Seitan

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: japonez
Seitan

Ingrediente

Făină 500 g
Apă 350 g

Metoda de gătit

SeitanSe amestecă făina cu apă. Se acoperă cu folie și se lasă 30 de minute la temperatura camerei.
SeitanSe toarnă apă rece într-un castron, se pune aluatul acolo și se lasă să stea 15-20 de minute.
SeitanPunem vasul în chiuvetă, aprindem apă rece și începem să ne spălăm aluatul, trăgându-l și modificându-l. Apa va fi inițial albă și trebuie drenată constant.
SeitanDe îndată ce apa devine limpede, procesul de spălare este finalizat.
SeitanSeitanul ar trebui să arate ca un burete de cauciuc.
SeitanSeitan are un gust neutru, deci ar trebui să fie gătit într-un bulion puternic de legume sau ciuperci. Se gătește în mod tradițional într-un bulion cu sos de soia și alge, dar poate fi roșie sau ciupercă. Gustul bulionului influențează foarte mult gustul seitanului, deoarece seitanul va absorbi gustul și aroma bulionului. Am pus diverse rădăcini, ierburi și condimente în apă. De îndată ce bulionul a fiert, s-a turnat sos de soia.
SeitanSe modelează seitanul într-un cârnat. Aceasta va fi una dintre opțiunile de gătit.
SeitanÎnfășurați o pânză de brânză și legați capetele, dar nu foarte strâns. Acest lucru se face astfel încât seitanul în timpul gătitului să nu crească prea mult și să nu devină prea poros. Tifonul păstrează structura dorită a seitanului.
SeitanAruncați cârnații în bulionul care fierbe și gătiți timp de 30 de minute.
SeitanSeitanul terminat va crește în dimensiune și va apărea. Opriți gazul și lăsați seitanul să se răcească în bulion.
SeitanÎndepărtați tifonul. Acum seitanul este gata pentru consum ulterior, poate fi înăbușit cu legume, prăjit sau rulat în carne tocată. Dacă nu îl veți folosi imediat, seitanul poate fi păstrat la frigider într-un bulion strecurat timp de 7 zile sau congelat.

Program de gătit:

farfurie

Notă

Seitan este un aliment nutritiv, bogat în calorii, bogat în proteine, pe care unii îl numesc „carne de grâu” sau pur și simplu „gluten”. Acesta este unul dintre cei mai buni înlocuitori de carne 100% vegani disponibili. Poate fi folosit pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare, asemănătoare gustului cu carnea de vită, porc sau pui etc.

Miranda
Foarte interesant!
Mulțumesc!
Olga VB
O, ce interesant!
Aluatul se va dizolva în apă în timpul „spălării”?
Și ce, și cel mai important, cum să faci cu acest seitan în continuare?
ang-kay
Foarte interesant. Aplicația este neobișnuită pentru noi.
Citat: Olga VB
Aluatul nu se va dizolva în apă în timpul „spălării”?
Citat: Olga VB
Și ce, și cel mai important, cum să faci cu acest seitan în continuare?
Așa se face glutenul de grâu acasă, probabil într-un mod similar în producție. Spălați aluatul, nu mai rămâne decât gluten, apoi adăugați-l la făina slabă în această formă sau uscați-l, macinați-l și apoi adăugați-l.
Gayane Atabekova
julia007Și dacă fierbeți minele zo în apă simplă, va fierbe și va arăta ca găluște cehe?
Helen
Ooooo, ce interesant !!!!!!
mașină de tort
Am petrecut câțiva ani într-o astfel de spălare. ))) La liftul din laborator, așa se determină calitatea făinii - spală glutenul. Dacă făina este spălată și nu există clincher sau cantitatea sa scăzută, atunci boabele furajere. În făina pe care o mâncăm, va exista întotdeauna gluten și ar trebui să fie bună. Nu m-aș fi gândit niciodată că ar merita să gătesc. Așa ne-a scăpat. Și puteau mânca gustoase și sănătoase
julia_bb
Rețetă interesantă, mulțumesc că ne-ai luminat!
SvetaI
Ahh, asta este o glumă! Adică, spălăm întregul amidon și obținem un astfel de cârnat proteic, motiv pentru care „carnea de grâu”.
Ceea ce nu este inventat, totul este în uz!
Multumesc, julia007, Cu greu voi găti acest lucru (deși nu ar trebui să spun asta), dar foarte interesant!
DonnaRosa
Nu aveți nevoie de unul atât de mare, dar puteți încerca un seitan mic. Aș vrea să gătesc pur și simplu din curiozitate. Dar nu am tifon, nu cred că este în vânzare undeva. Cum se înlocuiește?
julia007
Miranda, Cu plăcere!
OlgaGera
Citat: DonnaRosa
Dar nu am tifon, nu cred că este în vânzare undeva.
Să-l trimitem. 10 metri

julia007, foarte informativ. Mulțumesc!
Tumanchik
Yulia, foarte interesant! Vă mulțumim pentru o astfel de descoperire!
julia007
Olga VB, Olga, Nu, nu se dizolvă, doar amidonul va fi spălat. Apoi, poți face orice vrei, este, de fapt, carne vegetariană, în ultimul paragraf am dat câteva exemple. Seitanul crud poate fi umplut și prăjit, amestecat cu condimente și gătit ca cârnații; seitanul fiert poate fi folosit pentru a face gulaș sau prăjiți cu legume etc.
Shyrshunchik
Citat: DonnaRosa
Dar nu am tifon, nu cred că este în vânzare undeva. Cum se înlocuiește?
De obicei, tifonul este vândut acum în farmacii sau se ia un bandaj foarte larg.

Acest fel de mâncare este similar cu chitul nostru, doar că îl gătim imediat în apă sau lapte fără a spăla nimic din făină.
julia007
ang-kay, AngelaFoarte bine, acesta este același gluten, doar că în Japonia este fiert, prăjit și chiar conservat și toate acestea la scară industrială.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:34 PM

Gayane Atabekova, Gayane, Nu pot spune, deoarece nu am făcut găluște, dar dacă aluatul este și el spălat pentru ei, este posibil.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:35 PM

Helen, Helena, Deci mă interesează rețeta!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:39 PM

mașină de tort, LenaDa, japonezii sunt deștepți, vor găsi folos pentru toate.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:39 PM

julia_bb, Yulia, Cu plăcere! M-aș bucura dacă îmi vine la îndemână!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:40 PM

SvetaI, Svetlana, Cu plăcere! De asemenea, m-am gândit că nu aș face, dar iată postarea în sine!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:43 PM

DonnaRosa, Nu va fi mare, aproximativ 60% din volum va fi spălat în timpul spălării. Puteți cumpăra tifon la farmacie, dacă, desigur, îl vindeți acolo. În ultimă instanță, încercați fără tifon.


Adăugat sâmbătă, 17 decembrie 2016 12:44

OlgaGera, Cu plăcere!


Adăugat sâmbătă, 17 decembrie 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Cu plăcere! Dacă îți vine la îndemână, mă voi bucura doar!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 12:47 PM

Citat: Shyrshunchik
Acest fel de mâncare este similar cu chitul nostru, doar că îl gătim imediat în apă sau lapte fără a spăla nimic din făină.
Nu cred. Chitul seamănă mai mult cu găluștele sau tăiței, dar acest lucru este complet diferit.
mașină de tort
DonnaRosa, glutenul este perfect spălat doar manual. Te rostogolești între palme, întorcându-l periodic pe dinăuntru.
DonnaRosa
Citat: SvetaI

Ahh, asta este o glumă! Adică, spălăm întregul amidon și obținem un astfel de cârnat proteic, motiv pentru care „carnea de grâu”.
În plus, „it” este saturat cu sos de soia.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 13:01

Citat: Shyrshunchik

De obicei, tifonul este vândut acum în farmacii sau se ia un bandaj foarte larg.
Voi întreba în farmacii, avem multe, dar mă îndoiesc că vând tifon acolo. Da, a fost în epoca sovietică, în Belarus și acum este. Acolo ai medicamente de cincisprezece ori mai ieftine decât ale noastre și ai tifon.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 13:03

Citat: tortoezhka

DonnaRosa, glutenul este perfect spălat doar manual. Te rostogolești între palme, periodic întorcându-l pe dinăuntru.
Cum este din interior în afară?
mașină de tort
Ei bine .... nu știu cum să explic corect. Luați o bucată de aluat, întoarceți marginile spre interior, în timp ce mijlocul se dovedește a fi afară. Întoarsă din afară.)))
Tumanchik
Citat: DonnaRosa
Acolo ai medicamente de cincisprezece ori mai ieftine decât ale noastre și ai tifon
și vreau să merg acolo))))
DonnaRosa
Citat: Tumanchik

și vreau să merg acolo))))
Pentru noi? Vrei scump? Te rog, vino, întreabă-te cu amabilitate.
Tumanchik
Citat: DonnaRosa

Pentru noi? Vrei scump? Te rog, vino, întreabă-te cu drag.
și nu am spus că ești cuminte.
dar urăsc când îmi spun cât de buni suntem.
Ei bine, acolo unde nu o facem.
Babovka
Găsire directă și nu rețetă
DonnaRosa
Citat: Tumanchik

și nu am spus că ești cuminte.
dar Nu pot sa suport, când îmi spun cât de buni suntem.
Fii răbdător, te rog. Vorbesc despre bine, nu despre rău. Sau vrei să „suferi”?
Totul este relativ.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 17:42

julia007Ce ați avut de gătit personal din acest „cârnat” gata pregătit?
Împărtășiți rețetele, vă rog.
$ vetLana
julia007, Julia, îți mulțumesc pentru un cuvânt nou, un fel de mâncare nou. Este foarte interesant să încerci care este gustul. Arată ca un coc?
brendabaker
julia007,
Carnea de soia, din păcate, nu vrea să devină asemănătoare ca gust și textură nici cărnii de vită, nici sparanghelului, nici puiului.
Prin urmare, mi-ar plăcea să văd și să gust gustul rețetelor dvs., în care glutenul de grâu va dobândi gustul și textura cărnii de vită sau a peștelui.
Intrigat, aștept cu nerăbdare să continui cu interes.
Nu-mi place carnea, dar nu pot mânca soia, poate versiunea ta este exact ceea ce mi se potrivește.
Inusya
Abaldet ... pâine spălată. Și am crezut că știu deja totul în viața asta !!!

Mâncărime directă pentru a încerca. Semn de carte!
Akvarel
Odată ajuns pe un forum vegan am citit că cârnații fierți se fac din seitan, care are un gust foarte asemănător cu cel al medicului. Principalul lucru este să alegeți condimentele potrivite și să le amestecați în seitan (și acest lucru nu este ușor). Și abia apoi gătește.
kavmins
acum din astfel de proteine ​​din grâu și producem diferiți cârnați, cârnați, carne jeleu și chiar afumat servește tot felul de vegetarieni - se spune că gustul nu poate fi deloc distins)))
Seitan
Ilmirushka
O, ce interesant! Nu știu dacă o voi face sau nu. Dar chiar vreau să încerc!
Rituslya
Ce reteta interesanta!
Nu am auzit niciodată de un astfel de fel de mâncare. Probabil că nu voi putea să gătesc asta, dar ...
Foarte informativ!
Mulțumesc mult!!!
Tanyulya
O rețetă foarte interesantă. Habar n-am cum să fac asta, dar cu siguranță voi încerca.
julia007
Babovka, Olesya, Mulțumesc!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:15

DonnaRosaÎn timp ce pregăteam doar ceva de genul gulaș. Seitan prajit in unt cu usturoi, adauga ceapa, morcovi, pasta de rosii. A aruncat și condimentele și a turnat puțină apă, a stins puțin. A ieșit delicios, mi-a plăcut.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Cu plăcere! Nu, nu arată ca un coc.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:21

brendabaker, OksanaAceasta este o rețetă de bază. Până acum, am gătit doar un fel de mâncare din el, nu sunt vegan, doar acum postesc și trebuie să ieșesc cumva fără carne. Site-urile vegane au rețete despre ce și cum poți face seitan.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:21

Inusya, Inna, Încearcă-l pentru sănătatea ta!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:23

kavmins, MarinaAi noroc, dar nici măcar nu am văzut asta aici.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:23

Ilmirushka, IlmiraÎncercați-l și dintr-o dată vă place!


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:25

Rituslya, Rita, Cu plăcere! Gătitul nu este deloc dificil. La început, am crezut, de asemenea, că este cumva moros și timp de doi ani nu am putut decide. S-a dovedit a fi foarte simplu.


Adăugat Sâmbătă 17 Dec 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Mult noroc! Sper că îți place!
brendabaker
julia007,
Am trecut deja prin etapa de * vegetarianism junk * în urmă cu mulți ani, câștigând peste 15 kg de greutate.
Este mai util pentru mine să alternez mesele de post și cele sezoniere.
Dar îmi plac foarte mult alimentele cu amidon, așa că, probabil, EXACT această rețetă de bază va deveni baza găluștelor, găluștelor și a tuturor gustărilor similare, care nu îmi sunt exterioare cu amidon.
Vă mulțumesc foarte mult, ideea este inspirată, dar dacă aveți o rețetă decentă de cârnați, o voi aduce, desigur, la viață, amintindu-mi tinerețea, ca să spun așa
Guzel62
Gosha! Ei bine, trebuie să faci asta? Foarte interesant și mișto! Mulțumesc. Ce nu puteți recunoaște pe site-ul nostru? Nu veți obține atât de multe cunoștințe în nicio Enciclopedie!
julia007
brendabaker, Oksana, Cu plăcere! Desigur, dacă găsesc ceva interesant, cu siguranță îl voi împărtăși.


Adăugat Duminică 18 Dec 2016 10:22 AM

Guzel62, guzel, Cu plăcere!
DonnaRosa
.



Adăugat duminică, 18 decembrie 2016 12:15


.
Cvetaal
julia007,Julia, mulțumesc pentru rețeta originală! Nu am putut rezista tentației de a găti, faceți un reportaj foto.
Am făcut totul conform rețetei, am clătit mult timp în apă rece, am preparat din timp bulion de legume (țelină, ceapă, morcovi, napi, usturoi, pătrunjel, cimbru, rozmarin, fulgi de roșii, condiment, piper negru, frunze de dafin, pudră de ciuperci, sos de soia) și a sudat piesa de prelucrat în ea. Rezultatul este un mic cârnați de 15 cm lungime și 3,5-4 cm în diametru. Are gust de albuș de ou, dar elastic în consistență. Rolați o felie în pesmet japonez și prăjiți pe rast. ulei.L-am folosit cu sos de soia. Mi-a plăcut foarte mult acest seitan, am vrut imediat să gătesc un fel de salată de legume sau salată de pește cu el, ar merge și ea bine. Cumva, de dragul experimentului, îl voi adăuga la tocatul de pește sau de pui, dar nu fiert, ci imediat după clătire.

SeitanSeitanSeitanSeitanSeitan

Seitan este foarte bun ca bază pentru mini-sandvișuri pentru masa festivă:
Seitan
NatalyMur
Rețetă mișto, trebuie să faci.
julia007
Cvetaal, Svetlana, Aceasta este viteza! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână. Voi încerca să nu-l fierb zilele trecute, ci să-l coc și să-l adaug la condimentele de pui fierte și să le prăjiți cu legume.


Adăugat duminică 18 decembrie 2016 17:56

NatalyMur, Natalia,
Marina22
julia007
kavmins
Cvetaal, s-a dovedit foarte frumos)) ca un cârnat ... dacă folosiți cuburi de bouillon pentru gătit, atunci se pare că gustul va fi în general carne)
fantomă2010

Nu este mai ușor să cumperi „carne” de soia? Iar proteinele din soia sunt mai sănătoase decât cele.
Akvarel
Citat: ghost2010

Nu este mai ușor să cumperi „carne” de soia? Iar proteinele din soia sunt mai sănătoase decât cele.
deci este mai ușor să mergi la un restaurant decât să gătești acasă.
Dar ideea este că este făcută manual, fără conservanți și alte lucruri urâte.
Svetlana777
Citat: Inusya
Abaldet ... pâine spălată
din toată inima m-am ridicat a râs, am văzut rețeta pentru Chop-suei cu seitan și, bineînțeles, m-am mutat aici din curiozitate, ei bine, nu știu ce minune este acest seitan. L-am citit, mi s-a părut atât de interesant (deși l-am marcat și am vrut să plec în tăcere până când am văzut expresia „pâine spălată”. Mulțumesc pentru rețetă și informații foarte interesante (îmi doream foarte mult să mă spăl și eu
julia007
Svetlana777, Svetlana, Cu plăcere! În chop-suei, seitan s-a dovedit a fi la fel de bun ca și carnea.
Olga VB
Și am făcut! Curios!
Gătit într-un bulion tare de vită.
O experiență specială aceasta este nu a funcționat la mine, așa că m-am destrămat aceasta este în Olivier. Acolo aceasta s-a pierdut printre alte produse și a fost consumat cu destul succes.
Experiență interesantă.
julia007
Olga VB, OlgaFaptul este că seitanul nu este cu adevărat pentru feluri de mâncare precum Olivier. Dar dacă tocmai îl fierbeți, îl tăiați și îl marinati într-o marinadă interesantă, îl puteți adăuga la o salată sau la alte feluri de mâncare. Dar totuși, nu aș pune-o într-o salată cu maioneză. În rețeta chop-suei mi-a plăcut foarte mult, chiar și doar murată.
Olga VB
L-am gătit într-un bulion foarte tare, apoi l-am tăiat în felii și l-am încălzit în sos de soia cu diferite ierburi.
Și apoi nu știam ce să fac cu el în continuare, și apoi Olivier mi-a atras atenția ...
$ vetLana
Citat: Olga VB
Și apoi nu știam ce să fac cu el în continuare, și apoi Olivier mi-a atras atenția ...
Olivier este totul nostru. Japonezii pur și simplu nu știu că este posibil să se utilizeze IT chiar și în Olivier.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine