Mango-Kokos-Cheesecake

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: american

Ingrediente
Fundatia:
fursecuri (nu prea dulci)	120 (200) gr
unt	60 (100) g
zahar brun	1 (1,5) lingură
sare de mare	1 (1,5) ciupituri
Umplere:
crema de branza (cum ar fi Philadelphia)	350 (530) gr
smântână (24% -30%)	150 (230) gr
zahăr	110 (165) g
zahăr vanilat	1 (1,5) plic
amidon	2 (3) linguri
coaja si suc de lamaie	1/2 (2/3) lămâie
lapte de nucă de cocos	125 (190) g
ou intreg	1 (2) buc
gălbenuș de ou	1 (1) buc
Topping:
mango matur, de dimensiuni mari	1 buc
lapte de nucă de cocos	2 linguri
sah. pudra	1 linguriță
amidon	1 linguriță
fulgi de cocos	cât de mult nu te deranjează :-)
opțional - un alt mango pentru decorare

Metoda de gătit

Rețeta originală este concepută pentru o matriță cu un diametru de 20 cm. Am recalculat rețeta pentru o matriță de 26 cm, deci primul număr din lista ingredientelor se referă la o matriță de 20 cm, iar numărul dintre paranteze se referă la un 26 cm mucegai. Pentru topping, nu am crescut nimic - este suficient.
1. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Se unge vasul și se tapetează cu hârtie de copt
2. Măcinați fursecurile (sau, punându-le într-o pungă de plastic, sfărâmați-le bine cu un sucitor), astfel încât fursecurile să se transforme într-un nisip fin omogen :-). Topeste untul si adauga-l impreuna cu zaharul si sarea in ficat. Se amestecă totul bine, se pune într-o matriță, se apasă bine până jos și se coace la cuptor timp de 10 minute. Scoateți și lăsați să se răcească.
3. Se amestecă smântâna de brânză și smântână până se omogenizează, se adaugă zahăr, van. zahăr și amidon cernut. Apoi adăugați coaja și sucul de lămâie, apoi laptele de cocos, oul și gălbenușul. Se amestecă totul rapid, dar bine.
4. Se toarnă umplutura într-o matriță și se coace 45 de minute. Scoateți-l din cuptor, mergeți ușor de-a lungul marginii tortului cu un cuțit ascuțit pentru a-l separa ușor de pereții formei (acest lucru previne crăpăturile la suprafață când se răcește) și coaceți încă 5-10 minute.
5. Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați tortul înăuntru încă 30 de minute. Apoi scoateți, lăsați să se răcească complet și dați la frigider timp de cel puțin 5 ore (de preferință peste noapte)
6. Curățați și tăiați mangoul în bucăți, adăugați lapte de cocos, zahăr pudră și tocați cu un mixer până se omogenizează. (Dacă mango este foarte dulce, nu trebuie să adăugați zahărul pudră.) Transferați piureul într-o cratiță mică și încălziți-l. Diluați amidonul cu 1-2 linguri de apă rece, adăugați la piureul fierbinte și fierbeți câteva minute, până când se îngroașă ușor.
Se lasă să se răcească.
7. Se toarnă masa de fructe pe cheesecake, se presară generos cu nucă de cocos și se lasă la frigider cel puțin încă o oră.
Se poate garni cu felii de mango deasupra.
Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

tortul este în sfârșit gata doar pentru următorul. zi!

Notă

Această rețetă a fost luată de mine din absolut minunata carte germană a lui Christin Geweke „I love Cheesecake”, care a apărut cu doar câteva săptămâni în urmă în vânzare și mi-a venit în ochi destul de întâmplător. Ca persoană 1). practic mușcat pe tema cărților de bucate și 2). care preferă produsele de patiserie cu brânză de vaci și rudele sale decât toate celelalte plăcinte și prăjituri - ei bine, cum aș putea să trec pe acolo! Mai mult, literalmente, fiecare rețetă din această carte este demnă, mi se pare, de reprodus - ceea ce este o raritate pentru o carte de bucate medie.
Din moment ce în casă era (aproape prea copt) lapte de mango și nucă de cocos - această rețetă a fost prima.