Acvacotă

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: Italiană
Acvacotă

Ingrediente

Ceapă 2 buc
O rosie 2 buc
Dovlecel 1 mic
Telina urmărită 2 buc.
Varză 2 coli
Sare piper gust
Ou 1 buc. pe portie
Pâine 1 felie pe portie
Ulei de măsline și pătrunjel a servi

Metoda de gătit

  • Acvacotă un fel de mâncare italiană care nu este la fel de renumit în lume ca pizza sau pastele. Cu toate acestea, în Italia este destul de frecvent. Acesta este un fel de mâncare tipic Maremmei - o supă tradițională al cărei nume poate fi tradus literalmente din italiană ca "Apa fiarta"... Această supă groasă este tipică pentru regiunile centrale ale Italiei, în special sudul Toscanei și provincia nordică Viterbo din regiunea Lazio. Această zonă este cunoscută sub numele de Maremma.
  • Aceasta este o supă „sărac” și ingredientele sale nu sunt întotdeauna aceleași în funcție de regiunea și de perioada în care se prepară, dar principala asemănare este că se numește acvacotă peste tot.
  • Baza acestei supe tradiționale este pâinea de grâu, uleiul de măsline și sarea, la care se adaugă legume de sezon. Pentru a spori valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare, acesta a fost întărit cu grăsimi animale și ouă. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acvacotei, ocazional se adaugă ciuperci la această supă, există opțiuni folosind cod uscat.
  • Meniul oricărui restaurant toscan este rar complet fără acvacotă. Cea mai populară versiune toscană folosește roșii, ulei de măsline, apă, țelină, morcovi și busuioc. Pâinea este prăjită, se adaugă un ou și brânză pecorino rasă.
  • Într-un restaurant care servește această supă, oul este, desigur, braconat. Gospodinele, de regulă, nu se deranjează cu astfel de delicii și se toarnă pur și simplu ouă libere într-o cratiță cu supă, se amestecă și se servește pe farfurii, sau se rupe un ou direct într-o farfurie și se toarnă supă foarte fierbinte. În timp ce supa s-a răcit la o temperatură potrivită pentru consum, oul este preparat.
  • Deoarece nu toate legumele italiene de vară sunt disponibile pentru noi, am căutat o rețetă mai simplă. La gătit la Giulia, s-a găsit o variantă remarcabilă prin concizie, care a inclus numai ceapă, roșii, ardei grași și țelină. De asemenea, am început de la el, adăugând mai multe dovlecei și verzi.
  • Acvacotă
  • Am tăiat în mod deliberat legumele nu fin. Gătit supă într-o tigaie mare. Servit în cupe ceramice.
  • S-a calit ceapa in putin ulei. Am adăugat ardei, țelină și o parte groasă a frunzei de varză, am tocat-o puțin. Am turnat roșii, pe deasupra cărora am întins felii de dovlecei și varza rămasă. Fără amestecare, continuați să gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Am turnat apă clocotită peste legume tocmai pentru a le acoperi. Condimentat cu sare, piper (dacă este necesar, apoi altceva). Am gătit încă câteva minute.
  • Am pus pâinea în boluri din ceramică pregătite, am turnat fiecare ou liber în fiecare și am turnat o porție bună de supă deasupra. Când supa s-a răcit puțin, servită cu ulei de măsline și ierburi.
  • AcvacotăAcvacotăAcvacotă
  • Am 3 farfurii cu un tobogan.

Notă

Desigur, m-a interesat în primul rând cum se va comporta oul. Și s-a comportat într-un mod dual, în ciuda faptului că a fost mixt. Gălbenușul s-a dizolvat în bulion, iar proteina s-a coagulat până la fierbere moale sub influența temperaturii.
Deci metoda funcționează, o puteți folosi!
În ceea ce privește pâinea - diferite surse vorbesc diferit. Fie se spune rustic, acum din făină de grâu dur, acum învechit, acum prăjit ... După cum puteți vedea, am luat Borodino (și nu am regretat deloc).

Abricosca
Premier, Olenka, ei bine, care sunt rețetele tale mereu interesante. Mulțumesc.Asigurați-vă că marcați.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine