Pâine de secară-grâu pe marinată cu ciuperci

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu pe marinată cu ciuperci

Ingrediente

Opara
aluat de secară 100 g
apă 250 gr.
făină de secară 250 gr.
Aluat
tot aluatul
marinata cu ciuperci 200 gr.
făină de grâu 300 gr.
malț de secară 40 gr.
drojdie uscata 1/3 linguriță
sare 0,5 lingurițe
ulei vegetal aromat 1 lingură. lingura
ierburi tocate, usturoi 1 linguriță

Metoda de gătit

  • În general, această pâine este o altă improvizație pe tema reciclării rămășițelor mesei de Anul Nou. Am expus deja o pâine de grâu similară. Și acum am vrut secară. Ciupercile din familia noastră adoră să aleagă, să gătească și să mănânce. În ciuda faptului că toamna acestui an a fost foarte uscată și nu ciupercă, vara am reușit să iau boletus pentru propria mea plăcere. Și acum am în cămară câteva zeci de borcane cu ciuperci marinate. Am valorificat una dintre ele pentru noul an. Marinada a rămas și chiar îmbrăcată cu ulei parfumat cu ierburi și usturoi tocat. Deci uleiul și ierburile specificate în rețetă erau deja în lichid. Dar dacă coaceți brusc pe o marinată pură, atunci adăugați cantitatea necesară conform rețetei.
  • Deci: amestecați ingredientele pentru aluat și lăsați-le într-un loc cald până se dublează. Este frig în apartamentul meu, așa că a stat aproape 8 ore.
  • Trimiteți tot aluatul și toate ingredientele, cu excepția sării, în vasul combinei și frământați 5-7 minute la viteză medie.
  • Se lasă să stea 20 de minute și se adaugă sare. (Dacă aveți ulei și ierburi care nu sunt în marinată, atunci le introducem și în această etapă). Se framanta inca 5 minute pana se omogenizeaza. Acesta este aluatul. Este destul de moale și, ca orice aluat cu un conținut ridicat de făină de secară, este lipicios. Înconjurați-l și puneți-l într-un vas uns:
  • Pâine de secară-grâu pe marinată cu ciuperci
  • Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 1,5 ore. În acest timp, este recomandabil să-l întindeți de două ori - pliați-l.
  • După acest timp, formăm o bară și o punem într-o matriță unsă:
  • Pâine de secară-grâu pe marinată cu ciuperci
  • Înfășurăm forma într-o pungă și punem la frigider peste noapte. (Doar că aluatul a câștigat, în timp ce era deja seara târziu și am decis să amân sfârșitul procesului până dimineața.) Dacă aveți timp, lăsați aluatul în matriță până când crește de 2-2,5 ori și apoi coaceți.
  • Dacă ați ales opțiunea rece - dimineața scoatem pâinea din frig, lăsați-o să se încălzească câteva ore. Coacem la cuptor la 220 de grade. Pregătirea este determinată cu o sondă de temperatură.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

până la 1 zi

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este pentru iubitorii de pâine de secară. Este bine coaptă, în același timp ușor umedă, cu o aciditate pronunțată și incredibil de parfumată. Aromei pâinii de fermentație lungă i s-au alăturat note de ciuperci, un indiciu de usturoi. Cu unt ..............

Înțeleg că nu în fiecare zi avem o marinată cu ciuperci. Dar dacă este - de ce să-l aruncăm? Poate fi foarte bine atașat. Soțul meu monitorizează cu strictețe acest lucru. Dacă nu este în pâine, atunci acest produs este trimis la terci sau cartofi cu o regularitate de invidiat.

Masinen
Helenace paine frumoasa !!
tuskarora
Masha, mulțumesc! Mi-a plăcut eu însumi. De mult timp nu am avut ocazia să mă joc cu pâinea cu sentiment și cu adevărat. Programul de lucru pentru acest semestru a fost pur și simplu înfiorător. Și acum mă bucur de trândăvie și încerc idei vechi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine