Cvas ghimbir grecesc "Dzidzibira"

Categorie: Bauturile
Bucătărie: grecesc
Kass ghimbir grecesc Dzidzibira

Ingrediente

Ghimbir decojit 100 g minimum
Lămâi (amestec de tei sau lămâie-var), poate o portocală 2 buc.
Zahăr 200 î.Hr.
Drojdie uscata 0,5 lingurițe
Mentă o pereche de crenguțe după gust
Apă 1,5 l

Metoda de gătit

  • De multă vreme am căutat o rețetă pentru această băutură delicioasă, după ce am reușit să o gust în greacă. Corfu, atât în ​​versiuni industriale, cât și domestice, dar am uitat numele. Acum, că am găsit rețeta, ne-am bucurat de o băutură răcoritoare, foarte interesantă, vitaminică și cu o băutură care să-ți confirme viața timp de o săptămână întreagă.
  • Cei care au vizitat Corfu (Kerkyra) și au gustat băutura răcoritoare tradițională locală Dzydzybira (sau Dzidzibira ", în greacă" τζιντζιμπύρα "sau" ζιτζιμπίρα "), își vor aminti cu siguranță gustul dulce picant-acru.
  • Conform legendei, rețeta pentru limonadă de ghimbir a fost adusă pe insulă de britanici în timpul domniei lor din Corfu. Cu toate acestea, ei o numesc și greacă, bere cu ghimbir sau limonadă. Pentru mine acesta este un cvas tipic, foarte gustos, proaspăt, din care este imposibil să te smulgi. Principalul lucru este să-l lăsați să se infuzeze după turnarea în sticle timp de câteva zile pentru maturare. Și apoi devine ca șampania în numărul de bule amuzante!
  • - Bucățile de ghimbir (4-5 bucăți cu degetul mic) sunt curățate și frecate pe o răzătoare grosieră sau tocate mărunt.
  • - Îndepărtează coaja de lămâi nu foarte subțire, stoarcem mai bine sucul - fiecare picătură este prețioasă.
  • - Puneți toate ingredientele în borcan, umpleți-le cu apă nu până la vârf și amestecați bine până când se dizolvă drojdia de zahăr.
  • - Este mai bine să puneți o mănușă medicală albă pe borcan și să lăsați kvask să fermenteze înainte ca mănușa să voteze rețeta :). Agitați borcanul periodic.
  • - După câteva zile, filtrăm cvasul într-o sticlă, îl încercăm pentru zahăr (puteți adăuga câte o linguriță de zahăr fiecare), aruncăm 2-3 stafide nespălate în borcan, sigilăm bine, bine și lăsăm la frigider pentru 2-3 zile să se coacă. Am folosit sticle de bere cu capace de blocare.
  • Kass ghimbir grecesc Dzidzibira
  • Dacă îl suportați timp de 5 zile, cvasul va deveni și mai bun - mirosul de drojdie va dispărea complet, băutura va dobândi un gust nobil.
  • Am pus zahăr pe ochi, a trebuit să-l adaug în borcan pentru a spori fermentația. Nu am folosit menta, astept lamaia mea. Cred că va ieși interesant cu busuioc de lămâie sau cimbru, cimbru, oregano. Dezabonați-vă de modul în care experimentez.
  • Se serveste cel mai bine cu o felie de lamaie sau lime.

Notă

Cu cât cvasul este mai lung, cu atât gustul devine mai moale. În primele două zile, ghimbirul a fost simțit acut, iar apoi gustul a fost armonizat și înmuiat, efectul picant al ghimbirului se manifestă deja în postgust. Recomand! Va înlocui complet berea alcoolică.
Reglați vârful în funcție de cantitatea de ghimbir folosită.
În timpul fotografierii, bulele s-au stins, dar joacă foarte puternic, trebuie luat în considerare în timpul transportului.
Există o opțiune de gătit ușor diferită: turnați fructe, zahăr cu apă fierbinte, adăugați suc și drojdie pe măsură ce se răcește (până la 30 C). Voi încerca data viitoare.

Rețete similare


Cvas de sfeclă cu aluat (ANGELINA BLACKmai mult)

Kass ghimbir grecesc Dzidzibira

Mikhaska
Ei bine ... nu sunt o mănușă! Prin urmare, voi vota imediat pentru minunata ta băutură, Mă bucur! Îmi place ghimbirul cu pasiune! Îmi pot imagina ce gust luxos are cvasul tău! M-ai impresionat cu rețeta ta până la imposibilitate!
Rada-dms
Mikhaska, Irisha! Sincer, sunt impresionat de mine! O voi face periodic! Da, deja în borcanul din rămășițele de cvas, a fost așezat un nou lot cu fructe noi (s-a adăugat o felie de portocală și măr la lime și lămâie) e, fără a adăuga drojdie, fermentează perfect!
TatianaSa
De asemenea, chiar vreau să gătesc așa ceva.
Rada-dms
TatianaSași fă-o! Mai ales oamenilor mei le-a plăcut! Și, apropo, ameliorează cumva umflăturile!
Loksa
Voi vota și eu alcool ghimbir! Îmi place să turn apă clocotită peste ghimbir, dar voi merge și voi bea apă clocotită cu ghimbir, chiar strănut dimineața! Pasibka
Rada-dms
Loksa, hai să primim tratament medical, altfel folosesc acest cvas rece! Vă mulțumim că ați trecut pe aici și ați susținut Ginger Citrus Beer Club!
Elena Tim
De asemenea, trebuie să încercăm să facem un astfel de cvas. Am fost foarte impresionat de faptul că este o raritate pentru mine, deoarece sunt indiferent la cvas.
Olchik, mulțumesc!
Rada-dms
Elena Tim, dacă îți place un gust proaspăt viguros, atunci îți va plăcea! Zaharul trebuie sa fie ajustat dupa gustul tau.
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Zaharul trebuie sa fie ajustat dupa gustul tau.
Ei bine, asta e clar.
Mulțumesc, Olchik! Veți inventa întotdeauna ceva interesant!
Chuchundrus
Mă bucur: girl_claping: rețetă excelentă. Toate ingredientele sunt preferate, iar mânuțele mâncărime se repetă
Mulțumesc pentru rețeta de care ai nevoie cu adevărat
Mikhaska
Citat: Rada-dms
Voi încerca data viitoare.
Haide, autor, încearcă opțiunile acum! Poate că ne va plăcea și altfel!
Rada-dms
Citat: Elena Tim

Ei bine, asta e clar.
Mulțumesc, Olchik! Veți inventa întotdeauna ceva interesant!

Cvas neobișnuit cu siguranță - iubitorilor de ghimbir le va plăcea!

În al doilea joc s-a simțit chiar și un grad ușor. Sau m-am simțit așa după ce am vizitat medicamentul dentar și ameliorarea durerii.


Rada-dms
Citat: Mikhaska
Haide, autor, încearcă opțiunile acum!
A treia opțiune este aproape de vot!
MariS
Nu, ei bine, am fost în Corfu ... Dar nimeni nu ne-a îndrăgostit cu un asemenea cvas. Și cum nu l-am observat? Am fost acolo, totuși, s-a bucurat tot mai mult de „Retsina” (dacă nu m-am înșelat în scris)
Ol, iar băutura este minunată! Le voi potoli cu bucurie setea !!!
Rada-dms
MariS, deci nu am încerca! Dar când mergem la hoteluri private, aducem întotdeauna cadouri „rusești” proprietarilor. Grecii sunt foarte primitori și s-au oferit imediat cu bunătăți. A existat această limonadă în set, deși era gata preparată. Dar apoi în bar proprietarul a turnat acasă - pământ și cer! Și ne-am băgat în râu în Creta!
Marika33
Rada-dms, Olya, o rețetă foarte interesantă pentru cvas, o voi marca și o voi găti cu siguranță. Mulțumesc mult!
Ne place ghimbirul, îl aleg eu însumi. Acum așteaptă o altă porție de murare, voi selecta pentru cvas.
De aceea, bărbații adoră cvasul și multe lucruri diferite? Acum fac cvas de mesteacăn și cvas de sfeclă.
Rada-dms
marika33, Marina! Vă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Bărbații, ca și copiii, adoră totul cu bule sau în bule!
Al meu preferă primul, adică cvasul. De asemenea, sunt un mare iubit încă din copilărie!
Dar totuși, așa cum spune mama mea, medic, cvasul este bun cu măsură și nu contează dacă sunt dospite sau pe bază de drojdie. Nu merită să bei constant. Dar acest lucru se aplică multor produse. Dar în căldură, da, chiar lucrul!
Marika33
Olya, Am citit de mult timp un articol despre cvas și legume murate. Nu-mi amintesc detaliile, dar sensul este că obișnuiau să bea kvas și mult, și, de asemenea, legume fermentate: varză, sfeclă. Ceva de acolo are un efect foarte benefic asupra corpului uman și, mai ales, ca o contracarare a alcoolismului. Oamenii care mănâncă acest tip de mâncare nu au fost niciodată alcoolici. Și acum nimeni nu fermentează sfecla și mâncăm și varză mică.
Rada-dms
marika33, desigur, Marinochka, cvasul nu dăunează unei persoane sănătoase, dar dacă există probleme cu tractul gastro-intestinal, atunci băuturile carbogazoase trebuie consumate cu precauție, ascultați corpul.
Înainte, totul era diferit: mâncare naturală, muncă manuală și aer proaspăt.
Tumanchik
Și voi fi al treilea în compania ta de kvas cool - dar nu de prisos !!!!! Ia Paște fericit - cvas excelent! Ei bine, fotografia și prezentarea
Premier
Olenka, o băutură interesantă.Toate rețetele de bere / bere de ghimbir pe care le-am văzut până acum au fost fără drojdie. Adică s-a obținut tipul de limonadă, doar cu ghimbir.

Citat: marika33

Ceva de acolo are un efect foarte benefic asupra corpului uman și, mai ales, ca o contracarare a alcoolismului.
Ei bine, dacă considerați că cvasul conține un anumit% alcool ... Poate și varză murată ...


Marika33
Olya, am pus cvas, am curățat ghimbirul, spune-mi, te rog, este mai bine să iei un borcan de 3 litri?
Rada-dms
marika33, această sumă este mai bună decât 2. Puneți puțin zahăr, este mai bine să-l gustați o dată la două zile și adăugați-l pentru fermentare și gust.
Marika33
Rada-dmsMulțumesc, Olga pentru răspunsul tău! Am pus deja miere, rareori folosesc zahăr. Și în loc de drojdie, drojdia, drojdia a dispărut. Fac și cvas de mesteacăn cu aluat, nu are miros de drojdie în el. Sper că și ea îți va ruina băutura. Și am menta uscată, încă nu proaspătă, voi adăuga puțin.
Antonovka
Rada-dms,
Aici, Ol, mă voi întoarce acasă și îți voi face cvasul - ador ghimbirul și lămâia în toate formele lor
Rada-dms
marika33, Am adăugat și aluatul meu cu ananas la lotul traseului
Rada-dms
Antonovka, dacă îți place ceva viguros, atunci încearcă-l! Nu suntem încă obosiți!
Marika33
Kass ghimbir grecesc Dzidzibira

Olya, acesta este cvasul meu, votează cu mâna ei - cu o mănușă de la prânz, iar acum mănușa a lovit. Am încercat-o, sfâșie ca șampania, retrogustul este plăcut - ghimbir, dar încă nu coapte. Dar deja delicios! Multumesc frumos pentru reteta!
Am început repede să mă joc, pentru că am turnat sevă de mesteacăn în loc de apă.

Rada-dms
Când am început să fac acest cvas, dintr-un anumit motiv mi-am amintit imediat acest film preferat!

Kass ghimbir grecesc Dzidzibira


Marinochka! Vă mulțumim că ați ținut legătura Un început încurajator !!!!
Marika33
Rada-dms,
Citat: Rada-dms
Am adăugat și aluatul meu cu ananas la următorul lot
Olya, aluatul de ananas este mai nobil, cu toate acestea, aluatul de hamei. Vă rugăm să împărtășiți impresiile dvs. mai târziu!
Rada-dms
Citat: Tumanchik
Și voi fi al treilea în compania ta de kvass cool - dar nu de prisos !!!
Pentru sănătate și bunăstare! Bzin!
Rada-dms
Citat: marika33
Olya, aluatul de ananas este mai nobil, cu toate acestea, aluatul de hamei. Vă rugăm să împărtășiți impresiile dvs. mai târziu!
Necesar! O am de mult, periodic adaug suc de ananas când există unul viu.
Kokoschka
Rada-dmsca o cutie cu rețete magice bizare!
Îmi place ghimbirul, deoarece se încălzește!
Vinokurova
Ei bine, văd că toate dudele atârnă! Eu, apare la aniversarea directorului general, sufăr fără voi toți, dar ei nu mă cheamă să beau cvas! tratat ca un străin! Și te-am hrănit cu plăcintă cu jeleu ... și tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, cum este asta, nu?
Rada-dms
Citat: Vinokurova

Ei bine, văd că toate dudele atârnă! Eu, apare la aniversarea directorului general, sufăr fără voi toți, dar ei nu mă cheamă să beau cvas! tratat ca un străin! Și te-am hrănit cu plăcintă cu jeleu ... și tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, cum e, nu?
Deci, deja ne-am hrănit, nu înțelegem nimic!
Ei bine, iartă-mă, dragul meu !!!
Într-adevăr, te-am trimis să mănânci păpădie ca o vitregă! Iartă-mă pentru un pahar de cvas? ȘI

Și ce este acolo pentru jubileu și ce mănâncă?

Vinokurova
Raduska,

se hrănesc cu Bread Maker de o mie de ori mai bine ... mai fierbinte în orice poartă - carnea este dură, ca o talpă ... din salate nu puteai mânca legume mărunțite decât cu plăcere ... Am băut producția locală de limonadă , dar brutăria este mai gustoasă ... chiar și cvasul tău, sunt sigur că mai gustos! și ador și ghimbirul sub orice formă ...

Marika33
Rada-dms, Olenkaaaa! tocmai am băut o jumătate de litru de cvas conform rețetei tale! Nici nu știu să-mi exprim emoțiile, mulțumesc, dragă, pentru rețeta originală și delicioasă a băuturii. Acesta este cvas, băutură, șampanie, frizant, toate într-o sticlă !!! A fost atât de gustos încât nu am avut timp să fac o fotografie. Dar încă mai am, mâine voi turna și voi face poze cu toată spuma care se ridică. Voi face cvasul atât de util! Mulțumesc foarte mult!

Soțul este încântat de cvas!

Rada-dms
marika33, oooh, balsam pe sufletul meu !!! Marinochka! Super! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Și nu vă faceți griji cu privire la fotografie și totul este clar!
Acum am un fermentator și mâine voi încerca să-l pun în el și un amestec - lămâi, struguri și puțină coajă dintr-o portocală. și acum stă pe aluatul de hibiscus, promite, de asemenea, că va fi demn. În orice caz, fiul și soțul au încercat deja picăturile și au apreciat buchetul, așa cum a spus mkzh! Într-adevăr, o drumeție pentru vinul spumant roșu.
Rada-dms
Vinokurova, Alenka, uită-te, iar Marisha se bucură deja de cvasul ei cu putere! Alătură-te nouă, te vom vindeca de consecințele participării la un eveniment oficial cu o simplă forjă de acasă!
Vinokurova
Rada-dms, Ol, nu pot să fac asta ... Îl strâng pe al meu pentru dacha mea ... Îl voi scoate și voi ieși integral ... vrei să mănânci, vrei să bei ... tu vreau muzică pentru întregul Ivanovo ..
chiar nu mai este timp acum ... dar sunteți cu toții în marcajele mele ...
și nu uitați de creveții condimentați!

Olyayayayayayayaya!. Aș vrea să curăț sertarul .. pohaaaaaaaaaaluysta
Croșetată
Citat: Rada-dms
Îndepărtează coaja de la lămâi nu foarte subțire

Olenka, nu este o greșeală de tipar, nu-i așa?

Chestia trebuie într-adevăr îndepărtată mai groasă?

Încă vă întrebați, va fi suficient pentru o porție și jumătate de cvas într-o cutie de 3 litri?

Într-adevăr, pe riscul și riscul meu, am fermentat deja în trei ruble, dar, dacă e ceva, poți turna mai mult într-un castron) ...

Am pus 200 de grame de zahăr într-o porție de jumătate, dacă se dovedește că nu este suficient, voi adăuga mai târziu ...
Antonovka
Citat: Rada-dms

Acum am un fermentator și mâine voi încerca să-l pun în el și un amestec - lămâi, struguri și puțină coajă dintr-o portocală. și acum stă pe aluatul de hibiscus, promite, de asemenea, că va fi demn. În orice caz, fiul și soțul au încercat deja picăturile și au apreciat buchetul, așa cum a spus mkzh! Și într-adevăr o excursie la vinul spumant roșu.

Ol, cum a funcționat în fermentator? Vreau să-l pun și în el. Proporțiile sunt doar pentru un recipient de 2 litri? Și puneți totul pe aceleași 36 de ore?

Și iată o altă întrebare:

Da, deja în borcanul din rămășițele de cvas, a fost așezat un nou lot cu fructe noi

Bunica mea a făcut și cvas obișnuit pe resturi, dar nu știu cum să stabilesc aceste resturi - ce să las și ce să arunc?
Rada-dms
Croșetată, Innochka! Ai început cvas? Ura!!! Ultimul cvas a fermentat (nu în fermentator) slab, din moment ce am pus puțin zahăr, dar apoi am adăugat o lingură, când am turnat sticle etanșe în sticle, există câteva stafide și l-am lăsat o săptămână! Asta a fost cvas !! Bulele sunt inimaginabil de delicate, la fel ca în șampanie, dar există puțină spumă.
Pofta în unele rețete este în general pusă în întregime, nu am făcut-o, nu am tăiat-o la transparență. Vă sfătuiesc cu tărie să așteptați câteva zile pentru a coace într-un recipient etanș la frigider! Mult succes și aștept feedback-ul dvs., mă întreb cum vă place?!
Rada-dms
Antonovka, Helen, nu a funcționat în fermentator - mai era o băutură! Cred că o puteți pune, dar lăsați un loc pentru fermentare.
Acum este cald, mi se pare că este posibil, va funcționa și mai repede. Înainte de al trimite la frigider, asigurați-vă că ați gustat, indiferent dacă drojdia a fermentat, aciditatea este normală?
Rămâne - ceea ce rămâne în partea de jos, 100-150 ml, dacă fermentația normală nu începe pe ele, atunci adăugați doar câteva granule de drojdie sau o linguriță de aluat.
Antonovka
Rada-dms,
Mulțumesc) Voi raporta mai târziu))
Croșetată
Citat: Rada-dms
Noroc și aștept cu nerăbdare să aud

Mulțumesc mult, Olenka !!!

Cu siguranță voi fi cu raportul !!!

Olenka, o să mă lămuresc pentru orice eventualitate, am înțeles corect, păstrăm cvasul la temperatura camerei pentru câteva zile?

Și apoi mănușa mea, deja la jumătate de zi după începerea pregătirii, a votat „pentru” ...

Antonovka
Și tocmai l-am pus și, deoarece nu am putut găsi un borcan gratuit, am riscat în fermentator - sper să nu explodeze
Apa a turnat 1,3 litri

🔗
Antonovka
Rada-dms,
Ol, a stat 36 de ore și, sincer, nu înțeleg dacă drojdia a fost fermentată și acidificată așa cum ar trebui. Am pus-o încă 12 ore
Rada-dms
Antonovkași cu bule?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine