Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis

da, trebuie să faci distincție între mucegai și oțet

Da .. o știință întreagă!
Mulțumesc tuturor pentru sfaturi! Trebuie să încerc din nou să pun

[Rada-dms]

Prin urmare, uterul este mai gros, mai voluminos, îl voi înjumătăți, altfel tot oțetul va intra în el.

Rada-dms, Olyași atunci ce fac cu aceste regine? Prima dată când aud de ei ...
Sau ai scris deja asta în rețetă ...

Rada-dms, Olya, și atunci ce fac cu aceste regine? Prima dată când aud de ei ...
Sau ai scris deja asta în rețetă ...

Nu încă.
Oțetul mamă poate fi adăugat la sucul proaspăt stors pentru a face oțetul grozav mult mai rapid. Dar pentru aceasta trebuie să fie viu, adică să plutească la suprafață.
Toți producătorii de oțet natural își prețuiesc mama de oțet ca mărul ochiului. La urma urmei, este o colonie de bacterii vii ale acidului acetic.
De asemenea, am citit că îl puteți traduce în kombucha și puteți face cvas sănătos pe baza unui decoct de plante cu el sau pur și simplu pe baza ceaiului obișnuit. Mâine îl voi căuta pe Bolotov, avea așa ceva ...

Bunica a făcut arsuri și a făcut un fel de unguent pentru durere la genunchi. O voi întreba pe mama, își va aminti brusc.

Toți producătorii de oțet natural își prețuiesc mama de oțet ca mărul ochiului

Da ... mamă, este MAMĂ! Foarte informativ!

Ai dormit suficient sau ce? Ai un timpuriu incredibil!

O să doarmă chiar acum! Ei bine, ka-RAPID să dormi!

O să doarmă chiar acum!

Ce vis deja! În zori în curând la Moscova

[elena kadiewa]

elena kadiewa, In, poți să faci și oțet?
Sunt singurul oțet neîndemânatic aici ...

Nu încă.
Oțetul mamă poate fi adăugat la sucul proaspăt stors pentru a face oțetul grozav mult mai rapid. Dar pentru aceasta trebuie să fie viu, adică să plutească la suprafață.
Toți producătorii de oțet natural își prețuiesc mama de oțet ca mărul ochiului. La urma urmei, este o colonie de bacterii vii ale acidului acetic.
De asemenea, am citit că îl puteți traduce în kombucha și puteți face cvas sănătos pe baza unui decoct de plante cu el sau pur și simplu pe baza ceaiului obișnuit. Mâine îl voi căuta pe Bolotov, avea așa ceva ...

Bunica mea a făcut arsuri și mi-a făcut un fel de unguent pentru durere în genunchi. O voi întreba pe mama, își va aminti brusc.

Am văzut fotografia, m-am gândit imediat la kombucha)))
Poate că este încă o substanță?
Așa că am citit în presă că Booth a fost luat de la Booth într-o închisoare americană, pe care a crescut-o singură. Deoarece s-a găsit alcool în el, până la 2-3%))
Cum poți crește tu singur Kombucha? Probabil din mere, zahăr și miere?)

Am văzut fotografia, m-am gândit imediat la kombucha)))
Poate că este încă o substanță?
Așa că am citit în presă că Booth a fost luat de la Booth într-o închisoare americană, pe care a crescut-o singură. Deoarece alcoolul a fost găsit în el, până la 2-3%))
Cum poți crește tu singur Kombucha? Probabil din mere, zahăr și miere?)

O folosesc ca pe Kombucha.
Pe măsură ce crește, în procesul de preparare a oțetului, îl transplantez cu grijă într-un borcan cu ceai dulce.
Nu trebuie crescut, va crește singur dacă nu deranjați borcanul cu oțet de ceva timp.
Am două ciuperci, deci este mai convenabil ca băutura să fie întotdeauna disponibilă.

Despre ciupercă. Kombucha - același uter de oțet, drojdie plus bacterii de acid acetic. Îi hrănim doar ceai cu zahăr, astfel încât să aibă un gust bun pentru noi.Nu există un beneficiu atât de mare în el, există contraindicații. Puteți crește singur. Ceai plus zahăr 8%, sub pânză de brânză, la temperatura camerei, evitați razele directe. Câteva luni - iar ciuperca este eficientă. Știi, este necesar alcool în perfuzie.

Am uitat. Pentru ca ciuperca să se nască și să crească mai repede, trebuie să adăugați oțet de mere la soluție, 5% din volumul total de lichid.

Mulțumesc pentru o rețetă atât de detaliată.

[Rada-dms]

Rada-dms, deoarece totul este clar și accesibil !!!
O voi face, s-a decis!
Singura întrebare este doar aluatul de secară, puteți adăuga sau aveți nevoie de felii de pâine?

Singura întrebare este doar aluatul de secară, puteți adăuga sau aveți nevoie de felii de pâine?

Îți mulțumesc pentru interes. În general, nu contează, aș face asta - dacă cu miere pură, apoi aluat, dacă cu zahăr, apoi pâine. Veți vedea cum începe să fermenteze, puteți adăuga întotdeauna drojdia în primele trei zile.

[ang-kay]

ang-kay, mult succes, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, O voi face pe miere, acum tocmai am sortat merele și am scos aluatul din frigider, l-am înveselit adăugând Mki, apă!
La început am vrut să fac 1 kg, dar pofta vine cu mâncarea ....: nebun: vor mai fi

[Kokoschka]

Kokoschka, Crin, fă o cratiță de 6-7 litri, cea mai bună pentru familie. De dragul de 1 kg, nu merită să te dai peste cap. Voi fi în contact!

[Rada-dms]

Rada-dms,: prieteni: aici am și motivat!

De asemenea, fac oțet de mult timp, cam aceeași rețetă, doar că nu pun pâine sau aluat și fermentează atât de bine. Din experiența mea, cel mai bun oțet se obține dacă este făcut din mere abia scoase din măr. Prin urmare, încerc să o fac în aceeași zi.
Prima dată, când câștigam experiență în fabricarea oțetului, căutam constant informații despre complexitățile gătitului. Așa că într-o zi am dat peste un articol care spunea că trebuie să fii atent cu adăugarea de zahăr sau miere. Am uitat la ce duce excesul de zahăr, dar este posibil ca oțetul să nu funcționeze. Acum am căutat această decupare, nu am găsit-o, probabil că am aruncat-o. De atunci, nu am adăugat zahăr sau miere pentru a doua oară. La început 100 gr. pentru 800 de grame de mere și atât. Oțetul provine întotdeauna din uter.

De atunci, nu am adăugat zahăr sau miere pentru a doua oară. La început 100 gr. pentru 800 de grame de mere și atât. Oțetul provine întotdeauna din uter.

Acest lucru se datorează faptului că aveți mere din copac, fermentația este mai activă, dar aici avem acum mere care nu mai sunt acasă, așa că vă sfătuiesc să o jucați în siguranță.
Fermentarea liniștită cu zahăr sau miere suplimentară adaugă putere oțetului, aceasta este experiența mea personală, desigur. Da, și în majoritatea rețetelor, se adaugă întotdeauna puțin (50 g) a doua oară pentru a activa fermentația.
Cu cantitatea de miere sau zahăr dată în rețetă, nu a existat niciodată o puncție!
Adică depui totul dintr-o dată, adaug aceeași sumă în doi pași. Doar dacă merele sunt foarte acre, puteți adăuga zahăr, nu mai mult de 50 g în plus.
Mă bucur foarte mult că atât de mulți meșteri și muncitori nu economisesc timp și efort pentru o cauză atât de bună! Mulțumesc mult pentru adăugiri!

[Farida]

FaridaApropo, am făcut-o și cu mere pure și cu zahăr, dar miere, cred, tot necesită pâine.
Există încă așa ceva ... Când cineva face oțet pentru prima dată, este mai bine să fii în siguranță decât să arunci 5 kg sau mai multe mere (adesea cumpărate). Aceasta nu este drojdie lichidă, unde se întâmplă, de asemenea, să dispară din diferite motive și, destul de des, deoarece acolo se folosesc volume greșite de materii prime, nu este păcat!

Am făcut prima oțet de cidru de mere acum vreo 8 ani, s-a dovedit cu mama mea, nici nu știam ce este. Am stat 6 ani într-un dulap întunecat, nu l-am folosit, am crezut că a dispărut, dar nu, a fost bun și aproape transparent, l-am folosit apoi la coacerea pâinii într-un aparat de fabricat pâinea, astfel încât pâinea să se prăbușească mai puțin. Am filtrat oțetul actual o dată, voi urma sfaturile și îl voi filtra din nou.

[Rada-dms]

Rada-dmspoate fi necesară în această perioadă a anului, în funcție de temperatură. Încerc să pornesc oțetul când afară este încă cald sau cald.Cumva l-am scos din cele cumpărate, când al meu era deja terminat, în toamna adâncă, oțetul s-a dovedit a fi lipsit de importanță, nu este cald în apartamentul nostru. Cred că este foarte important să creezi un regim de temperatură în primele zece zile, la începutul fermentării. Și apoi învelesc borcanul cu o cârpă sau hârtie frumoasă, astfel încât lumina să nu pătrundă și o pun pe frigider, acolo este cald.

Fetelor, chiar dacă m-am încurcat, am făcut oțet după aceeași rețetă, ultima etapă a rămas în subsol, dar pur și simplu nu am înțeles dacă să las uterul într-un borcan cu oțet gata sau nu? deși nu este foarte transparent, dar are un uter și are un gust bun.

Cred că este foarte important să creezi un regim de temperatură în primele zece zile, la începutul fermentării. Și apoi învelesc borcanul cu o cârpă sau hârtie frumoasă, astfel încât lumina să nu pătrundă și o pun pe frigider, acolo este cald.

Da, este foarte important!
Este important să fie foarte cald, dar nu fierbinte! Nu puteți merge la baterie!
Despre frigider, mulțumesc, câteva sfaturi vor fi utile.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, scoate uterul, dacă continuă să crească, atunci tot oțetul va intra în el, crește!
Dacă s-a scufundat la fund, atunci este deja lipsit de viață, nu va afecta oțetul, dar de ce ar trebui să stea acolo!
Se va așeza în subsolul dvs., îl puteți scurge și strecura sedimentul.
Dacă doriți să salvați uterul, îndepărtați-l cu grijă cu mâinile și puneți-l într-un borcan cu puțin oțet. Dacă este foarte plin, atunci poate fi împărțit cu grijă în două părți. Puteți face și beți kombucha din el.

Am filtrat oțetul actual o dată, voi urma sfaturile și îl voi filtra din nou.

Puteți să-l lăsați să se așeze și să scurge stratul transparent printr-un tub, în ​​același mod în care șoferii scurg benzina.

Fac mulți ani oțet de cidru de mere și numai din suc de mere, nu adaug apă. Merele din grădina mea, fără a le spăla, le scot din măr și le trec imediat prin storcător. Iau sucul cu spumă, nu îl filtrez. Eu adaug miere în loc de zahăr. Sucul începe rapid să fermenteze, după fermentare, scot oțetul din sediment și îl așez într-un loc cald, uscat și întunecat. Când uterul de oțet se curăță și începe să se coacă, îl închid strâns și îl trimit într-un loc rece. Anul trecut am pregătit 30 de litri de oțet, au rămas 5 litri, insuficient până în vară.
Cu miere, oțetul are un gust excelent, foarte aromat și puternic.
Îl folosesc peste tot: la coacere, la gătit carne, la marinate, la conserve, la salate, bem câte o lingură în fiecare zi dimineața, ne spălăm părul și îl clătim cu oțet. Puteți reduce căldura unui copil ștergându-l cu un șervețel înmuiat în oțet.

Și și eu am propriul meu oțet de mere și struguri și îl fac de 10 ani deja. Dar ce se poate face dintr-o pere - am învățat în acest Temko. Însă totul este simplu pentru mine: mai există o prăjitură cu mere și este în borcane de 3 litri. Adaug un pahar de zahar si apa filtrata. Închis cu tifon în 4-5 straturi, bandă de cauciuc și în subsolul garajului. Și filtrăm și filtrăm primăvara. Ciuperca este aproape întotdeauna acolo. Oțetul este parfumat, de o culoare frumoasă. De asemenea, se consumă bine cu noi, deoarece udăm ușor toate salatele cu ea.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ieri m-am grăbit, nu am putut termina de scris, mă îmbunătățesc astăzi.
Ați prezentat o rețetă foarte bună, trebuie să o ridicați în timpul coacerii merelor. Cred că, dacă este posibil, casa ar trebui să aibă oțet de casă, deoarece nu este doar gustos, ci și foarte util! Și cât de multe informații mai utile în subiect au fost date de gazdă!
Am copiat rețeta de oțet de frunze de struguri alba et atra, Voi găti. Mulțumesc!

Am oțet, adică soluția de cidru de mere a valorat mai mult de o lună. Nu rătăcește. Dar uterul de oțet a crescut foarte mult. Am încercat - s-a dovedit o ciupercă pe care o avea mereu bunica mea. Vkuuuuusno, dar nu oțet.
Așa că cred că pot scurge și pune infuzia pe oțet. Poate măcar că va deveni acru?

[caramel]

caramel, Irina, ai mai făcut așa oțet? Există ceva de comparat?

[Îl folosesc peste tot: la coacere, la gătit carne, la marinate, la conserve, la salate, bem o lingură în fiecare zi dimineața, ne spălăm părul și îl clătim cu oțet. Puteți reduce căldura unui copil ștergându-l cu un șervețel înmuiat în oțet.]

Îl folosesc peste tot: la coacere, la gătit carne, la marinate, la conserve, la salate, bem o lingură în fiecare zi dimineața, ne spălăm părul și îl clătim cu oțet. Puteți reduce căldura unui copil ștergându-l cu un șervețel înmuiat în oțet.

O folosim și noi așa poți, de asemenea, să-ți faci gargară cu o răceală.
Beți cu miere, câtă apă diluați?

Deci cred că pot scurge și pune infuzia pe oțet. Poate măcar că va deveni acru?

Nu am făcut niciodată acest lucru, dar îndrăznesc să sugerez adăugarea unui pic de zahăr sau de materii prime ... Încercați-l într-un recipient mic și vedeți cum se comportă.

Sau este necesar să îndepărtați mătcile, să le opriți, el câștigă puterea cu șase luni.

Ați prezentat o rețetă foarte bună, trebuie să o ridicați în timpul coacerii merelor. Cred că, dacă este posibil, casa ar trebui să aibă oțet de casă, deoarece nu este doar gustos, ci și foarte util!

Marinochka, mulțumesc frumos! Am decis să public rețeta, am ezitat mult timp, am făcut-o târziu! Acum vom câștiga experiență și informații utile până în vară. Merele se coc diferit pentru toată lumea, așa că vom fi înarmați.
Am făcut-o din suc o singură dată, mi-a plăcut, dar pulpa nu este acolo și, cu toate acestea, oxidarea merge imediat foarte mult și supraîncălzirea de la storcător, așa că am decis să acționez conform lui Jarvis, tocmai în scopuri medicinale, astfel încât s-ar potrivi.

[caramel]

caramel, uterul de oțet indică faptul că oțetul este gata și trebuie urgent drenat, îngropat și așezat într-un loc răcoros pentru îmbătrânire. În suc, uterul nu se formează niciodată, doar în oțet.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, pentru prima dată am gătit și oțet conform lui Jarvis, am ras mere pe răzătoare, am adăugat apă, dar a durat atât de mult și a decis că, având atât de mulți mere în grădină, faceți-l din suc. La început am adăugat zahăr, iar în ultimii ani îmi permit să gătesc oțet cu miere.
De obicei, fac din soiuri de vară de mere, din dulci, am citit că este mai bine decât din acri. Am pus un rezervor de 50 de litri din oțel inoxidabil în bucătăria de vară, îl închid cu o cârpă și trag de o bandă elastică, astfel încât muștele fructelor să nu pătrundă, ea iubește într-adevăr un astfel de mediu. O deschid de mai multe ori pe zi pentru a amesteca spuma deasupra. În suc există suficientă pulpă pentru fermentare. Când spuma se instalează și oțetul se clarifică (de fapt, acesta nu este încă oțet, ci o versiune intermediară), îl scot din sediment. Se toarnă în sticle de 10 litri și se așteaptă să apară uterul de oțet.
Bem oțet o lingură într-un pahar de bulion de păducel și măceșe și + o lingură de miere.

Și după baia de aburi ne ștergem cu oțet, motiv pentru care fac atât de mult.

[marika33]

marika33, Acum m-am adaptat la combina, de asemenea, este foarte rapid zdrobit! Și îmi șterg fața diluată și o adaug la loțiunile de casă când o fac cu ierburi.
În baie, chiar pulverizează pe pietrele diluate în loc de cvas, dar eu nu am încercat asta, ai auzit de asta?

[Vă sfătuiesc să beți prin paie! Așa mi-a spus mama-medicul meu să ne protejăm dinții.]

Bem oțet într-o lingură într-un pahar de bulion de păducel și măceșe și + o lingură de miere

Am adăugat miere și oțet pentru sala de ceai, mi-e teamă de ceva în sala de mese.
Vă sfătuiesc să beți prin paie! Așa mi-a spus mama-medicul meu să ne protejăm dinții.

[Olya]

Olya cu pulpa de mere, randamentul otetului este mult mai mic decat din suc.
Nu am adăugat la pietre cu oțet, de obicei îl adăugăm cu propolis, este doar un fior, sâmbătă ar trebui să-l încercați cu oțet.
Nu este întotdeauna posibil să bei cu paie, dar știu că trandafirul sălbatic distruge smalțul, dar nu am citit despre oțet.

caramel, uterul de oțet indică faptul că oțetul este gata și trebuie urgent drenat, înrădăcinat și plasat într-un loc răcoros pentru îmbătrânire. În suc, uterul nu se formează niciodată, doar în oțet.

Nu este acru. Doar un pic. Ciuperca bunicii unu la unu.
În mod clar nu este cultivat până la oțet.

Nu am făcut niciodată acest lucru, dar îndrăznesc să sugerez adăugarea unui pic de zahăr sau de materii prime ... Încercați-l într-un recipient mic și vedeți cum se comportă.

Sau este necesar să îndepărtați mătcile, să le opriți, el câștigă puterea cu șase luni.

Asta vreau să fac. Dar nu voi adăuga zahăr.
Este ciudat, oțetul de mai devreme a fost ușor ... Poate l-am suprasolicitat cu zahăr? .. Deși parcă făceam totul la fel ca înainte. Poate merele sunt prea dulci? Am făcut-o cu Streyfling.

[Irina]

Irina, nu ar fi trebuit să crești uterul, ci mai degrabă să streci oțetul mai devreme imediat ce a început să apară. Uterul tău nu a căzut pe fund, este la suprafață? Deci este în viață. De asemenea, puteți lua mustul și transfera uterul în suc proaspăt. Datorită ei, oțetul se va coace cu o lună întreagă mai devreme, va accelera maturarea acestuia. Dar ce s-a întâmplat, scurgere și plută. Nu trebuie să fie foarte acid, acesta este oțet natural, nu sintetic.

Și ce fac în continuare cu uterul (bineînțeles că încă nu-l am), să zicem că oțetul s-a dovedit, uterul a fost îndepărtat, apoi nu există nicio materie primă de făcut ...
Unde să-l arunci?

[Kokoschka]

Kokoschka, puteți face o infuzie de ceai.

Ol, o lingură de oțet, miere de ceai într-un pahar cu apă, mai bine pe stomacul gol. După cum îmi amintesc chiar acum, am băut ...

[paramed1]

paramed1, Am ceva atât de puternic tot timpul se pare că am băut ceai. Cred că mai trebuie să ne uităm la percepție.

[Kokoschka]

Kokoschka, Cred, nu are niciun rost anume să-l depozitați, dacă nu puneți oțet nou. Puteți încerca să-l salvați până în sezonul viitor plasându-l într-un borcan separat de oțet.
Dacă urmează să folosiți oțet în scopuri medicinale, atunci într-un borcan din care veți lua oțet pentru amestecare cu apă și miere sau pentru frecare etc., puteți pune uterul înapoi timp de 3-4 zile pentru a spori proprietăți benefice vindecătoare ale oțetului.
Am scris deja că, pentru a limita lacomia uterului, acesta trebuie împărțit și astfel poate fi salvat până la următoarea recoltă.

Mulțumesc fetelor, înțeleg!
Am atât chefir, cât și ciuperci de ceai, o companie întreagă și doar uterul lipsește
Voi încerca să livrez duminică!

Ol, poate puternic, dacă va sta mult timp. Apoi se toarnă o ceainărie. Și nu uitați de stomac, fără fanatism!

Ol, poate puternic, dacă va sta mult timp. Apoi se toarnă o ceainărie. Și nu uitați de stomac, fără fanatism!

Veronica !!! Mulțumesc, draga mea, pentru că îți faci griji pentru sănătatea noastră!

Totul are contraindicații, încerc să-l folosesc cu atenție de patru ori pe an la ritmul pe care îl iau. Am aciditate și reflux, în mod ciudat oțetul și mierea îmi îmbunătățesc starea. (Numai dacă mierea este naturală. Dacă mierea cu zahăr este tratată chimic, atunci imediat arsurile la stomac. Apropo, oțetul ameliorează arsurile la stomac!) Nu mai beau enzime mult timp.
DAR ESTE NUMAI CU MINE! Într-un astfel de caz, trebuie să te gândești cu capul, să asculți corpul și să nu te feri de opiniile medicilor! Cu un ulcer, este cu siguranță imposibil!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, am făcut-o, am pus-o în baie.
S-a dovedit că 4 kg de mere, respectiv, 5 litri de apă, 500 de grame de miere și 200 de grame de aluat nu se potriveau în tigaie, a trebuit să încarc 25 de litri în borcan, aștept!
Se pare că am numărat totul corect