Picior de porc (șuncă Tescoma)

Categorie: Mâncăruri din carne
Picior de porc (șuncă Tescoma)

Ingrediente

Carne de porc (sunca) 1.050 kg
Sare nitrită 20gr
Condimente pentru carne 1-1,5 linguriță
Sare de masă 1 linguriță
Apă 0,5-1 l.

Metoda de gătit

  • Am cumpărat o bucată de carne, o parte din picior .. am vrut să fac șuncă ... dar am decis să o fac dintr-o bucată ..
  • Am străpuns bine carnea ... din toate părțile, nu am găsit-o la început și apoi am luat un termometru de la Teskoma și l-am băgat ... l-am încercat pe Teskomu cum va intra ... l-am pus într-un recipient, l-am umplut cu apă ca să văd câtă apă era nevoie .. Am scos carnea, am pus sare, condimente acolo .. puteți adăuga și sare simplă (nu am adăugat), astfel încât să fie puțin mai sărată. ... a interferat și din nou carnea de acolo ... a închis capacul, a pus-o într-o pungă mare de vid și a aspirat ... marino A durat o zi .. dar cred că ar putea fi mai mult ... apoi l-am scos din pungă și l-am pus în Tekomu ... Am gătit la fel ca șunca, la 70g timp de 4 ore dintr-o stare caldă (l-am umplut cu apă fierbinte de la robinet) în Stebe .. ..
  • Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)Picior de porc (șuncă Tescoma)


Irgata
Helena,

Am avut o idee să fac asta, dar în timp ce mă gândeam, Lena deja

super cum !!! Ei bine, acum poți pe pistele bătute

multumesc pentru inovatie!
Helen
Citat: Irsha

Helena,

Am avut o idee să fac asta, dar în timp ce mă gândeam, Lena deja

super cum !!! Ei bine, acum poți pe pistele bătute

multumesc pentru inovatie!
Mulțumesc, Irina pentru atenție ... Acum voi face fileuri de curcan folosind această metodă ..
RepeShock

Hopa, mulțumesc pentru rețetă! Îmi place așa
Helen
Citat: RepeShock

Hopa, mulțumesc pentru rețetă! Îmi place așa
Și mi-a plăcut !!!
Babovka
Helen3097, multumesc pentru mk, ai umplut sunca in Tescom cu marinata?
Helen
Citat: Babovka

Helen3097, multumesc pentru mk, ai umplut sunca in Tescom cu marinata?
Nu, nu l-am turnat ... el a dat sucul ...
Vă rog
Foarte atractiv și ispititor
Rituslya
Helen3097, Helen, mulțumesc! O rețetă foarte interesantă!
Rețeta este interesantă, dar ce carne delicioasă! Deci, scoateți hotzza kusmanchik!
Mulțumesc Lenochka!
Pentru marcaje. Categoric!
Helen
Citat: Rituslya

Helen3097, Helen, mulțumesc! O rețetă foarte interesantă!
Rețeta este interesantă, dar ce carne delicioasă! Deci, ia hotza kusmanchik departe!
Mulțumesc Lenochka!
Pentru marcaje. Categoric!
Doar pentru sănătate, această carne ... și azi am murit un curcan ...
degteva
Helen3097Vă mulțumim că v-ați împins rețeta. Am vrut să fac asta mult timp, dar toată carnea nu era potrivită. Cu siguranță ne veți spune despre curcan. Spune-mi, Elena, carnea nu este uscată, se mușcă ușor?
alennnkka
Buna dimineata! Fetelor, spuneți-mi câtă sare trebuie adăugată, nu am nitriți? Astăzi am devenit proprietarul unui producător de șuncă. Voi preda din rețetele tale.
Helen
alennnkka, Olesya, Am pus și 20 de grame, precum și nitriți ... pentru 1 kg. carne ...
alennnkka
Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau
Helen
Citat: degteva
Spune-mi, Elena, carnea nu este uscată, se mușcă ușor?
în funcție de modul de tăiere ... trebuia să-l tai pe un feliator ... ar fi mai subțire ... și mai ușor de mușcat .. și așa că am tăiat bucăți groase .. și nu foarte aspru ...
kil
Cred că este mai bine să tăiați o bucată atât de mare cu azotit timp de 3 sau chiar 5 zile, și apoi să o gătiți, mi se pare că atunci gustul va fi mai mult jocat. : girl_in_dreams: dar trebuie să încerci, mă gândesc la asta de mult timp.
Helen
kil, acum, trebuie să încerc ... acum voi păstra curcanul mai mult ..
Khamar
și este posibil fără sare de nitrit? Nu îl găsesc nicăieri (și în ce fel diferă șunca cu sare simplă de nitriți?
Helen
Olga, poți, bineînțeles, fără nitriți ... dar este doar carne fiartă ... și nitriții dau gustul unei șuncă, culoare .. este un conservant! aici puteți comanda
Înveliș natural pentru cârnați și înveliș artificial (SP, RF)
garvich
Helena, Am vrut să gătesc totul într-o singură bucată în Tescom, toate mâinile nu au ajuns cumva. Acum o voi face cu siguranță, uitându-mă la capodopera ta! Voi găti și la Shteba.
Helen
Citat: garvich

Helena, Am vrut să gătesc totul într-o singură bucată în Tescom, toate mâinile nu au ajuns cumva. Acum o voi face cu siguranță, uitându-mă la capodopera ta! Voi găti și la Shteba.
mult noroc! așteptând raportul!
mara_2
Vă mulțumesc mult pentru rețetă! .. Am făcut-o prima dată în Tescom - la început am ținut-o în marinată (500 g șuncă de porc + 200 ml apă + 10 g sare nitrit + 10 g sare + piper) într-un recipient vidat în frigider timp de 1,5 zile (era necesar să fi fost mai lung, dar chiar abia așteptam să văd cum va ieși), apoi l-am gătit timp de 4 ore la exact 75 de grade. .. s-a dovedit excelent atât ca culoare, cât și ca gust ... puțin sărat, dar îmi place atât de mult ... din nou mulțumiri! ..
Helen
mara_2Ma bucur ca ti-a placut. Și în ceea ce privește cantitatea de sare, 500 g de carne este prea mult, dar aceasta este o chestiune de gust. Vă mulțumim pentru dezabonare
mara_2
Helenda, este puțin prea multă sare, dar aceasta a fost, în general, prima mea experiență cu un producător de șuncă și experimentul m-a mulțumit ... mulțumesc din nou pentru rețetă ...

Alte rețete din secțiunea „Șuncă de porc”

Picior de porc într-o glazură de portocală cu mirodenii și whisky
Picior de porc într-o glazură de portocală cu mirodenii și whisky

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine