Baghetă cu orz

Categorie: Pâine cu maia
Baghetă cu orz

Ingrediente

Autoliza
desem opara 40 g
drojdie presată 1 g
făină integrală 25 g
făină 1 grad 50 g
ser 75 g
sare ciupi
Aluat
autoliza
ser 100 g
făină 1 grad 140 g
făină de orz 30 g
grâu de orz 20 g
sare 0,5 lingurițe de la HP (sau după gust)

Metoda de gătit

  • Studiem aluatul desem Aici.
  • Baghetă cu orz
  • Baghetă cu orz
  • Baghetă cu orz
  • Autoliza
  • Dizolvați drojdia în zer, amestecați 2 tipuri de făină, desem aluatul și un vârf de sare. Se pune la frigider 12-15 ore.
  • Aluat
  • Scoateți autoliza din frigider și lăsați-o timp de 6 ore la temperatura camerei
  • Baghetă cu orz
  • Puteți face propria făină de orz într-o râșniță de cafea pentru a face făină și grâu. Înmuiați boabele în apă rece timp de cel puțin 4 ore.
  • Baghetă cu orz
  • Pentru test, amestecați autoliza + grâu (fără apă), adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția sării. Frământăm aluatul în HP timp de 15 minute, adăugăm sare după 10 minute de la începutul frământării.
  • Baghetă cu orz
  • Se lasă 1,5 ore pentru fermentare.
  • Baghetă cu orz
  • Colectăm aluatul într-o minge, lăsăm 10 minute.
  • Modelăm bagheta ca de obicei. Aplatizați aluatul într-un dreptunghi, ascundeți partea de sus la mijloc și apăsați în mijloc cu degetele, ascundeți partea inferioară a aluatului în același loc și apăsați. Acum tragem partea superioară către cea inferioară și o ciupim. Întindeți-vă cu mâinile într-o baghetă lungă, faceți 3 tăieturi cu o spatulă de patiserie, întindeți aluatul în lateral și întoarceți-l. Se presară făină.
  • Baghetă cu orzBaghetă cu orz
  • Dovada 50 de minute. Coapte timp de 10 minute cu abur la 240g, apoi la 200g, aduceți la o crustă maro aurie timp de 10-15 minute
  • Baghetă cu orz

Vasul este conceput pentru

1 buc (în diagonală pe foaia de copt) 410g

Timp pentru pregătire:

zi

Program de gătit:

Filtru de pâine, cuptor

Albina
NataliARH, wow baghetă Și un fel de turnare
NataliARH
Albina, mulțumesc
Katko
Semn de carte))) și făină și cereale sunt disponibile
Multumesc pentru reteta interesanta
NataliARH
Katerina, Am venit cu singurul lucru pentru competiție, nu am copt două (nu există a doua foaie de copt și mi-ar fi frică să nu mă transfer la prima baghetă îndepărtată), au mâncat-o dintr-o singură lovitură, așa că nu Nu știu influența yamenului în timp
lappl1
Natasha, asta e frumos! Ce magnific! Și mularea este interesantă! Super baghetă! Ca întotdeauna, fată deșteptă!
Vinokurova
Bine,Nataaaaaaaaaaaaaasha !!!, Tocmai am copt baghete ieri ... A trebuit să aștept un pic ... Sunt acum în sentimentele dezordonate de acum (((Vreau și eu asta ... delicios să văd ...)
multumesc pentru .... bine, multumesc si mustata aici !!!
Trishka
NataliARH, Natashaaaa asta este o baghetă, toate baghetele sunt o baghetă!
Și modelarea este o mortalitate vaasche, nu vă puteți lua ochii.
Cum să „împletesc o coadă de porc” îl iau în serviciu.
Mulțumesc!
Loksa
Natasha, o baghetă foarte frumoasă! : trandafir: deja m-am marcat! La copt, am adăugat o băutură de orz, mi-a plăcut foarte mult! Multumesc pentru reteta!
NataliARH
Ludmilamultumesc draga!

AlenKa, Nu știam că ești un pekesh, expun rețetele de frână nu prima prospețime, am făcut-o yesaaaavno!

Ksyusha, mulțumesc pentru evaluare, da, aluatul are o mulțime de formațiuni, trebuie să-l notați, totul este uitat!

Oksanasi ce fel de bautura? poate am si eu nevoie de ea?
Gală
Natasha, ai o baghetă frumoasă. Îmi place compoziția.
Ador făina de orz în pâine. Doar pâinea mea cu o astfel de făină se stinge foarte repede. Cum ați făcut-o cu metoda dvs. de coacere?
NataliARH
Galya, mulțumesc, nici nu știu, am copt doar una, am mâncat-o dintr-o singură lovitură, cred că această proprietate a făinii de orz nu mi-ar fi ocolit bagheta și a fost prima dată când am folosit o astfel de făină
Gală
Natasha, ai un pic din această făină în rețeta ta, așa că își face treaba, îi dă gust, dar poate din cauza faptului că nu există atât de mult din cantitatea totală, pâinea nu se stinge mai mult
NataliARH
Cât adăugați din cantitatea totală de făină?
Loksa
NataliARH, totul este doar „Spike de aur” există orz, secară, grâu - dacă nu mă înșel, am vrut să fac poze, să le scot undeva! Cutie galbenă.
NataliARH
prezentată acum, adică făină din aceste cereale, un bun adaos
ang-kay
Natasha,s-a dovedit frumos. Și cu drojdie, rezultatul este mai interesant în opinia mea. Și nu va exista acriune, dacă este făcută doar cu aluat.
nenasha
Desm-opara - ce fel de fiară este aceasta? Pur și simplu nu va funcționa cu aluat din cereale integrale?
NataliARH
Angela, Am aluat + drojdie aici, am făcut altele doar cu drojdie, am vrut să le încerc pe amândouă

Natalia, oh, am uitat să dau linkul fiarei) mulțumesc pentru atenție! puteți folosi orice cultură de început, am doar asta
ang-kay
Citat: NataliARH
Am aluat + drojdie aici,
Așa că am înțeles. Și mi-a plăcut acest mix.
AnaMost
Baghetă minunată - atât de delicioasă
NataliARH

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine