O mică oală de fier, o oală magică. Eternitatea în bucătărie

[Dedicat tuturor hostesselor care nu au multicooker dintr-un motiv sau altul.]

Dedicat tuturor hostesselor care nu au multicooker dintr-un motiv sau altul.


Am două astfel de oale de 2,5 litri.
Locuiesc în bucătărie de 30 de ani. Am lucrat frumos. Înainte de slow cookers și cu atât mai mult cu multicookers, am gătit deseori în ele, conform regulilor lor.
Este ușor să gătești în astfel de oale, cunoscând câteva reguli dificile.

Gătit la căldură deschisă - gaz, arzător electric.
Este mai profitabil să folosiți fontă pe gaz, deoarece este posibilă reducerea flăcării arzătorului la circumferința fundului fierului.
Din școală se știe că t maxima flăcării este la vârful ei, așa că încercăm să nu scoatem limbile flăcării în spatele fundului vreunei tigaie pentru a încălzi nu aerul din jurul tigaiei, ci direct partea inferioară . Deci, diametrul fundului fontei dictează mărimea flăcării. Și cel mai bine este să gătești la foc mic. Părțile rotunjite ale fontei acumulează bine căldura în interior, iar gâtul mai îngust previne, de asemenea, disiparea căldurii.
Gătim la fierbere scăzută, ceea ce este mult mai gustos pentru supe, cereale, legume, lapte.

De ceva timp am locuit cu aragazul. Soba era mică, la țară, dar cu două arzătoare. A trebuit să trăiesc așa din aprilie până în octombrie. Aceste ghivece m-au ajutat, nu există cuvinte. Electricitatea din livadă era fie acolo, fie acolo. Îndepărtând unul sau două inele de pe arzătoarele aragazului, am reglat încălzirea t.


Și când s-a ars lemnul de foc, am amenajat un * aragaz rusesc * - am mutat cărbunii fierbinți în lateral, iar în mijloc am pus oale din fontă - mâncare caldă și caldă pentru întreaga zi. Adesea aragazul era încălzit chiar după serviciu, seara, așa că oalele mele cu terci, carne sau lactate, sau tocană de legume (o grădină de legume la îndemână) sau supă de mazăre-terci în aragaz, gătită deasupra, dispăreau.

Înainte și după aragaz, tinerii mei lucrau la aragazul cu gaz și la cuptor.
Porridge într-o baie de apă - un exercițiu ușor în fiecare dimineață - o cratiță, o fontă devine puțin în ea, se toarnă apă, se pune pe foc și se încălzește, în acest moment lapte cu orice cereală este umplut în fier, amestecat, sare-zahăr, puneți într-o cratiță cu apă deja fierbinte, sub capacul unei fonte și a unei cratițe exterioare, un foc mic și o oră și jumătate, nu trebuie să vă uitați. Și 2 litri de terci aburit, care nu fierbe, mai mult decât pentru întreaga familie. Preîncălzirea apei într-o cratiță externă nu este necesară, ci doar pentru a accelera puțin procesul de gătit. Puteți încălzi imediat apa cu o fontă cu lapte introdus, în timp ce eu sortez cerealele, ale mele, uite, lichidele nu sunt reci.
Ce nu este un multicooker

În cuptor, cred că toată lumea știe să gătească în fontă. ghivecele sunt ceramice, doar mai mari. Și legume cu carne, fără apă. Și din nou, terci cu carne. Doar carne tocată, pui. Terci de lapte. Laptele la cuptor.
Aragaz lent în acțiune

Nu scriu despre ceva nou. Scriu despre etern. Vesela din fontă ne va servi în continuare.
Bineînțeles, fonta nu este multicooker, nu se va opri singură, nu reglează temperatura, nu emite un bip despre sfârșitul gătitului.
Însă șeful gazdei învață să se gândească la procesele care au loc la gătitul alimentelor, fără a căuta butonul potrivit.
Gătitul în ghivece m-a învățat să iau atât de gătit lent cât și de gătit lent. De care sunt foarte fericit.


În acest fel, puteți găti 2 feluri de mâncare în același timp.
De exemplu, fierbeți piureul de cartofi și în același timp aduceți laptele aproape la fierbere, cu care vom dilua piureul de cartofi.

ce bară de prindere, să vină cu ea !! fonta este prea grea

Există un astfel de miracol în bucătăria mea, gătesc orez the la cuptor sau carcasez peștele câteva ore pe conserve, acoper acoperirea nebuniei

[alina]

alina, este frumos să știți despre un alt iubitor al acestor minunate și convenabile oale

[Irsha]

Irsha, :) din păcate am una, dar ocazional pot cumpăra mai mult pe piața de vechituri

Irina, mulțumesc pentru subiectul interesant. iarna mea, când încălzim aragazul în casa de vară (avem butelii cu gaz, iar apa din baie trece prin casă), două oale sunt în permanență utilizate, am cumpărat acum treizeci de ani, apoi am turnat fonta capacele erau rare, adesea vândute fără capac. acum nu-mi amintesc cât de mult am dat pentru ei, dar am auzit o prelegere de la soacra mea, încă mai trăiam împreună atunci, dar am vrut atât de mult să avem al nostru. Și eu, mai întâi pe aragaz, și apoi îl pun în focar, în focar coc și pâine pe căldura reziduală. avem o sobă combinată, înainte, obișnuia să încălzească aragazul rusesc, era necesar să coacem clătite înainte de pâine, apoi pâine și cu siguranță ceva delicios în oala de fier, frumusețe.

Am o oală din fontă, doar una strălucitoare, îmi place să fac carne în ea.

la piața de vechituri

de ce b \ y? acum în magazine există o alegere, oale atât de glorioase de toate deplasările și cu capace! dacă îl luați din mâini, ar fi frumos să-l fierbeți într-o soluție de săpun-sodă - complet într-o găleată sau într-o cratiță și lăsați-l să fiarbă, spiritul și straturile altcuiva se vor fierbe, atunci va fi ușor de curățat, spălat

Adăugat duminică 01 mai 2016 18:08

iată terciul de mazăre, ca din oala aceea de aragaz, am gustat mai bine și nu l-am mâncat, acasă într-un mod lent, va fierbe și se va topi, dar nu există spirit de cărbuni vii
mazărea se descompune în piure. și acesta este un gust complet diferit de cel rupt de un blender, aroma este minunată

s-a dovedit gros, când este gata, ceapa tocată subțire și ulei de floarea-soarelui parfumat în ea, se amestecă, se ridică - se miros ...

[Irsha]

Irsha, nou? Nu a fost niciodată atent

uită-te în vase, sunt ale lui Kukmar, există și alți producători

fonta nu este foarte convenabilă, sunt destul de fragile, nu pot tolera picăturile, dar aluminiul turnat este etern și spălat bine

și cel mai important - acum puteți cumpăra cu capace, înainte ca acestea să se vândă fără capace

Acesta este lucrul !!!!

ce bară de prindere, să vină cu ea !!

poza a fugit, voi insera alta

[Irsha]

Irsha, IrinaMulțumesc mult pentru subiect! Foarte folositor! Am avut întotdeauna sobe, chiar una rusă, dar nu găteam în oale, ci pur și simplu pe aragaz. Mi-a plăcut foarte mult, m-am adaptat. Gustul preparatelor este excelent.
Dar nu am mai gătit așa până acum. Deși soțul a spus că soțiile prietenilor săi kazahi coace prăjituri chiar în interiorul cuptorului (obișnuit, nu rusesc). Mi-a adus astfel de prăjituri. Delicios!!!! L-am întrebat cum au făcut-o, dar el nu a intrat în detalii.
Și aici, în subiect, totul este atât de clar pictat și arătat. Rămâne să cumperi fontă. Dar aici sunt vândute în bazare.
Mulțumesc, Ira, că nu te-ai lăsat să uiți metodele de gătit testate în timp!

prăjiturile sunt coapte chiar în interiorul cuptorului (obișnuite, nu rusești).

Am copt prăjituri - era în interiorul aragazului, deși în tigăi, de asemenea lângă lemnul pe jumătate ars care a fost împins deoparte

Am văzut cum soacra (regatul ei al cerurilor) a copt clătite în cuptor într-o tigaie imensă, clătite delicioase

și în timp ce soțul meu servea - Turkmenistan, Tadjikistan - am văzut coacerea pâinilor plate locale în cuptoarele tandoor, am aflat și despre aluatul cu auto-dospire acolo, era un băiat la forum cu astfel de pâine plată de secară, chiar mai ușor decât cu aluatul acru
Am citit cu plăcere despre pâinea cu aluat, până când am făcut-o, cumva mă voi hotărî

Am copt prăjituri - era în interiorul aragazului, deși în tigăi, de asemenea lângă lemnul pe jumătate ars care a fost împins deoparte

Am doar totul pentru asta. Iar tigaia bunicii este veche, iar aragazul. Voi încerca. Și, cel mai probabil, cu aluat.
Și soțul meu mi-a promis mult timp un tandoor. Dar eu însumi am închis. Eu spun, când veți avea casa permanentă, atunci o veți face.
Îi voi reaminti cum ne vom stabili.

Am citit cu plăcere despre pâinea dvs. de aluat, până când am făcut-o, cumva mă voi hotărî

Pentru mine, aceasta este cea mai delicioasă pâine! Și, de asemenea, pe drojdie lichidă. Merită să încerci, Irisha, merită.