Khanum (rețetă clasică)

Categorie: Rețete culinare
Khanum (rețetă clasică)

Ingrediente

Făină 400 g
Apă 200 ml
Sare 1 linguriță
Cartofi 200 g
Arc 100 g
Condimente zira, coriandru, boia, ardei rosu macinat gust
Unt 50 ml

Metoda de gătit

  • Khanum (Khonim) este un fel de mâncare foarte gustos, satisfăcător și în același timp slab.
  • Khanum cu cartofi este considerat un clasic. Variațiile cu carne au fost inventate pentru ei înșiși de consumatorii de carne preferați))
  • Deci, aluatul este normal, pe apă, dovedind 30 de minute.
  • Umplutură-cartofi tăiați în benzi subțiri!, Ceapă în jumătăți de inele, condimente, sare, ulei.
  • Khanum (rețetă clasică)
  • Rolați aluatul (l-am întins cu un tăietor de tăiat aluat), distribuiți umplutura,
  • Khanum (rețetă clasică)
  • și puneți pe o foaie de mantivarka unsă
  • Khanum (rețetă clasică)
  • Avântați 30 de minute.
  • Bucura-te de masa ta!!!

Vasul este conceput pentru

4 rulouri

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Boiler dublu

Bucătăria națională

Uzbek (Asia Centrală)

Notă

în Tașkent, Khanum este servit cu sos de ceapă prăjită cu pastă de roșii (cu ketchup)

Tatiana S.
Multumesc, MalikaS O rețetă foarte interesantă, o duc la semne de carte. Este interesant, dar dacă îl gătești de câteva ori în MV, va funcționa? Am nevoie să experimentez, îmi place chestia asta
Elena Tim
Ei bine, în cele din urmă, cel puțin cineva a numit un khanum adevărat khanum. Îmi amintesc că, în copilărie, femeile uzbece cu bazine mari sau roabe, în care aceste bazine erau ambalate în kurpachi, se plimbau prin curți și strigau tare „Hot Hanuuuum”. Ne-am grăbit cu toții acasă după bani în camera liberă, strigând „Hopa, așteaptă”. Îmi amintesc că erau 10 copeici. A fost khanum, deci khanum! Există doar două straturi de aluat - de sus și de jos, iar în mijloc există un strat de cartofi cu ceapă. Pe scurt, totul este ca al tău. Și deasupra khanum opa pune friptură de roșii ... mmm. Cădeți! Încă nu pot uita acel gust. Khanum era dreptunghiular și complet plat. Și oricât îl iubesc, nu o fac singur. Dureros, aceste dreptunghiuri ocupă mult spațiu în manta. Și tu, văd, ai ieșit din poziție și l-ai așezat în cerc. De asemenea, minunat!
izumka
Citat: Tatiana S.

Este interesant, dar dacă îl gătești de câteva ori în MV, va funcționa? Am nevoie să experimentez, îmi place chestia asta
Am adăugat și rețeta la marcaje și vreau să o abur într-un multicooker.
Vitalinka
O rețetă interesantă! Cartoful este crud? În a doua fotografie, pare prăjit.
MalikaS
Fetelor, multumesc pentru interesul tau pentru reteta !!!

Cred că o puteți face și într-un aragaz lent. Principalul lucru este că este aburit, trebuie ales doar timpul și modul.

Lena, khanum era în porții, deci era dreptunghiular în spatele marginilor sigilate ... astfel încât umplutura să nu se vărseze))

Și acasă gătesc totul cu o rolă, așa este mai ușor.
MalikaS
Vitalinka, toți cartofii cruzi, tăiați felii în fâșii subțiri sunt fierte foarte rapid. În bucătăria din Asia Centrală, umplutura este rar prăjită, cu excepția faptului că aluatul este foarte subțire ... de exemplu, pentru Yupka (Yufka), cum ar fi rulourile de primăvară ... Voi posta o rețetă cumva.

În fotografie arată ca prăjit, poate sunt mirodenii și ulei
Elena Tim
La naiba, ce să faci? O tachinează pe Malikushka-opayushka! Da, mă tem că soțul meu mă va da afară din casă. Recent, îl am fie pe Gul Khanum, fie pe Manty. Ieri am terminat ultimele gulchiks. Bine, am convins, o voi face la sfârșitul săptămânii. Iubesc khanum adevărat!
Vitalinka
MalikaS, mulțumesc! Cu siguranță voi încerca să-l gătesc.
MalikaS
Helen, nu o va da afară ... cartofii nu vor deveni niciodată plictisitori ... îl vei face pe soțul tău khanum la supă, astfel încât să poată mânca un pic de pâine în loc de pâine
Ne_lipa
Vă mulțumesc pentru rețeta interesantă. Am luat-o în semne de carte, nu am mai auzit despre asta ... pentru că există întrebări, aluatul este doar făină și apă? Cantitatea de sare indicată în rețetă merge la umplutură? În fotografia dvs., aluatul este atât de frumos desfășurat ...Masa trebuie unsă cu ulei, astfel încât aluatul să nu se lipească (dacă nu există încă tăietor de tăiței)? Îmi pun o mulțime de întrebări, pentru că vreau să fac totul pe bune, îmi plac foarte mult diferite rețete naționale !!!
MalikaS
Victoria, sare 1 linguriță în aluat, în umplutură după gust, am uitat să scriu Dacă întindeți aluatul pe masă, presărați-l cu făină, de obicei l-am rulat cu un sucitor lung (într-o viață trecută, o lopată mâner) este mai ușor. Este recomandabil să nu stropiți ultimele câteva ori de rulare, deoarece aluatul va fi dur și uscat. Puneți întrebări, voi răspunde cu plăcere.
Scops bufniță
MalikaS De asemenea, vreau să. Când am fost să o vizitez pe sora mea în Fergana pentru vară, au mâncat diferite prăjituri în bazare. Ce delicios a fost. Nu pot să uit, se pare că a fost samsa, l-am cumpărat în drum spre Margelan. Cât de gustos a fost și cât de picant, mi-a ars toată gura. Pe atunci eram încă mic, nu se piperau acasă așa
Aveți o rețetă pentru astfel de uscătoare sam? Trag rețeta către marcaje. Aș face-o chiar acum, dar nu există nicio modalitate de a o repara
MalikaS
Larissa, samsa se face foarte simplu, carne + ceapă + condimente + grăsime coadă grăsime în foietaj
dacă am destule astăzi, voi face și posta o rețetă
Scops bufniță
Ura ura ura. Ia-ți timp, vom aștepta
Ne_lipa
Citat: MalikaS

Larissa, samsa se face foarte simplu, carne + ceapă + condimente + grăsime coadă grăsime în foietaj
dacă am destule astăzi, voi face și posta o rețetă
Asigurați-vă că împărtășiți cât mai mult posibil, altfel îmi amintesc și de samsa, nu înțeleg ce fel de bucătărie aparține ... dar am mâncat asta pe mare în Crimeea mult timp, au purtat-o ​​de-a lungul plajei și acolo au fost, de asemenea, khachapuri și altceva cu un nume complicat, delicios ... Eh, dar eu însumi nu îndrăznesc să repet încă acest lucru, se pare că nu este nimic deosebit de complicat, dar fiecare rețetă are propriile subtilități ...
Iată khanum, du-te și întinde aluatul fără îndemânare cu mâinile tale, astfel încât să nu fie greu, de asta ai nevoie de experiență. Dar o voi face, comand un tăietor de tăiței pentru mine, acesta este un lucru util și Voi învăța cum să gătesc khanum
umbră
Pace cu voi, brutarii!

MalikaS-

Cât de gros ai rulat aluatul?
MalikaS
Vika, fără îndemânare este dificil să se desfășoare subțire, DAR cu un sucitor lung este mult mai ușor să se desfășoare aluatul. Un sucitor lung este realizat din tija unei scapule. Selectați diametrul pentru a se potrivi cu lățimea palmei.

umbră, oprit la 2 ke (am un tăietor de tăiței de 6 moduri), nu are sens să-l rulăm mai subțire, aluatul este deja întins în timpul turnării
Elena Tim
De asemenea, merg cu două camere - cea mai bună opțiune!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

MalikaS--
a ieșit uimitor într-un multicooker
multumesc pentru reteta!

în două opțiuni de răsucire

🔗
Scops bufniță
Malika, drag vecin Astăzi am luat cina cu un fel de mâncare conform rețetei tale. Încântat, voi repeta dacă lenea nu se răsucește. Am făcut baklava dintr-un aluat deodată.
Khanum (rețetă clasică)
Letka-enka
Khanum (rețetă clasică)
MalikaS, mulțumesc pentru rețetă, foarte gustoasă, aceasta este o astfel de carne și cartofi khanumchik.
brendabaker
MalikaS,

Khanum (rețetă clasică)
MULTUMESC pentru reteta,
numai eu am 200 g de cartofi și 100 g de ceapă au intrat în fiecare din cele patru rulouri.
Am gatit intr-un mic multicooker REDMOND 02, STEAM timp de 1 ora fiecare rola.
Mi-a plăcut cu ketchup și unt + smântână.
Trebuie să ungeți farfuria cu ulei pentru a pune khanum-urile pe ea sau oricum nu se lipeste?
brendabaker
Khanum (rețetă clasică)
Dar, într-un vaporizator Braun în 40 de minute, chiar mi-a plăcut și mai mult
Alena Besha
MalikaSMultumesc mult pentru reteta! Un alt fel de mâncare pentru bucătăria cu aburi!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine