Pâine Yaroshin

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Yaroshin

Ingrediente

starter hop starter 30g
apă 275ml
făină de secară decojită 335g
făină de grâu 1c 150g
melasă (gem de prune, altele) 30
sare 8g
malț fermentat A treia. l.
coriandru 1h l.

Metoda de gătit

  • Aluat: Se amestecă 30g de cultură starter hop hop cu 110g făină de secară + 135ml apă. Se lasă peste noapte într-un loc cald, acoperit cu plastic. Se toarnă malțul și coriandrul cu 100 ml apă fierbinte (60 grade), se acoperă, se înfășoară bine până dimineața.
  • Frământați dimineața aluat: tot aluatul, tot malțul cu coriandru, cantitatea rămasă de făină de secară, făină de grâu, sare, melasă (am gem de caise) - frământați 10 minute. Lăsați să stea pentru autoliză, frământați din nou timp de 10 minute. Acoperiți și ridicați la dublu. Aproximativ 2 ore. În acest timp, frământați bine aluatul o dată, întinzându-l. După verificarea completă, pliați în patru cu un plic și formați o minge. Se pune într-o formă unsă. Am o tigaie de oțel înaltă de 10cm. Lăsați să se ridice până la marginea matriței. Puneți preîncălzit la 250 de grade. cuptor. Cuptor 15min. cu abur, apoi 35min. la 180 grade. fara el. Așezați-o pe o grătar, acoperită cu un prosop. Răcire. Pentru sănătatea ta!

Vasul este conceput pentru

aproximativ 800 de grame

Timp pentru pregătire:

aproximativ 15 ore.

Program de gătit:

nu

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine