Pâine de secară-grâu cu bere și zer într-un filtru Panasonic

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu cu bere și zer într-un filtru Panasonic

Ingrediente

făină de secară decojită 200 de grame
făină de grâu de copt premium 200 de grame
zer 150 ml
bere bruna 150 ml
malț de secară 1 lingură. l.
drojdie uscata 1,25 lingurițe
sare 1,75 linguriță
zahar brun 1,2 linguri. l.
ulei de floarea soarelui. 2 linguri. l.
gluten 1 linguriță

Metoda de gătit

  • fără egalizarea temperaturii, modul de frământare aluat-22 pizza - 18 min + 10 min.
  • crește 1 oră 20 min.
  • coacere-1,10 min.
  • serul era de capră, nu era vacă în magazin
  • posibil fără gluten
  • fii cu ochii pe coc, echilibru făină / lichid

Notă

Rezultatul este un acoperiș neted și plat.
Pâine crocantă delicioasă.

Ivanovna5
Vera, cu prima rețetă! Pâinea voastră este atât de frumoasă și apetisantă, încât trebuie să încercați să o coaceți și eu, vă iau rețeta din marcajele voastre.
gala10
Vera, bine, că a întocmit rețeta! Acum cu siguranță nu se va pierde. O duc la marcaje.
Ilmirushka
Vera, cu prima reteta!
Peter Push
Vera, dar un coc clasic sau cu un „așternut”? Ar fi frumos să ai o fotografie. Malț fermentat sau malț alb?
Administrator
Citat: Peter Push

Vera, dar un coc clasic sau cu un „așternut”? Ar fi frumos să ai o fotografie. Malț fermentat sau malț alb?

Există inexactități în rețeta pâinii sau într-adevăr prea mult lichid.
Conform standardelor pentru 400 de grame de făină, se iau aproximativ 280-300 ml. lichide. Această rețetă spune 350 ml. lichide, inclusiv ulei vegetal. Acesta este mult lichid. Și vârful pâinii vorbește despre asta.
Da, aș vrea să văd firimiturile de pâine

Prin urmare, dacă utilizați această rețetă de pâine, urmăriți echilibrul făină-lichid. Cu o astfel de combinație de făină, grâu-secară 50x50, adică starea limită dintre aluatul de grâu-secară și secară-grâu, sunt posibile nuanțe de coacere. Am vorbit deja despre acest lucru în subiectele despre pâine
foşnet
Citat: Peter Push

Vera, dar un coc clasic sau cu un „așternut”? Ar fi frumos să ai o fotografie. Malț fermentat sau malț alb?
Om de turtă dulce fără „așternut”, din anumite motive am colobokuri foarte bune cu bere și chefir, sau cu zer, dar făina mea este întotdeauna uscată, poate pentru că este depozitată într-un dulap uscat și cald. Malț fermentat.




ROMA, complet de acord cu tine, am un moment foarte greu cu echilibrul făină-lichid, acoperișul este urât - este puțină apă, încerc să nivelez acoperișul - adaug apă, această opțiune mi se potrivește mai mult. Cu pâinea „pe jumătate” cu zer sau kefir și bere, există întotdeauna un astfel de acoperiș, chiar, ca în rețetă. Și cu pâine de grâu și secară pentru gaz. apă + kefir sau gaz. apă + zer, apoi așa Pâine de secară-grâu cu bere și zer într-un filtru Panasonic
Peter Push
foşnet, multumesc pentru raspuns.
foşnet
Buna dimineata! Ieri am copt această pâine doar din făină cumpărată, nu prea uscată, a rămas lichidul (bere + zer) 300ml, nu am putut face o poză, pentru că nu eu am scos pâinea, a fost mâncată brutal)) Fetele fac schimbări la rețeta de bere și zer: bere 150 ml, ser 150 ml. Echilibrul făină / lichid în atenție !!
Bober_kover
Ma descurc ...
Pâine de secară-grâu cu bere și zer într-un filtru Panasonic

Pâine de secară-grâu cu bere și zer într-un filtru Panasonic
Fie aluatul nu s-a ridicat (a fost lăsat să stea o oră și jumătate în HP fără încălzire), dar nu există deloc miros de drojdie. Fie e multă făină, dar cocul a fost cam bun, puțin lipicios chiar. Înainte de verificare, am scos spatula și am nivelat aluatul cu mâinile umede (poate degeaba?). Singura abatere de la rețetă este lipsa de gluten.
Dar, în orice caz, mi-a plăcut să gust pâinea)))
foşnet
Buna dimineata! Incearca sa reduci apa! Îndrăzneț cu 10-15 ml. Aveam făină uscată. O rețetă similară Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Această pâine este, de asemenea, foarte
gustos. O coc în fiecare zi, întotdeauna un acoperiș bun. Programul principal, fără „dans cu tamburine”.




Bober_koverEste posibil fără gluten, uneori uit, eu sunt despre prima rețetă. Am trecut la o pâine nouă, pentru că un procent mai mare de făină de grâu, întotdeauna se dovedește un acoperiș bun, ugh, ugh, nu aș vrea să-l jignesc,))). Și compoziția lichidului este aproape aceeași, ieri am adăugat chiar maioneză în loc de smântână. Am observat că scoarta se dovedește a fi mai întunecată sau o scoate imediat sau pune coaja de mijloc, dar acest lucru nu este critic, este încă foarte gustos.
Incepator
Citat: foșnet
Buna dimineata! Incearca sa reduci apa! Îndrăzneț cu 10-15 ml. Aveam făină uscată.

Răspundeți Bober_kover? O ruptură a acoperișului este doar caracteristică lipsei de lichid, nu este suficient spațiu - rupe laturile în principal, IMHO
foşnet



Reduceți cantitatea de lichid: zer sau bere cu ~ 10-15 ml




Astăzi am copt această pâine, este nevoie de mai puțină apă, așa cum am sfătuit, cu ~ 10-15 ml, dovedind 1 oră 20 minute, încălzind de 2 ori timp de 30 de secunde.
foşnet
O zi buna! Făină de grâu aspră a apărut pe piață, am decis să o introduc într-o rețetă pe care o folosesc aproape în fiecare zi. A înlocuit făina de secară decojită în ea.
250 de grame de făină de grâu premium
160 grame de făină integrală de grâu
1 linguriță drojdie uscata
1 lingură. zahar brun. nisip
1, 5 lingurițe sare
4 lingurițe malț fermentat
2 linguri. l. sub. unt, am muștar
290 ml de bere neagră cu zer în jumătate, în timpul amestecării, s-au adăugat aproximativ 20-30 ml de apă, deoarece cocul era uscat.
Mi-a plăcut foarte mult pâinea, fragedă, pufoasă, ușoară. Neasteptat)))









Nu pot insera o fotografie (((, am uitat)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine