Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

Ingrediente

1.biga (aluat lung)
făină, premium 100 g
apă 100 g
drojdie uscata 4 gr.
2. aluat
apă 175 g
făină de secară 65 g
făină de hrișcă 50 g
sare 1 linguriță
zahăr 1 lingură. l.
făină, premium 120 (5-7) g
ulei vegetal 3 linguri.

Metoda de gătit

  • Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)
  • 1. Aluatul de gătit (bigo). Vase pentru un borcan de litri mari. Am un recipient de plastic (1, 2 l). Luați drojdie uscată, adăugați făină cernută la temperatura camerei. Se toarnă în apă caldă. Se amestecă cu o lingură și se acoperă vasele cu pelicula mare cu o folie și se pun la frigider pentru 12-14 ore.
  • Scoatem bigu-ul din frigider, îl lăsăm să se încălzească pe masă 40 minute-1 oră. Am 1 oră.
  • 2. Într-un recipient mai mare (vas de 3 litri), frământați aluatul. Întindem bigu-ul cu o lingură, apoi turnăm apă caldă. Amesteca bine. Se toarnă făina de secară, se amestecă, apoi făina de hrișcă. Sare și zahăr și se amestecă. Se toarnă liniștit făina premium, se lasă 5-7 grame pentru mai târziu când facem chifla, nu mai mult. Se toarnă rast. unt 3 linguri, e suficient. Aluatul este lipicios, frământați cu o lingură, apoi faceți un coc cu mâinile. Am pus dovada la 1,5-2 ore, nu mai puțin de 1,5 ore.
  • 3. Nici nu poți vedea că a apărut, dar după o vreme facem o pâine rotundă, folosește făină de 5-7 gr. Puteți face o incizie cruciformă, presărați cu semințe de susan sau semințe de dovleac. Am pus dovada timp de 1,5-2 ore.
  • 4. Coaceți cu abur timp de 10 minute, apoi 20 de minute. Am deschis și am urmărit, poate mai puțin de 20 de minute. M-am uitat la o scobitoare uscată.
  • 5. Scoatem pâinea și o periem cu apă, doar o ungem bine.
  • Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

Vasul este conceput pentru

1 pâine, unde 530 gr

Timp pentru pregătire:

12-14 ore, 1 oră, 2 ore, coacere 30 min.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Îmi doresc o astfel de pâine de mult timp. Gustul este exact așa cum îmi place. Am întrebat pe toată lumea. Multe mulțumiri Angelei (ang-kay) pentru sfatul cel mare.
Am luat totul pe gustul notelor de hrișcă. Taietura, vom lua o bucată mâine.
Poate mâncați o rețetă similară.
Rețeta este fantezistă, de mult timp am clocit ideea unei astfel de pâini.

Elena Kadiewa
Hopa! Sunt primul pe pâinea lui Tonin! În cele din urmă postat!
Tonya, e copt cu prăjituri? Și drojdia crudă, după cum înțeleg, 10-12g?
Anatolievna
elena kadiewa, Len are dreptate să spună bun.
kubanochka
Sunt a doua, după mami! Mă duc să studiez rețeta
Anatolievna
kubanochka, Rețeta Lena este simplă, o să vă placă această pâine.
RepeShock

O, iubesc o astfel de pâine. Am dus-o la semne de carte, mulțumesc!
Tumanchik
Tonya, ce pâine frumoasă! Astept taietura! Bravo, am făcut tot posibilul!
Rada-dms
O să încerc și eu, îmi place cu făină de hrișcă! Mulțumesc, Tonya!
paramed1
Tonya! Primul lucru pe care îl voi face este să aleg toate semințele, astfel încât numai eu să le pot obține! Apoi vom încerca pâinea! O voi coace când va sosi fiica mea, altfel nu o voi stăpâni singură ... Spune-mi, ce drojdie ai folosit, activ sau cu acțiune rapidă?
francevna
Tonya, chiar vreau să-ți încerc pâinea. Acasă nu există făină de secară sau de hrișcă.
Veronica, tu și cu noi trebuie să scoatem semințele
Anatolievna
RepeShockIrochka este bine că a atras atenția asupra rețetei mele, îi va plăcea.
TumanchikIrochka Cred că mâine va fi un tăietor și o evaluare la locul de muncă.
paramed1
Allochka, totul trece ... și va trece ...
Ador făina de hrișcă în pâine. Și semințe de dovleac sub orice formă. Așa că mă coc în paralel cu cea zilnică cu aluat - soțul meu nu mănâncă pâine cu drojdie.
Anatolievna
Rada-dms, Încearcă Olga!
paramed1, Veronique a fugit și s-a uitat la drojdia activă care se dovedește a fi.
Există un pic, pâinea va dura mult timp.
francevna, Avem semințe de dovleac alochka, data viitoare le voi amesteca în aluat.O coaceți ocazional, promiteți
paramed1
Tonya, mulțumesc, am crezut că sunt activi. Voi coace - voi raporta.
Yunna
Anatolievna, Tonya, a așteptat, doar toate ingredientele sunt în casă, se vor găsi chiar și semințe de dovleac, o vom termina pe cea pe care am copt-o înainte și vom încerca să o coacem.
Anatolievna
paramed1, Veronica va aștepta raportul.
Yunna, Natasha peki, îți va plăcea. Gustul nu este agitat, rețeta este simplă!
francevna
Anatolievna, Tonya, am semințe de dovleac. Pe măsură ce ajung la magazine, voi coace pâine.
Anatolievna
francevna, Alochka este foarte bun
Citat: francevna
Pe măsură ce ajung la magazine, voi coace pâine.
paramed1
Bigu a pus-o. Dar pe făina clasei I, Altai. În casă nu există făină de hrișcă, s-a terminat, mâine după cea dentară o voi cumpăra. Vor trece doar 12 ore!
Anatolievna
paramed1, Veronique, voi aștepta. Rareori avem făină de clasa I. Poate că trebuie doar să aruncați o privire mai atentă.
paramed1
Tonya, ea se întâmplă rar peste tot, iau multe dintr-o dată și coac pâine de la ea.
Anatolievna
paramed1, Veronique, îți voi lua sfatul
Citat: paramed1
Iau imediat multe și coac pâinea din ea.
Loksa
Tonya, mulțumesc pentru rețetă, a luat-o! și îmi place pâinea cu făină de hrișcă, o adaug des, și culoarea, gustul și beneficiile!
Anatolievna
LoksaCât de bine, Oksanochka a ținut cont de toate
Citat: Loksa
și culoare, și gust și beneficii!
alba et atra
Tonya, ce pâine interesantă!
Multumesc pentru reteta!
BabaGalya
Mulțumesc, Tonya, în cele din urmă am așteptat pâinea ta, acum vom sărbători cu toții. Abia acum nu am făină de hrișcă, dar poți măcina hrișca pe un râșniță de cafea, la urma urmei, nu este nevoie de atât de mult
paramed1
Tonya, ți-a scăpat ceva între punctele 2 și 3? Ar trebui să fie prima creștere a aluatului? Ai scris „după timp”, cât timp? Îl voi pune timp de o oră, apoi îl voi doborî, îl voi modela, îl voi schimba, 1,5 ore pe secundă, apoi îl voi tăia, încălzi cuptorul și îl voi pune. Fără semințe astăzi, în timp ce eu nu pot obține semințe ...
Anatolievna
paramed1, Veronique a reparat-o!
paramed1
Tonya, s-a dublat deja în 45 de minute! L-am mototolit, l-am pus într-o tigaie lungă de pâine, este încă în picioare. Aluatul este atât de moale și frumos! Doar un castron pentru dovedire, unse puțin cu ulei de floarea soarelui. Trec aluatul dospit în paralel, cu două cronometre. Soțul spune că este timpul să deschidă brutăria, pâinea ta îl așteaptă - este bine pentru el cu făină de hrișcă, dar nu-i place totul.
Anatolievna
alba et atra, Pâinea Helen nu este doar interesantă, ci și delicioasă!
BabaGalya, Încearcă să mănânci Gal pe un râșniță de cafea. Și coaceți și bucurați-vă!
paramed1
Tonya, te-am luat ... Nu am indicat temperatura de coacere. Aproape că fac deja cuptor!
Anatolievna
paramed1, Veronique, totul este în regulă. Îmi voi aminti într-o clipă. După părerea mea, peste 200 * au început să se coacă, apoi au scos tigaia cu abur (apă) și s-au redus la 180 *.
Concentrați-vă asupra cuptorului. Al meu nu este foarte bun, sunt actual și paznic.
O deschid, mă uit la culoarea crustei și o verific cu o scobitoare.
Elena Kadiewa
Veronicek, bine, odată cu aburul, apoi, ca de obicei: mai întâi 220 ', apoi 180'.
DESPRE! Tonya a scris deja.
Aici terminăm manualul, apoi îl voi încerca pe al tău.
Anatolievna
elena kadiewa, Vei coace imediat inul! Coac în fiecare zi și nu intruziv.
paramed1
Lenusik, ei bine, știu, dar alții nu! La naiba, aluatul se repede ca o nebunie, nu se încadrează în intervalele de timp ale lui Tonin! S-a triplat deja. M-am dus să încălzesc cuptorul. Voi coace fără abur, deoarece are o formă dreptunghiulară.
francevna
Citat: Anatolyevna

paramed1, Veronique, voi aștepta. Rareori avem făină de clasa I. Poate că trebuie doar să aruncați o privire mai atentă.

Tonya, nu putem vedea făina de clasa I în magazin, eu o cumpăr de pe piață. De obicei vând cereale în greutate, căutau cereale pentru Grey și întâlneau făină acolo.
francevna
Veronica, probabil ai drojdie reactivă.
Anatolievna
paramed1Veronik poate fi mai cald acasă, poate drojdia nu este foarte bună pentru mine, cât de mult coace aluatul crește puțin, dar moale.
francevna, Alochka se va uita atent la magazine și pe piață, poate voi avea noroc să cumpăr făină.
paramed1
Drojdie comună, Saf-levure. L-am lăsat să stea în cuptor cu becul aprins periodic. Cred că făina mea este reactivă, pentru că a doua pâine este deja imensă. Păcat, am deschis ultimul pachet, iar magazinul unde este vândut a părăsit zona noastră, nici nu știu unde ...
Aluatul este moale, trebuie să mutați recipientul cu aluatul abordat foarte atent pentru a nu se așeza. Va fi gata în 15 minute. Și imediat după ea îl plantez pe următorul, deja în aluat.
paramed1
Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

E proaspăt ieșit din cuptor. Hârtia de copt este înclinată, așa că s-a lipit puțin de matriță, dar l-am bătut.

paramed1
Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

Iată o tăietură.Nu a putut rezista, ca întotdeauna - a tăiat o cocoașă direct din foarte fierbinte. Delicios! Tonya, mulțumesc frumos! Dacă se răcește, îl voi hrăni pe soțul meu.
Anatolievna
paramed1, Pâinea Veronica este minunată! Mă bucur că mi-a plăcut!
Cu toții ne place acest tip de pâine!
Yunna
Tonya, uau, ce bărbat frumos a copt Veronica, am reușit să admir și să mușc.
Anatolievna
Yunna, Natasha, este cu adevărat frumos și delicios!
Anatolievna
S-a adăugat un tăietor de pâine.
paramed1
Pâine rustică pe un aluat lung (cu făină de hrișcă)

Tonya, iată a doua pâine. Pur și simplu nu găsesc dimensiunea formularului. Cazanul meu este prea mare. Data viitoare voi lua unul de pahar, mai mic, astfel încât să iasă mai sus și mai rotund.
Anatolievna
paramed1, Pâine bună! Frumuseţe!
Veronique, spune-mi, există miros și gust de făină de hrișcă?
paramed1
Tonya, mirosul începe să cutreiere casa prin coacere. Gustul este acolo. Am crescut cantitatea de hrișcă și secară. Foarte gustos!
Anatolievna
paramed1, Veronica, sunt foarte fericită - îți place!
Făina poate fi adăugată ușor acolo
paramed1
Tonya a adăugat un total de 75 de grame ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine