Paste (rețetă pentru unități de catering, 1955)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Paste (rețetă pentru unități de catering, 1955)

Ingrediente

paste (produse mici) 85gr.
apă 100gr
lapte 100gr
ouă 21gr
zahăr 10gr
unt (inițial margarină - pentru lubrifierea matriței) 5gr
biscuiti pentru stropirea formelor 5gr
smântână / unt pentru servire 10gr

Metoda de gătit

  • Este foarte convenabil să povestești singur - este dat pe porție, deși este un pic prea mult pentru mine. Triplez totul cu cinci.
  • Aceasta este o caserolă de paste cu care am fost hrăniți în copilărie la grădiniță și școală. Unii au suferit de aici)). S-a făcut extrem de simplu. Gustul este nepretențios (paste cremoase dulci), dar solid. Probabil, îl puteți coace doar din resturi de paste sau prea fierte din greșeală, deși nu va exista o astfel de lapte în ele, desigur.
  • Deci, fierbeți pastele într-un amestec de apă și lapte fără a le arunca înapoi într-o strecurătoare. La foc mic, până când lichidul este absorbit. Este mai bine să o fierbeți puțin, astfel încât în ​​caserolă să fie apoi tăiate bine și să nu fie dense. Nu îmi face greșeala și nu luați astfel de „țevi” ca ale mele de data aceasta))). Tortiglioni sunt folosite aici, dar sunt în mod clar prea mari, ceea ce le face dificil de lipit. Ai nevoie de mai puțin pentru a pune mai dens și a fierbe bine. Este bine dacă în partea de jos ai puțin lichid la gătit. Când îl puneți la răcit, totul va fi absorbit. Se răcește la 60-70 de grade (se amestecă de câteva ori în timp ce se răcește), se bat ouăle cu zahărul într-un vas separat și se amestecă cu pastele. Pentru iubitorii de zahăr mai dulce, puteți stropi mai mult. Sunt foarte ușor dulci. Pentru mine - chiar lucrul acesta, dar pentru cineva nu va fi suficient. Ungeți forma cu unt, presărați pesmet, puneți paste și coaceți aproximativ 30 de minute la 170 de grade. În rețetele ulterioare, este recomandat să ungeți partea superioară a pastelor cu smântână sau un fel de ulei înainte de coacere. Așa că va apărea o crustă
  • Servit cu smântână sau unt. Al meu se mănâncă cu smântână.
  • Este indicat să-l folosiți proaspăt și cu sos, deoarece orice paste sunt bune doar proaspete. Așadar, nu face multe la o dată. Apoi devine complet uscat. Dar te poți încălzi și dacă ai plecat brusc. Puneți o porție într-o farfurie, adăugați câteva linguri de lapte, închideți cu orice deasupra (puteți pune o farfurie într-o pungă) și în cuptorul cu microunde timp de un minut sau jumătate. Laptele este absorbit și pastele din baia de aburi se înmoaie și devin drăguțe / moi.
  • Ei bine, în continuare vom lansa producătorul de tăiței cu brânză de vaci? Clasici, apropo! Oh, încă am o datorie pentru kurabi))) ...

Vasul este conceput pentru

1 portie

Timp pentru pregătire:

1 oră

Notă

Este foarte interesant că în cea mai veche carte de rețete (1955) sunt date 3 tipuri de rețete într-un mod tabelar: opțiunea 1 este cea mai „bogată”, opțiunea 3 este „cea mai săracă”. Pe primul, nu au economisit la lapte, zahăr, carne. pește etc. În funcție de ... Nu știu care, probabil, contingentul consumatorilor, s-a propus să folosim diferite opțiuni. Nu-mi pot imagina opțiunea numărul 3 la o grădiniță ministerială din Moscova. Și undeva la periferie este destul de posibil și economic))). Și numai atunci totul a devenit relativ la fel pentru toată lumea)). Remarcă interesantă, nu-i așa?

Babushka
Natace iubesc această caserolă! Mulțumesc!
TATbRHA
Sperietoare, si iubesc!! În general, ador pastele. Mush, sinistru, nu le mănâncă niciodată, așa că le gătesc foarte rar, doar pentru mine. Aș găti-o mai des, dar uit de acest delicios. Mulțumesc că mi-ai reamintit!
Sperietoare
-Bună, tovarăși macaroane!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Al meu mănâncă mult mai multe paste decât cartofii.Cele mai reale mele sunt pastele))). O poți face în porțiuni pentru tine. Un pic și într-un vas ceramic / castron mic. Va fi o caserolă cu o porție.

Babushka,
Ia doar pastele potrivite, Tanya. Și apoi am scuipat pe mine. Am uitat cum cresc tortiglioni. Devin aproape ca canelonii uscați, un fel de tablă. Și cu cât suprafața de contact este mai mică, cu atât se lipesc mai rău.
Babushka
Nata, pentru caserole îmi place foarte mult Dobrodeya (Omsk) scoici mici și arcuri mici. Comportându-mă grozav.
Cred că într-o viață trecută am trăit în Italia: viața nu este frumoasă fără paste ...
Sperietoare
Babushka,

Este atât de plin la subsol, încât nu-ți vine să crezi! Și fusilli (spirale) și farfalle (arcuri) și penne (pene) etc. Am stocuri de paste - italienii ar plânge de invidie! Nu, a trebuit să scot aceste bușteni!)))) Când le-am gătit și am văzut CE am făcut, le-am spus prietenilor că vor avea o caserolă Chelyabinsk)), deoarece pastele Chelyabinsk sunt atât de dure ...))) În pe scurt, râdeau, dar mâncau cu plăcere))).
Irina Dolars
DESPRE! Aceste ma-ka-ro-ny! În caserolă ... cu sau fără carne tocată ... Paste (rețetă pentru unități de catering, 1955) Gust de copilărie !!!!
URA! tuturor iubitorilor de paste!
Babushka
Nata,
De asemenea, stocurile mele de paste nu sunt slabe, deși nu există subsol ... Și nepoții mei s-au dus la mine. La întrebarea „ce vei mânca?” Un răspuns prietenos „Pasta” și „Khachapuri”. Mai mult, în primul și al doilea caz, în plus există un munte de brânză rasă ...
Sperietoare
Babushka,

Așterneam aici două macaroane cu brânză. Acesta este un cuvânt despre muntele de brânză)))). Acesta este absolut un fel de mâncare obișnuit pentru oamenii mei. Așa că au târât-o deja pe fetiță în tabăra lor. E ca un cartof, lateral ... Dar pastele! Astăzi am văzut înainte de micul dejun că am scos pastele, așa că am fugit să verific la fiecare 5 minute: "Unde sunt macaroanele mele?" Acesta este practic singurul lucru pe care îl va mânca cu siguranță până la capăt.
Babushka
Nata, exact! Cartofii mei se mănâncă numai din Beef Stroganoff. Și apoi, a doua zi, din rămășițele plăcintelor osetiene am mastryachu ... Și pastele ascuțesc totul curat ... Păcat, nu pot să-i conving să încerce cu boabele.
TATbRHA
Cu fructe de pădure (sau cu gem) - acestea sunt deja găluște super leneșe!

Și iubesc cartofii ... oricare ... și nici nu mănânc ciuperci ... sărmană de mine, săracă.
Sperietoare
TATbRHA,

Și ce mănâncă de la tine?!))
TATbRHA
Carne ... aș dormi pe carne și m-aș ascunde în carne ... Fiecare este interesat de ceea ce mănâncă. Nu mănâncă: cereale (cu excepția hrișcului sub formă de terci uscat și orez ca parte a unei supe cu piure), varză, cartofi, legume înfășurate de mine (cu excepția ketchup-ului), cârnați, cârnați, cârnați, untură, rinichi , nutrie, rață, paste, ciuperci orice ... uf, Dumnezeu să mă ierte !!
Sperietoare
TATbRHA,

Cum poți trăi așa?!)))

Am fost întotdeauna uimit de locul în care oamenii ajung atât de mult „nu mănâncă”. Au fost forțați? Sau, dimpotrivă, s-au hrănit într-o varietate de moduri în copilărie și nu există niciun obicei?
TATbRHA
Spune că a mâncat toate acestea pentru toată viața în tinerețe în armată.

Și soacra mea, apropo, a gătit delicios. Dar - carne ... Și au locuit în Leninabad, așa că legumele proaspete adoră și ciupercile.

Iar tatăl meu a gătit minunat de gustos și variat; De ce îmi plac atât de multe paste?!

Apropo, am fugit să le gătesc, așa că, în timp ce vorbim, pastele vor fi gata !!
Elena Tim
Citat: sperietoare
Nu îmi face greșeala și nu luați astfel de „țevi” ca ale mele de data aceasta))).
Și iubesc tortilloni mai ales și îi voi lua pur și simplu din principiu.
Și apoi voi veni să țip, spun ei, Natasha este șarlatan! Pentru că nu era o persoană sovietică să le consume, dacă pot să spun, tortilloni! Thu!
Sperietoare
Citat: Elena Tim

Și apoi voi veni să țip, spun ei, Natasha este șarlatan!

Ei bine, a luat-o și le-a spus tuturor! Apropo, a fost secretul nostru cu tine!
Sperietoare
Citat: TATbRHA


Apropo, am fugit să le gătesc, așa că, în timp ce vorbim, pastele vor fi gata !!

A eșuat?
Vară
Probabil că e bine să gătești macaros pe această caserolă într-un desen animat pe paste, bunica mea a gătit-o delicios, apoi mama fetelor mele a stricat-o cu o caserolă și cumva nu am înțeles bine, dar acum este o altă problemă, cu astfel de o rețetă pe care o va rezolva cu siguranță. Ne plac și pastele, iar cu smântână și brânză sunt mereu gata să le mănânc și, din păcate, sunt multe
Natasha, mulțumesc pentru marea rețetă
IvaNova
Am avut deja paste. Cel de ieri, fiert, a petrecut noaptea în frigider, ușor fiert. De ce ai nevoie. Le-am aruncat într-o cratiță, am turnat lapte în ea (s-a dovedit a fi cumpărat ghee acasă) și am fiert puțin. Și apoi rețeta.Cu smântână la cină - minunat! (și ficatul se bucură).
Așa că am înclinat rețeta într-un caiet prețuit. Mulțumesc!
Sperietoare
Așa este, ce altceva a fost gătit. Ca să nu fie uscate. Și aceste paste sunt doar lucrurile pentru paste peste noapte.

Și astăzi am mâncat paste primitive cu tocană))). Oh, a avut un gust bun pentru mine. Nu am vrut dulci))).
PapAnin
Natalia!
Multumesc mult pentru reteta!
Foarte gustos și simplu! Am făcut-o deja de mai multe ori.
Paste (rețetă pentru unități de catering, 1955)
Firește, au existat unele dezavantaje!
Trebuie să introducem în mod artificial restricții, până la sancțiuni inclusiv!
În caz contrar, fiica este pregătită doar pentru asta și mănâncă!
Și o crustă frumoasă din smântână nu funcționează, dar chiar și fără ea este delicioasă.
Planurile erau de a crea un producător de tăiței, dar acum mă tem că vor exista două feluri principale ...
Sperietoare
PapAnin,

Wooooot, așa ar trebui să fie! Foto de cinci plus))).

Oh, asigurați-vă că gătiți tăiței! Este delicios, într-adevăr. Pare primitiv și simplu, dar cu adevărat delicios. Încă o dată. pentru o schimbare ea va avea în meniu doar paste și paste cu brânză de vaci!
PapAnin
Vă mulțumim pentru evaluare!
Te-am înțeles, care paste este corect!
Adevărat, mărturisesc, ultima dată când am rupt rețeta!
A făcut o porție dublă. În loc de 40, am luat oul 48!
Nu am observat diferența!
Sperietoare
PapAnin,

Nu, ei bine, nu vom fi atât de micuți.))) 40 este o cifră aproximativă. Recunosc, de asemenea, plus / minus unele gramulkoff))).
PapAnin
Poftim! Acest lucru ar fi trebuit scris în rețetă!
Eram atât de îngrijorat ... atât de îngrijorat ... din cauza acestor 8 licee
Yuri198
În general, l-am refuzat deja. M-am gătit
Soția a spus că este dulce, dar ambii nu aveau suficientă sare.
Poate fiului meu îi va plăcea.
Nu știu, dar voi încerca din nou și apoi tăiței.
Sperietoare
Yuri198,

Au fost pastele mici? Dulce ??? Aș spune că mi-e dor de puțină dulceață. Pentru că trebuie să fie dulce. Aș turna și așa ceva. Nu un desert, desigur, dar acesta este exact o „caserolă” dulce.

Ei bine, uneori nu funcționează. Nu înfricoșător. Gustul și culoarea sunt cunoscute.

Și încercați tăiței. Este "mai suculent" datorită brânzei de vaci și apare o aromă suplimentară - aciditatea cașului.
Yuri198
Da, pastele sunt mici. Am mancat cateva cu gem de unt, altele cu unt de ciocolata (nu chiar)
Voi încerca să o fac mai dulce, poate adăuga vanilie?
Nu există sare în rețetă și chiar am pus sare în smântână.
Sperietoare
Yuri198,

Desigur, ar trebui să existe sare. Acest lucru l-am pășit, sare este menită atunci când gătești.
Este corect să-l pui în cremă. Sarea nu numai că o face sărată, ci dă și gust și o face neprosocă. L-au băgat chiar și în cafea.

Vanilie - poți. Și puțin mai mult zahăr. Va fi mai mult „desert”. De asemenea, puteți fierbe puțin mai mult (creșteți puțin porția de lapte). Va fi mai moale.
Yuri198
Aveam cu o sută de grame mai mult lapte decât apă. Nu vreau moale, ci un fel de „cauciuc”. Trebuie să încercăm cu alte paste, aveam spirale mici și adăugam puțin coji mici.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine