpărat ceapă la Perekrestok și Ostrov.

Cerealele integrale nu cresc bine nu? Adăugarea de făină (adică prezența glutenului notoriu în făină), plus panifarina, a permis pâinii să crească bine. Apropo, puteți face câteva din aceste rețete de bază și le puteți schimba în funcție de starea de spirit.
Ceaiul dă pâinea, mi se pare, un fel de prospețime. Devine mai parfumat. Este adevărat că ceaiul nu este recomandat în toate pâinile. (Da, plicurile de ceai sunt utile pentru pâine, dar este mai bine să beți ceai din frunze - sfatul unui om de ceai pasionat)
Desigur, foarte mult depinde de făină. Dar în India nu și-au dat seama încă că făina de soia poate fi amestecată în făină de grâu (iar profitul de mai sus nu este vizibil), dar al nostru a realizat mult timp. Nu pot spune că făina asta sau cealaltă este rea sau bună. Trebuie să încercăm. Și alege ce îți place.
Cunosc făina Belovodye. Imi place. Există o mare selecție a acestor produse în magazinele „slăbește”. Dacă există o dorință, aruncă o privire. Mult noroc!
Alexandra
[/ citat] Am cumpărat arcul de la Perekrestok și Ostrov.

Este adevărat că ceaiul nu este recomandat în toate pâinile. (Da, plicurile de ceai sunt utile pentru pâine, dar este mai bine să beți ceai din frunze - sfaturi de la un om de ceai pasionat)
Desigur, foarte mult depinde de făină. Dar în India nu și-au dat seama încă că făina de soia poate fi amestecată în făină de grâu (iar profitul de mai sus nu este vizibil), dar al nostru a realizat mult timp. [/ citat]

Lola, mulțumesc!

Voi încerca să ajung la răscruce în weekend, cumva Insula nu mă întâlnesc pe drum. Cumpărați și încercați cereale integrale.

Despre ceai: spune-mi ce pâini recomandă, care nu?
Până acum, am adăugat doar ceai de două ori, în cerealele integrale deja menționate cu semințe de susan și ieri - conform rețetei publicate pe site, am făcut pâine daneză cu bere, secară și făină de cereale integrale. S-a dovedit o pâine bună, mai densă decât Baronul Negru conform rețetei dvs. - dar diferită în asta și bună pentru că sunt diferite. Mi-au plăcut ambele rețete. Am adăugat semințe în daneză și le-am presărat deasupra.
Astăzi intenționez să vă încerc cerealele integrale de bază, cumpărat zahăr brun.
Dar în ceea ce privește consumul de ceai - practic nu beau deloc negru, doar verde și, desigur, conform tuturor regulilor
Despre făina indiană mi s-a părut că există un postgust străin, dar poate a fost din aditivi - forex sau ceva de genul ăsta, am adăugat eu, cu excepția panifarinei. De asemenea, a fost umed și gras, dar nu știu de ce - am făcut-o conform rețetelor. Lola, tu ai gustat tu singură această făină indiană? Are sens pentru mine să experimentez mai departe cu el? Ieri mi-a fost frică. în daneză a pus Belovodye.
Lola

Eu adaug ceai în principal la pâinea de secară (după dispoziția mea). Dar la grâu s-a adăugat o singură dată (grâu pe bere). Dar, mi se pare că grâul merge mai bine cu laptele copt decât cu ceaiul.
Este foarte plăcut să întâlnești un tip nu numai pentru coacere, ci și pentru ceai. Cum bei ceai (gongfucha sau tanoyu)
Cunosc bine făina indiană. (La un moment dat îi plăcea gătitul vedic). Este o chestiune de gust. Dacă ți-a plăcut „Belovodye” - oprește-te la el.
malyla
Pâine făcută după rețete Lola și Alexandra.
Adică am luat rețeta Lolei pentru rețeta de bază, dar am adăugat ulei de susan și semințe. Dar cumva nu a ieșit nimic din asta
Am luat:
2 lingurițe drojdie
3 linguri. făină integrală (1 lingură = 240 ml.)
1,5 lingurițe. sare
2 linguri. dragă
2 linguri. l ulei de susan
Adevărat, în loc de 270 ml. apa a luat 1 ou și 220 ml. apă.
Ei bine, puține semințe de floarea-soarelui, câteva linguri.
În timpul procesului de frământare, aluatul a fost subțire. Am adăugat încă 3 linguri. linguri de făină, dar rămâne totuși apoasă. Așezat într-o baltă în partea de jos. Apoi s-a ridicat. Și înainte să încep să mușc, am presărat-o cu puțină apă dintr-o sticlă de pulverizare în speranța unei cruste crocante și am presărat puțin cu semințe. Și era un măgar Și vârful a căzut înăuntru
Spune-mi, brutari cu experiență, ce se întâmplă?
Ei bine, opal, probabil datorită faptului că l-am presărat. Deși atunci când au copt în cuptor, acesta nu a căzut.
Și de ce a ieșit aluatul atât de subțire? Sau este bine?
Și cum să-l stropiți și să stropiți cu semințe, astfel încât să nu cadă?

P.S. Da, iar în interiorul ei, după părerea mea, nu este coaptă. Un fel de firimituri lipicioase ... Și un gust amar.
Administrator

Anya ați luat doar făină grosieră, iar aceasta este grătar și există tărâțe în ea, în care nu există gluten necesar pentru coacerea pâinii. Făină „fără greutate” fără gluten. Conform retetei Alexandrei, 250 gr. făină integrală și 130 de făină albă, care dă gluten. Și, de asemenea, panifarina a fost adăugată la acea rețetă - acesta este un aditiv pentru creșterea pâinii grele. Fărâmă lipicioasă - pâinea nu este coaptă și există mult lichid (deoarece era întins într-o baltă). Când frământați aluatul, urmăriți formarea cocului de aluat. Omul turtă dulce a ieșit, ceea ce înseamnă că primești pâine. Ce este un kolobok și cu ce se mănâncă, vezi site-ul web, am scris deja multe despre asta.
malyla
Am luat rețeta ca bază Lola... Și există doar făină grosieră și fără panifarină.
Administrator
Citat: Anya

Am luat rețeta ca bază Lola... Și există doar făină grosieră și fără panifarină.

Judecând după descriere, există mult lichid, colobokul nu s-a format. Încercați din nou cu atenție și poate luați mai întâi rețeta cu făină albă ca bază pentru antrenament și când puteți trece la această rețetă.
Uleiul de susan poate da un gust amar, încercați limba, poate reduce cantitatea de ulei.
sweeta
Nu am o funcție „cereale integrale”, o sobă „eLechka”, în ce mod puteți coace, spuneți-mi ...
Rezident de vară
În principal
Tatiana_S
Lola: „Dar cred că grâul merge mai bine cu laptele copt decât cu ceaiul”.

Ea a copt grâu 100% pâine din cereale integrale în lapte praf cu adaos de suc de portocale conform rețetei Alexandrei. Adevărat, în loc de 1/2 cană de fulgi de cartofi uscați, am luat făină de in și aproximativ 2 lingurițe. panifarin. Pâinea s-a dovedit a fi foarte reușită.
Și acum vreau să încerc pâine cu lapte la cuptor. Dar dacă rețeta indică deja cantitatea de lapte praf și apă, cum să transformați un produs uscat + lichid în unul lichid?
Și toate acestea ținând cont de faptul că făina sănătoasă 100% din cereale integrale (am Diamart) necesită o cantitate specială de lichid în comparație cu făina obișnuită de grâu.Apropo, există vreun algoritm aici? Și încă un lucru: dacă adăugați un ou, probabil se numără ca un lichid? Atunci câți ml să scădem din total? Și dacă uleiul vegetal (lichid, în ml sau linguri) este înlocuit cu unt (acesta este considerat un produs uscat sau vrem să spunem că se va topi?) - cum se schimbă proporțiile în acest caz?
Am o experiență proastă la coacerea pâinii din cauza unei încălcări a proporțiilor și încerc să o evit (îmi pare rău pentru mâncare și timpul meu și așteptările neîmplinite ale familiei).
Aș fi recunoscător pentru sfaturile tale.
Ksue
Astăzi am încercat să o coac cu drojdie din făină de grâu, dar nu a ieșit nimic din ea.Reteta de bază din carte pentru cereale integrale. A folosit programul dietetic

2 lingurițe de drojdie
500g făină
1 linguriță de sare (era sare de mare)
1 lingură zahăr (pune maro)
1,5 linguri de ulei (am ulei de măsline)
300ml apă

Nu a crescut, scoarța este ca un biscuit și, dintr-un anumit motiv, este întuneric? Spatulă este ferm blocată în interior.
Făina este așa Grâu 100% Pâine din boabe întregi (bază)

Spune-mi ce nu este în regulă. Totul iese grozav din alb. Am citit despre gluten și am înțeles. Doar aici este întrebarea - adică aveți cu siguranță nevoie de făină albă, nu va funcționa complet din făină grosieră?
niamka
Și am aceeași poveste astăzi. Tocmai am luat 100 de grame de făină albă, iar restul sunt cereale integrale. Pâinea este scăzută și tare ca cărămida.

Grâu 100% Pâine din boabe întregi (bază)
Administrator
Citat: niamka

Și am aceeași poveste astăzi. Tocmai am luat 100 de grame de făină albă, iar restul sunt cereale integrale. Pâinea este scăzută și tare ca cărămida.

Bilanțul făină / lichid din rețetă a fost calculat corect și, aparent, autorul rețetei a fost suficient pentru pâine.

Făina CZ este grea, ia mult lichid, așa că reglați aluatul la un echilibru moale, făină / lichid.
niamka
Administrator, multumesc pentru raspuns. Voi încerca să urmez. ia mai multă apă.
Johnny_Z
Buna!

De curând am cumpărat un filtru de pâine, prima pâine pe care am încercat să o coapt a fost cerealele integrale (în principiu, pentru aceasta, au cumpărat-o, astfel încât să poată găti dietetic). A fost gătită în mod normal (vizual), dar pâinea are un gust ușor amar, sau mai bine zis gustul ... M-am uitat pe forum - au scris că s-ar putea datora untului rânced. Recent am cumpărat ulei de măsline rafinat, are un gust bun. Care ar putea fi problema? S-au folosit următoarele componente:
1. Drojdie DR. Oetker - 2 lingurițe
2. Apă filtrată - 260 ml.
3. Făină de grâu Bohlsener Muhle cu cereale integrale - 400 gr (măsurată pe solzi, dar nu a cernut)
4. Sare de mare grosieră - o linguriță
5. Zahăr obișnuit - o lingură
6. Ulei - o lingură de măsline rafinate

Programe pentru 5 ore (cereale integrale) Panasonic 2501.

La început m-am gândit că poate ceva cu făină și a doua oară am înlocuit grâul integral cu Zhmenka și l-am cernut, am înlocuit și zahărul cu miere. Situația s-a îmbunătățit, dar totuși există un ușor postgust. În comparație cu Zernov din magazin - nu există un astfel de gust în el.

Spune-mi ce nu e în regulă?

Administrator

Așa este, făina de grâu integral are un gust diferit față de făina de grâu pură și are un gust de postgust. Dar făina amară nu poate fi! Poate că este vorba despre calitatea făinii în sine - condițiile și condițiile de depozitare au fost încălcate.
Făinurile de cereale integrale pot deveni rânceze pe măsură ce cerealele întregi sunt măcinate.

Vedeți acest fir Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
SonyaIvanova
Câte grame sunt 3 căni?
SonyaIvanova
Administrator, Nu prea am înțeles cum să determin masa - nu este clar ce fel de aragaz are autorul, ce fel de sticlă, cu o lamă sau nu?
Administrator
Citat: SonyaIvanova

Administrator, Nu prea am înțeles cum să determin masa - nu este clar ce fel de aragaz are autorul, ce fel de sticlă, cu o lamă sau nu?

Reţetă:
Făină din cereale integrale 3 căni
Apă 270 ml
Sare 1,5 lingurițe
Miere 2 linguri l.
Rast. ulei 1,5 linguri. l.
Drojdie uscată 2 lingurițel.
Lapte praf 1 lingură. l.

Pe baza rețetei, o cană de 250 ml. - sticlă.
Modelul aragazului nu contează.
Făina se ia „sub cuțit”

Restul este aici Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class
SonyaIvanova
Îmi cer scuze pentru prostie și plictiseală: am citit în subiectul relevant despre măsurile de greutate:
"Făină integrală de grâu - 1 cană de măsurare este egală cu 130 de grame"

Adică înțeleg corect că rețeta spune 130 * 3 = 390 g?
Administrator
Citat: SonyaIvanova

Îmi cer scuze pentru prostie și plictiseală: am citit în subiectul relevant despre măsurile de greutate:
"Făină integrală de grâu - 1 cană de măsurare este egală cu 130 de grame"

Adică înțeleg corect că rețeta indică 130 * 3 = 390 g?

Da intr-adevar! De aici pornim. Și ne uităm la subiectul despre un coc din făină centrală de grâu, cum se ajustează echilibrul făină-lichid
gvsp
În loc de miere - zahăr. În loc de lapte praf, am înlocuit jumătate din apă cu lapte. Pâinea a crescut foarte puternic. Cu o greutate de 660, a ocupat aproape întregul producător de pâine proiectat pentru 750 de grame. Capacul a căzut ușor. Data viitoare voi încerca să reduc apa și drojdia. Făină de cereale integrale Ryazanochka.
Grâu 100% Pâine din boabe întregi (bază)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine