Pâine de ceapă cu făină integrală pe drojdie lichidă "Cipollino"

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino

Ingrediente

ferment:
drojdie lichidă de fructe 150g
făină integrală 150g
miere (zahar) 1 lingură. l.
smântână 1 lingură. l.
sudare:
făină de grâu 1 grad sau premium 50g
cereale 15g
apă clocotită 140g
aluat:
făină de grâu 1 grad sau premium 250g
sare 5g
miere sau zahăr 1 lingură. l.
ceapa uscata 30g
toată infuzia și tot drojdia
unt moale 20g

Metoda de gătit

  • Pâine excepțional de parfumată și sănătoasă. Pregătirea pentru drojdie lichidă pe bază de fructe, legume și ierburi... Aluatul trebuie pus cu 16-20 de ore înainte de coacere. Mai întâi, amestecați 75 g drojdie și 75 g făină integrală, lăsați într-un loc cald timp de 8-10 ore, apoi adăugați încă 75 g drojdie și 75 g făină integrală și miere cu smântână, amestecați și lăsați pentru alte 8-10 ore. Cultura starterului terminat crește foarte mult în volum și se întinde în fire lungi:
  • Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino Paine de ceapa cu faina integrala si drojdie lichida Cipollino
  • Cu o oră înainte de frământare, faceți frunze de ceai și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Frământați aluatul, adăugând totul, cu excepția sării, a untului și a cepei uscate. Frământați 10 minute, lăsați aluatul să stea 15 minute, adăugați sare și untul înmuiat, frământați încă 5 minute și adăugați ceapă uscată (doar macinați-o ușor cu degetele). Se framanta inca 2 minute. Am propria mea ceapă uscată, așa:
  • Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino
  • Aluatul este moale, lipicios. Lăsați-l să fermenteze într-un loc cald sub film timp de 2 ore, în acest timp întindeți și pliați de 2 ori. Scoateți aluatul, aplatizați-l într-un tort plat, întindeți-l, împăturiți-l, formați-l într-o bilă și lăsați-l sub un bol să se odihnească timp de 15 minute. Încălziți din nou într-o prăjitură și formați o bilă, transferați-o într-un coș de dovedire și lăsați dovedirea finală timp de 1,5 ore într-un loc cald cu abur.
  • Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino Paine de ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino Paine de ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino
  • Aluatul nu-și ține bine forma, așa că este mai bine să-l coaceți într-un cazan sau într-un vas de copt din ceramică cu capac. Încălziți cuptorul împreună cu recipientul (am un ceaun) la 250 * C. Scoateți recipientul, transferați cu grijă aluatul în el, faceți tăieturi și scoateți vârful aluatului „deasupra capului” (încercați să scoateți mai mult și mai larg decât al meu). Închideți capacul și coaceți timp de 15 minute, scoateți capacul și reduceți temperatura la 190 * C, coaceți încă 30-35 de minute.
  • Paine cu ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino
  • Aroma în copt este uimitoare! Scoateți-l din recipient și lăsați-l să se răcească complet pe o grătar. Pe tăietură, găuri mari și mici uimitoare și o crustă parfumată crocantă:
  • Paine cu ceapa cu faina integrala si drojdie lichida Cipollino

Notă

Proprietățile antibacteriene ale cepei sunt cauzate de fitoncidele (substanțe medicamentoase volatile) pe care le conține. Datorită phytoncides, ceapa distruge un număr mare de microbi, chiar și cei formidabili ca tuberculoza. Ceapa este foarte bogată în fier. Conținutul ridicat de potasiu face ceapa benefică pentru sistemul cardiovascular. Ceapa activează metabolismul și ajută la curățarea sângelui. Ceapa stimulează procesele digestive, elimină constipația prelungită.
Datorită efectului stimulator al cepei, este utilizat pentru hipertensiune, slăbiciune generală și pentru creșterea potenței. Ceapa are un efect benefic asupra tulburărilor de somn (acționează ca o pastilă de dormit). Conform unor studii, ceapa contribuie la prevenirea cancerului și inhibă creșterea tumorii. Mai mult, este foarte aromat și favorizează apetitul.

Borisyonok
Linadoc, Lina!
Cu ceapa! Acesta este TOTUL meu! Iar mirosul este ... mirosul!
Lёlka
Linochka, sunt primul pentru pâine. Îmi plac pâinea și ceapa! Mulțumesc!
Am reușit să ne strângem la viraj. Sunt scoși din mâini!
Zachary
Lina multumesc pentru reteta! Apropo, vreau să întreb totul, nu se lipeste atunci când deconectați la forme perforate.
lappl1
Ei bine, o ceapă pură! Unu la unu! Bravo, Linochka!
Anna în pădure
Multumesc, Linadoc! o ceapă minune! minunat că nu prăjit, ci uscat!
kubanochka
Citat: Zachary
Apropo, vreau să întreb totul, nu se lipeste atunci când deconectați la forme perforate.
Abon la întrebare. Ai acoperit coșul cu țesătură?
Linadoc
Fetelor și Zakhar, mulțumesc!
Am un coș destul de exotic pentru corecție - o strecurătoare de plastic pentru 38 de ruble. ... Vezi fotografia. L-am unt bine cu unt și l-am presărat din belșug cu făină imediat după cumpărare, nu l-am spălat niciodată, presărându-l doar cu făină puțin înainte de a pune pâinea. Nimic nu s-a blocat vreodată.
Iar aroma este minunată de la o ceapă uscată!
Anatolievna
Linadoc, Linochka, ca întotdeauna, este deasupra, rețeta este uimitoare, o ador cu o ceapă. Voi avea c / făină voi coace, te voi lua.
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Te voi prinde.
Scoate-o, Tonya, abia aștept
paramed1
Lina, se numește batjocură! Arcul meu preferat ...
Și tot caut un recipient pentru dovedirea pâinii ... Acum voi cumpăra calm un coș de răchită în Auchan și nu-mi voi rupe capul. Și apoi tot bambus, ratan, 2000 r. in valoare de ...
Linadoc
Citat: paramed1
Voi cumpăra și un coș de răchită în Auchan
De acolo am cumpărat acest strecurător, precum și o răchită ovală de răchită pentru 68 de ruble, foarte convenabilă pentru pâini.
paramed1
În interior, există lucruri atât de diferite de răchită, mă uit la toate și nu risc ... Și m-am uitat și la cea lungă. Gata, mâine mă duc la Carusel, mă uit acolo. Și voi usca ceapa pentru pâine vara - un borcan întreg!
Elena Kadiewa
Doamnă! Sunteți frumoasă! Adică pâine! Ei bine, tu și capul tău de aur!
Nu am ceapă uscată, dar cu siguranță voi coace astfel de pâine, mai târziu, acum cu aceste pâini, un blocaj! Și acum și prăjituri de Paște ...
Mulțumiri speciale pentru povestea despre coș, m-am uitat și la acest bambus, dar prețul! ... așa că sâmbătă am cumpărat un coș oval de plastic și a fost incomod să întreb dacă este posibil să-l pun în el și tu, ca întotdeauna, la timp!
Mulțumesc, Linochka!
Vlasik
Linadoc, Lina, mulțumesc pentru rețetă! Prima pâine de pe calea ferată. Mi-a plăcut procesul, foarte interesant. Drojdia mea este tânără, așa că probabil nu au existat găuri mari și a ars cu mine, cuptorul este nebun, dar acestea sunt nuanțe, delicioase, parfumate, voi mai coace câteva.Paine de ceapa cu faina integrala cu drojdie lichida Cipollino
Linadoc
Alyona, iată o fată isteață! A ieșit excelent primul născut! Peks cu plăcere!
Gemina
Linadoc, Coac pâine pe aluat de fructe cu plăcere. Mi-a plăcut pâinea ta cu ceapă. (probabil asemănător cu Ciabatta)))))) Și mi-a plăcut foarte mult ideea cu o strecurătoare - o pun în funcțiune)))
Am două întrebări:
1) pot usca ceapa la cuptor? Sau este necesar într-un mod natural?
2) puteți coace pâine într-o tigaie de sticlă cu capac? Mi-a venit în minte astăzi) Dacă este posibil în porțelan, poate merge în sticlă termorezistentă? Nimeni nu a încercat-o? În caz contrar, se răspândește puternic în tigaie (((Și încă nu pot cumpăra o nouă formă cu capac (
Linadoc
Citat: Gemina
Pot usca ceapa la cuptor?
Usc în uscător, dar este posibil și în cuptor la 70 * C cu ușa ușor deschisă.
Citat: Gemina
poți coace pâine într-un vas de sticlă cu capac?
Desigur!
Gemina
Lina, mulțumesc) Sper să vin cu un reportaj foto
Gemina
Pâinea a fost un succes. Strecurarea nu a obținut ceea ce aveam nevoie și ceapa era semi-uscată, dar nu a stricat pâinea: era aerisită, foarte moale ... și ce parfum era (coaptă sub formă de sticlă) Încă o dată - Mulțumiri
Paine de ceapa cu faina integrala si drojdie lichida Cipollino
Linadoc
Alyona, a ieșit pâine grozavă! Fată deșteaptă! Mă bucur că rețeta a apărut, se coace sănătos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine