Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 200 de grame
apă 230 grame
faina de spelta 50 de grame
făină de tapet de secară 50 de grame
gri marca T 30 de grame
făină de grâu / calitate 350 grame
Miere 1 linguriță
drojdie presată 3 grame
sare 10,5 grame

Metoda de gătit

  • Hrăniți aluatul cu 6-8 ore cu o zi înainte. Acum este cald, așa că ai grijă de aluat. Poate fi gata în 4 ore. Totul depinde de temperatură și de activitatea starterului.
  • Se dizolvă drojdia și mierea în apă.
  • Frământarea cu un cârlig.
  • Așezați toate ingredientele într-un castron.
  • Frământarea 15 minute.
  • Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt Aluatul este dens, nu se lipeste. Întindeți-vă și fermentați. Fermentarea timp de 90 de minute (în timpul sezonului rece poate dura 120 de minute). Îndreptați-o dată la jumătatea procesului.
  • Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de speltPâine cu smântână cu tapet de secară și făină de speltPâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovadă pentru 50-60 de minute într-un coș, cusătură.
  • Întoarceți-vă pe hârtie de copt, faceți tăieturi.
  • Coacem sub o glugă pe o piatră în primele 15 minute la o temperatură de 240-250 de grade.
  • Scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se fierbe încă 20-25 de minute. Ne concentrăm asupra cuptorului nostru.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească. Tăiem și ne bucurăm)
  • Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
  • Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
  • Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
  • Paine delicioasa pentru tine)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

secerător, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, aromată. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Albina
Angela neliniștită, ca întotdeauna cu o pâine frumoasă 🔗
Helen
Și nu am aluat de grâu ... iată „Agroturismul” tău pe care îl coc constant ...
ang-kay
Albina, multumesc draga mea. Odihnește-te doar în visele noastre. Bunica mea spunea mereu că, în timp ce lucra, încă trăia.
Citat: Helen3097
Și nu am aluat de grâu ...
Lenochka. Este foarte posibil să coaceți această pâine pe secară.
RepeShock
Citat: ang-kay
faina de spelta

De unde știi că am cumpărat această făină? )))))

Ca întotdeauna, nu-ți poți lua ochii
ang-kay
Citat: RepeShock
De unde știi că am cumpărat această făină? )))))
Și am un melafon (nu știu cum să-l scriu corect)
Mulțumesc pentru laudă. Frumos)


Adăugat marți 10 mai 2016 06:31

dogsertan
Angela, ca întotdeauna deasupra

Citat: Helen3097
Și nu am aluat de grâu ...
Care sunt problemele, supraalimentarea secării la grâu, pentru trei, patru hrăniri.
ang-kay
Sergey, mulțumesc)))
goncharenko
Mulțumesc pentru rețetă. Pâinea este foarte bună și ușor de copt și consumată regulat. Am făcut totul ca în rețetă, cu excepția a două puncte:
1) nu a pus griș, pur și simplu nu era în casă
2) Am făcut aluat de grâu pe un starter de secară

Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
Pâine cu smântână cu tapet de secară și făină de spelt
ang-kay
goncharenko, s-a dovedit o pâine grozavă. Mă bucur că totul a funcționat și mi-a plăcut rezultatul. Cred că se poate coace și cu gri pentru comparație. Și puteți coace cu orice aluat)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine