Kokoschka
Citat: alba et atra
Ei bine, da, da, condamnatul la moarte ar trebui să ia cina la cel mai bun restaurant ..
întrebarea finalului rămâne încă deschisă, dacă va fi în viață?
Kokoschka
Rada-dmsOlechka astăzi soțul meu s-a strecurat, am adăugat miere și am setat-o ​​pentru fermentare ulterioară!
Ma voi uita!

Ciuperca nu a fost încă separată când cvasul este gata cu sare, puțin mai târziu!
Rada-dms
Kokoschka, ei bine, așa că acum nu trebuie să vă faceți griji !! Ura!!!
L-am scos și din resturi, am adăugat puțin viburnum. Vreau să am unul vindecător-vindecător! Aici am aruncat reginele de oțet, am lăsat doar una și am venit imediat la îndemână.
Kokoschka
Rada-dms, din borcan, mirosul este minunat, mere, miere, drojdie, la fel ca miedul.
Citat: Rada-dms
L-am scos și din resturi, am adăugat puțin viburnum. Vreau să am unul vindecător-vindecător!
Grozav! Ei bine, ești deja special!
Kokoschka
Rada-dms, Olga, oțetul a fost verificat și turnat în borcane. S-au dovedit 2 cutii de trei litri și 1 litru de densitate.
Nu am adăugat nimic altceva.

P.S. Ieri am luat un kombucha de la congelator. stai acolo o săptămână. Plutește la suprafață și arată foarte viguros. Deci, deocamdată, zborul este normal.
Cum va funcționa, voi scrie mai departe
Rada-dms
Kokoschka, Lily, draga mea! Ce interesant! Unde l-ai trimis să înoate în oțet? Sau a început un joc nou pe el?
Densitatea se va instala și poate fi utilizată acolo unde transparența nu este necesară.
Kokoschka
L-am pus într-un bulion proaspăt, l-am făcut pentru cel mare și l-am scos pe cel mic din frigider și l-am pus acolo.

Citat: Rada-dms
Densitatea se va instala și poate fi utilizată acolo unde transparența nu este necesară.
bine ca nu l-ai turnat ...
Rada-dms
Kokoschka, oh, și vorbesc tot timpul despre mama de oțet, trebuie să încerc și eu cu ea! Aproape toate noile mele cutii au oțetul meu care apare și mănâncă!
Și am reînviat recent aluatul de secară, păstrat la congelator mai mult de șase luni! Interesant este că a devenit mult mai puternic, drept înainte! TTT Așa că tu și cu mine vă oferim șansa de a trăi o altă viață în același timp!
Kokoschka
Oh, nu credeam că aș putea pune drojdia în congelator ...
Rada-dms acum ce vei face cu uterul de oțet, scoate-l?
Ce se întâmplă dacă îl am, îl scot și eu?
Rada-dms
Citat: Kokoschka

Oh, nu credeam că aș putea pune drojdia în congelator ...
Rada-dms acum ce vei face cu uterul de oțet, scoate-l?
Ce se întâmplă dacă îl am, îl scot și eu?
Scoateți-le, altfel tot oțetul se va înghiți și va crește până la dimensiunea unui borcan. Pe cel mic îl voi lăsa într-un borcan mic, poate va trăi până în sezonul viitor.
Bul
Olga, tocmai ți-a văzut rețeta, fără rețetă, ci un raport științific! Ce muncitor isteț și harnic ești! Nu stiu daca voi repeta asta .... Dar sunt incantat de tine !!!! 👏👍👏👍👏👍
Rada-dms
Citat: Bulia

Olga, tocmai ți-a văzut rețeta, fără rețetă, ci un raport științific! Ce muncitor isteț și harnic ești! Nu stiu daca voi repeta asta .... Dar sunt incantat de tine !!!! 👏👍👏👍👏👍
Da, trebuie! Atunci sticla este deja ascunsă pentru tine! Nu trebuie!
NataliaVoronezh
Ol, spune-mi te rog, îmi oferă un uter de oțet. Ce să fac cu ea?
Rada-dms
NataliaVoronezh, Natasha, dacă este în viață, adică plutind la suprafață, atunci o puteți salva până la sezonul mărului și apoi adăugați la amestec pentru a activa imediat fermentarea. Mai multe garanții că procesul va începe corect. Atunci nu puteți adăuga pâine.
Dar trebuie să încercați oțetul pe care a crescut acest uter, ce gust are.
NataliaVoronezh
Ol, am luat uterul de oțet.Oțetul se făcea în sticle de plastic, l-am scos, l-am spălat, mirosea a oțet, am diluat apă cu zahăr într-un borcan, am adăugat struguri (l-am tocat puțin cu un blender) și am „pus” uterul în acest amestec. Voi vedea ce se întâmplă.
Rada-dms
NataliaVoronezh, oh, interesant, cât de repede se va fermenta!? : rose: Se așteaptă mesaje în timpul experimentului! Plutește ea la suprafață?
NataliaVoronezh
Da, Ol, înoată. În fiecare zi mă duc. Cel mai interesant lucru este ce se întâmplă. Nu era oțet în sticla respectivă și mi-a trecut prin minte cum să-l păstrez până la recoltare. Dacă nu funcționează, voi cere una nouă, prietene, se pare că o face, dar nu am știut până nu mi-a sugerat-o.
NataliaVoronezh
Iti spun. A trecut exact o săptămână de când am „pus” uterul în soluție. Ieri m-am uitat, toată pulpa a crescut, bule. Am strecurat, am adăugat zahăr, am spălat uterul și l-am așezat din nou în „soluție”. Voi vedea în continuare ce și cum.
NataliaVoronezh
Arătându-mi pântecul de oțet

Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Rada-dms
NataliaVoronezh, Natasha, salut! Pare vie și vie! Și că nu există încă mere de la coacerea timpurie? L-ai fi pus în oțet, chiar și într-o cantitate mică.
NataliaVoronezh
Ol, deci este în „oțet” și stă. Am zdrobit strugurii intenționat, am făcut tot acest wateryag, miroase puțin oțet din borcan.
M @ rtochka
Deci, o mai poți face într-un oțel inoxidabil? În subiect au scris ce fac ...
Și apoi am un borcan de sticlă de 3 litri, cel de plastic este același și există o cratiță de 5 litri de la nzh. Ar fi confortabil, larg. Poate sa?
Rada-dms
M @ rtochka, Daria, te sfătuiesc să o faci în sticlă sau într-un vas de email nedeteriorat. Pentru o fermentație prea lungă are loc și inevitabil apare un postgust metalic. Eu personal am făcut o mică serie o dată și am jurat! Simt acest gust, ceea ce înseamnă că procesele de care nu avem nevoie se desfășoară acolo. Cu atât mai mult, este imposibil în vasele din aluminiu!
Apropo, mai ales nu sfătuiesc sarea din oțel inoxidabil.
Nici măcar nu mă deranjez cu o lingură de metal.
kil
Și fac oțet din suc de mere și totul este la vedere și, desigur, am capacități de 10 litri sau mai mult (cutia mică din fotografie este de 3 litri)
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis de obicei în anul mărului și apoi timp de 2-3 ani este suficient și devine doar mai gustos.
M @ rtochka
Rada-dmsAm introdus două cutii de 3 litri. Sticlă și plastic. Fiecare a inclus 1,5 litri de apă și 1,2 kg de mere. Și abia acum mi-a venit în minte că nu raportasem zahăr! Am pus 50 de grame în fiecare recipient, ca și în rețetă, trebuie să adăugați încă 100
În fiecare zi merg cu un cărucior și culeg mere în curți. Tocmai neprelucrat, există o mulțime de viermi, naturalețe pe față))
Vă mulțumim pentru o descriere atât de detaliată a tehnologiei. Sper că o pot face.


Adăugat miercuri 10 august 2016 16:25

Chiar i-am copt pâine de secară special pentru oțet
NataliaVoronezh
Olya, oțetul de struguri este minunat. L-am scos din pulpa de coacăze negre, am plantat uterul și în a 3-a zi am avut toată pulpa în vârf. L-am scos și ... l-am aruncat. Și în struguri, am propriul meu uter. Am aruncat și eu. Dar mă uit, ceva pluteste deasupra coacăzei, probabil s-a născut unul nou.
M @ rtochka
Am pus-o alaltăieri, în această dimineață totul a ieșit la suprafață și a clocotit! Am aruncat pâinea dintr-o cutie, iar în a doua a fost complet limp, amestecată cu mere. Nu-i nimic?
Acum astept 2 saptamani
M @ rtochka
Eu din nou)
Cum pot dăuna muștele? Urmașii vor fi puși acolo?
Zbur în permanență în jurul conservelor și totuși astăzi, când am scos tifonul, unul a zburat din cutie! 5 sau 6 straturi de tifon! Și cumva a trecut ((
Tifonul este atât de mare
alba et atra
Citat: M @ rtochka

Eu din nou)
Cum pot dăuna muștele? Urmașii vor fi puși acolo?
Da.
Va fi oțet cu viermi albi, destul de mici. Și viermii se vor târî de-a lungul pereților borcanului din interior ...
Muștele fructelor se reproduc foarte repede și sunt foarte prolifice.
Marlechka are nevoie mai des.
Am tul (cu găuri foarte mici) în 6 straturi.
Rada-dms
Citat: M @ rtochka

Am pus-o alaltăieri, în această dimineață totul a ieșit la suprafață și a clocotit! Am aruncat pâinea dintr-o cutie, iar în cea de-a doua a fost complet limp, amestecată cu mere. Nu-i nimic?
Acum astept 2 saptamani
Pâinea nu va strica nimic!
Trageți o bucată de colanți vechi peste cutii, fixați-o cu straturi de tifon strâns sub gât. Adică mai întâi un strat de colanți, apoi straturi de tifon. Totul se va dovedi în cel mai bun mod posibil! Este bine că fierbe activ, ceea ce înseamnă că nu vor exista microbi patogeni. Mult noroc!


Adăugat vineri 19 august 2016 19:35

Citat: kil

Și fac oțet din suc de mere și totul este la vedere și, desigur, am capacități de 10 litri sau mai mult (cutia mică din fotografie este de 3 litri)
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis de obicei în anul mărului și apoi timp de 2-3 ani este suficient și devine doar mai gustos.
Irlandeză, mărimea noastră !!! Nu l-am pus încă anul acesta, nu sunt absolut mere! Mai degrabă avem un măr vechi cu o ramură - 20 de mere atârnă pe el. Dacă îl colectez de la vecinii mei, îl voi pune acolo. Dar am încă multe din anul trecut!
Eh, nu am apreciat recipientele de vin ale tatălui meu înainte - am uimit aproape totul ... Ei bine, nimic, dacă ar exista materii prime, vor exista recipiente!
kil
Rada-dms, vino la mine după mere. Am o mare de carouri.
kolobashka
Vreau același Yablokov.
Rada-dms
Citat: kil

Rada-dms, vino la mine după mere. Am o mare de carouri.
Nu pot, după 10, dacă rămân, poate voi veni! Mulțumesc !!!!!!!
kil
Rada-dmsOl, eu însumi plec luni.kolobashkadacă crește împreună fluieră cât sunt pe valizele mele.
kolobashka
kil, inteligent!
DJ
Spune-mi te rog, vreau să fac oțet numai din struguri conform rețetei tale. Struguri de casă, așa cum am înțeles, este mai bine să nu te speli? se macină cu un blender sau cu o combina? Și am și muște acasă (de îndată ce am fructe sau legume pe masă), există șanse ca acestea să zboare peste oțet? Sau dacă închid bine atunci totul va fi bine?
Rada-dms
DJ, Larochka, cred că este mai bine să zdrobim strugurii, astfel încât oțetul să nu fie foarte tulbure imediat. As face asta. Dacă îl închideți cu tifon în mai multe straturi simultan, sau chiar mai bine, trageți o bucată de colanți sub tifon, atunci muștele nu vor trece. Principalul lucru este să fie strâns apăsat pe părți. Uneori îl leg sub gât cu o împletitură sau folosesc rechizite de birou în două rânduri. Mult noroc! Voi aștepta cu nerăbdare rezultatul. Este mai bine să nu spălați strugurii dacă nu au fost stropiți cu nimic. Dacă a existat chimie, spălați-o, lăsați-o să stea câteva zile și introduceți ceva de fermentare, cum ar fi o bucată de pâine neagră sau o mână de stafide, pentru a începe procesul de fermentare mai repede.
Borkovna
Spuneți-mi, vă rog, astăzi trebuie să scurgeți primul coajă de oțet de pere după etapa 1. Și un uter subțire de oțet s-a format deja la suprafață. Ar trebui să-l lăsați când îl strecurați și adăugați zahăr și miere? Intrarea se evaporă intens din piesa de prelucrat, mai mult de 2 cm s-au evaporat într-o găleată de plastic de 10 litri în 2 săptămâni. Asta este normal? O fac pentru prima dată ..., iar recoltarea ulterioară a perei și mărului este în curând pe drum pentru etapa 2. Prin urmare, vreau să fac totul bine.
Rada-dms
Borkovna, Helen, poți să mă suni!
Se evaporă deoarece suprafața este mare în găleată, acest lucru este normal. Când o fac în cutii, se evaporă mai puțin. Este mai bine să aruncați uterul, totuși nu îl puteți îndepărta subțire fără a deteriora sau pata în tort. Ar trebui să apară una nouă, deoarece a început deja.
Nu am făcut niciodată pere, mă întreb cum! Voi aștepta feedback despre gust!
Borkovna
Mulțumesc, Olga, pentru sfaturi! Noua este încă pe forum .. de aceea fac apel la tine. Dar dacă i-am permis, atunci vom fi pe tine. L-am citit acum o lună și jumătate .. în ce subiect nu-mi amintesc ... Kubanochka a scris că face oțet de pere din deșeuri și îi place cel mai mult în salate. Copacii mei, unul sau doi, și ratat .. cireșe și prune în total .. este foarte puțin teren. Și apoi vecinul a dat pere, a gătit gemul de două ori și a scos oțetul din deșeuri. La bazar, am cumpărat o excelentă roșie de mere, am făcut o marshmallow și am dat restul la oțet. Ca rezultat, voi raporta despre oțetul de pere. Există, de asemenea, planuri de a face struguri ... strugurii mijlocii sunt aproape coapte. Nu a fost posibil să livreze încă de la o etapă timpurie .. au mâncat totul de la vânătoare ..
Venera007
Și l-am pus din mere dulci, nu știu ce se întâmplă, nu am făcut niciodată oțet și nici nu l-am folosit. Dar această rețetă m-a inspirat. Am încărcat două cutii de trei litri deodată. Din păcate, nu există containere mai mari.


Adăugat miercuri 31 august 2016 18:16

Am strâns până la 8 straturi de tifon și am asigurat cu o bandă elastică. Sper că muștele nu vor trece)) au trecut prin 4 straturi, a trebuit să arunc totul.
alba et atra
Citat: Venera007
Am încărcat două cutii de trei litri deodată. Din păcate, nu există containere mai mari.

Tatyan, iar cele de trei litri sunt doar cele mai confortabile.
Venera007
alba et atra, totuși, nu există posibilitatea de a verifica. Și cutii de trei litri sunt cea mai populară opțiune))

alba et atra
Citat: Venera007

alba et atra, totuși, nu există posibilitatea de a verifica. Și cutii de trei litri sunt cea mai populară opțiune))
Și am cumpărat-o special.
Și sute.
Pentru oțet, fluxul de aer este important, iar pentru acri, gâtul este mai larg.
DJ
Poți să-mi spui mai multe, trebuie să culegi strugurii? Sau cu crenguțe?
nuca
Fetelor, spuneți-mi, câte mere ar trebui să tăiați într-un borcan de 3 litri?
Pian
Citat: Venera007
strânse până la 8 straturi de tifon și fixate cu o bandă elastică. Sper că muștele nu vor trece)) am trecut prin 4 straturi

Fetelor, a existat sfatul cuiva: strângeți folia alimentară și câteva găuri cu un ac de cusut. Iese gaz, dar muștele nu au intrare
M @ rtochka
Citat: nuci

Fetelor, spuneți-mi, câte mere ar trebui să tăiați într-un borcan de 3 litri?
Turnat 1,5 litri de apă. Și, în consecință, 1,2 kg de mere. În primele zile crește foarte mult, trebuie să te uiți, am suficient de tifon. Și apoi în mod normal, am intervenit de 2 ori pe zi.
alba et atra
Citat: Pian

Fetelor, a existat sfatul cuiva: strângeți folia alimentară și câteva găuri cu un ac de cusut. Iese gaz, dar muștele nu au intrare

Sfaturi proaste.
Nu înseamnă că ar trebui să iasă ceva! Oxigenul trebuie să curgă liber.
Aici Olya sfătuiește să aplicați colanți Dacă tifonul nu vi se potrivește, atunci încercați colanți.


Adăugat joi, 01 septembrie 2016, 11:18

Citat: nuci

Fetelor, spuneți-mi, câte mere ar trebui să tăiați într-un borcan de 3 litri?
În teorie, cel mai bun și mai sănătos oțet de cidru de mere ar trebui să fie făcut din suc.
Și așa vezi rețeta.
Și pentru ca procesul să se desfășoare în mod normal, nu mai mult de jumătate din volumul cutiei ar trebui să fie umplut cu toate componentele.


Adăugat joi, 01 septembrie 2016 11:19

Citat: DJ

Poți să-mi spui mai multe, trebuie să culegi strugurii? Sau cu crenguțe?

A tăia calea.
Crenguțele sunt necesare numai pentru vin (și nu toate, ci literalmente câteva crenguțe), pentru a adăuga astringență ușoară.
Svetlana Kravchenko
Bună seara! Vă rog spuneți-mi.
Puneți oțet de mere acum 6 zile.
7 kg de mere feliate subțire, 300 g zahăr, 50 g drojdie, pesmet de secară, au acoperit masa cu 4 cm cu apă. Se amestecă de 2-3 ori pe zi.
Timp de patru zile, masa a rătăcit bine și apoi liniște. Deasupra a apărut un film alb, o placă. Oare masa a fermentat deja, pentru a se scurge? Dar ai nevoie de 10-14 zile. Sau lăsați-l să stea? Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine