Pâine integrală de grâu

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine integrală de grâu

Ingrediente

Făină de grâu c / z 240gr.
Făină de grâu clasa 1 (tip 812) 360gr.
apă 450gr.
drojdie proaspătă 7gr.
sare 11gr.

Metoda de gătit

  • Această pâine este pur imaginația mea, nu mă prefac că sunt originalitate, dar poate cineva vrea să încerce această rețetă.
  • Asa de; amestecați ambele tipuri de făină, apoi separați câteva linguri. linguri din masa principală și frecați tremurăturile în ea, umpleți partea principală cu apă și lăsați-o timp de 1 oră. Apoi, adăugăm făină cu drojdie zdrobită și sare în făina umplută cu apă, o amestecăm și o aruncăm pe masă și o întindem și o împăturim (am 700 de ori). Apoi, trimitem aluatul la frigider timp de 16 ore. Dimineața scoatem aluatul și îl împărțim în două părți, îl rostogolim în bile și lăsăm 30 de minute, apoi modelăm și dovedim o oră. Coacere 35 min. la 230C cu abur.
  • Pâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâuPâine integrală de grâu

Vasul este conceput pentru

2 pâini, câte 450g.

Timp pentru pregătire:

19h

Program de gătit:

Cuptor

ang-kay
Sergey, pâinea este grozavă, făcută cu dragoste))
Guzel62
Ce înseamnă „produse de patiserie cu aburi”?
Sunt doar un brutar începător (foarte, foarte începător) și nu cunosc multe expresii „profesionale”. Este în cuptor o foaie de copt cu apă?
Elena_Kamch
Citat: Guzel62
ce înseamnă „coacerea cu abur”?
Guzel62, guzelda, este un vas cu apă de un fel. Tocmai am pus o placă metalică cu apă și aprind cuptorul pentru a se încălzi. Apa fierbe tocmai când este timpul să bagi pâinea și aburul în cuptor.
De obicei, recomandă primele 15 minute doar cu abur, apoi îndepărtează apa și eliberează aburul
Tumanchik
Citat: Guzel62

Ce înseamnă „produse de patiserie cu aburi”?
Sunt doar un brutar începător (foarte, foarte începător) și nu cunosc multe expresii „profesionale”. Este în cuptor o foaie de copt cu apă?
Guzel ca opțiune (m-a învățat Angela), puteți presăra bine pâinea și presărați capacul cu care o acoperiți. Cuptor cu temperatura ridicata. Și după 10-15 minute, scoateți capacul și reduceți temperatura.
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
presară capacul cu care îl acoperi
Și nu m-a impresionat manipularea capacului ... Apoi trebuie să îl scoateți, teribil de fierbinte, de sub forma de abur. Am fost ars de mai multe ori
Și așa a pus vasul și a ieșit calm.
Probabil cine va adapta cum
ang-kay
Se pare o pâine foarte bună sub capotă. perechea lui îi ajunge.
Pentru a obține aburul „corect”, trebuie să încălziți o tigaie goală împreună cu cuptorul și să turnați o cană de apă clocotită sau gheață în ea. De asemenea, vă puteți arde. Trebuie doar să ai mănuși de copt până la coate. Atunci nimic nu este înfricoșător.
Elena_Kamch
Da ... trăiește cum se spune!
Și care este diferența dintre perechile „corecte” și cele „greșite”? Nu am acoperit încă acest subiect ...
ang-kay
Lenjerie, punând un castron cu apă, tu doar creezi umezeală, mi se pare. Și când vărsați, un club de aburi izbucnește ca o undă de șoc. Poate greșesc. Căutați mai multe informații pe Internet și citiți-le. Dar încearcă să faci așa cum ți-am scris și vei vedea diferența.
Elena_Kamch
Da, voi încerca cu o tigaie fierbinte. Acum am forme de pâine, mă coc în ele, e greu să găsești un capac.
Doar am făcut-o cu capacul de mai multe ori, până când nu au existat matrițe și vatra a încercat să se coacă și nu a înțeles diferența în niciun fel
ang-kay
Acest lucru nu se aplică matriței. Este suficient de bun pentru a-l stropi. Acest lucru este important pentru vatră.
dogsertan
Citat: Guzel62
Este în cuptor o foaie de copt cu apă?
Mai bine o oală de fier încălzită, în care se toarnă un pahar cu apă clocotită. Și după 15 minute. îl puteți elimina.
dogsertan
Citat: ang-kay
Este suficient de bun pentru a-l stropi.
Așa este, dar nu cu apă, ci cu lapte, apoi presărați cu fulgi de ovăz, dar acesta este un subiect complet diferit.
ang-kay
Acesta este cu siguranță o pâine și un subiect diferit.
dogsertan
Citat: ang-kay
facut cu dragoste))
facut cu dragoste))
Angela, și cum nu poate fi altfel, sunt sigur că sunteți la fel.
ang-kay
Sergey, Iubesc și eu, dar nu așa. Ei bine, eu folosesc mașina și tu o frămânți cu mâinile tale. Acestea sunt două diferențe uriașe.
dogsertan
Citat: ang-kay
și frămânți cu mâinile.
Ei bine, aici, așa cum se spune, „Caesar's Caesar, Doamne, Doamne”, îmi place foarte mult să lucrez cu aluatul și totuși un frământător profesionist este ceva.
Innushka
Cred că cei care iubesc aluatul, frământă, frământă și coacă pâinea atât de minunată, magii și stăpânii de la Dumnezeu! Bineînțeles, aluatul trebuie iubit și se întoarce. Îmi place, de asemenea, aluatul, lucrul cu el și experimentarea.
dogsertan, mulțumesc pentru pâinea frumoasă și delicioasă;)
Katya1234
dogsertan,
Pâine frumoasă și atât de sănătoasă! Bravo, bucătar!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine