Trishka
Ei bine, da, un cuvânt afectuos, este plăcut chiar și pentru drojdie ...
Dixsi
Citat: Trishka
Trandafir de două ori ...
Și este făcut din făină de grâu premium?

Cred că da, pentru că prima creștere a aluatului după frământare. Da, făină premium. Am pierdut făina de clasa I ((.

Acum aștept batochki pentru verificare.
Și, te rog, te rog, pe rețeta de chifle, mai practic cu drojdia asta pe o pâine simplă. Este timpul să explorăm noi culmi
kartinka
Trishka,
Am discutat ieri cu drojdie. Chiar și câinele a venit să vadă cu cine vorbesc
Am început aluatul ieri, dar astăzi creșterea este destul de slabă. .. Eu, naiv Chukotka, am fost îngrijorată ieri, că voi coace noaptea. Am pus borcanul cu calea ferată astăzi în frigider. Nu a trebuit să împărtășesc nimic, ieri am pus o mână mare din aceleași fructe de sfeclă roșie confiate uscate pentru 3 litri de apă și am turnat șină suplimentară din borcan acolo. Va exista un alt experiment cu cvas. Mărul de banană clocotește și șuieră bine, dar mirosul este încă fructat - nu trage cu piure. ..
Trishka
Citat: Dixsi
rețetă chifle,
Lika, această rețetă pentru chifle, dar am numărat-o pe Zhd și am amestecat o porție dublă.
Cinabele de mere cu glazură Streusel și cafea
Dixsi
Mulțumesc, Ksyusha !!
Trishka
Ea nu este membră, mă învăț eu însumi!
kartinka
Ei bine, fetelor, m-am încurcat, este chiar jenant să postez o fotografie. Dar, unde să merg .... Aluatul din mine a fost preparat pentru prima dată timp de 12 ore .. După frământare, am pus aluatul să crească în vasul de teflrnovă al multicookerului și l-am pus la o distanță de 30 *. Și a doua verificare a fost de aproximativ 15 ore. Am fost ghidat nu de timp, ci de înălțimea ascensiunii și de viziunea generală. Drept urmare, l-am pus la copt. A copt într-un aragaz lent, cu o clapetă.
Prima parte a baletului Marleson a fost perfectă. Și apoi .... a sosit timpul pentru o lovitură de stat .... .. Nu am uns nici unt cu pasiune, nici castron de teflon antiaderent, niște bețe de pâine. Cum l-am separat - un cântec separat - m-am gândit că voi începe să rup bucăți dintr-un castron - pâine care fierbe apă ... cel mai interesant lucru este că în timpul manipulărilor mele pâinea a ținut până la ultima
Drept urmare, am sfâșiat tot la fel fundul și copilul meu a ieșit. Crusta de jos nu a fost arsă, coaptă pe ambele părți și a durat până la ultima, dar a ieșit atât de crocantă. Firul s-a dovedit a nu fi sfărâmicios și își recuperează foarte repede forma. Gustul este neobișnuit - încă nu am înțeles. L-a lăsat să se întindă să se coacă, deși nu mai există o crustă înclinată.
Nu a existat miros de sfeclă roșie nici în timpul coacerii, nici al transpirației, nici al gustului. Există ceva fructat care este abia perceptibil. Nici aluatul stagnant nu are miros-gust, gustul este încă proaspăt - puțin acrișor (doar puțin), umed, există o ușoară cauciuc. Deci, prima clătită este o crustă slăbită
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Desigur, am făcut aluatul mai greu pentru astfel de drojdie tânără -len, semințe, ovăz laminat, niște făină de secară și făină de morcovi. Și cel de-al doilea lot a trebuit făcut luând în considerare o ședere atât de lungă în castron - grăsime cu grăsime antiaderentă
Pâinea nu a ars, nu am putut face o fotografie cu culoarea reală. Pinkie din aluat a dispărut. Poate că făina de secară a influențat. .. masa de morcovi
în general dizolvat în comparație cu modul în care mă coc cu drojdie obișnuită. Înălțimea cu acoperișul rupt este de -8 cm, dacă mânerele oblice ar fi murdărit forma, înălțimea ar fi de 12,5 cm. Aceasta este puțin mai mică decât cea obișnuită, dar sunt foarte mulțumit de rezultat (drojdie), voi începe următoarea pâine
Trishka
Pentru prima dată, acum știi toate „jambele”, a doua ar trebui să fie de 5+.
Principalul lucru - ți-a plăcut gustul sau nu?




Și astăzi testez dorzhikii pe mazăre, au ieșit cei mai scandalosi pentru mine, atunci voi încerca să coac baghetele lui Chuchelka, atunci.
kartinka
Trishka, Ksyusha, am luat o bucată din crustă, nu am înțeles, am ascuns pâinea: strelyaet: o voi încerca după prânz
Elena_Kamch
Oh, fetelor, ceva ce stau în spatele subiectului ...
Citat: Trishka
Fetelor, și am o întrebare despre pâinea de făină premium, spuneți-mi algoritmul pentru cei care coac ...
După cum înțeleg:
Mai întâi gătesc un pf dublu
Apoi adaug ingredientele rămase și ..... cât urmează?
Lăsați-l să vină, să-l frământați, să veniți din nou, apoi să-l modelați, și să demonstrați și să coaceți deja?
Sau este posibil, după frământare, imediat după forme, dovedire și coacere, ca la secară?
Ksyusha, o fac pe calea ferată în același mod descris cu drojdia obișnuită
Toate întinderea, frământarea fac totul. Am niște pâine pe o pungă mare, mi-am descris acțiunile acolo
Trishka
Citat: kartinka
dupa pranz
Așteptăm impresiile tale!
Citat: Elena_Kamch
fac orice
Mulțumesc, Lenochka, înseamnă simplificare, ca la secară, nu va funcționa ...
kartinka
Raport despre gustul pâinii - soțul a spus că nu era prea mult, sau mai bine zis, cel care îi plăcea înainte, acela, în niciun caz. Dar tortura cu pâine este gata să continue. Fiica mea a spus că, dacă ar alege după miros, probabil că nu ar fi luat-o (nu are miros, doar pâine), dar i-a plăcut această pâine mai mult decât oricine altcineva care a fost pregătit înainte. Dar din sursă, am spus imediat că nu conține legume și drojdie (!!!) În ceea ce mă privește, din nou nu am înțeles. Gustul este foarte neobișnuit, din toate pâinile mele, doar că aceasta este făina de secară, dar cu un gust de desert, se pare că zahărul ar trebui redus. Nu un minus - fără ambiguități. Acum voi încerca să schimb aditivii zahăr-sare. dintre noi suntem încă acei degustători. ....
Trishka
Da, coacerea cu această drojdie are un gust interesant, dar îmi place foarte mult că nici proaspătul, nici pâinea care s-a culcat de câteva zile nu miroase a drojdie, nu-mi place, dar iată frumusețea!

Și astăzi am salvat Pf pe mazăre, ei bine, nu-l aruncați ...
: mail1: Am pus primul Pf ieri după-amiază, am urcat de două ori, am adăugat a doua jumătate, era măgar, apoi până noaptea s-a ridicat chiar pe un milimetru de tot și tot .... l-am pus la rece, am scos-o dimineața, am stat patru ore ... tăcere ...
Ei bine, cred că nu voi coace baghetele, nu se vor ridica, nu se vor revărsa, am frământat aluatul în clătite cu adaos de pf, l-am lăsat să stea câteva ore, părea să spumeze pe deasupra, a adăugat ulei în aluat, l-am amestecat ... și deja respiră.
Pe scurt, am copt clătite mici, le-am pus din nou pe baghete noaptea, deja într-o etapă, voi vedea ce se întâmplă.
Ajutați-vă, clătite, dulci, moi, pufoase, mmmm

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Și au fost atât de clocotind cu mine ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdiile stăpânesc!
liusia
Multe mulțumiri lui Lyudmila, autorul rețetei pentru drojdie lichidă, și tuturor fetelor pentru toată munca pe care ați făcut-o aici cu drojdie lichidă. Am intrat în acest subiect din întâmplare și, bineînțeles, nu am putut trece. Drojdia s-a dovedit imediat, făcută pe banane spălate! coaja și merele. Am hrănit caise uscate, stafide și fructe de păducel uscate, toate într-un singur borcan. Am copt deja mai multe tipuri de pâine cu această drojdie și atât, dragoste de la prima felie. La cuptor și clătite, și clătite, totul a funcționat și totul a fost foarte gustos. De fapt, drojdia noastră stăpânește și din plin !!!




Și aceasta este pâinea mea de la Linadoc, Elena, "Zachariy" cremă aromată cu făină integrală. Fără tot ce există.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Trishka
liusia, Lyudmila, pâine!
kartinka
Trishka, liusia, fetelor, totul este atât de delicios. De asemenea, trebuie să iau niște clătite. Din nou astăzi îmi încerc pâinea - mi se pare că culcatul este mai gustos
Tashenka
Trishka, Ksyusha, poți avea o rețetă de clătite?
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻Ei bine, cum a mers atât de repede? Acum un lucru, acum altul
Mă uit la baghete, mă uit și pur și simplu nu voi ajunge acolo ...
liusia, Ludmilace paine frumoasa!
liusia
Tashenka, Natalia., Am făcut-o simplu. Mai am una perfectă (am făcut-o pentru următoarea pâine, dar nu am copt-o și am decis să fac experimentele), am adăugat un ou, zahăr, sare, totul după gust, făină și l-am lăsat în bucătărie , pe măsură ce bulele au început, au început să coacă clătite, la fel ca pe cele obișnuite drojdie. Și și clătitele, căutând niște aluat mai subțire. Orice rețetă preferată, doar cu drojdie lichidă.Gustul este foarte diferit de clătitele și clătitele cu drojdie și mi-a plăcut foarte mult acest gust nou, și nu numai mie, l-am purtat prietenilor din baia de baie, cu care am aburit, dar l-am încercat cu toată baia.
Trishka
Citat: Tashenka
pot folosi clatite?
Natasha, nu există o rețetă specială, o mustață la ochi ...
Aproximativ 1/2 litru de lapte, 2 ouă, zahăr și sare după gust și s-a adăugat Pf acolo, s-a amestecat și s-a adăugat treptat făină până când a fost „ca pentru clătite”, poate puțin mai groasă, se lasă să stea cald timp de 2 ore și se coace.




Citat: Elena_Kamch
apoi alta
Da, jucărie nouă, încă nu am jucat suficient
liusia
Citat: Trishka
jucărie nouă, nu s-a jucat suficient
, Avem o jucărie bună !!! Sunt la o vârstă atât de frumoasă și mă joc cu mare plăcere, țin pasul cu voi, tinere !!!!
Trishka
Da suntem!
Ce nu s-ar amuza copilul singur, dacă nu
kartinka
Fetelor, tocmai am început să fac pâine într-un desen animat, există un cuptor, dar unul de birou, chiar vreau să fac o baghetă, dar cum? Trebuie să merg drept pas cu pas, altfel mi-e teamă să încep și am doar o formă rotundă detașabilă pentru tort
Trishka
Citat: kartinka
dar desktop,
Ei bine, există vreo capcană pentru ea?
Aici pe ele și coaceți.
Asta vreau, totul este descris în detaliu acolo.
Baghete de drojdie lichidă




Și am ceva care nu se lipeste de baghete ...
L-am pus în noaptea Pf, se pare că s-a dublat peste noapte, judecând după urmele de pe mal, și a căzut ...
Dar am tot frământat aluatul, l-am pus să se potrivească, a meritat patru ore și nu un gugu, aluatul este moale, lipicios ...
Acum a rupt cu greu o bucată și a aruncat-o într-un pahar cu apă ...

Ce să fac cu el, dacă nu se ridică, pentru o externare?
Ușoară
Citat: Trishka
Ce să fac cu el, dacă nu se ridică, pentru o externare?
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ce pentru o aruncare?
Drojdie (vie sau uscată) adăugată și du-te!
Data viitoare, faceți-o pe lichid.
Și totul va funcționa
Trishka
Și cum să le adăugați, atunci aluatul este deja amestecat ...
Puteți coace un tort plat, într-un filtru de pizza?

Da, și dacă este convenabil, atunci vino la mine, ok?
Ușoară
Citat: Trishka
Și cum să le adăugați, atunci aluatul este deja amestecat
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, încercați aluatul.
Apă, drojdie, făină, zahăr.
Aproximativ o jumătate de pahar de rezolvat.
Potrivit, se amestecă cu aluat.
Adăugați apă dacă este necesar.
Trishka
Mulțumesc, voi încerca, dar mâine, l-am pus la rece!
Ușoară
Citat: Glow
Adăugați apă dacă este necesar.
Am vrut să spun: făină.
Trishka
Aha!
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, așteaptă creșterea.
Nu ai dublat PF? Dacă ați stat (și ați căzut), faceți alt aluat data viitoare (în sensul acesta, adăugați încă o dată făină + apă la PF în picioare). Dacă trebuie să repede, atunci mai subțire. Vă va ridica aluatul cu o explozie.
Nu adaug niciodată drojdie industrială.
Trishka
Da, ceva mi se pare baghete până când soarta gătește ...
Prima dată am făcut o dublă, care la început a crescut, iar când am adăugat partea a doua, am coborât și am fost ... uzată pe clătite.
Și pentru a doua oară, despre asta am scris deja ieri, care a stat și a căzut ...
Aici este scris că se ridică la un anumit nivel și merită oricând fără a scăpa, dar nu, trebuie să prindeți și vârful sau ce?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
trebuie să prinzi vârful sau ce?
Are un vârf, da. Ca în dosp.
Aveți vagoane tinere, poate de aceea se comportă tot așa .. În orice caz, le ridică deja rapid. Uneori pun deoparte o parte din aluat, adaug apă + făină și la frigider. Poate sta câteva zile. Vârful s-a scufundat mult timp în uitare .. Apoi îl scot, reînnoiesc din nou apa + făina. Se ridică repede și frământă pâinea
Trishka
Am înțeles, mulțumesc!
Aici am scos aluatul, nu a crescut cu un mm, moale și lipicios ca plastilina ..... ce să fac cu el, așa că dacă se coace, sub formă de prăjituri? Sau toarnă doar drojdie ...
Elena_Kamch
Poate îl lăsați să stea în căldură? Prima mea pâine a crescut 8 ore ..
Este ciudat, baghetele au un aluat subțire .. Nu înțeleg de ce este așa ... Doar pentru tineri - pot atribui slăbiciunea
Trishka
Deci nu înțeleg, probabil că m-am oprit




Citat: Elena_Kamch
Amân o parte din aluat
Len, cum se comportă ea la frig?
Încă crește, cade sau cum a crescut în căldură, așa că în frig și nu cade?
Dixsi
Ksyusha, la sfatul Lenei, amân uneori și o parte din preenzimă. Am pus preenzima, a crescut, am pus cea mai mare parte pe pâine și am pus partea mai mică în frigider. La nevoie, am scos-o, am adăugat o lingură de zahăr, am adăugat la întâmplare apă (0,5 borcan, adaug cam jumătate), făină și am pus-o la loc pe dovada. Pe măsură ce crește - caută niște aluat. Acum pe o astfel de drojdie intenționez să cumpăr pâini de la Mani. Vă mulțumim că ați trimis)).
Și dacă tocmai scurg drojdia din aluatul acru, atunci pot pune și această apă în frigider. Atunci totul este în regulă.
Trishka
Dixsi, Lika, Mulțumesc, dar spune-mi în frigider căde sau crește sau stă nemișcat?
Dixsi
Trebuie doar.
Trishka
Nu, vreau să spun, când Pf a crescut de două sau de trei ori în căldură, atunci merge la frigider, cade acolo sau nu?
liusia
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Uneori las perfectul la frigider, crește de 2 ori și se oprește și stă până atunci, când mă hotărăsc să coc ceva. Voi adăuga 50ml. drojdie lichidă pentru viteză, făină 50g și merită, pe măsură ce crește, o pornesc. Poate fetele o fac diferit.
Dixsi
M-am dus și am verificat preenzima. Curățat în această dimineață. A crescut. Și doar drojdia drenată este fără bule. Și aluatul drenat în sine stă pur și simplu fără nimic - nu fermentează.
Trishka
Am înțeles, mulțumesc fetelor!
shoko11
Am folosit toată cultura mea inițială anterioară pe drojdie lichidă, zilele trecute a trebuit să o pun din nou. Apa de drojdie „s-a jucat” bine pe pere, acum o hrănesc.
Preenzima anterioară a crescut până la un anumit punct în frigider, apoi a căzut puțin.
Elena_Kamch
Citat: shoko11
Preenzima anterioară a crescut până la un anumit punct în frigider, apoi a căzut puțin.
Da, fac la fel. Frământați mai gros și puneți imediat în frigider. Acolo se ridică, cade ușor și stă în picioare. Poate că până la o săptămână cu mine îl pot hrăni din nou și din nou în frigider. Dar dacă rămâne prea mult timp, atunci aciditatea poate apărea în pâinea de grâu.
Dar ridică bine aluatul.
Trishka
Le-am terminat, aceste baghete sau ei ...
Aici, l-am copt .... s-a dovedit delicios, dar până acum fără găuri ... dar gustos
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Citat: Trishka
Le-am terminat, aceste baghete
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, cu baghete!
Delicios!
liusia
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, baghete excelente, foarte frumoase și este clar că sunt delicioase !!! Sunt atât de dependentă de această drojdie, încât pot mânca doar pâine fără totul. Delicios !!!
Trishka
Mulțumesc fetelor, delicioase!
kartinka
Trishka, Ksyusha este o fată deșteptă! koooo frumos!
Și am pus pf, m-am scuturat - el podopat, l-am lăsat pe clătite, doar că nu sunt poze - nu am avut timp, toată lumea a mâncat a spus neobișnuit - dar gustos.
Ceva ce nu înțeleg despre pf dublu - cum este?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine