Brioche cu ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Brioche cu ciocolată

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată cu acțiune rapidă 4 g
lapte 75 g
făină de grâu c. din. 50 g
zahăr 10 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu c. din. 220 g
ou 60 g
gălbenușuri 40 g
sare 3 g
zahăr 70 g
unt 100 g
zahăr vanilat 10 g
coaja de portocala (optional) 1 linguriță
ciocolata (felii) 6 buc

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Amestecați drojdia cu făina, adăugați lapte cald și zahăr. Framanta aluatul. Fermentare 35-40 minute la temperatura camerei.
  • Aluat:
  • Adăugați sare, zahărul, oul, gălbenușurile și 180 de grame de făină în aluat. Se framanta 7-8 minute.
  • Continuați să frământați: adăugați la aluat jumătate din untul înmuiat și jumătate din făina rămasă, zahărul vanilat și coaja. Se framanta 4-5 minute. Adăugați restul de unt și făină. Frământați un aluat neted, strălucitor.
  • Lăsați aluatul să fermenteze 2 ore. În mijlocul fermentației, frământați aluatul o dată.
  • Puneți aluatul terminat pe masă. Crunchle, împarte în șase părți egale. Formați chifle rotunde. Puneți ciocolata în mijlocul chiflelor, cusând cu grijă cusătura în partea de jos a cocului ***.
  • Transferați bucățile de aluat în matrițele pentru briose.
  • Dovedire sub folie - 60 de minute.
  • *** Sau, chiar înainte de a trimite la cuptor, faceți o tăietură adâncă pe bucățile de aluat cu foarfece (eu am fost modest în acest stadiu, tăietura s-a dovedit a fi prea mică) și introduceți o bucată de ciocolată în ea, înecând-o cât mai adânc posibil:
  • Brioche cu ciocolată Brioche cu ciocolată Brioche cu ciocolată
  • Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade timp de 5 minute, apoi coborâți temperatura la 180C (convecție 160C) grade și aduceți rolele la pregătire.
  • Brioche cu ciocolată
  • Brioche cu ciocolată
  • Brioche cu ciocolată
  • Lăsați chiflele să se răcească ușor, scoateți din forme, presărați cu zahăr glazură. Se servește cald.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

6 articole

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

kirch
Manechka, sunt primul care merg la brioshiki. Foarte frumos și delicios. Marcat
Sonadora
Ajută-te, Lyudochka. Inca cald.
Cântec
SonadoraManyasha, ce minunat brioshiki! Delicios!
Rada-dms
Frumusetea!!! Desigur, până nu mă coc, nu mă voi liniști !! Nu sunt foarte dulci? Cum sunt brichetele tipice? Ador brichetele!
Sonadora
Cântec*, Rada-dmsmultumesc fetelor!

Citat: Rada-dms
Nu sunt foarte dulci?
Nu prea dulce.

Citat: Rada-dms
Cum sunt brichetele tipice?
Nu chiar. Tipic - acest lucru, în opinia mea, atunci când "lichidul" doar ouă și unt. Le-am gătit o singură dată, am aruncat chiar la rețeta lui Bertine. Nu a mers. Apoi mi-am dat seama care a fost greșeala: el recomandă fermentarea aluatului la rece. Așa că am băgat un castron de aluat în frigider (după ce m-am uzat destul de mult cu aluatul în sine), dar se dovedește că trebuie să-l pui la rece, adică 12-14C grade. Eh, de unde le pot lua? Nu am încercat să gătesc mai mult conform acelei rețete, deși mâinile mele au mâncat deja de câteva ori.
Restul rețetelor, oricât de mult am arătat, sunt toate diferite. Undeva este lapte, undeva lapte cu apă și ouă mici se adaugă în aluat.
Mană
Manyaaaace fotografii seducătoare! Ce ciocolată! Ce firimitură! Mmm! Brioche cu ciocolată
Acum arăt ca acest pisoi Brioche cu ciocolată
Tata
Sonadorace frumusete si delicatete!
Rada-dms
Ei bine, cu atât mai mult, o luăm !!! Mmmm ...!
Babushka
O, ce iubesc brichetele! Şic!
Tanyulya
Delicios, la timp pentru cafea.
ang-kay
Multe!Ca întotdeauna, totul este superb! Și eu, spre rușinea mea, nu am copt niciodată o brioșă!
MariV
Sonadora, Manya, superba!
Lua
Oh, ce aerisire și fibrozitate extraordinare!
Mikhaska
Fărâmă magică! Produse de patiserie magice! Și, nici măcar nu știu dacă o astfel de definiție se potrivește cu o brioșă, dar ... Aveți unele elegante, Manechka! Un aspect atât de complet și perfect!
Olya_
Manechk, VREAU NIMAGU Dacă nu uit să cumpăr o ciocolată după muncă astăzi, cu siguranță voi coace
caramel
Citat: ang-kay

Multe!Ca întotdeauna, totul este superb! Și eu, spre rușinea mea, nu am copt niciodată o brioșă!
De ce nu a mușcat acolo, nu am mâncat niciodată.
Kras-Vlas
Manya-artist! Mă întreb cât de bine!
Citat: Mikhaska
Ai unele elegante, Manechka! Un aspect atât de complet și perfect!
Ei bine, sunt acolo pentru a fi complet de acord!
Natkamor
Citat: Sonadora
Frământați un aluat neted, strălucitor.
adăugăm 20 de grame de făină cu fiecare porție de unt? și ce ar trebui să fie în termeni de consistență? Din anumite motive, am puțin lichid)) curge lin))
Înțeleg din descriere și fotografie că ar trebui să fie mai groasă. dar a cântărit toate ingredientele. adăugați făină?
Sonadora
Fete, mulțumesc, familie. Puțin mai târziu voi răspunde mai detaliat, acum este incomod să scriu de pe telefon.

NatkamorDacă este lichid, adăugați treptat 1/2 lingură. l. Consistența aluatului este similară cu aluatul de tort. Este foarte moale, dar nu ar trebui să fie murdar de-a lungul fundului găleții dacă îl amestecați în HP. Imediat după frământare, este ușor lipicios, până la sfârșitul fermentației devine ascultător, este deja ușor să-i faci față. După ce am adăugat uleiul (a doua parte), am frământat cel puțin 10 minute.
Natkamor
semn, mulțumesc. Mă amestec în mâini. Acum este clar. era necesar să amesteci mai mult, pentru ca cocul să ia. Nu-l voi încărca cu făină. mai bine cu o lingură în forme apoi întinse.
La modă
Sonadora, ce deliciositate și frumusețe! De asemenea, nu am mâncat niciodată brioșă și nu am mâncat, dar acum o voi face cu siguranță și o voi mânca!
Sonadora
Citat: Natkamor
Sunt în cale
Natkamor, tu (nimic, ce-i cu „tu”?) doar o eroină! Pentru că:

Citat: Natkamor
Acum este clar. era necesar să amesteci mai mult, pentru ca cocul să ia.
Chiar trebuie să frământați acest aluat cu mâna pentru o perioadă foarte lungă de timp, mai ales după ce adăugați unt.

La modă, Julia,
La modă
SonadoraDupă cum am promis, brioșe coapte în weekend. S-a dovedit delicios și moale! Cele mai delicioase sunt până acum calde.
Sonadora
Julia, vă mulțumesc foarte mult pentru încercare. Briochele sunt foarte bune când sunt calde, atunci este mai bine să le reîncălzești, dar acest lucru este mai puțin gustos.
Kara
Manechka, spune-mi, te rog, dar aceste chifle se fac doar în matrițe? Doar faceți rondele și puneți-le pe pergament și nu în cuptor?
Sonadora
Irlandez, cred că le poți coace pe o foaie de copt.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine