Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)

Ingrediente

În mod ideal, ser (se poate folosi orice lapte acru. Este bine dacă este îmbătrânit) 100 g
Apă 200 gr.
Zahăr 3 lingurițe
Sare de mare grosieră 1,5 lingurițe. fără diapozitiv
Făină / s 240 gr.
Făină 1 grad 170 g
Mămăligă (sau făină de porumb) 40 gr.
Lapte praf 5 lingurițe
Drojdie SAF-Instant 1,5 lingurițe.
Ulei vegetal 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Vreau să împărtășesc o rețetă pentru un bar delicios găsit în Odnoklassniki acum câteva luni. Desigur, am schimbat rețeta pentru a-mi găsi exact gustul, culoarea și forma preferată. Să, așa cum se spune, să mă privesc și să le arăt celorlalți ...
  • Puteți găti conform unei versiuni simplificate. Încărcați ingredientele în ordinea prescrisă de modelul dvs. HP. Modul prevăzut pentru prezența zahărului în rețetă. Greutate 1000. Crustă medie.
  • O poți face bine. Crede-mă, în ambele cazuri, pâinea va ieși. Dar, în al doilea caz, forma și gustul vor fi perfecte.
  • O altă nuanță în ingrediente. Lichidul total trebuie să fie de 300 de grame (nu de mililitri). Dar cu siguranță + -100 dintre ele sunt acid lactic, iar + -200 este apă. Apoi structura firimiturilor îi va permite să fie tăiată bine și să nu se sfărâme. Desigur, puteți lua toate cele 300 cu apă, lapte sau zer. Va fi delicios. Dar 100 + 200 (acid lactic și apă = ideal).
  • Utilizarea mămăligii la coacere este doar un basm. Cu toate acestea, făina de porumb se va juca foarte bine. Mi-a rămas doar mămăligă după competiție și o rezolv încet. Dar îmi plac foarte mult firimitul și crusta cu el. Vreau să încerc totul cu grâu de porumb. Cred că nu va fi mai rău.
  • Am testat de multe ori raportul făinii. Este perfect pentru mine.
  • Deci, lot. În HP (am un Philips 9040, unde mai întâi lichid, apoi uscat) încarc întregul lichid. Sare și zahăr, lapte praf. Apoi făină și drojdie. Mod aluat. Am frământat 5 minute. O opresc și o las în pace. După 5 minute adăugați mămăligă și rast. unt. Acum pornesc modul de coacere nr. 5 Greutate 1000 Crustă medie. După modul de timp Coacere nr. 5 3 ore 25 minute.
  • După coacere, lăsați să stea un minut. Apoi deschideți capacul și lăsați-l să stea un minut. Apoi scoateți-o pe o grătar și răciți-o timp de 10 minute fără nimic. Apoi acoper cu un prosop și mă răcoresc complet.
  • Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)

Program de gătit:

COACEREA SOFT № 5

Notă

Îmi place pâinea asta. Foarte aromat. Moderat dulce. Firimea este ușor cauciucată, gălbuie, tăiată uniform și nu se sfărâmă. Prospețimea durează mult timp. Crusta este strălucitoare, crocantă - copiii luptă pentru ea. Încercați - nu veți regreta. Forma este frumoasă, acoperișul este uniform.

Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)

ang-kay
Ira,Nu-mi place pâinea HP, dar a ta arată foarte impresionantă.
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ira,Nu-mi place pâinea HP, dar a ta arată foarte impresionantă.
Mulțumesc Angela pentru atenția acordată rețetei.
Înțeleg ce nu vă place pentru unitate, dar având în vedere cantitatea de pâine pe care o produc și temperatura ambientală

Gătesc până ... aprins și căldura este infernală

Filya mea nu numai că mă salvează, ci doar îmi dă viață
m-ai învățat cum să coac pâinea. acum pot folosi HP înainte de apăsarea frigului
ninza
Ira, pâinea este impresionantă, bună! Voi încerca să-l coac cu aluat de hamei. Mulțumesc!
Lorrys
Băiat drăguț!!! Irisha, desigur, nu avem un astfel de truc ca zborul, dar avem destule grâu de porumb. O voi coace în modul corect. Ești doar un geniu!
gala10
Irlandez, ai o pâine frumoasă! L-am dus la marcaje. Tocmai am refuzat un producător de pâine, voi încerca să-l coc într-un multicooker, apoi voi raporta înapoi.
notglass
Ce frumos este! Și eu, rareori mă asociez cu pâinea coaptă, doar la căldură.Dar amestec în cuptor, îl las să stea într-o cadă și coac în forme nestandardizate în aceeași mașină de pâine. Nici un cuptor, dar nici chiar HP. Ador pâinea cu porumb. Această culoare și aromă, mmmmm ....! A intrat în colecție. Cu siguranță voi coace.
Tumanchik
Citat: ninza

Ira, pâinea este impresionantă, bună! Voi încerca să-l coac cu aluat de hamei. Mulțumesc!
Ninulya multumesc !!!! Încearcă-l și OBLIGATORIE spune-mi ce s-a întâmplat!
Tumanchik
Citat: Lorrys

Băiat drăguț!!! Irisha, desigur, nu avem un astfel de truc ca zborul, dar avem destule grâu de porumb. O voi coace în modul corect. Ești doar un geniu!
Lorik Sunt doar un cal de rupere. Gătesc mult, așa că îmi voi fi mai ușor! Multumesc draga.
Tumanchik
Citat: gala10

Irlandez, ai o pâine frumoasă! L-am dus la marcaje. Tocmai am refuzat un producător de pâine, voi încerca să-l coc într-un multicooker, apoi voi raporta înapoi.
Bifează buna ziua! Mă bucur de tine! Mulțumesc drag pentru cuvintele amabile. De ce ai refuzat HP? Este atât de cald ... dar spune-ne despre desen animat. Mă întreb ce se întâmplă. Nu cred în desen. Crusta va fi mai ușoară. Și aici este doar aur!
Citat: notglass

Ce frumos este! Și eu, rareori mă asociez cu pâinea coaptă, doar la căldură. Dar amestec în cuptor, îl las să stea într-o cadă și coac în forme nestandardizate în aceeași mașină de pâine. Nici un cuptor, dar nici chiar HP. Ador pâinea cu porumb. Această culoare și aromă, mmmmm ....! A intrat în colecție. Cu siguranță voi coace.
Ei, tu Anyuta ești un muncitor cunoscut! Nu lucrezi copilăresc. Și așa ai aruncat HP? Nu știu ce?
notglass
De ce abandonat? Uneori coacem (majoritatea fac pâine) în KhP, doar că există mai mult spațiu în cuptor. Există, de asemenea, o piatră și un spațiu mare. Puteți închide pâinea de orice formă, iar modul de coacere este ușor diferit. Și uneori mă pot prinde de filtru de pâine și pot coace în el timp de luni de zile. În ea, pâinea este mai umedă, este mai uscată în cuptor. Dar, după aromă, pentru mine personal, este la fel de parfumat în cuptor și în filtru, miroase în tot cartierul.
Tumanchik
Citat: notglass

De ce abandonat? Uneori coacem (mai ales fac pâine) în KhP, doar că există mai mult spațiu în cuptor. Există, de asemenea, o piatră și un spațiu mare. Puteți închide pâinea de orice formă, iar modul de coacere este ușor diferit. Și uneori mă pot prinde de filtru de pâine și pot coace în el timp de luni de zile. În ea, pâinea este mai umedă, este mai uscată în cuptor. Dar, după aromă, pentru mine personal, este la fel de parfumat în cuptor și în filtru, miroase în tot cartierul.
aaaaa .. dar m-am gândit deja ...
Da, desigur. pâinea din cuptor ar fi o formă de pâine. în HP, toate pâinile au aceeași formă. Dar ajută ca !!!
gala10
Citat: Tumanchik
De ce ai refuzat HP?
am malaxor de aluat. Frământ aluatul 3-4 minute. Apoi, verificați în multo pe modul "Iaurt" până când volumul aluatului este dublat. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute pe o parte, apoi întoarceți-o și 20 de minute pe cealaltă parte.
Comparativ cu un aparat de pâine: 1) nu a frământat bine aluatul de secară; 2) nu a dat o crustă roșiatică deasupra; 3) pâinea s-a sfărâmat foarte puternic; 4) a fost conceput pentru cel mult 750 de grame de pâine, așa că multe rețete au trebuit numărate. Și acum nu există nimic din toate acestea. Pâinea este minunată.
Tumanchik
Citat: gala10

am malaxor de aluat. Frământ aluatul 3-4 minute. Apoi verificarea în multo pe modul „Iaurt” până când volumul aluatului este dublat. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute pe o parte, apoi întoarceți-o și 20 de minute pe cealaltă parte.
Comparativ cu un aparat de pâine: 1) nu a frământat bine aluatul de secară; 2) nu a dat o crustă roșiatică deasupra; 3) pâinea s-a sfărâmat foarte puternic; 4) a fost conceput pentru cel mult 750 de grame de pâine, așa că multe rețete au trebuit numărate. Și acum nu există nimic din toate acestea. Pâinea este minunată.
Galya și pe iaurt nu se oprește? temperatura este ridicată acolo
gala10
Citat: Tumanchik
iar pe iaurt nu se suprapune?
Nu, totul este în regulă. În Brand 37501, nu există alt mod, mai potrivit. Dar rezultatul mi se potrivește perfect. De exemplu:
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)
Nu voi încerca la Shteba. Acolo puteți seta temperatura mai scăzută. Va trebui făcut și comparat.
paramed1
Tumanchik, Ira, pâine grozavă! Aici, iubita mea, o voi coace! Voi reveni doar la dacha și imediat. În rest, făina de porumb este cumva indiferentă, dar pentru mine ... Sunt un suflet ominiu, făina de porumb!
Tumanchik
Citat: paramed1

Tumanchik, Ira, pâine grozavă! Aici, iubita mea, o voi coace! Voi reveni doar la dacha și imediat. În rest, făina de porumb este cumva indiferentă, dar pentru mine ... Sunt un suflet ominiu, făina de porumb!
Mulțumesc Veronica! Evaluarea dvs. este foarte plăcută. Si eu o iubesc. Pare o picătură, dar efectul
Pod
Pâine frumoasă.Tumanchik, Mai coc la HP. Și coapte cu făină de porumb. Crupe. Am măcinat-o într-o râșniță de cafea. Porumbul conferă o aromă și o culoare plăcute. Și coc pâine de secară în desene animate. În HP am frământat, apoi într-un desen animat pentru corecție și coacere. Familiei mele îi place.
Tumanchik
Citat: Pod

Pâine frumoasă.Tumanchik, Mai coc la HP. Și coapte cu făină de porumb. Crupe. Am măcinat-o într-o râșniță de cafea. Porumbul conferă o aromă și o culoare plăcute. Și coc pâine de secară în desene animate. În HP am frământat, apoi într-un desen animat pentru corecție și coacere. Familiei mele îi place.
Natulya aici m-ai sedus cu Galyunya. Voi încerca, de asemenea, să coc într-un desen animat de secară. Curentul de grâu în HP - înălțimea și crusta este doar un miracol. Mulțumesc că ai trecut pe aici.
Anatolievna
Tumanchik, Ira pot coace o pâine atât de frumoasă? Adevărul fără mămăligă, înlocuiți-l cu porumb
Voi alege timpul și voi coace. Pâine bună!
Tumanchik
Citat: Anatolyevna

Tumanchik, Ira pot coace o pâine atât de frumoasă? Adevărul fără mămăligă, înlocuiți-l cu porumb
Voi alege timpul și voi coace. Pâine bună!
mulțumesc Tonya. incercati cu cereale sau faina. de asemenea bine . pe cereale, poate fi necesar să adăugați puțin mai mult lichid. Încă mă duc, dar deocamdată vreau să lucrez cu mămăligă.
Tanechka
Am făcut cu cereale și boabele s-au simțit puternic în pâinea finită.
Tumanchik
Citat: Tanechka

Am făcut-o cu cereale și boabele s-au simțit puternic în pâinea finită.
Ei bine, este minunat! vrei!!! calculați corect raportul principal făină-apă. astfel încât acoperișul să fie frumos și crust
Lorrys
Irochka l-a copt azi. Mai precis coapte. Nu l-am încercat încă, dar bărbatul frumos este incomparabil. Păcat că nu există fotik. Frumos! Nu știu dacă voi fi primul, dar am încercat să coac cu cereale. Nu am măcinat-o. Trebuia adăugată apă 40 ml. Restul este totul conform rețetei. Răcorește - vom încerca.
Lorrys
Ei bine, tu însăși ai sedus. și l-am aruncat în HP cu cereale. și încă sunt h. l. adăugat ulei de măsline. iar drojdia saf s-a terminat. a trebuit să le turnăm pe cele uscate. și fără încredere în ei. dar nu am vrut să zbor la buticuri și cu greu ar mai exista. așa că aștept și voința voastră.
Tumanchik
Foarte bine. si inca ma duc. vei spune mai târziu.
SvetaI
irlandez, Îți spun despre pâinea ta.
Asta s-ar părea - luăm o rețetă minunată, totul este pictat în ea - atât ingredientele, cât și cantitatea lor, se măsoară și se coace.
Dar se pare că nu este atât de ușor.
Nu am ser la ferma mea, bine, l-am înlocuit cu chefir. Fără mămăligă - bine, am înlocuit-o cu făină de porumb. Dar făina era de cea mai înaltă calitate și prima - așa cum ar trebui să fie conform rețetei. Am încărcat totul în HP în două etape, dar a trebuit să părăsesc urgent casa - nu puteam controla cocul și timpul de probă. Pâinea s-a dovedit a fi scăzută, destul de densă. Se pare că lichidul nu este suficient (kefirul este gros) sau nu a fost suficient timp pentru a se ridica. Ei bine, este o chestiune de viață de zi cu zi, au mâncat și au uitat.
Și apoi am dat peste o mămăligă în magazin. Înainte aș fi trecut, dar acum nu mai funcționează așa.
Am cumparat mamaliga si incerc din nou. Acasă nu există făină de clasa întâi - bine, am luat o brutărie. Kefirul nu era acolo - bine, am luat lapte la cuptor. Dar nu a fugit nicăieri, a urmat procesul. Omul de turtă dulce s-a dovedit moale, chiar lipicios, dar nu am adăugat făină, am decis că mămăliga va absorbi treptat lichidul. Am copt în modul Wholegrain (3.45), dar cu 45 de minute înainte de începerea coacerii, pâinea crescuse deja până în vârful găleții, a trebuit să pornesc urgent coacerea. Și apoi, aproape odihnit pe capac!
S-a dovedit a fi minunat, luxuriant, moale, nu s-a sfărâmat deloc. Gustul porumbului nu se simte deloc (deși nu m-ar deranja), doar un spirit parfumat de pâine. Iată un decupaj
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)
Mulțumesc, dragă, mai există multă mămăligă, cu siguranță voi coace!
Tumanchik
Citat: SvetaI
Mulțumesc, dragă, mai există multă mămăligă, cu siguranță voi coace!
Svetik, îți mulțumesc foarte mult că ai acordat atenție rețetei. Aceasta este pâinea mea preferată! O coc mereu - nu o schimb. Îmi plac produsele coapte din porumb. Îmi pot imagina aroma când folosesc lapte la cuptor! Încercați altul pe zer sau lichid din brânză, mozzarella ..
Nu există regim Sdoba sau Kulich? Cred că cerealele integrale se încălzesc foarte tare. Dar pâinea mea crește foarte mult.
Vă mulțumesc din nou pentru că ați distribuit rezultatul!
$ vetLana
Nu există recalcularea ingredientelor pentru o pâine mai mică?
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Nu există recalcularea ingredientelor pentru o pâine mai mică?
Pot sa Număr. și ce rezultate interesează?
$ vetLana
Tumanchik, Irina pe dimensiuni medii. Voi coace în HP.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Irina pe dimensiuni medii. Voi coace în HP.
deci se dovedește a fi medie. Îmi place doar să o coc mai tare, așa că am pus 1000.
După cum am înțeles, una mică este 200-300 făină, o medie 300-400, o mare 400-500. Nu l-am mai încercat - mă tem pentru HP.
Olekma
Ce pâine frumoasă! Bineînțeles, îmi pare puțin rău pentru gust, este o terci dureroasă, dar mâine voi aloca cu siguranță 40 de grame pentru această pâine! Și dacă crusta este crocantă, cu siguranță o voi coace.
Eu însumi așez o crustă dintr-o rolă proaspătă în timp ce copiii dorm
$ vetLana
Citat: Tumanchik
deci se dovedește medie
Bine atunci. Cu siguranță voi coace.
Administrator
Citat: Tumanchik

deci se dovedește a fi medie. Îmi place doar să se coacă mai tare, așa că am pus 1000.
După cum am înțeles, una mică este 200-300 făină, o medie 300-400, o mare 400-500. Nu l-am mai încercat - mă tem pentru HP.

Fetelor, iată o defalcare a ingredientelor după mărimea chiflelor Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
Tumanchik
Citat: Olekma

Ce pâine frumoasă! Bineînțeles, îmi pare puțin rău pentru palat, este un terci dureros de bun, dar mâine cu siguranță voi aloca 40 de grame pentru această pâine! Și dacă crusta este crocantă, cu siguranță o voi coace.
Eu însumi așez o crustă dintr-o rolă proaspătă în timp ce copiii dorm
oh Katyusha)))) Înțeleg! foarte gustos


Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 18:55

Citat: $ vetLana

Bine atunci. Cu siguranță voi coace.



Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 18:55

Citat: Admin

Fetelor, iată o defalcare a ingredientelor după mărimea chiflelor Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
multumesc!
$ vetLana
Tumanchik, Ira, pâine coaptă, dar am făină din cereale integrale în loc de clasa I. Am luat 250 g. s. + 150g. cereale integrale + 50 g. făină de porumb. Probabil că trebuie să luați mai multă făină c. din. Ce proporții ați lua? Ai o firimitură mai ușoară.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Ira, pâine coaptă, dar am făină din cereale integrale în loc de clasa I. Am luat 250 g. s. + 150g. cereale integrale + 50 g. făină de porumb. Probabil că trebuie să luați mai multă făină c. din. Ce proporții ați lua? Ai o firimitură mai ușoară.
Svetik probabil ai un aluat subțire și lipicios. Asa de?
Cât aș lua? Ei bine, dacă pentru această pâine, atunci totul este în rețetă. Ați dorit practic cereale integrale sau le-ați luat în funcție de disponibilitate? Cerealele integrale într-un raport atât de mare cu h / c sunt cu totul diferite pâine și firimituri.
$ vetLana
Citat: Tumanchik
Ați dorit practic cereale integrale sau le-ați luat în funcție de disponibilitate?
Da, în funcție de disponibilitate. Am adăugat puțină făină la coc.
Citat: Tumanchik
Cerealele integrale într-un raport atât de mare cu h / c sunt cu totul diferite pâine și firimituri.
Va trebui să cumpărați făină de o calitate
Irlandez, povestește, te rog, pentru o dimensiune mică, altfel 450 g sunt prea mari pentru mine
Tumanchik
Citat: $ vetLana
Va trebui să cumpărați făină de o calitate
Svetochka, puteți adăuga făina pe care o aveți. Dar pentru a controla ea însăși turta dulce. Ei bine, tu înțelegi că asta este deja o altă pâine
Citat: $ vetLana
Irlandez, povestește, te rog, pentru o dimensiune mică, altfel 450 g sunt prea mari pentru mine
cata faina numarati?
$ vetLana
Tumanchik, Vreau să-ți coac pâinea, precum a ta. Conversia la 400 g.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Vreau să-ți coac pâinea, precum a ta. Conversia la 400 g.
bine. actual putin mai tarziu. va fi normal pana dimineata?
$ vetLana
Da. Scrie când poți.


Adăugat miercuri 13 iulie 2016 19:46

Nu este urgent.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Da. Scrie când poți.


Adăugat miercuri 13 iulie 2016 19:46

Nu este urgent.
prinde la 400 gr. făină (aproximativ)
făină premium 210 gr.
făină 1s 150 gr.
făină de porumb (mămăligă) 35 gr.
lichid 260 gr. (160 apă + 100 ser)
zahăr 2,5 lingurițe din cer. alunecare (sau 16 gr.)
sare de mare grosieră 1 linguriță fără tobogan (sau 8 gr.)
lapte praf 4,5 lingurițe. din cer. alunecare (25-26 gr.)
drojdie 4 gr. sau 1 linguriță. din cer. alunecare
ulei vegetal 1 lingură. l. complet

Am calculat normele, dar totuși, asigurați-vă că controlați cocul.
$ vetLana
Tumanchik, mulțumesc, Irishka!
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, mulțumesc, Irishka!
Trebuie să aveți în vedere că gradul 1 poate fi complet înlocuit cu a / c sau invers.
$ vetLana
Am cumpărat 1 clasă ieri.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Am cumpărat 1 clasă ieri.
poti coace 50/50. doar puțin mai puțin alb, dar mai util. coc BDI!
$ vetLana
Necesar.
$ vetLana
Tumanchik, Irlandez, a copt puțină pâine. Omul turtă dulce în opinia mea a fost bun .. Acoperișul nu este perfect. Pâine delicioasă, frumoasă. Imi place. Mulțumesc pentru rețetă.
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)
Mămăligă sau pâine de porumb (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine