Combinat de sturion afumat

Categorie: Mese de pește
Combinat de sturion afumat

Ingrediente

Sturion proaspăt prins
Sare
Zahăr
Alcool puternic 2 linguri. l pentru 0,5 l saramură

Metoda de gătit

  • Dacă soțul tău a surprins pe neașteptate un sturion Combinat de sturion afumatatunci această rețetă este pentru tine
  • Spălați sturionul, tăiați părțile proeminente ale corpului (cap, coadă, aripioare), ascundeți-le pentru supa de pește ulterioară și completați restul, după ce îl tăiați în părți, cu saramură * (adaug alcool puternic la tzluk pentru a strânge structura peștilor). Plecăm cel puțin 6 ore, eu plec de obicei pentru o zi. După un timp, scurgem saramura, spălăm sturionul, îl uscăm cu prosoape de hârtie și îl punem la fum: fumat rece 20 minute + fierbinte 10 minute. Când programul s-a terminat, lăsați să scadă presiunea din cratiță, scoateți-o și puneți-o IMEDIAT în frigider, pe măsură ce se răcește - în congelator timp de 30-40 de minute. Această procedură va îngroșa peștele **. Îl scoatem, îl curățăm de piele, îl tăiem și „Bună poftă!”
  • Combinat de sturion afumat
  • Combinat de sturion afumat

Notă

* Cum se gătește saramură - rețetă

Pentru a pregăti saramură, aveți nevoie de: apă, sare, condimente și ierburi.

Puneți o oală cu apă pe foc și fierbeți apa. Apoi, adăugați sare în apa clocotită. După ce s-a dizolvat toată sarea, scoateți tigaia de pe foc. Lăsați soluția să se răcească.
Proporția de sare pentru prepararea saramurii nu este definită cu exactitate. De obicei, raportul dintre apă și linguri de sare de masă este de 1: 2. Pentru ca saramura să aibă un gust mai aromat, puteți adăuga două linguri de zahăr.
După ce saramura s-a răcit complet, umpleți-o cu pește (caviar)

** În atelierele profesionale de fumat, cuptoarele pentru fumat, după sfârșitul programului, se suflă aer rece și peștele „se micșorează”, devine dens, apoi este deja pus într-un frigider rece

nuca
Doar superb Masha- sturionii aleargă chiar la dacha - apoi mergem la tine
SchuMakher
nuca, Ir, drept la 7 minute de dacha
gala10
Citat: ShuMakher
Dacă soțul tău a surprins pe neașteptate un sturion
... atunci acest soț ar trebui purtat în brațe pentru tot restul vieții!
SchuMakher
Citat: gala10

... atunci acest soț ar trebui purtat în brațe pentru tot restul vieții!

Îl călătoresc cu o roabă în jurul site-ului
gala10
Citat: ShuMakher
Îl călătoresc cu o roabă în jurul site-ului
Nici nu e rău.
Rusalca
Am uitat deja ce gust are, STURGEON!
Vinokurova
SchuMakher, Mash, sterleta va merge și ea, înțeleg corect? îmi este mai ușor să o rog să prindă ... pe Oka este încă acolo ..
SchuMakher
AlenKa, kaneshna o voi face și o fumez în felul acesta
Tanyulya
Ce mâncare delicioasă dai
Am avea o mică bucată
Vinokurova
Mashun, alcool în saramură răcită, nu? el va zbura de apa clocotită, nu? și care alcool este mai bun? alcool?
SchuMakher
AlenKa, da, desigur, s-a răcit. Turn ceea ce am: creastă, whisky, vodcă ... 2 linguri. E pentru o jumătate de litru de saramură
Vinokurova
Masha, trebuie să o faci în felul tău! O voi compara cu un ambasador obișnuit .. poate, conform rețetei tale, vei primi un gust „pierdut” din copilărie)))
SchuMakher
Citat: Vinokurova

Masha... poate conform rețetei tale vei avea un gust „pierdut” din copilărie)))

Gustul este aproape ca de la Eliseev, doar mai slab, densitate, pană, nu la fel
Vinokurova
Citat: ShuMakher

Gustul este aproape ca de la Eliseev, doar mai slab, densitate, pană, nu la fel
Sufocat cu saliva ... Mă duc să cerșesc sterletă ..
SchuMakher
Citat: Vinokurova

Sufocat cu saliva ... Mă duc să cerșesc sterletă ..

puteți cumpăra sturioni armeni vii în Ashan sau Crossroads ... Prețul este destul de rezonabil, chiar și eu cumpăr uneori și sunt delicioși ...
Vinokurova
Citat: ShuMakher

puteți cumpăra sturioni armeni vii în Ashan sau Crossroads ... Prețul este destul de rezonabil, chiar și eu cumpăr uneori și sunt delicioși ...
KANESHNA Pot .., o fac mereu ... dar te rog!
SchuMakher
Citat: Vinokurova
dar implora

ei bine asta este sacru !!!
MouseYulka
SchuMakher, Masha, ce fel de dispozitiv este acesta, fumatul rece și fierbinte într-o singură cratiță (de ce sunt în urmă)?
SchuMakher
MouseYulka, oală sub presiune pentru fum, marca 6060 O piesă de neînlocuit pentru fumatul acasă!
MouseYulka
Nu pot ține pasul, exact. Tocmai am pus mâna pe Shteboy, dar cel puțin voi ști de ce am nevoie de ea
Galina Iv.
Citat: gala10
Dacă soțul tău a prins în mod neașteptat un sturion
... atunci acest soț ar trebui purtat în brațe pentru tot restul vieții!
oh, mori cu tine ..
Scarlett
Om, cu toată sinceritatea, sunt smuls din două dorințe complet opuse - să te bat după cum urmează teasers-urile, sau doar să mă țin de o vizită și să înghiți la cha
SchuMakher
Scarlett, Tan, continuă, Lyova a prins încă două
gawala
Citat: ShuMakher
Lyova a prins încă două
Unde îi prindeți cu toții? Există iazuri în zona dvs. contra cost?
SchuMakher
Citat: gawala

Unde îi prindeți cu toții? Există iazuri în zona dvs. contra cost?

Da, chiar la dacha, un paysite, orice pește ... Anul trecut am luat crapii, anul acesta sturionul se grăbește ...
gawala
Citat: ShuMakher
Anul trecut am primit crapii, anul acesta sturionul se repezea ..
Acum avem o mulțime de crap în iazuri ...
Vinokurova
Citat: ShuMakher
De obicei, raportul dintre apă și linguri de sare de masă este de 1: 2.
Mash, am vorbit)))
Pentru un litru de apă, 2 linguri de sare .. nu-i așa?
SchuMakher
Vinokurova, Am pus 4 săruri și 2 zaharuri

Au plecat din nou la pescuit

Combinat de sturion afumat
Vinokurova
Citat: ShuMakher

Au plecat din nou la pescuit

Combinat de sturion afumat
Niari! un bărbat ar trebui să se simtă ca un getter!
kil
Figasebe Manya ai afaceri acolo ... pare un sterlet. Mang și cât costă prinderea unui pește

sau un cadou gratuit, atunci mă duc la tine și merg la pescuit cu Lyova

SchuMakher
Citat: kil
arată ca o sterletă.

nu, sturion ... Capul este larg și mustața scurtă

Uite aici 🔗

Olga VB
Afumat, et, kaneshna, zer gud ...
Dar îmi pot imagina ce fel de supă va fi făcută din „deșeuri”Combinat de sturion afumat
Achyotydraznissya - acum Levoy, apoi sturion!
SchuMakher
Citat: Olga VB
Dar îmi pot imagina ce fel de supă va fi făcută din „deșeuri”

Urechi sudate mmmmm delicioase ... Cu mărar, vodcă ...
Vinokurova
Marie, nu am atât de mult sturion și sterlet să cerșesc .. și, după cum arată practica, nu am timp să fotografiez ... Nu există nicio limită pentru spălare - peștele se dovedește prea gustos ... orice pește în acest fel .. Voi păstra tăcerea despre sterlet, au uitat deja ... astăzi au mâncat păstrăv curcubeu pregătit în acest fel .. Marie, ei nu l-am mâncat mai gustos))) a aruncat mărar uscat în saramură, 4 ardei prin moară, puțin rozmarin, coajă de lămâie, ienibahar, lavrushka ... sărat pentru o zi ... pe scurt, regulile tehnologiei tale ... mulțumesc foarte mult dintr-o familie încordată și mulțumită!
SchuMakher
Vinokurova,

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine