Smântână de casă

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Smântână de casă

Ingrediente

cremă 600g
smântână 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Smântână de casă
  • Aceasta nu este atât o rețetă, cât un mod de gătit. Am descris-o deja de mai multe ori în alte subiecte, dar s-a pierdut tot timpul și, din cauza numeroaselor solicitări, am decis să o emit cu o rețetă. Este foarte simplu, dar după ce îți faci propria smântână, nu vei mai putea mânca cea achiziționată. Utilizați orice recipient care se va potrivi în multicooker-ul sau fabricantul de iaurt. Am un recipient de plastic de 700g cu capac. Înainte de utilizare, îl sterilizez turnând 1 cm de apă în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2 minute. Luăm crema procentului de grăsime pe care doriți să o obțineți smântână. Deci, pentru smântână 20% grăsime, luăm 20% smântână, pentru 15% - 50/50 10% și 20% smântână, pentru 10% - 10% smântână. Se amestecă bine 1 lingură de smântână. l. țară bună, fermă, proprietate sau magazin cumpărat (cu o durată scurtă de valabilitate) pentru fiecare 200 ml de cremă. Ne-am setat să incubăm la 36-38 * C timp de 5-8 ore, în funcție de activitatea smântânii și temperatura. Gătesc în multicooker-ul lui Shteba într-un castron cu apă și într-un aparat de preparare a iaurtului (am pus mai multe șervețele îndoite sau un carton în el pentru a reduce oarecum temperatura):
  • Smântână de casă Smântână de casă
  • Apoi îl punem imediat în frigider. Smântâna nu este deloc acră și poate fi tăiată cu un cuțit. Nu am scris în mod specific despre crema cu 30% grăsime. Crema acră dintr-o astfel de cremă poate fi deja tăiată cu un topor. În fotografie am 15% smântână, am tăiat-o cubulețe.
  • Lăsăm câteva linguri din smântână și fermentăm următoarea porție. Bucura-te de masa ta!

Notă

SMETANA este un produs din lapte acru obținut prin fermentarea cremei pasteurizate, naturale sau reconstituite cu bacterii lactice. Crema acră se produce cu un conținut de grăsime de 10-20-, 25- și 30%. Smântână de masă (20% grăsime) și smântână dietetică (10% grăsime) sunt produse pentru persoanele care sunt contraindicate în alimentele grase. Produs, de asemenea, smântână amator 40% grăsime. 100 g de dulciuri conțin 2,4-3 g de proteine, 2,6 3,2 g de carbohidrați, vitaminele A, E, B1, Br, PP și C; valoarea energetică variază de la 116 (10% grăsime) la 382 (40% grăsime) kcal.

Crema acră este utilizată în salate, supe, feluri secundare, folosită pentru sosuri, gătirea diferitelor feluri de mâncare dulci și produse din aluat, precum și ca fel de mâncare independent.

Crema acră se poate face acasă. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de aluat (smântână sau iaurt) la 0,5 litri de smântână la temperatura camerei. După ce smântâna devine acră, puneți-o la frigider pentru 24-48 de ore fără a amesteca. Crema acră este un produs nutritiv. Recomandat pacienților anemici și subnutriți, cu apetit și digestie slabe. Păstrați smântâna într-un loc întunecat la temperaturi de la 0 ° la 6 ° C.

GuGu
Linadoc,
Linadoc
Natalia, fă-o, este simplu și delicios! Nu am mâncat de 12 ani.
Vasilica
Linadoc, aceasta este smântână! Din poză credeam că ar fi trecut înghețata
Misto ! Ce fel de cremă preferați?
Loksa
Lenochka, mulțumesc! să fie rețeta!
Linadoc
Citat: Vasilica
Ce fel de cremă preferați?
Le iau pe cele sterilizate obișnuite - „În fiecare zi”, „Prostokvashino”, „Linie fină” ... Este ușor cu cele sterilizate.
Administrator

Lina, ce smântână răcoroasă s-a dovedit, ca brânza mascarpone s-a dovedit foarte răcoroasă!
Vasilica
Mulțumesc!
lappl1
Linochka, mulțumesc pentru rețetă! Acum să nu vă deranjăm!
Linadoc
Tatyana, Tanya, da, am scris deja de aproximativ 5 ori exact cum se face, dar se pierde ceva. Este posibil, de asemenea, din culturi speciale de pornire, cum ar fi lactina, dar prima cultură inițială poate dura până la 11 ore, iar apoi sunt suficiente 6-7 ore.
Linadoc
Citat: lappl1
Acum să nu te deranjăm
Vei, vei! Altceva nu va fi clar!
GuGu
Citat: Linadoc
Natalia, fă-o, e simplu și delicios! Nu am mâncat de 12 ani.
Fac asta de o lună acum !!! : girl_claping: Vă mulțumim pentru predare
gala10
Ooooh, ce frumusețe! Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi face.
Anatolievna
Linadoc, Lina ești un prieten adevărat! Vă mulțumesc opriți o dată. Doar rețeta pentru mine! (Uit cum să o fac) Pentru smântână de sat, o faci diferit? Îndepărtez smântâna din laptele așezat (cutii de 3 litri) și o fermentez cu smântână. Asa de?
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Este diferit să facă smântâna satului?
Nu, Tonya, exact la fel. Acum mai ai venituri din smântână.
Kirks
Am un fabricant de pâine cu iaurt, pot face smântână în el? Temperatura programului este de 36 de grade.
Elena Kadiewa
Mulțumesc, fata mea, altfel îți scoatem creierele de fiecare dată.

si acum branza! Altfel caut de fiecare dată această pagină

Svetlana_Ni
Citat: Linadoc
dar după ce ți-ai făcut propria smântână, nu vei mai putea mânca achiziționat
Îmi place când rețetele încep cu cuvinte de genul acesta. Imi doresc imediat sa o fac și nu mai alerg prin magazine în căutarea unui lapte bun și gustos. Mulțumesc pentru rețetă, Lina. Și, dintr-un anumit motiv, am cumpărat un dosp uscat pentru smântână, se pare că totul este atât de simplu. Cu siguranță voi încerca. Și am fermentat smântâna grea cu iaurt pentru a obține o cremă fraiche. Poate că această opțiune va fi o alternativă, va fi interesant să încerci.
Albina
Am văzut fotografia și m-am gândit la încântarea turcească. Nu aș fi crezut niciodată că smântâna se poate tăia așa Lina, mulțumesc pentru rețetă.
Linadoc
Citat: Kirks
Temperatura programului este de 36 de grade.
Este minunat să faceți la această temperatură, durează doar aproximativ 8 ore și orice altceva este la fel.

Citat: Elena kadiewa
altfel de fiecare dată când îți scoatem creierul
Aha, cu o baghetă magică!
Citat: Svetlana_Ni
Și, dintr-un anumit motiv, am cumpărat un dosp uscat pentru smântână
Aluatul uscat se va descurca foarte bine. Mai întâi, îl diluați în cremă, îl amestecați bine și setați ceasul la 10-11, apoi folosiți smântâna fermentată pentru utilizare ulterioară. Acest lucru se poate face de 8-10 ori până când începe să se acreze. Și apoi folosiți din nou aluatul uscat. Dar iaurtul nu va funcționa pentru smântână, deoarece smântâna este fermentată cu streptococ, iar iaurtul - cu un băț bulgar. „Smântână” pe iaurt nu va avea „gust de smântână” și se va acri, este doar iaurt cremos, dar nu smântână. Smântâna acră pe streptococi nu este deloc acră, ci dulce, cu un pronunțat „gust de smântână”.
Natalishka
Linadoc, și ai pus un borcan într-un castron cu apă caldă? Incalzi crema?
Linadoc
Natalia, Am pus și camera T cu apă și crema de cameră T. În Shteba la 38 * C, îmi iau adesea 7 ore pentru a ajunge la consistența dorită. Dar aici trebuie să vă uitați la activitatea de dosp de smântână. Dacă există puține CFU (unități care formează colonii) în el, atunci trebuie să îl păstrați mai mult timp. Cineva a făcut cu smântâna Brestlitovskaya, era cumva inactivă, așa că a păstrat-o timp de 9 ore în Shteba.
julia_bb
Linadoc, reteta superba! Vă mulțumim pentru finalizare
Cu siguranță o voi rezolva la sediul central în aceste zile!
Sperietoare
Citat: Linadoc

Tatyana, Tanya, da, am scris deja de aproximativ 5 ori exact cum se face, dar se pierde ceva. Este posibil, de asemenea, din culturi speciale de început, cum ar fi lactina, dar prima cultură inițială poate rezista până la 11 ore, iar apoi sunt suficiente 6-7 ore.

Și eu încă de cinci ori, dar ei încă mai întreabă iar și iar))). Undeva toate acestea se află în jurul forumului))). După părerea mea, în subiectul despre Varenets, nu-mi amintesc deja.

De asemenea, sfătuiesc pe toată lumea să facă smântână de casă de la 15% maximum. Este foarte gros și are un gust atât de gras. 30% pot fi împrăștiate pe o rolă sub formă de unt.
Svetlana_Ni
Citat: Linadoc
Mai întâi îl diluați în cremă, amestecați bine și setați ceasul la 10-11
Lina, mulțumesc pentru instrucțiunile detaliate, altfel nici nu am studiat încă cum să folosesc cultura starterului uscat. Și ce, se coace mai mult, se dovedește, decât cu adăugarea de smântână gata preparată? Este aceeași temperatură?
Masinen
Linadoc, și ce fel de smântână luați pentru aluat?
COGT
Linadoc, iar smântâna rezultată poate fi folosită apoi ca un dosp? Ca să nu cumperi din cauza a 2 linguri
Rarerka
Și am 40 gr. exact expus
Nu pot vedea smântână?
gata sa invat
Linadoc
Citat: Svetlana_Ni
se coace mai mult, se pare, decât cu adăugarea de smântână gata preparată? Este aceeași temperatură?
Aceasta este prima dată când durează mai mult timp pentru a fermenta din substanță uscată și apoi lăsați câteva linguri și le fermentați data viitoare. Temperatura este aceeași.

Citat: Masinen
Ce fel de smântână iei pentru aluat?
Îmi plăcea mai mult Rosagroprom, apoi Prostokvashino ... Și apoi am cumpărat Laktin 10 bucăți, re-fermentez de 8-10 ori dintr-o dată, deci este suficient pentru o lungă perioadă de timp, tot nu s-a terminat.

Citat: KOGotok
Puteți folosi smântâna rezultată ca un dosp?
Firește, așa ar trebui făcut, am scris despre asta la sfârșitul rețetei. Puteți re-acidifica până când începe să se acreze. Aceasta este de aproximativ 8-10 ori.
Linadoc
Citat: Rarerka
Și am 40 gr. exact expus
Unde? În desene animate? Apoi, există 2 opțiuni: faceți-l uscat (fără apă și pe un carton) sau scuipați pe el și faceți-l la 40 * C. Cineva a făcut-o deja, a scris că după 5 ore totul a fost dospit. Deci va fi smântână!
Svetlenki
Linadoc, Voi încerca. Multumesc pentru reteta

Vă rog să-mi spuneți cum determinați că smântâna este gata să fie trimisă la frigider? Doar consistență sau gust / miros? Prin disponibilitatea iaurtului din aparatul de fabricare a iaurtului, am prins deja, dar smântâna este o altă problemă
Rarerka
Wow !!! Da, am până la 2 opțiuni
Linadoc,: prieteni: un prieten adevărat !!! Mulțumesc
Linadoc
Citat: Svetlenki
cum determinați că smântâna este gata să fie trimisă la frigider?
Da, la fel ca pentru iaurt - fără mișcare - gata!
Vinokurova
Linadoc, Lina, mulțumesc pentru rețetă! De obicei, am făcut-o într-un aparat de preparare a iaurtului, dar am adăugat lapte fermentat la cuptor ... a ieșit delicios ... Cu siguranță îl voi încerca conform rețetei tale ...
Masinen
Va pleca Savushkin? Bielorusă.
Îl cumpăr sau Rostagro ..))
Linadoc
Citat: Vinokurova
dar a adăugat lapte fermentat la cuptor în smântână.
Au aceiași streptococi, așa că puteți fermenta cu lapte copt fermentat, se dovedește mai subțire.

Citat: Masinen
Va pleca Savushkin? Bielorusă.
Savushkin nu a încercat-o, dar smântâna cu o durată scurtă de valabilitate merge mai bine. Ia asta.
Svetlana_Ni
Linadoc, Lina, mulțumesc. Cum ai deschis subiectul la timp.
Vinokurova
Citat: Linadoc
de asemenea, puteți fermenta laptele copt fermentat, se dovedește mai subțire.
Dar încă nu am înțeles că o lingură într-un borcan de iaurt merită atât de mult atât de rău? dar este vorba despre smântână!
Linochka, mulțumesc!
Elena Tim
A-BAL-COPIL !!! Aceasta este o rețetă! ... Și cel mai important - cât de ușor este, căderea ...
Mai întâlnisem rețete de smântână, dar erau astfel de dansuri cu tamburine pe care le-am încrucișat, Schaub nu a căzut în acest păgânism!
Și atunci nu există deloc vâlvă, ceea ce înseamnă - „mărimea mea”!
Linusik, mulțumesc!
Andreevna
Citat: Linadoc
Cineva a făcut cu smântâna Brestlitovskaya, era cumva inactivă, așa că a păstrat-o timp de 9 ore în Shteba.
Eu, am făcut-o. Și apoi am cumpărat Rosagroexport, s-a dovedit o smântână proaspătă, super-duper! Mulțumesc, Linochka. De atunci, am spart doar smântână de casă. Se dovedește foarte, foarte gustos!
Elena Tim,
Lenok, după ce vei face această smântână, îți vei iubi și mai mult Stebianul.
Linadoc
Citat: Svetlana_Ni
Cum ai deschis subiectul la timp.
Svetlana, ar fi putut fi mai devreme, dar cumva nu am considerat-o o rețetă.

Citat: Vinokurova
dar este vorba despre smântână!
AlenKa, trebuie să ridicați o smântână bună pentru primul aluat, apoi totul va merge mai departe fără probleme.
Citat: Elena Tim
Și atunci nu există deloc vâlvă, ceea ce înseamnă - „mărimea mea”!
Și am vorbit mereu despre asta! Și în subiectul Shtebochka am scris deja de câteva ori, dar până când faceți o rețetă .... În general, am majoritatea acestor rețete, pentru că sunt multe de făcut, dar nu este timp.
Alexandra, asta e sigur! Aceste smântână au o durată lungă de valabilitate, aparent cu conservanți, care împiedică apoi fermentarea smântânii noastre. Prin urmare, este necesar să luați local și cu o durată scurtă de valabilitate. Îmi place și Rosagroexport.
Elena Tim
Citat: Andreevna
Lenok, după ce vei face această smântână, îți vei iubi și mai mult Stebianul.
N-dya? .. Ei bine, o voi face!
Ivanovna5
Linadoc, Linochka, mulțumesc pentru rețetă!
Acum abia aștept dimineața să merg la magazin pentru smântână și smântână pentru aluat, am doar Piskarevskaya acum. Trebuie să vedem dacă putem și va merge. Acum îmi voi face propria smântână pentru nepotul meu și el este principalul nostru consumator de smântână.
Gnu
Crema acră este o mortalitate completă. O voi face cu prima ocazie. Multumesc pentru reteta.
marina-mm
Lina, este minunat să ai o rețetă separată. Bookmark pentru a nu pierde.
Olya_
Vreau si smantana mea. Linochka, mulțumesc pentru rețeta prezentată separat
NataliARH
Lina, cuburile s-au cutremurat! Folosesc cremă degresată, este clar ce merită, dar nu credeam că 15% vor avea același efect! mulțumesc, voi încerca să strâng aproximativ 15% și să gătesc
Aygul
Citat: Linadoc

trebuie să ridici smântână bună pentru primul aluat, apoi totul va merge mai departe fără probleme. Și am vorbit mereu despre asta!
Exact! De aceea este mai bine să folosiți aluat uscat pentru primul dosp. Și apoi, dacă smântâna cumpărată se dovedește a fi acră, atunci rezultatul va fi păcat să traducem smântâna
Galionul-6
Linadoc
Citat: Elena Tim
Ei bine, o voi face!
Ei bine, acum e în regulă! Odată ce Lenusik Tim o face, atunci întregul forum se află în subiect!

Citat: Ivanovna5
Am Piskarevskaya doar acum.
Anna, trebuie să te uiți la data de expirare - cu cât este mai scurtă, cu atât mai bine!

Citat: Gnu
Smântână - mortalitate completă
Sveta, când o vei încerca, atunci vei înțelege cu siguranță că este o mortalitate completă!

Citat: marina-mm
este minunat să ai o rețetă separată.
Da, Marin, bagheta magică funcționează din nou

Citat: Olya_
Vreau si smantana mea.
Haide, Ol, nu este nimic complicat aici!

Citat: NataliARH
Lina, cuburile au fost zguduite!
Natalie, cuburile încep să se transforme de la 15% la infinit. Doar 15% este cumva mai dietetic.
Citat: Aygul
De aceea este mai bine să folosiți aluat uscat pentru primul dosp.
Absolut corect! Dar am obținut aluat uscat nu cu mult timp în urmă, iar alții s-ar putea să nu-l aibă, iar pe viitor încă fermentez cu smântâna mea. Deci, principiul este același, dar după aceea puteți cumpăra drojdia. Dar vă confirm - dacă începeți cu aluatul potrivit, smântâna este atât de delicioasă!
Citat: Galionul 6
Lena, poftă bună!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine