Plăcinte de secară cu măcriș

Categorie: Produse de patiserie
Plăcinte de secară cu măcriș

Ingrediente

făină de secară 300 gr.
Kefir 2,5% 200 ml
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sifon 1/2 linguriță
Sare 1/2 linguriță
Măcriș proaspăt 300-400 gr.
Zahar dupa gust 1/2 stivă.
Unt 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Adăugați sifon la kefir la temperatura camerei, amestecați și lăsați câteva minute pentru a stinge sifonul. Apoi adăugați făină cernută, sare, frământați aluatul și adăugați ulei vegetal la final. Aluatul nu ar trebui să fie abrupt.
  • Plăcinte de secară cu măcriș
  • Se spală măcrișul, se sortează, se usucă ușor pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi decupați toate tulpinile. Acest proces crește ușor timpul de gătit, dar rezultatul merită - umplutura este foarte fragedă! Tăiați apoi frunzele de măcriș pe o lățime de 1-2 cm. Puneți untul și zahărul într-o tigaie preîncălzită, lăsați-l să se caramelizeze puțin (2-3 minute) și adăugați tot măcrișul. De îndată ce sucul fierbe, veți obține o dulceață ușoară de cinci minute.
  • Presărați o tăiere sau o masă cu făină de secară, înfășurați bile mici de aluat, apoi presărați puțină făină deasupra, întindeți prăjituri plate, de 0,5 cm grosime. Formați plăcinte și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se coace la 180 de grade timp de 10-15 minute. Plăcintele se coc foarte repede și trebuie să le monitorizați, nu trebuie să fie coapte prea mult.
  • După coacere, puneți plăcintele pe un vas, acoperiți cu hârtie de pergament, deasupra cu un șervețel sau un prosop și dați puțin „odihnă”.
  • Plăcinte de secară cu măcriș
  • Bucura-te de masa ta!!

Vasul este conceput pentru

10-12 buc în funcție de mărimea plăcintelor

Timp pentru pregătire:

45 de minute

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Delicios cu lapte rece!

celfh
Yulia, măcrișul în produse de patiserie este foarte, foarte gustos!))))
Rețetați în file timp de câteva luni, până la măcrișul proaspăt!))
Bianchi
celfh, Da!! Sunt total de acord! Acest lucru dorește deja verdeață timpurie - trebuie să vă pregătiți pentru vară))) Mulțumesc!
Trishka
Bianchi, mulțumesc pentru rețetă, nu am mâncat niciodată plăcinte de măcriș și nici măcar pe făină de secară!
Boom pentru a repara, doar măcrișul va apărea proaspăt și se va găti.
Iar aluatul din cauza făinii de secară nu este lipicios ??
Bianchi
Trishka, Coaceți astfel de plăcinte - vă va plăcea foarte mult !!! Sunt delicioase în orice caz și cu atât mai mult cu făina de secară)) Expun rețetele în avans, până la primăvară))) Aluatul nu ar fi lipicios cu o frământare abruptă, dar aici trebuie să fie moale și fragedă, prin urmare (așa cum am scris în rețetă), atunci când o rulați, trebuie să o presărați puțin cu aceeași făină de secară.
Ikra
Y-yyy !!!! Dar nu pot face măcriș !!!! Și acest lucru este atât de delicios! Și chiar și pe făină de secară ... nu aș aștepta vara, ci aș alerga la Auchan (cine o are în apropiere) și aș cumpăra măcriș proaspăt și o voi face imediat pentru a-mi putea umple mâna până vara ... Vă invidiez pe toți !
Anna1957
Citat: Ikra

Y-yyy !!!! Dar nu pot face măcriș !!!! Și acest lucru este atât de delicios! Și chiar și pe făină de secară ... nu aș aștepta vara, ci aș alerga la Auchan (cine o are în apropiere) și aș cumpăra măcriș proaspăt și o voi face imediat pentru a-mi putea umple mâna până vara ... Vă invidiez pe toți !
Nu plânge, nu doar pentru tine
Ikra
Anna1957cum să trăiască?
Anna1957
Citat: Ikra

Anna1957cum să trăiască?
Ar trebui căutat un înlocuitor, de gust similar, dar fără acid oxalic. Rubarba mă supără mai mult în acest sens.
Gală
Ce placinte placute! Cât de mult îmi place!
Yulia,

Citat: Anna1957

Trebuie căutat un înlocuitor
Un, poate spanac cu acid citric?
Bianchi
Ikra, Anna1957Ce păcat .. Dar poți coace astfel de plăcinte cu orice, de exemplu, cu lingonberries (afine)! Nici nu știu care are un gust mai bun! Principiul de gătit este același
Bianchi
IkraDar aștept începutul verii, când măcrișul meu crește și chiar mi-e dor deja
Bianchi
Galina, Mulțumesc)) Și eu îi iubesc !!
Shelena
Yulia, multumesc pentru reteta! O combinație neobișnuită!
Spune-mi, ai încercat vreodată să faci astfel de plăcinte cu măcriș înghețat?
Ikra
Bianchi, da, cu siguranță voi încerca să-l gătesc cu ceva acru. Îmi place foarte mult aluatul de secară în ultima vreme.
Bianchi
Shelena, Nu l-am încercat) Dar cred că va fi bine și cu înghețat! Vor exista pur și simplu mici nuanțe ale gustului, deoarece măcrișul din grădină este un lucru, măcrișul din magazin este altul, iar măcrișul înghețat este al treilea, precum și fructele de pădure. Dar nu vor exista diferențe cardinale!
Bianchi
Ikra,
Shelena
Julia, multumesc pentru raspuns! Voi încerca cu congelat deocamdată.
Bianchi
Shelena,
Nana
Produsele de panificație Sorrel sunt .... clasice ale genului de primăvară! Gust inexprimabil: ceva între un măr și o boabe. În mod tradițional, coc în fiecare primăvară o plăcintă cu măcriș de primăvară. De asemenea, puteți adăuga mere sau căpșuni. Vashpe va fi mușcat. Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță o voi face. Este ceva de genul colindelor Șchavelevski.
Plăcinte de secară cu măcriș
În fotografie este doar o plăcintă făcută dintr-o plăcintă, nu o plăcintă, cu aluat cu randament redus de la Lyudmila, cu o umplutură de măcriș, mere și căpșuni.
Bianchi
Nana,
Citat: Nana
Este ceva de genul colindelor Șchavelevski.
Da, doar aluatul de aici este mai fraged (cu chefir) Încercați! Vă mulțumim pentru rețeta dvs. de primăvară - vom încerca totul în primăvară!
Gală
Yulia, ia un raport despre plăcinte

Plăcinte de secară cu măcriș Plăcinte de secară cu măcriș

Plăcinte excelente, sută la sută produsul meu Un pic, totuși, a trebuit să clipește. Aluatul a fost prea abrupt la început. Sunt eu - un ticălos, nu era necesar să toarnă toată făina deodată. Și din moment ce nu coc niciodată plăcinte, nu știu cum să le ciupesc, umplutura a încercat să scape în timpul procesului de coacere.
În ceea ce privește restul, frumoasă marchiză, totul este în regulă, totul este în regulă!
Bianchi
Gală, Wow!!! Atat de frumos!!!! Bravo, Galina, aluatul s-a dovedit a fi subțire și există o mulțime de umpluturi - a fost intenționat! Da, trebuie să te obișnuiești cu testul, dar aceasta este doar prima dată și apoi totul este ușor și simplu! Apropo, când umplutura se scurge (uneori se scurge oricum, chiar dacă o ciupiți bine), atunci zahărul se caramelizează și plăcinta devine și mai gustoasă. Dacă ciupiți marginile (ca în fotografia mea), atunci umplerea se scurge mai puțin! Mă bucur foarte mult că unele dintre plăcintele mele preferate (a doua - cu lingonberries) s-au îndrăgostit și de tine !!
Gală
Da, am înțeles din fotografia ta că plăcintele nu sunt înfășurate deci degeaba. Data viitoare va fi mai bună, nu mă îndoiesc. Iar umplutura de zahăr din trestie este o zbor complet!
Croșetată
Citat: Bianchi
framanta aluatul

Yulenka, trebuie aluat acest aluat special?

Sau poți să frămânți până te plictisești?

Puteți păstra un astfel de aluat în frigider pentru o vreme?
Bianchi
Gală, Desigur! Și pentru prima dată, plăcintele au fost de cea mai înaltă clasă! Zahar de trestie, sunt de acord cu totul, gustul este de nedescris si beneficiile sunt si ele!
Bianchi
Croșetată, Nu este nevoie să frământați - doar frământați și atât, pentru că este pe chefir și consistența ar trebui să fie moale și fragedă Pregătesc aluatul înainte de coacere, cred că poate fi păstrat, dar nu pentru mult timp, până la urmă, acolo este o interacțiune între sifon și kefir
Croșetată
Citat: Bianchi
Nu trebuie să fie frământat

Este important, măcar pentru mine cel puțin ...

Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau ...
Bianchi
Croșetată, Am fost bucuros să ajut

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine