Hamusta - supă verde cu cuburi

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Evreiască
Hamusta - supă verde cu cuburi

Ingrediente

Pentru un cub:
Griş 125 g
Bulgur 125 g
Carne tocată de vită (mai grasă) 400 -500 g
Ceapă 2 buc. mare
Patrunjel si coriandru Patru ramuri
Amestec măcinat (piper negru, chimen, boia dulce, curcuma, semințe din două cutii de cardamom) 2 linguri. l.
Sare gust
Ulei de masline 1-2 linguri. l.
Pentru supă:
Dovlecel 2-3 mici
Ceapă 1 BUC. mare
Tulpină de țelină 4 lucruri.
Radacina de telina sau pastarnac (morcovi neindulciti) mic
Monetărie și pătrunjel 5 ramuri
Zahăr 1-2 linguri. l.
Lămâie dulce (suc) 0,5 - 1 buc.
Piper proaspăt măcinat până la 1 lingură. linguri (după gust)
Apă 2,5 l

Metoda de gătit

  • Există rețete pe care doriți să le faceți, dar le puneți pe arzătorul din spate și nu este un fapt pe care îl veți aminti mai târziu. Rețeta acestei supe m-a fascinat, fascinată! Și toate ingredientele au fost găsite acasă, așa că totul a fost de acord cu faptul că a fost necesar, în cele din urmă, să începeți să vă cunoașteți bucătăria evreiască în propria bucătărie
  • Cuba este o minge de aluat din bulgur, gris sau orez. Cuvântul hamusta este tradus din kurd ca acru.
  • Evreii din Kurdistan, Liban, Irak și Turcia pregătesc astfel de supe de mii de ani și, trebuie să spun, sunt mândri de drept de ei! Există multe rețete de supe - cuburi, vă propun o rețetă preluată din revista „Școli de băcănie” cu micile mele schimbări sugerate de un bun prieten.
  • Supa este rapidă și ușoară, în ciuda descrierii lungi! Este nevoie de puțin mai mult pentru a găti.
  • Gătit un cub.
  • - Gătit carne de vită măcinată. Tocam marunt ceapa, tocam frunzele de coriandru si patrunjel. Extragem semințe din cutiile de cardamom și le zdrobim într-un mortar (eu am măcinat una). Se amestecă carnea de vită măcinată cu ierburi și condimente, sare. Dacă carnea tocată este slabă, atunci adăugați 2-3 linguri de ulei de măsline.
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • - Se amestecă grișul și bulgurul, se umple cu apă caldă și se lasă să stea aproximativ 20 de minute.Se adaugă sare, ulei de măsline, se frământă aluatul care nu este rece (dacă se poate numi aluat
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • - Formăm din el bile puțin mai mari decât o nucă cu uleiuri sau umezite cu mâini de apă și le punem pe o scândură. Pregătiți bile de carne mai mici.
  • - Puneți bila de aluat pe o palmă umedă, aplatizați-o într-o prăjitură, puneți bila de carne tocată pe ea și ciupiți-o ușor, astfel încât bila să fie complet ascunsă în aluat.
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • Gatiti supa.
  • - Într-o cratiță la foc mediu, se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline până la albire (5 minute), apoi se adaugă rădăcina de țelină tocată mărunt (am morcovi galbeni), apoi după un minut se adaugă tulpini de țelină tăiate cubulețe, se fierbe timp de 3-5 minute, după care adăugați dovleceii tăiați (tăiați dovleceii mici pe lungime în patru părți și tăiați-le fiecare în bucăți, de 2 cm grosime). Se amestecă, se fierbe timp de câteva minute și se adaugă toate ierburile, piperul, sarea, zahărul, sucul de lămâie.
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • - Adăugați 2,5 litri de apă clocotită, aduceți la fierbere, coborâți cubul și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute până când bulgurul este gata.
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • Hamusta - supă verde cu cuburi
  • Gust dulce-acru, picant! Foarte interesant și face semn să mănânce oa doua porție!

Vasul este conceput pentru

6 porții

Notă

Continuând să studiez întrebarea, am aflat câteva detalii interesante.
În original, cubul este făcut ușor turtit. Ceapa tocată poate fi prăjită!
Este mai bine să nu folosiți Bulgur pentru Cuba, ci Jarish, care este similar cu Bulgur (dar mai mic și dintr-o varietate diferită de grâu). Potrivit altor surse, este orz zdrobit.
Iată câteva informații suplimentare: „Jrish - pronunțat jrish - nu arată diferit de burgul cu pământ mediu. De fapt, este uscat crud (spre deosebire de burgul) și grâu măcinat."
Data viitoare voi măcina puțin bulgurul.
Și mărturisesc că mi-a fost teamă că nu pot să mulez cubul și am adăugat două aluate de prepeliță în aluat, deoarece revista nu a descris metoda corectă de fabricare a aluatului. (Ar trebui să stea și să fie saturat cu apă) Cred că că fără ou bilele se vor dovedi mai libere și mai atractive ...

Kirks
O rețetă foarte interesantă și informativă
Rada-dms
Kirksda, mi-am făcut plăcere, am fost deja consultat, vreau să mai fac o opțiune! :)
Rada-dms
Kirks, Natasha! Am vrut să-ți mulțumesc, dar mâna mi-a căzut de pe tabletă!
ninza
Dragă fată, mulțumesc. Cu siguranță voi găti.
Rada-dms
Nina, încercați, un gust foarte neobișnuit, pur și simplu nu schimbați zahărul și lămâia!
Marunichka
Această supă mă atrage, aș vrea să o gătesc, pentru că mă pricep mereu la rețetele tale ,: girl_pardon: dar nu știu ce este bulgurul și cu ce se mănâncă. Vă rog, pentru „special înzestrați” spuneți.
Rada-dms
Marunichka, Mi-a plăcut foarte mult supa în sine, și carne tocată, dar napolitena din bulgur a ieșit destul de aspră, pot folosi gris?

Hamusta - supă verde cu cuburi


Hamusta - supă verde cu cuburi


Sau acesta se va zdrobi puțin, la dimensiunea de hrișcă mică sau chiar de mei mare!
Nikusya
Rada-dms, Ol ar trebui să vi se acorde titlul „experimentator”.(Pot trăi ca o pisicuță experimentală în familia ta, promit să spăl farfuria după mine)
Ol, mono întrebare? Lămâia dulce este ca și cât timp ar trebui să fie ramurile de mentă, altfel 5 ramuri sunt o cantitate impresionantă pentru mentă sau este normal?
Rada-dms
Nikusya, Nah, sunt un iubitor de câini! Adevărat, am grijă de pisici și le dau în mâini bune!
Deci un câine sau un hamster, te rog! Da, eu însumi sunt aproape un câine, pentru toată viața mea, cu câini, au apărut obiceiuri de adunare. Pur și simplu nu dau din coadă încă, dar am învățat deja să răsucesc prada.
Dacă ai ști ce fel de supe gătesc pentru un câine !!! Eu însumi o invidiez!
Ei bine, atât de slăbit, cu o piele groasă și groasă, iar culoarea este foarte galbenă. Menta din dacha mea nu este viguroasă, o puteți reduce, încerca și apoi adăuga la cea fierbinte, va veni.
Nikusya
Oh! Trebuie doar să mă ocup de asta!
Și cu lămâie (la urma urmei, este într-adevăr slăbit, nu atât de acru) și menta, este clar, dimpotrivă, am termonucleare! Mulțumesc!
leeka
Și dacă folosești cuscus în loc de bulgur? Acesta este și grâu, doar măcinarea este de 2-3 ori mai fină decât bulgurul. Târgul are și ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine