Tort „Vis de căpșuni”

[irza]

Tort „Vis de căpșuni”

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
Biscuit:
Ouă de pui	4 lucruri.
Zahăr	190 g
Zahar vanilat	10 gr.
Făină	170 g
Lapte	3 linguri. l.
Ulei de porumb	3 linguri. l.
Lichior de ou	20 ml.
Impregnare
Alcool Limoncello	20 ml.
Sirop	20 ml.
Căpșuni proaspete	600 gr. (Probabil am mâncat o treime)
Mousse:
Gălbenușuri	4 lucruri.
Zahăr	200gr.
Cremă 12%	250 ml.
Lapte	250 ml.
Făină (poate fi folosit amidon de porumb)	40 gr.
Zahar vanilat	20 gr.
Cremă 33%	200 ml.
Zahăr pudră	1 lingură. l. (Nu a fost măsurată)
Gelatină	25 gr.
Glazură de ciocolată:
Cremă 21%	100 ml
ciocolata alba	80 gr.
Gelatină	5 gr.
Apă fiartă rece	25 gr.
Culoare mentă	3 picături

Metoda de gătit

• Această rețetă nu este nimic nou. Și nimic nu este al meu. Pe lângă combinarea rețetelor care au fost inventate înainte de mine și toată lumea știe de mult. Dar s-ar putea foarte bine ca în această lume altcineva iubește căpșunile la fel de mult ca mine și să nu-i placă la fel de mult ca mine cremele grase și moussele cu unt ... Și poate altcineva - atunci, în lumea asta, ca mine, visează nu s-a împlinit mult timp și s-a săturat de asta ... Și brusc această simplă improvizație a mea, în care visul meu foarte, foarte vechi, care odată mi s-a părut absolut de neatins ...
• Deci, cum a fost cu mine și cât de ușor o puteți face dacă doriți ca visul să se împlinească ...
• Gătind un biscuit. Acesta poate fi absolut orice biscuit care vă place și la care vă pricepeți. Am ales biscuitul Vanilla pe apa clocotita conform retetei noastre irza... Ira, încă un mare mulțumesc pentru această rețetă :))) Iată-l https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 Rețeta este minunată și foarte detaliată, așa că nu mă voi repeta, vă voi atrage atenția doar asupra faptului că am pus mai multă făină, nu am pus deloc praf de copt și, în loc de apă, am adăugat lapte fierbinte în aluat . În plus, sunt sigur că jumătate din forum a observat deja pofta mea nesănătoasă de alcool, așa că nu are sens să ascund că am adăugat încă 20 ml în aluatul de biscuiți atunci când bateam ouă. lichior de ou :)
• Am făcut un biscuit seara și am adunat tortul a doua zi.
• Începem acest proces făcând mousse, dar mai întâi spălăm, curățăm și așezăm căpșunile noastre preferate pe un prosop de hârtie.
• Apoi, înmuiați 25 gr. gelatină la 115-120 gr. apă fiartă rece.
• Apoi fierbem cremă obișnuită pe gălbenușuri:
• Așezați 250 ml într-o cratiță. lapte și 250 ml. crema 12%. Adăugați 100 de grame la ele. zahăr și puneți pe foc, aduceți la fierbere.
• Într-un alt recipient, doar amestecăm (fără fanatism și biciuire) 4 gălbenușuri (am avut un atac de generozitate, am fiert și am cizmat toate cele 5), încă 100 gr. zahăr, 10 gr. zahăr vanilat și 40 gr. făină cernută (pe care, în funcție de preferințele și convingerile personale, o puteți înlocui în siguranță cu amidon de porumb sau nu puteți pune nici una, nici cealaltă deloc). Dacă este greu de amestecat, adăugați puțin lapte și smântână, care se încălzesc pe foc și nu deranjează pe nimeni :)))
• Apoi, când laptele și smântâna au fiert, trebuie să le introduceți încet într-un jet subțire, încet, în amestecul de gălbenușuri, amestecându-l viguros tot timpul. Am turnat lapte în părți: am turnat în două linguri - amestecate, încă două - amestecate și așa mai departe. Când tot laptele se toarnă în gălbenușuri cu zahăr și făină, se toarnă din nou acest amestec într-o cratiță, se readuce la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe până se îngroașă.
• Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească, acoperind suprafața cremei cu folie alimentară în contact.După cum știți, sunt leneș de nebunie, așa că nu acoper nimic cu un film (în casa noastră, doar dotsya se poate descurca cu folie alimentară în general), ci doar am pus câteva felii de unt pe suprafața cremei, se topește de la căldura cremei și nu lasă să se formeze o crustă.
• În crema ușor răcită (bine, undeva până la 60 de grade), adăugați gelatina umflată și amestecați bine. Dacă vă gurați și crema s-a răcit mai mult, nu contează, încălziți gelatina în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde (dar în niciun caz nu supraîncălziți sau fierbeți) și turnați în cremă, amestecați din nou bine.
• Apoi puneți 33% smântână și un tel din mixer în congelator timp de 15 minute, de asemenea, este indicat să trimiteți vasul din mixer la frigider.
• Biscuitul trebuie tăiat în trei sau patru bucăți, în funcție de cât de înalt doriți ca tortul să fie în tort. Folosim doar două prăjituri. Mi-am tăiat biscuitul în trei prăjituri. Tortul de sus a fost defect, deoarece după coacere nu am întors biscuitul să se răcească cu capul în jos și a căzut puternic în mijloc: ((Este păcat, dar adevărat :( Supraviețuind acestei lovituri pentru reputația mea culinară și de patru ori m-am demis fără milă din postarea mea Cofetar preferat (fără plata indemnizației, essssno), am pus tortul din mijloc într-un inel de patiserie, ale cărui laturi le-am așezat cu o bandă de margine (puteți folosi folie alimentară, puteți utiliza un fișier obișnuit tăiat la înălțimea necesară).
• Am fixat inelul de-a lungul diametrului tortului, am înmuiat tortul și de-a lungul marginii acestuia, unul câte unul, îngrijit (așa cum credeam atunci) am așezat jumătățile căpșunilor. Ca aceasta
• 
• În timpul cât mă distram așa, mi s-a răcit crema și, adăugând 10 gr. zahar vanilat si o lingura de zahar pudra, le bat pana la varfuri moi.
• Apoi adăugați crema în părți pe baza de cremă răcită, amestecați ușor totul de jos în sus și umpleți căpșunile stivuite cu o parte din mousse-ul nostru.
• Apoi punem căpșunile în mijlocul tortului, așa cum vi se pare corect, și completăm mousse-ul rămas (am lăsat o parte din mousse pentru turnare pe al doilea tort). Punem mousse-ul turnat la frigider timp de 10 minute, în acest timp saturăm cea de-a doua prăjitură, după 10 minute o punem pe mousse, apăsând-o ușor, și turnăm și nivelăm restul de mousse pe a doua prăjitură (tu nu pot face acest lucru).
• Punem tortul in frigider pana se solidifica complet mousse-ul (a fost o noapte pentru mine).
• Dimineața, am gătit glazură de ciocolată după o rețetă complet simplă și minunată pe care am găsit-o pe internet. Adevărat, l-am și modificat ușor, așa că vă spun deja așa cum a fost:
• 5 gr. gelatină înmuiată în 25 gr. apă fiartă rece și lăsată să se umfle.
• 100 ml. 21% din smântână a fost adusă la fierbere (dar nu fiartă).
• Am spart 80 gr. În smântână fierbinte. ciocolată albă aerată și un pic de vopsea.
• Se amestecă bine, se răcește ușor, se adaugă gelatină, se amestecă din nou bine și se filtrează printr-o sită fină de două ori.
• Răcit la o temperatură de 30 de grade și turnat pe suprafața tortului.
• Am pus tortul la frigider pentru încă 3 ore.
• Apoi, cel mai interesant lucru este decorarea.
• Puteți decora tortul în timp ce glazura nu s-a înghețat încă, dar eu nu am reușit, iar eu și tatăl meu conjuram peste glazura deja înghețată. Bineînțeles, veți decora tortul în funcție de dorințele și starea voastră de spirit, căzând complet din realitate pentru o jumătate de oră fericită :))) Astăzi am participat la decor: căpșuni proaspete, struguri, cireșe, mentă, alune în ciocolata, afine uscate si marshmallows ...
• 
• Ei bine, asta e tot - este extrem de ușor și nu deranjant, relativ ieftin și foarte, foarte gustos :))) Mult succes și toate visele voastre, chiar și cele mai îndrăznețe, să se împlinească :)))
• 

Vasul este conceput pentru

Formă cu diametrul de 21 cm.

Timp pentru pregătire:

Vom vedea cum merge :)

Program de gătit:

Cuptor, aragaz, frigider

Notă

Când am văzut prima dată tortul Frezier în fotografie, m-am gândit că doar un ceresc ar putea găti acest lucru. În acele vremuri nu atât de vechi, nu numai că nu m-am îmbolnăvit de coacere, dar, în general, nici măcar nu știam despre existența un cuptor în aragazul meu și scopul său înalt - credeam naivcă acesta este doar un loc în care se păstrează tigaile Dar am început să visez la Frezier - subconștient și nerezonabil :) Apoi, bineînțeles, am vrut să supraviețuiesc și am aflat totul despre cuptorul meu, apoi m-am îmbolnăvit de coacere și apoi am a intrat în iubita noastră clasă de pregătiri :))) În tot acest timp, visul lui Frezier dormea ​​în subconștientul meu, trezindu-mă uneori și lipsindu-mă de pace ... Anul acesta abia așteptam sezonul căpșunilor - Frezier a început să viseze de mine noaptea și visez într-o farfurie de okroshka :)) Am început, bineînțeles, cu căutările unei rețete - sunt aproximativ două milioane dintre ele pe internet - și toate diferite Într-un final mi-am pierdut capul din alegere, am hotărât cu deznădejde și cu disperare că îmi voi face al meu, pentru mine, pentru visele și preferințele mele. Tot timpul, ceva mă deranja, ceva distras și împiedicat, atât de mult încât începusem deja să cred că probabil nu era soarta. Dar într-o bună zi de primăvară am realizat că un vis neîmplinit este o povară grea, iar în în acest caz, nici măcar nu voi avea pe cineva de vină pentru lipsa mea de rușine. Și, supărat pe mine și cu circumstanțele care m-au împiedicat, mi-am dat seama de acest vis al meu - și nu m-am crezut ... Știți de ce m-am lăudat pentru că am gustat acest tort ușor și parfumat care cheamă la aventuri? M-am lăudat pentru că nu l-am făcut deloc ... M-am lăudat pentru că l-am visat atât de mult timp ... Știți, fetelor, de-a lungul anilor mi-am dat seama că, se pare, a avea un vis nu este o treabă ușoară, trebuie să-l vrei, trebuie să-l formulezi, trebuie să-l încerci în viața ta, trebuie să-i găsești un loc, trebuie să-ți amintești despre el și, cel mai important, trebuie să te forțezi să-ți dai seama , iar asta este uneori aproape imposibil ... Dar, în timp ce visăm, ne dezvoltăm și mergem mai departe, învățăm și ne îmbunătățim, suntem surprinși și înghețăm de fericire - ceea ce înseamnă că trăim :) Cea mai grea muncă este să lucrăm pe noi înșine și să devină mai bun. Și nimeni din întreaga lume nu ne poate forța să facem această muncă, putem dori asta doar noi înșine ... Prin urmare, doresc sincer să vă dorim atât vouă cât și mie, nu doar o Împlinire a Viselor - nu, vreau să ne dorim mult mai mult : putere, curaj, înțelepciune și hotărâre de a avea vise, abilitatea de a le formula și a depune eforturi pentru ele, ceea ce înseamnă că vreau să ne dorim Fericire

[Vika]

Vika, tort minunat, frumos și cu siguranță delicios! Și ce bucată delicioasă, tu și fiicele tale sunteți grozavi

[V-tina]

V-tina, mulțumesc, Tinochka, chiar am încercat foarte mult și voi fi foarte bucuros dacă rețeta este utilă cuiva :)))

Vika, ce frumusețe !!! Pixuri de aur. Asta e ceva. Nici nu știu dacă mă pot forța să repet asta. Bravo!!!

[Vika]

Vika, tort foarte frumos s-a dovedit! și care este greutatea finală?

Nici nu știu dacă mă pot forța să repet asta.

Olga, crede-mă, acest lucru nu este deloc dificil și nu este lung, această rețetă nu necesită abilități și abilități speciale - încearcă să vezi singur

și care este greutatea finală?

Lisa, mulțumesc foarte mult Greutatea sa dovedit a fi de 2170 gr.

[Kinglet]

KingletVikulya, ești un om bun, un meșter, o frumusețe isteață, un optimist înverșunat și doar o fată veselă! Multumesc draga! Acum cu siguranță o voi face!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, mulțumesc - cel mai cald și mai sincer Tu, desigur, îmi supraestimezi foarte mult abilitățile, dar voi încerca să corespund cel puțin ușor ideilor tale - acest lucru este atât de important și atât de frumos: să știi că cineva se gândește la tine așa: )))

Acum cu siguranță o voi face!

Cred și știu - vei face. Acum vezi că nu este greu? Ați făcut deja toate acestea separat, nu mă îndoiesc, - acum pur și simplu le-ați pus împreună :)))

Vic, mulțumesc pentru rețetă! Acum voi ști ce este

De mulți ani nu am copt prăjituri, am trecut la plăcinte, pentru că este mai aproape de mine acum aluat viu de drojdie, dar descrierea ta m-a făcut să mă gândesc, de ce nu ... acum voi aștepta căpșuni, poate va crește împreună, eu am vrut să îmbunătățesc și acest lucru Mulțumesc pentru inspirație, este contagios

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, mulțumesc pentru rețetă. Te-am citit, ca întotdeauna, cu mare plăcere! Ești o fată mare inteligentă și ne încurajezi să depunem eforturi pentru mai mult!

Vikulechka, mulțumesc pentru rețetă!
cum ai scris despre noi

iubește căpșunile și la fel de mult ca mie nu-mi plac cremele grase și muselele cu unt ...

Cu siguranță voi coace tortul fiicei mele pentru d / r, va fi complet în curând, sper că totul va funcționa cu un MK atât de detaliat

Adăugat duminică 22 mai 2016 08:00

Prin urmare, vreau sincer să vă doresc atât vouă cât și mie, nu doar o împlinire a viselor - nu, vreau să ne dorim mult mai mult: putere, curaj, înțelepciune și hotărâre de a avea vise, abilitatea de a le formula și a depune eforturi pentru ele, ceea ce înseamnă Vreau să ne dorim fericire

Cu siguranță voi coace tortul fiicei mele pentru d / r, va fi complet în curând, sper că totul va funcționa cu un MK atât de detaliat

Zhenya, mulțumesc :) Totul va ieși cu siguranță în cel mai bun mod - ai mâini aurii. Mă voi bucura dacă tu și cu mine vă putem mulțumi fiica, voi aștepta cu nerăbdare fotografiile dvs. :)))
Nadia, Lyudmila, Natasha, mulțumesc foarte mult, fetelor :))) Coaceți-vă și pe cei dragi de bucurie - acesta este într-adevăr un tort foarte simplu, dar foarte gustos și ușor :)))

[Vika]

Vika, tortul este grozav!
Iau rețeta și execuția, ador prăjiturile cu conținut scăzut de grăsimi și, în curând, voi avea un motiv să repet această capodoperă!

[musya]

musya, Larochka, mulțumesc pentru încredere :))) Îndeplinirea cu succes a Visului tău!

Și nici nu pot să spun nimic, sunt în adâncime !!!

!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, multumesc, draga mea :))) Ei bine, nu este mai complicat decat prajiturile tale, sincer, sincer

!

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, minunat tort și tăietor !!! Multumesc pentru reteta grozava !!! Tintesc și eu de mult la acest tort !!! Cu siguranță voi folosi sfaturile tale !!! Am vrut să fac blatul cu chipsuri de ciocolată și căpșuni, dar acum m-am pierdut, îl ai atât de frumos cu glazură. !! Si eu o vreau !!! Cu siguranță o voi face pe 3 iunie ...
Vikulya, toate visele tale să se împlinească !!!

Vikusik, mulțumesc pentru rețetă. Iubesc foarte mult căpșunile. Marcat. Îmi plăcea foarte mult. Frumos decorat cu fructe

[Scops bufniță]

Am vrut să fac blatul cu chipsuri de ciocolată și căpșuni, dar acum m-am rătăcit, îl ai atât de frumos cu glazură. !! Si eu o vreau !!!

Natul, și o faci cu glazură, și cu bărbierit și cu căpșuni - combină tot ce vrei, pentru că și tu poți face asta :)))
Scops bufniță, Larochka, mulțumesc :))) Tort delicios și frumos pentru tine!

la urma urmei, acest lucru este posibil și:

Da, Vikusya, poți .. Cu siguranță mă voi gândi la această propunere)) Spune-mi, ai folosit vopseaua de gel obișnuită? Am albastru, turcoaz, dar din păcate nu există mentă ..

Spune-mi, ai pus vopseaua de gel obișnuită?

Da, Natulik, am scăpat o menta Amerikolor pe ochi :) Mi se pare că și turcoazul ar trebui să funcționeze bine dacă fac unul ușor, dar sunt doar îndrăgostit de menta mea, rămân fără ea , Trebuie să cumpăr unul nou în curând, nu pot trăi fără el :)

Vika, mulțumesc pentru o rețetă atât de detaliată, am marcat-o, cu siguranță voi face și o deliciere, tu scrii totul atât de simplu și clar, doar pentru preparate
Da, iar culoarea menta este minunată!

[L]

L, Larochka, mulțumesc :) Mă străduiesc foarte mult să o clarific - eu însumi sunt un preparat :)

dar sunt doar îndrăgostită de menta mea,

După cum vă înțeleg))) Doar să comandați o culoare nu este interesant))) Și apoi începe imediat și apoi ambele trebuie făcute)) Ca întotdeauna la mine))

Ca întotdeauna cu mine))

Ca întotdeauna cu noi toți :))))

[Vika]

Vika,

Am aruncat o menta Amerikolor pe ochi

mi se pare că culoarea lor de Avocado va arăta foarte frumos aici, este caldă și delicată!

Vikulya, mulțumesc pentru rețetă și o descriere minunată (ca întotdeauna). Ador căpșunile, dar și mai multe zmeură - o să fac cu zmeura

culoarea lor de avocado va arăta frumos, este caldă și delicată!

Probabil va fi frumos ..Nici eu nu am ((

Voi face cu zmeură

Oh, Vikulya, voi aștepta realizarea ta cu acest vis de zmeură cu mare nerăbdare :))) Și mai am o rețetă de coacere sub zmeură, dacă totul funcționează, cu siguranță o voi împărtăși :))))

Probabil va fi frumos .. Nici eu nu am ((

Natulik, nu fi trist și fă cu ceea ce ai. După ce am făcut cu rețeta Frezier - culoarea vârfului tortului nu este cu siguranță o dogmă. Cred că vei inventa o opțiune de culoare și mai colorată, doar fă gândește-te și creează :)))

Superb, delicios, uimitor, doar incomparabil !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lichior de ouă 20 ml.
Impregnare
Lichior Limoncello 20 ml

Vikulya, pregătești tu însumi impregnarea? Astăzi intenționez să fac impregnare conform rețetei Larisei Volnițkaya, lichior de ciocolată pentru prăjituri de ciocolată, trebuie să încerc și să o fac cu ciocolată albă

[svetlana)))]

svetlana))), nu, Sveta, toate lichiorurile cumpărate :) Mâinile mele jucăușe nu au ajuns încă la lichiorurile de casă :)

Vika, ce tort! Simți doar aroma căpșunilor și căldura de la începutul verii! Și atât de aerisit și neplăcut. Linia taliei se micșorează la fiecare mușcătură mâncată. O voi face și cu fructe de pădure, întrucât voi cumpăra frumoase și gustoase. Multumesc pentru reteta!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, ce gelatină ai luat? Frunzos, instantaneu sau simplu?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anechka, ambalajul spune „instant”

Iată-mă, Sharik! Am colectat tortul și am sfărâmat toate căpșunile rămase. Abia acum mi-am amintit că trebuia să plec la decor ...

Anyayaya Sestraaaa Deci, este vina mea aaaa: am avut aceeași poveste, dar nu am descris-o în rețetă și nu v-am avertizat că și eu am turnat glazură sâmbătă dimineața înainte de următoarea zi a părinților și, în timp ce a înghețat, Am luat un quickie la piață cumpărați căpșuni noi pentru decor, pentru că seara, eu și fiica mea, am plecat sincer la decor, imperceptibil ascunși sub „Bachelor” Ne pare rău, dragă, autorul este de vină - trebuie să scrieți cu atenție rețete , așa că în acest caz sunt

[Kinglet]

Kinglet, Wikaaace frumusete!
Tăiați ... mmmm ... delicios!
sunt uimit

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, mulțumesc :) Tortul s-a dovedit însă foarte gustos și foarte ușor, așa că invit pe toată lumea să deschidă sezonul căpșunilor :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, încă nu am înflorit frunze pe copaci. Căpșunile se întâmplă în august.
Mă voi bucura pentru voi, cei cu cap rotund!

Căpșunile se întâmplă în august.

Hopa ... h-da, m-am entuziasmat Ei bine, ce a mai rămas până în august ... Să așteptăm

Am aruncat o menta Amerikolor pe ochi :)

Astăzi am convins-o pe fiica mea să mă ducă la golf la magazinul de cofetărie special pentru vopseaua de mentă și am cumpărat melasă pentru laptele de pasăre, am cumpărat vopseaua de la Wilton, dar nu am imprimat-o încă.

Vopseaua a fost cumpărată de Wilton, dar nu a fost încă tipărită.

Mă întreb cum, cumva, coloranții lui Wilton nu mi-au dat nicăieri, o să arăți?

[Vika]

Vika, Vikul, am comandat și o monetă Amerikolor)) Dureros mi-a plăcut el pe tortul tău)

[kirpochka]

kirpochka, Cred că aceasta este o achiziție utilă, va fi la mare căutare la tine :)

va fi la mare căutare cu tine

Cred că și așa) Vikul, încep un studiu detaliat al rețetei tale))) Deodată vor apărea întrebări - voi scrie. Am nevoie de acest tort pentru a 3-a zi (voi face doar sarcina)))

Natul, cred că, cu experiența ta, nu vor fi probleme aici: secret: Nu sunt deloc aici, totul este foarte, foarte simplu :))) Decide doar pentru tine ce va fi mai gustos pentru tine în mousse: cremă , ca și al meu sau al untului, așa cum se întâmplă în cea mai mare parte, este, de asemenea, delicios, doar că nu ne place tuturor untului împreună Mult succes, veți reuși grozav! Dar dacă ceva - vino, sunt mereu aici, decât pot, cu siguranță te voi ajuta :)))