Kulich (paska) favorit

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favorit

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină de grâu	400g
drojdie presată	20g
zahăr	120g
tot laptele	250ml
sare	3d
gălbenușuri	4 lucruri
unt	80g
stafide, fructe confiate	50-60g
coajă, vanilie, cardamom, șofran	pe placul tau

Metoda de gătit

• Acesta este unul dintre prăjiturile mele preferate. Rețeta a apărut în colecția mea cu mult timp în urmă, undeva la sfârșitul anilor 90 și începutul anilor 2000. Pur și simplu era imposibil să treci pe acolo, pentru că autorul ei ... da, da, da -Daria Yakovlevna Tsvek... A fost publicat într-unul din ziarele locale ucrainene în ajunul sărbătorii strălucitoare de Paști. Am toate cărțile acestui minunat bucătar în colecția mea, dar în această formă nu am întâlnit niciodată această paska (tort de Paște) nicăieri. Dar pentru a posta rețeta pe forumul nostru, am fost îndemnat de pendelul magic al unui grup de tovarăși care nu sunt indiferenți la coacere, condus de Irochka (IrinaF).
• Pentru început, voi spune imediat: aluatul crește în volum. Deci, numărați formele. Am făcut opțiunea de mai jos pentru 200g de făină. Producția tortului finit este de 430 - 450 grame.
• Am luat un vas de copt de 2 litri pentru el (pur și simplu nu am altele mai mari) și l-am pus bine cu hârtie de copt.
• 
• În orice caz, aici este nevoie de hârtie. Într-adevăr, după coacere, tortul va trebui străpuns cu un ac de tricotat și agățat să se răcească, altfel toată frumusețea va dispărea și veți obține o bucată mototolită. Ideal pentru coacere în cutii de hârtie.
• În ceea ce privește zahărul: nu ne plac produsele de patiserie foarte dulci și acest aspect (al autorului) este doar atât. Dacă cineva vrea ceva mai dulce, trebuie doar să adăugați apă zahăr.
• Asadar, haideti sa începem.
• În primul rând, să pregătim un aluat.
• Pregătirea laptelui. Pentru a face acest lucru, aduceți-l la fierbere, fierbeți-l timp de 2 minute și turnați-l într-un vas termic. Stăm o jumătate de oră și răcorim până la cald.
• Se toarnă tot laptele integral pre-pregătit într-un castron (este mai bine, desigur, de casă, dar cum să o faci. Poți lua 10% smântână), colorează drojdia în ea, adaugă o lingură de zahăr și o lingură cu o grămadă mare de făină.
• Amestecăm totul bine, acoperim cu folie și punem într-un loc cald timp de 1 oră pentru a ieși.
• 
• Presărați gălbenușurile cu sare. Facem acest lucru pentru a le face culoarea și mai strălucitoare.
• Pre-spălați stafidele și înmuiați-le. Aici există un domeniu imens de activitate. Poate fi diluat cu fructe confiate sau, ca mine, afine uscate. Se înmoaie în rom, coniac sau doar apă.
• Aici a venit aluatul nostru. Respiră, bule.
• 
• Am frământat un aparat de fabricat pâine Panasonic în programul de găluște. Este mai confortabil pentru mine.
• Punem toate ingredientele într-o găleată a unui aparat de pâine, cu excepția untului înmuiat.
• Pornim frământarea și monitorizăm aluatul. Kolobok nu va fi aici și nu ar trebui să fie. Aluatul va fi foarte moale, pătat pe o găleată. Poate că va trebui să adăugați puțină făină (totul depinde de făină și umiditate). Am adăugat 5 grame.
• 
• Adaug ulei spre sfârșitul lotului. Cel mai important lucru aici este că uleiul nu intră în contact cu făina.
• Făina trebuie amestecată bine cu toate ingredientele. Adăugați ulei cu 7 minute înainte de sfârșitul programului și lăsați aragazul să frământe totul bine.
• Dezactivăm programul.
• Aici avem un aluat atât de frumos, strălucitor.
• 
• Dacă frământați aluat din 400 g de făină sau mai mult, puneți aluatul într-un castron mare uns cu unt, altfel aluatul va trece mult dincolo de găleată și de mașina de pâine însăși în timpul verificării. Doar 200g-300g aluat de făină poate fi topit în cuptor.
• Oferim verificări timp de 1 oră la o temperatură de 25-27 grade. Exact așa este astăzi pe balconul meu.
• Frământăm aluatul. Dacă se află într-o găleată, porniți frământarea și faceți 5-6 ture complete cu mixerul. Dacă se află într-un castron, se întinde pe un covor de silicon uns și se frământă prin pliere (de 3 ori).
• Lăsăm să fermenteze încă o oră la o temperatură de 25-27 grade.
• Acum punem aluatul pe o masă sau pe un covor, uns cu ulei vegetal (aluatul este lipicios), împărțit în porții. Întindeți ușor fiecare porție cu mâinile. Este moale și cu bule. Strapungem bule mari.
• 
• Răspândiți stafide și fructe confiate uniform pe toată suprafața, înfășurați-le și rotiți-le într-o minge.
• 
• Deci tortul se va dovedi uniform, îngrijit, iar stafidele cu fructe confiate vor fi în interiorul coacerii.
• Ne așezăm în forme, umplându-le cu 1/4, până la maxim 1/3. Ne-am despărțit aproximativ 1,5 ore.
• 
• Coacem la 180 de grade până se înmoaie. Tortul meu din 200g de făină a fost copt timp de 30 de minute.
• Scoateți tortul finit din matriță, străpungeți-l cu un ac ascuțit de tricotat mai aproape de fund și atârnați să se răcească.
• 
• Decorează cu orice ruj, glazură sau zahăr glazurat care îți place.
• Tortul sa dovedit a fi ușor, incredibil de pufos și, în același timp, suculent și satisfăcător. FANTASTIC. Ca toate produsele de patiserie ale minunatului meșter Daria Zvek.
• 
• 

Vasul este conceput pentru

1kulich 450g

Timp pentru pregătire:

ora 5

Program de gătit:

malaxor sau filtru de pâine, cuptor

Notă

Proteinele rămân după coacere. Unde să-l atașezi?
Oriunde. Acolo, unde folosim ouă: în prăjituri cu brânză, caserole, masă de cotletă. Puteți coace prăjituri, paste, bezea etc.

Dacă cineva are nevoie de el, iată-l rețetă de bază pentru 1 kg de făină:

Făină 1kg
Drojdie 50g
Zahar 350g
Lapte 625ml (2,5 cani)
Sare 7,5 g
Galbenusuri 10buc
Unt 200g
Vanilie
Zest de 1 portocală

(pe cont propriu adaug șofran sau cardamom în funcție de dispoziția și dorința mea)
P.S. Am folosit fotografia finală de la coacere până la 01.01.2016.
Într-un articol de ziar, rețeta se numea Pasque secret.

Ura! Ura!!!
Anyuchka a pus o rețetă minunată !!!
Anya, mulțumesc foarte mult că o rețetă atât de demnă trăiește acum cu noi pe Bread Maker !!!

[IRA]

IRA, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase.
Știi, sunt ca acea pasăre: dacă nu dai cu piciorul, nu va zbura.
Și rețeta este cu adevărat uimitoare. Câți ani îl coc și încă nu-mi dau seama câte zile este la fel, odată coapte? Maximul a fost de o săptămână.
L-ai copt și anul acesta, nu-i așa?

[Anya]

Anya, mulțumesc, rețetă grozavă! O duc la marcaje. Cu siguranță o voi încerca.

[Anya]

Anya, da l-am copt !!! Și aceasta este pură încântare! Adevărat, nu l-am păstrat atât de mult, l-au redus rapid)
Iată un decupaj

[Irisha]

Irisha, tortul și fotografiile tale sunt pură încântare! Aici mă uit la el și ... Ce, să frământ din nou astăzi? Ieri seara l-am copt, azi dimineață nu au folosit cafea.
Acest aluat merge cu o explozie sub formă de chifle de briose în pungi. Dar și: indiferent câte coaceri, timp de trei zile maximum și aromă în toată casa.

[Anna]

Anna,
Multumesc mult pentru reteta !!! L-am dus la marcaje. Cu siguranta voi incerca)

[Anya]

Anyace om frumos! Iar descrierea este atât de delicioasă și detaliată.
Faceți ceva în căutarea fierbinte, până când siguranța de după Paște nu a trecut

[notglass]

notglass, Anya, care sunt diferențele de gust / structură ale acestui tort și tortului tău de Paște? care este mai umed sau altceva?

Ce aluat frumos! Nu-ți poți lua ochii, mulțumesc pentru rețetă!

L-am dus la marcaje - Voi încerca să-l coac. Și puteți spune mai detaliat despre uscarea pe un ac de tricotat, deoarece anul acesta m-am aplatizat din aluatul moale. Mulțumesc.
Toți - citiți-l. : îmi pare rău: Aproape înțeles - acum trebuie doar să-ți dai seama între ce să stai.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gală, RepeShock, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de cuvinte amabile. Aluatul este cu adevărat incredibil, iar coacerea în sine ... nici măcar nu găsesc cuvinte. Ar trebui să o încercați cel puțin o dată

Vei, Lisa, sunt fundamental diferite. Primul este mai gros, mai dens. Acesta este fără greutate, foarte delicat, mai puțin dulce, dar la fel de bogat și umed în gust. Primul își păstrează perfect forma în orice tip de coacere: sub formă de hârtie, silicon sau metal. Acest lucru necesită hârtie. Dacă nu este răsturnat cu capul în jos, se va sfărâma. Cu toate acestea, îl puteți supraexpune ușor atunci când coaceți, astfel încât părțile laterale să fie coapte mai puternic, dar mă tem că în acest caz va deveni mai uscat și își va pierde gustul foarte mult.

Adăugat marți 10 mai 2016 17:03

Catherine, Sunt agățat între spătarele scaunelor.

[Vei]

Vei, Liza, mi s-a părut că acesta este chtoli mai umed și mai moale.
Personal am crescut zahărul (înainte de asta m-am consultat cu Anyuta).
Dar am expus-o puțin la a mea, se vede pe pereți. Nu sunt încă complet prieten cu noul cuptor.

[Anya]

Anya, mulțumesc pentru distribuirea rețetei. 🔗 În timp ce se află în semne de carte, și acolo se va vedea.

Personal am crescut zahărul (înainte de asta m-am consultat cu Anyuta).

Deci, spune-mi atunci, cât zahăr ai adăugat? Iubesc și eu mai dulce. Și, în general, care ți-a plăcut cel mai mult?

Dar am expus-o puțin la a mea, se vede pe pereți.

cel mai probabil zahărul suplimentar ți-a dat acel efect.

[Albina]

Albina, cu plăcere! Nu există niciodată prea multe rețete.

Vei, Lisa, pot vorbi pentru mine și pentru dragii mei iubitori. Suntem cu toții foarte răsfățați pentru produse de patiserie bune. Dintre toate rețetele, aceasta îmi place mai mult (până acum). Gustul celor dintâi poate fi uitat. Uneori vreau ceva mai dulce, adaug zahăr și gust aluatul, nu cu o lingură, desigur. Deci, o să mă ciupesc puțin. Dacă este un pic excesiv, atunci produsele coapte vor fi cele mai bune. Anul acesta am copt 4 altele diferite, inclusiv pe cea veche. Acesta a fost mai bun.
Părerea lui Ira despre această chestiune este, de asemenea, foarte interesantă pentru mine.

[Anya]

Anya, vechiul tort, știi, am copt și de mai multe ori, mie și familiei noastre ne place foarte mult.
Dar acesta ... mi-a plăcut mai ales! Amândoi sunt delicioși, dar eu voi da votul meu pentru acest tort!
Liz, Am pus 200g zahăr în total, mi s-a părut că este suficient.
Anh, și am făcut rasschin, așa cum mi-ai scris, mai întâi am fiert laptele până fierbe violent, apoi l-am ținut într-un termos

și am făcut-o, așa cum mi-ai scris, mai întâi am fiert laptele până fierbe, apoi l-am ținut într-un termos

și ce este și de ce se face?

[notglass]

notglass, Anna, am auzit multe despre rețeta ta de la Irinka F.! Mă bucur să-l văd!

[Elizabeth]

Elizabetheste temperarea laptelui. Întotdeauna fac asta când laptele este inclus în aluat. Acest lucru conferă produsului un gust foarte cremos și chiar mai bogat.
Acum voi adăuga la rețetă.

Merri, Irina, bucuros să împărtășesc. Dacă nu pentru Ira, aș fi planificat mult timp.

[Anya]

Vooot! Bravo, adăugat despre lapte!
Și apoi am citit, este o mizerie, ne-am ascuns informații valoroase)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Fierb lapte într-o aragaz pentru lapte, îl pot lăsa și în el sau va fi greșit?

[Nataliya]

Nataliya, Fierb și într-o aragaz pentru lapte și în el și plec.

[Nataliya]

uneori, eu și Toma avem câte o tabletă pentru două.

Nataliya, Toma a răspuns deja. Fierb și într-un aragaz pentru lapte, îl las în el și dacă pun un aluat pentru aluat pentru 200-300g de făină, atunci îl pun într-un aluat. Numai când laptele este deja călduț.

IRISHKA, Nu am ascuns nimic de publicitate. Am scris rețeta așa cum a fost scrisă în ziar, dar despre lapte - acesta este adăugarea mea. Nu voi adăuga un aragaz de lapte la rețetă, așa că nu amenința cu degetul

[Volum]

Volum, AnnaMultumesc fetelor !!! Am înțeles.

Nu știu nimic - unde este bulo !!!
Personal, am Fsё: mail1: scris, apropo, de mâna ta, că fierbem laptele până fierbe și într-un termos!
Așa că am vorbit - anunțați publicul și nu numai eu singur

Asta ești la urma urmei
Nu, pentru a-i oferi prietenului meu o reducere la scleroză și vapche, am devenit bătrân, orb, sclerotic.
Ce coșmar și sunt tot eu?

[notglass]

notglass, multumesc pentru reteta. Va trebui să încerc. „Fereastra” pare tentantă!

Adăugat miercuri, 11 mai 2016, 15:11

Ce coșmar și sunt tot eu?

Sha! Nu ești singurul! Suntem mulți și nu ne vor ajunge din urmă!

Nu minți, nu minți despre vechi, orbi și toate astea, am văzut - drăguțe, subțiri și drăguțe

Alaltăieri am copt prăjituri conform acestei rețete, ieri am dat-o, azi am încercat-o eu. Coapte în forme de hârtie de 350 de grame, foarte frumoase ca aspect, pălăriile sunt atât de nobile, dar în interior sunt ca nefierte, umede. Deși tăietura este frumoasă, nu se întinde în spatele cuțitului, este poroasă. dar când este strâns, firimiturile se lipesc.După cum spunem, este slick. Senzația că este umed în această formă.
Este păcat că nu a copt nici măcar o prăjitură într-o matriță de fier pentru comparație.
Și totuși, din moment ce tortul era în uniformă, nu l-am închis, l-am pus pe grătar și acolo a stat aproape o zi. Au fost în cuptor aproximativ 40-45 de minute, nu-mi amintesc exact cât am înșurubat la 30.

Voi încerca din nou sub formă de fier

[notglass]

notglass, mulțumesc pentru o descriere atât de detaliată, mâinile îți fac mâncărime să o încerci

[Dans]

Dans, el însuși din „fereastră” este încântat. Și asta este cu făina noastră de 10,3%.

Alaltăieri am copt prăjituri conform acestei rețete

Exact pentru asta? Tocmai l-am stins ieri după-amiază. Poate în sursa dvs. care a fost greșeala din descriere?
De asemenea, verific prin asigurare o asigurare și, așa cum a spus Daria Yakovlevna, o răcesc întotdeauna pe spiță.

Katerinada mereu te rog

Exact pentru asta? Tocmai l-am stins ieri după-amiază. Poate în sursa dvs. care a fost greșeala din descriere?
De asemenea, verific prin asigurare o asigurare și, așa cum a spus Daria Yakovlevna, o răcesc întotdeauna pe spiță.

Îmi pare rău, acest maraton Kulichkin m-a scos puțin din rutină)) alaltăieri am copt „Leneș, fără amestec”, conform rețetei tale l-am copt ieri.
Astăzi, de la acest tort am tăiat o felie, deși nu am încurcat-o aici

Luchinka (frigarui de lemn) este uscat, am verificat. Am făcut-o conform rețetei, dar aluatul s-a dovedit a fi subțire și l-am lingurat, l-am lingurat și, în cele din urmă, am adăugat încă 40 de grame de făină.
În principiu, mi-a plăcut totul și pe fundalul altor prăjituri, acesta a fost cel mai frumos, dar pentru prima dată am încercat o prăjitură coaptă sub formă de hârtie, de obicei merg pentru distribuție, m-am copt în formele obișnuite. Și mi se pare că umezeala sa este tocmai datorită formei, de aceea am întrebat din nou.
Într-una din aceste zile o voi repeta cu siguranță în conservele mele, apoi va fi posibil să spun mai precis.
Multumesc pentru reteta. Inca nu am obtinut prajituri atat de frumoase))

Dansând, ea însăși este încântată de „fereastră”. Și asta este cu făina noastră 10,3%

Da, asta e doar punctul! Se poate observa că calitatea glutenului este foarte bună.
Dar câtă făină am văzut și am încercat ... ei scriu un lucru, dar în muncă, în mâinile mele, se simte imediat diferența de făină. Și uneori se întâlnește cea mai bună făină! Dar foarte rar

[Tanya]

Tanya, Eu doar acesta, cel din fotografie, copt din „chestia franceză”. Acum m-am dus și m-am uitat, în general există 10% proteine. Nu am cumpărat MacFa de mai bine de 8 ani. M-a dezamăgit cumva bine. Acum cumpărăm Yaroslavl sau Tverskaya. Dar când locuia la Kiev, folosea doar Belotserkovskaya.

Am copt acest tort ieri! Voi spune imediat că este foarte gustos! Puteți vedea făina mea doar cu gluten scăzut. Aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid, am adăugat aproximativ 70-80 de grame. Fără aceasta, aluatul din făcătorul de pâine nici măcar nu avea să semene cu un coc, spatula pur și simplu a interferat cu nămolul din mijloc. Am pus programul „găluște” în Panasonic de trei ori și abia după aceea am primit ceva care semăna cu aluatul de tort. În timpul verificării, aluatul nu a crescut prea mult, nu a crescut mai mult de două ori. După două probe, am pus aluatul în forme de hârtie. S-ar putea să fie răcoros acasă acum, dar după două ore de verificare în formă, au crescut doar ușor. Temându-mă că aluatul meu se va acidula, am pus prăjiturile într-un cuptor rece și am pornit încălzirea de 160 de grade. Și deja în cuptor, au început să crească și s-au dovedit a fi foarte drăguți, cu o cupolă uniformă și netedă. Coapte până când temperatura din prăjituri a ajuns la 94 de grade. În ciuda tuturor dificultăților, prăjiturile s-au dovedit a fi foarte, foarte gustoase. Pot declara cu toată responsabilitatea că acestea sunt cele mai delicioase prăjituri de Paște pe care le-am gustat. Aluatul este fibros moale și, în același timp, suculent. Nu sfărâmicios, parfumat. A, am uitat să adaug, am pus 200 de grame de zahăr în aluat, ei bine, avem un dinte dulce. Cu siguranță voi mai coace câteva, doar că voi aborda în mod responsabil alegerea făinii. Multumesc mult pentru reteta!

Am copt acest tort ieri! Voi spune imediat că este foarte gustos! Puteți vedea făina mea doar cu gluten scăzut.Aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid, am adăugat aproximativ 70-80 de grame. Fără aceasta, aluatul din făcătorul de pâine nici măcar nu avea să semene cu un coc, spatula pur și simplu a interferat cu nămolul din mijloc. Am pus programul „găluște” în Panasonic de trei ori și abia după aceea am primit ceva care semăna cu aluatul de tort. În timpul verificării, aluatul nu a crescut prea mult, nu a crescut mai mult de două ori. După două probe, am pus aluatul în forme de hârtie. S-ar putea să fie răcoros acasă acum, dar după două ore de verificare în formă, au crescut doar ușor. Temându-mă că aluatul meu se va acidula, am pus prăjiturile într-un cuptor rece și am pornit încălzirea de 160 de grade. Și deja în cuptor, au început să crească și s-au dovedit a fi foarte drăguți, cu o cupolă uniformă și netedă. Coapte până când temperatura din prăjituri a ajuns la 94 de grade. În ciuda tuturor dificultăților, prăjiturile s-au dovedit a fi foarte, foarte gustoase. Pot declara cu toată responsabilitatea că acestea sunt cele mai delicioase prăjituri de Paște pe care le-am gustat. Aluatul este fibros moale și, în același timp, suculent. Nu sfărâmicios, parfumat. A, am uitat să adaug, am pus 200 de grame de zahăr în aluat, ei bine, avem un dinte dulce. Cu siguranță voi mai coace câteva, doar că voi aborda în mod responsabil alegerea făinii. Multumesc mult pentru reteta!

surprinzător, dar comentariul pare scris de mine, îmi transmite foarte exact sentimentele)
Am adăugat și făină, prima dată 50, a doua oară 70 de grame
prima dată am luat „Makfa”, a doua „Kievmlin”, dar o „fereastră” atât de frumoasă nu s-a apropiat, nici după a treia frământare, dar structura aluatului s-a dovedit a fi foarte frumoasă, plină de viață. Voi căuta făina potrivită)

zahărul a crescut și la 170 de grame

Prima dată am copt în forme de hârtie și nu am putut găsi timpul / temperatura. Crusta s-a dovedit a fi palidă, firimitul este nodulos. Data viitoare am luat diferite forme: metal, hârtie și ceramică. Funcționează cel mai bine în metal. Atât în ​​formă, cât și în frumusețea crustei și în structura firimitului.
A copt în forme de fier după ce aluatul a crescut bine, l-a trimis într-un cuptor preîncălzit, iar în forme de ceramică și hârtie l-a pus într-un cuptor rece.

Mi-am făcut însemnările necesare, corecturi pentru mine și acum voi folosi cu încredere această rețetă, pentru că nu am copt încă acest tort mai gustos.
Încă o dată, îi mulțumesc autorului pentru rețetă.

Chiar acum m-am gândit, 250 ml de lapte călit, sau este cantitatea de lapte înainte de călire. Am facut un aluat pentru 250 ml. Și dacă luați această cantitate în total, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute, va fi mai puțin lapte. Așteptăm ca Anya să facă un bilanț!

[Elvira]

Elvira, timp de 2 minute de fierbere, volumul de lapte va scădea atât de ușor încât acest lucru nu poate afecta în niciun fel grosimea aluatului, mai degrabă o creștere a cantității de zahăr ar fi putut să o afecteze.

[Elvira]

sunt deja aici
Elvira, Tortul de Paște din fotografie este doar minunat! Așa ar trebui să fie.
Mai departe, fetelor, punct cu punct.
Luați lapte pentru călire la viteză maximă. Lapte din magazin și de la gazdă - produsele sunt diferite. Calim întreaga normă, dar mai întâi luați 200 de mililitri pentru aluat.
Merri, absolut corect, în câteva minute de fierbere laptele nu se va evapora prea mult.
Dacă mai adaugi zahăr (și acest lucru va fi făcut de aproape toată lumea care iubește dulciurile), laptele trebuie luat mai puțin... Zaharul lichefiază.
Și făină. Este diferit pentru noi toți. Mai bine dacă proteina are 12-13g. Dar am scris deja că am copt această prăjitură pe „chestie franceză” și are 10g de proteine. Făina poate fi foarte uscată (cazul meu) sau mai umedă. Locuind în Kiev, am folosit doar Belotserkovskaya. Dar asta a fost acum 10 ani. Acum, probabil, mai există un demn.
Acum folosesc doar asta

Îmi cer scuze pentru calitate, fotografie de la telefon.
Din această făină, doar Krupnov 12g de proteine. Restul este standard 10.3. Dar niciunul dintre ei nu m-a dezamăgit vreodată. A abandonat-o pe Makfa și Sokolnicheskaya cu mult timp în urmă, cu siguranță vreo 8 ani. Încă foarte bun Starooskolskaya.
Prin test. Oricât mă coc, mormăiesc la fel de mult.După frământare, se pare că există un indiciu de coc, dar când îl pun pe un doveditor, totul se strecoară în găleată și masa seamănă cu smântâna groasă. Ar trebui să fie așa. Din cauza coacerii, durează mult, dar l-am pus în Panasonic în modul de testare. Încălzirea se aprinde acolo și procesul este mai distractiv. Puteți, de asemenea, la cuptor la 35 de grade.
Făina uneori trebuie adăugată chiar și până la 50g... Totul depinde de făină.

[Anya]

Anya, Iti multumesc pentru clarificare! Dancing a spus că albușul bătut îmbunătățește glutenul. Data viitoare voi încerca să înlocuiesc o parte din lapte cu proteine. Sper ca gustul să nu sufere de asta?

[Elvira]

ElviraSincer nu știu. Dar zilele trecute coaceam pâine albă și puneam doar albușuri în loc de ouă. era pâine de cauciuc. Prin urmare, în unele locuri se îmbunătățește, dar nu voi spune nimic despre gustul din kulich. Vindeți doar gluten uscat? O puteți adăuga.

[Anya]

Anya, atunci nu voi risca, pentru că mi-a plăcut foarte mult tortul din punct de vedere al gustului, anul acesta am copt myasoyedov, și cremă, și din frigider. Acesta este cel mai delicios. Unde trebuie să urmăriți glutenul uscat, în magazin?

[Elvira]

Elvira, uitați-vă la magazinele online care vând produse pentru coacerea pâinii. Tastați motorul de căutare Gluten de grâu Cumpărați uscat și vă va oferi toate magazinele. Dar v-aș sfătui să temperați întreaga normă de lapte și să luați mai întâi 200 ml în aluat și să lucrați cu făină obișnuită. Și, dacă este necesar, adăugați deja lapte atunci când frământați aluatul. Laptele rămas poate fi adăugat la cafea, piure sau pur și simplu pentru a bea. Este delicios. Adăugați zahăr deasupra rețetei, iar aceasta este plus puțină umiditate. Și nu aveți nevoie să dansați cu o tamburină în căutarea glutenului.

[Anya notglass]

Toate mulțumirile s-au infectat, Anya notglass a copt acest tort azi.

Voi împărtăși „dansurile” mele cu voi, fetelor, pentru ca, poate, să evit greșelile, îmi cer scuze pentru numeroasele scrisori.
Rețeta a fost făcută pentru 400 g de făină. După ce am citit despre zahăr, am decis să-l măresc din cel menționat în rețetă, turnat 190g.
Aluatul, deși era într-un castron înalt, după 35 de minute am ajuns la filmul care era acoperit și am decis să încep să frământ.
Frământați într-un filtru de pâine, programul Pâine dulce, adăugați stafide + petale de migdale pe un semnal (50g total),
după ce a frământat, a scos aluatul și l-a scufundat într-un castron mare și cald.
O oră mai târziu, aluatul, așezat pe fund, a rămas ... L-am frământat cu mâinile uleioase și l-am lăsat încă o oră,
și din nou nu s-a întâmplat nimic. Am avut drojdie vie, dr. Otter, nu le-am cumpărat niciodată, dar cele obișnuite nu erau în magazin în acest moment.
Realizând că nu mai este nimic de stors din asta, am decis să împrăștie ceea ce este în forme.
Am 2 matrițe special pentru prăjituri de Paște, detașabile, una mai mare, cealaltă mai mică. Și, din nou, puneți-l pe corecție.
După o oră și jumătate, aluatul a crescut, dar doar puțin și am aprins cuptorul la 180 de grade și am marcat 30 de minute pe ceas.
După 30 de minute, m-am uitat în cuptor.
Da ... cel care era în matrița mai mică crescuse până la bord, cel care crescuse doar pe jumătate în matrița mai mare, dar amândoi erau încă umezi în interior, așchia era în aluat. Da, acoperișurile sunt crăpate.
L-am lăsat încă 15 minute.
Ea și-a scos matrițele, fără să se teamă să încrețească nimic, a scos prăjiturile de Paște și le-a pus pe zăbrele, ce fel de ace sunt acolo, dacă era deja clar că aluatul nu era aerisit de la început.
Am făcut glazura indiferent de ce
Anya, este foarte bun. aluat delicios!! De fapt!! Deși fibrele mele nu au funcționat, nu au afectat gustul, așa cum se spune, și chiar a devenit un plus, este dens și umed, ne plac astfel de prăjituri! Și, bineînțeles, înțeleg că trebuie doar să o coac de mai multe ori pentru a obține ceea ce ar trebui să fie și nu ceea ce este

Din greșelile pe care le pot presupune:
în zadar nu a așteptat o oră după aluat
degeaba nu am adăugat o lingură de făină (dar am vrut)
în zadar a adăugat nuci
degeaba am adăugat stafide cu nuci la lot și nu în timpul turnării
în zadar a adăugat mult zahăr, a înghițit drojdia
degeaba scriu „degeaba”, pentru că până la urmă nu degeaba

bine și fotografii

Natasha, se pare că s-a dovedit un tort de Paște frumos)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, da! Acesta s-a dovedit surprinzător
al doilea este scurt, încă nu l-am tăiat, dar cred că va fi mai dens, îl vom hrăni pe tată.
Fiul meu și cu mine l-am furat pe acest bărbat frumos, delicios, la naiba

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, este un tort atât de frumos)

[kirpochka]

kirpochka, Mulțumesc, dar știu din ce a venit

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, tortul este excelent.
Ceea ce vreau să spun este: ori de câte ori adaug zahăr care depășește norma, măresc ușor și cantitatea de drojdie, cu aproximativ 3-4 grame. Aluatul este foarte bogat, „greu”.
Pentru mine și acest aluat se comportă întotdeauna diferit. Dacă nu se potrivește bine (păcătuiesc pe făină sau drojdie), iau puțină drojdie, o mărunțesc cu zahăr și o adaug la aluat, amestecând-o. Am citit această nuanță în cartea „350 de soiuri de produse de panificație”. P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Folosesc această tehnică în diferite tipuri de produse de patiserie.