Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate

Categorie: Pâine cu maia
Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate

Ingrediente

Aluat:
Starter frigider 50 g
Apa calda 200 g
Făină de grâu, premium 200 g
Aluat:
Opara
Lapte 250 g
Ulei de mustar 40 g
Făină de grâu, premium 550 g
Sare 15 g
Zahăr 30 g
Lapte praf 30 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați toate ingredientele și lăsați-le 12 ore la 28C.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat, frământați aluatul moale timp de 15 minute. Se lasă 1 oră la 28-30C.
  • Apoi, frământați aluatul, formați piesa de prelucrat, puneți-o într-o matriță unsă și lăsați-o la 28-30C până crește de 3-3,5 ori.
  • Timpul exact depinde de puterea dospului. Mi-a luat 4 ore.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C pentru primele 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Am copt înăuntruPâine inteligentă Sana programabilă
  • Pentru aluat, amestecați apă caldă cu un starter, adăugați făină, amestecați până la omogenizare. se toarnă într-o găleată de HP, se acoperă cu sticlă.
  • Configurați programul nr. 7 12 ore 32C T2.
  • Pentru aluat, am adăugat toate ingredientele în aluat. Acoperit cu ochelari.
  • Configurați programul nr. 3
  • Egalizarea temperaturii 0
  • Amestec nr.1 15min Р3
  • Ascensiunea nr. 1 60min 32C
  • Frământarea nr. 2 3min P2
  • Urcare # 2 4h. 32C
  • Coacere 30min 210C
  • 40min 170C
  • După 2 frământări, am scos aluatul, l-am rotunjit, l-am lăsat 5 minute. În acest moment, a scos omoplații. spălat și uscat găleată. pătată cu grăsime antiaderentă.
  • De data aceasta am vrut să diversific forma barei, așa că am împărțit aluatul timp de 8 ore, am făcut câte o rolă din fiecare parte, am pus-o în găleată HP. Acoperit cu pahare, îndepărtați paharele înainte de coacere.
  • Am lăsat pâinea terminată timp de 15 minute în HP oprit. Apoi l-am scos din găleată.
  • Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate
  • Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate
  • Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate
  • Alb, pufos, aerisit, parfumat !!! Dupa miros - turnat tort de Paste !!! Este imposibil să te desprinzi. Deja jumătate din pâine a fost amestecată (inclusiv eu), nu este nimic de înghețat!))))) Sunt foarte mulțumit de rezultat .. n-am avut niciodată o astfel de pâine cu aluat !!!!!! Nu am avut timp să cântăresc pâinea terminată, a fost sfâșiată fără milă și mâncată!))

Notă

Am acest aluat:

Cel mai simplu starter de hamei (marika33)

Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate

marina-mm
Omela, Ksyusha, ce bărbat frumos! De asemenea, trebuie să încercați acest lucru, dar nu ulei de muștar rafinat?
Omela
Marina, mulțumesc! Nu pâine - un basm!))

Citat: marina-mm
uleiul de muștar nu este rafinat?
Ei bine, ai întrebat .. s-au dus să-l citească - nu scriu nimic, doar - prima presare la rece. Uleiul este așa. Se poate folosi orice leguma.

Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate

marina-mm
Ksyushadeci nu rafinat atunci. Am înțeles corect că aluatul a durat 6 ore să stea în picioare?
Omela
Marish, în total, a rezultat 5 ore (corectat în rețetă): 1 oră de aluat + 4 ore de pregătire. Nu știu de ce a durat atât de mult, parcă drojdia este proaspătă, poate că e frig, fereastra era deschisă. iar bateriile sunt deconectate. Ar trebui să fii ghidat de testul tău, poate că va crește mai devreme.
marina-mm
Mulțumesc, Ksyusha, voi încerca, doar să termin pâinea pe care am copt-o.
Nu îl las pe mașină, nu pot ghici, deși cuptorul este programabil, mă urmăresc când începe coacerea.
Omela
Citat: marina-mm
Mă privesc când începe coacerea.
Duc și cu mine, de asemenea. Deja scriu asta. Am 2 ore programate, dar mă uit mereu și mă opresc dacă nu am crescut suficient. Și apoi pornesc coacerea manual. Nu-mi pot imagina cum puteți coace pâine cu aluat pe o mașină automată.
marina-mm
ninza
Ksyusha, pâinea este grozavă! Am pus o coadă și cu siguranță voi încerca să coc ceva cel puțin similar cu bărbatul tău frumos. Nu sunt încă o vrăjitoare, ci doar învăț.
Marika33
Omela, Ksyusha, cea mai superba paine, totul straluceste! Găuri solide, trandafir grozav! Îmi pot imagina cât de delicios, luxuriant, aromat, aerisit este!
Mulțumesc pentru o pâine atât de însorită!

Îmi place uleiul de muștar la coacerea pâinii, este mai aromat decât uleiul de floarea soarelui.
MariS
Ce bărbat frumos ai ieșit Ksyusha! Aproape că mi-a fost dor ... Mulțumesc, trebuie să coac!
MariV
Oh, va trebui să aprovizionez și eu un astfel de dosp. Deja am jucat destul cu dosp de la infuzie, îl voi pune pe acesta.
Omela
ninza, marika33, MariS, MariV, fetelor, mulțumesc! Mi-a plăcut foarte mult și pâinea. Sincer, nici măcar nu mă așteptam la un astfel de rezultat de la dospire. De ce am abandonat, de fapt, aluatul acru odată, pentru că nu am primit pâine albă exact așa .. Și în această versiune iubesc foarte mult pâinea, am început să o coc și în KhP:

Scarlett SC-400. Pâine cu lapte (Omela)

Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate
Lyudmila_K
Mi-a plăcut foarte mult pâinea! Au mâncat-o în cel mai scurt timp, nici măcar nu au făcut poze. Voi coace de mai multe ori. Foarte gustos! Mi-a fost teamă că se va prăbuși foarte mult, dar nu, totul este în regulă! Multumesc pentru reteta!
Omela
Lyudmila_K, Mă bucur că rețeta a venit la îndemână. Îl am principal. Pe baza acestuia fac deja variații.
Lyudmila_K
Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate
Am copt din nou conform rețetei tale. Se coace periodic cu pâine din cărămidă, apoi cu chifle la cuptor, acum iată o pâine și un răchită (coaptă într-o matriță). O rețetă foarte reușită, firimituri fragede. Imposibil nu mâncați jumătate de pâine nu manca
Omela
Lyudmila_K, s-a dovedit pâine grozavă! Mă bucur de rețeta blocată!)
Marika33
Omela,
Lyudmila_K, pâine foarte drăguță!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine