Pâine de grâu „Jurnal”

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: ucrainean
Pâine de grâu Jurnal

Ingrediente

Aluat (pre-enzimă)
drojdie de fructe 85 de grame
făină de grâu 85 de grame
zahăr 1 linguriță
Aluat
Aluat (pre-enzimă) toate
aluat de grâu 100% umiditate activă 165 grame
făină de grâu / calitate 700 de grame
făină de grâu, c / z 50 de grame
faina de porumb 50 de grame
ser 200 de grame
apă 200 de grame
sare 19 grame
zahăr 1 linguriță
ulei vegetal 1 lingură. lingura

Metoda de gătit

  • Opara
  • Se amestecă drojdia cu zahărul și făina. Acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 8-12 ore. Timpul depinde de temperatura și rezistența drojdiei.
  • Aluat
  • Hrăniți cultura de starter înainte de coacere timp de 5-8 ore.
  • Se amestecă aluatul și aluatul.
  • Adăugați zahăr, apă și zer.
  • Frământați aluatul cu făină.
  • Adăugați ulei și sare la 5 minute după începerea lotului.
  • Timpul total de amestecare este de 15 minute.
  • Pâine de grâu Jurnal Aluatul este moale, nu se lipeste, bolul este curat. Întindeți-vă și plasați-le într-un loc cald pentru a fermenta. Se fermentează 120 de minute. Întindeți-vă de 1 dată în mijlocul lotului.
  • Pâine de grâu JurnalPâine de grâu JurnalPâine de grâu Jurnal Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Ia aluatul. Împărțiți în jumătate.
  • Faceți un dreptunghi din aluat și înfășurați-l, apăsând fiecare tură. Ciupiți cusătura.
  • Cusătură de dovadă într-o matriță timp de 90 de minute.
  • Am copt în această formă, doar dublu Pâine de grâu Jurnal Se numește „jurnal”
  • Înainte de a planta în cuptor, presărați piesa de prelucrat cu apă.
  • Se coace la cuptor la 220 de grade pentru primele 10 minute.
  • Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie. Mai am 25 de minute.
  • O scoatem, o scoatem din matriță, o răcorim și ne bucurăm.
  • Iată ce s-a întâmplat:
  • Pâine de grâu Jurnal
  • Pâine de grâu Jurnal
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

2 suluri de 715 grame

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

secerător, cuptor.

Notă

De data aceasta am copt pâine absolut fără drojdie. Sinceră să fiu, am uitat să o pun. Există o mulțime de componente de ridicare în test. Atât fermentarea, cât și verificarea au avut loc rapid. Cel mai important, nu există aciditate în pâine, de care mă tem mereu în grâu. Pâinea este delicioasă, cu o firimitură deosebită. Pâine fantezie. Vă recomand.

Anatolievna
ang-kay, Angela, Pâine bună! Firul este incomparabil!
Mă uit și vreau să coac astfel de pâine.
ang-kay
Tonya,multumesc! Care este treaba? Peks. Totul va funcționa dacă există o dorință.
Pisică sălbatică
Angelace frumusete delicioasa! Aș fi ciupit o bucată!
Vreau și eu o astfel de formă!
Anatolievna
ang-kay, Angela, Încă nu mă pot hotărî să încep. Pare dificil, noul înspăimântă.
ang-kay
Masha,Mulțumesc mult!
Citat: Wildcat
ciupit o bucată!
Vreau și eu o astfel de formă!
Mi-ar plăcea să vă tratez. Dnepropetrovsk face astfel de forme. Un sortiment foarte mare.
Citat: Anatolyevna
Încă nu mă pot hotărî să mănânc. Pare dificil, noul înspăimântă.
Nu totul este la fel de complicat pe cât pare. Dacă există o dorință, atunci totul va funcționa sigur. Și vă vom ajuta dacă aveți suficiente cunoștințe.
MariS
Mă uit la munca ta - realizată foarte profesional! Mai mult, astfel de fotografii - de asemenea, arată foarte profesionist ... Recunoașteți - sunteți un jucător de toate meseriile?
Nu numai fotografiile sunt frumoase - construiți o compoziție frumoasă și corectă. Este foarte armonios, trebuie doar să mergi la expoziție: mai întâi la galeria foto, apoi la galeria de pâine. Deschideți aici pe HP, vom sprijini. Ne mai veți ajuta - dați master classes !!!
ang-kay
Marinochka,cum m-ai laudat! La fel de frumos și la fel de mult ca Niyakovo, așa cum spunem noi.
Dacă cineva ar ști cum fac aceste poze cu o săpună?! Nu există bani pentru echipamente profesionale.
Citat: MariS
construiți unul frumos și corect.
Nici măcar nu știu. Se întâmplă repede că ceva se naște în cap. dar se întâmplă în orice fel.
Citat: MariS
mai întâi la galeria foto, apoi la galeria pâinilor. Deschideți aici pe HP, vom sprijini.
Ei bine, nu depinde de mine, cred că depinde. Există o administrație.
MariS
Citat: ang-kay
Ei bine, nu depinde de mine, cred că depinde. Există o administrație.
Trebuie să o contactăm, vom sprijini!
Rada-dms
ang-kay, Angela! Vă vom sprijini toate întreprinderile, pur și simplu nu renunțați la această afacere! Am văzut o mulțime de pâini, dar este dificil să găsesc o astfel de varietate, un număr de rețete de autor cu rezultate invariabil excelente chiar și de la profesioniști recunoscuți!

Probabil, cu unt de casă, frămânți toate acestea?

ang-kay
Olga,multumesc draga!
Citat: Rada-dms
Probabil, cu unt de casă, frămânți toate acestea?
Asta nu este, nu este. Există cârnați, există brânză, există brânză de vaci, dar cumva nu există unt. Eu cumpăr. Sunt cu brânză de casă!
Citat: Rada-dms
Vă vom sprijini toate întreprinderile
Mulțumiri speciale lui. Trebuie să te gândești și să întrebi administrația.
kolobok123
Angela, acum te-am găsit într-o altă rețetă! Ai vreo rețetă de aur! Inspiră fapte eroice.

Ce este drojdia de fructe?
ang-kay
Natasha, mulțumesc. Citiți despre drojdie Aici aici ramura este bine dezvoltată.
kolobok123
Da, această drojdie este mult mai reală pentru mine decât drojdia.
Angela, există un astfel de aluat pe care nu trebuie să-l hrănești în fiecare zi, cu excepția acestei drojdii de fructe? Trebuie să plec în călătorii de afaceri 2-3-4 zile în fiecare săptămână și nu este nimeni care să încredințeze procesul, toată lumea este ocupată))))
Este atât de păcat încât, din lipsa de aluat, o grămadă întreagă de pâini sănătoase sunt închise pentru mine
ang-kay
Am un aluat pe bază de această drojdie. O hrănesc o dată pe săptămână sau înainte de a coace o parte.
Cum am făcut drojdie și aluat am descris aici


Pâine preparată cu drojdie de lămâie (ang-kay)

Pâine de grâu Jurnal
kolobok123
Mulțumesc, Angela, voi studia acea rețetă, dar și mie îmi place foarte mult! Ești o adevărată vrăjitoare!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine