Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri

Categorie: Produse de patiserie
Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri

Ingrediente

unt (margarina) 100g
gălbenușuri (proaspete sau decongelate) 6buc
zahăr 2/3 cani
făină 1,5 cani
smântână (maioneză este posibilă) 2 masă. linguri
oțet de sodă stins 1/2 linguriță
coaja de jumătate de lămâie, sau esență de lămâie, sau esență de migdale gust
petale de migdale pentru decor opțional
sticlă fațetată, 200 gr.

Metoda de gătit

  • Delicate, sfărâmicioase, aceste prăjituri doar se topesc în gură !!!! Pentru mine, acesta este un mod unic și delicios de a arunca gălbenușurile. Acestea rămân permanent după prepararea cremei de proteine. Le pun în 6 bucăți deodată într-o pungă și le pun la congelator. Când gătesc prăjituri, scot, dezgheț. Mereu fac cu 12 gălbenușuri, deci există o mulțime de livree și se mănâncă repede.
  • Deci, să începem !!!
  • Preîncălziți cuptorul la 180 grade C. Bateți gălbenușurile cu zahăr cu un mixer până se omogenizează. Apoi adaugă untul înmuiat (l-am avut la frigider, așa că l-am încălzit puțin la cuptorul cu microunde, dar nu la stare lichidă). După unt, adăugați smântână (maioneză), sifon stins, coajă de lămâie (esență de migdale). Nu adaug nimic, ne place asta fără poftă și esență.
  • Aceasta este masa obținută:
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Framanta aluatul. Se pare că nu este foarte răcoros, dar moale și fraged. Uneori adaug câteva linguri de făină la cele date 1,5 pahare. Ei bine, vezi singur, calitatea făinii este diferită pentru toată lumea. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt, altfel prăjiturile nu vor fi la fel de delicate.
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Deoarece aluatul nu este abrupt, este, prin urmare, mai convenabil să-l așezați pe o foaie de copt dintr-o pungă de patiserie, la o distanță de câțiva centimetri una de cealaltă. Dacă nu aveți o pungă de conducte, puteți utiliza un fișier + duză. Obișnuiam să am atașamente fără sac. Am tăiat o gaură în fișier, cobor duza în ea și o fixez cu bandă obișnuită.
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Dar vă puteți gândi și întindeți aluatul cu o lingură obișnuită. Se dovedește o mulțime de hepatice, am până la 2 foi de copt. Trimitem prima foaie de copt la cuptor.
  • Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute. Fii ghidat de cuptor. Deasupra, ficatul este ușor, iar de jos, dacă ridici ceva auriu.
  • Iar a doua foaie de copt, cu fursecurile puse deoparte, am pus-o în frigider deocamdată.
  • Al doilea lot de prăjituri se coace mai repede, așa că mi s-a părut.
  • Acestea sunt rezultatele dacă vă limitați la 1,5 căni de făină. Această fotografie este veche, am luat-o înapoi în noiembrie 2012.
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Acestea sunt următoarele, dacă adăugați câteva linguri de făină la paharele principale de 1,5, vedeți o ușurare ușoară din duza rămasă:
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Ei bine, dacă aluatul se dovedește a fi foarte abrupt, atunci astfel de fursecuri (dar este mai bine să nu turnați făină. În caz contrar, fursecurile nu sunt atât de delicate)
  • Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
  • Autorul rețetei nu sunt eu. Am dat peste această rețetă când m-am gândit, unde să pun gălbenușurile din smântână. Autor rețetă ais20 cu forum.good-cook, pentru care pur și simplu mulțumește foarte mult, mulțumesc ireal !!! Autorul avea și petale de migdale, pe care le-a vopsit verde, iar acestea au decorat ficatul cu ele, iar merele s-au dovedit (le-au ținut în vopsea verde timp de aproximativ 15 minute, le-au uscat pe un șervețel și le-au atașat la ficatul separat)

Vasul este conceput pentru

25 buc

Timp pentru pregătire:

30 minute.

Notă

Folosesc un pahar cu fațete, 200 de grame. Dacă cântărim, atunci paharul meu de făină = 112 g, iar un pahar de zahăr = 180 g.

O altă opțiune pentru adăugarea gălbenușurilor este biscuit pe galbenusuri din leka.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
De asemenea, îmi place foarte mult.

DaNiSa
Helena, multumesc frumos pentru aceasta reteta !!
Alenka83
DaNiSa, Alena te rog !!!! Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei: a-kiss: În cele din urmă am găsit timp să o pun într-o rețetă separată. Paștele vine în curând, sper că rețeta va fi utilă pentru adăugarea gălbenușurilor
Olka I
Alenka83, mulțumesc pentru rețetă :-) Mă bucur că am găsit timpul și l-am proiectat atât de frumos :-)
Kokoschka
Alenka83, Helen, mulțumesc pentru rețetă, așa că ador acest tip de prăjituri!
Alenka83
Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Olka I, Ol, ador rețetele detaliate și am vrut să le scot într-una separată, apoi cu o fotografie proaspătă, așa că a durat mult. Pentru mine, rețeta este ca un copil, trebuie să o suporti
Kokoschka, Lilya, îmi place că se dovedește foarte ușor și rapid. Și există întotdeauna în frigider, restul de ulei este de 100 de grame, ei bine, eu colectez gălbenușurile și le colectez în congelator fără producție de deșeuri
Sana
Când aluatul meu s-a dovedit a fi subțire, am adăugat întotdeauna făină și, dintr-un anumit motiv, nu mi-a venit ideea să plantez fursecurile din pungă. Mulțumesc pentru idee, iar prăjiturile sunt cu adevărat delicioase, zbor întotdeauna cu o explozie.
Kokoschka
Alenka83, Helen și ce fel de cremă de custard?
Alenka83
Kokoschka, aceasta este o cremă pentru decor. Avem un temka întreg aici pe site

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Fac 3 proteine, dar principiul este același - proteinele biciuite se toarnă cu sirop fierbinte.

Prima dată când am citit rețeta de la Rufin, ea, la rândul ei, s-a referit la Irina Kutova, dar în rețeta ei nu am citit niciun cuvânt despre acidul citric, iar fără ea crema este foarte învelitoare. Dar, spre deosebire de o serie de alte opțiuni, mă interesa o cantitate mică de proteine ​​- nu 6, nu 4, ci-3.
În general, există multe variante de gătit, iar eu NU CER pentru autoritate !!! Vreau doar să vă spun, cu fotografii și completări, cum pregătesc această cremă. În plus, este mult mai ușor să faceți referire la o rețetă specifică și să nu scrieți de fiecare dată când sunteți întrebat despre cremă, un post întreg cu un link și adăugări separate.
Deci, compoziția: 3 proteine, 200 de grame de zahăr, 100 ml de apă, 2 mese. linguri de zahăr pudră, o jumătate de linguriță de acid citric.
Aduceți apa cu zahăr la fierbere, și fierbeți la foc mic, aproximativ 45 de minute până când se prelevează siropul „bilă tare” .Când siropul fierbe, am pus un pahar (sau castron) cu apă rece în congelator. Este necesară apă rece pentru a determina chiar acest eșantion. După cum scriu unii autori, turnați o lingură de sirop în apă cu gheață, rotiți mingea cu degetele, scoateți-o din apă. Mingea trebuie să-și păstreze forma atunci când este apăsată. Doar alți autori numesc mingea moale. După cum am înțeles pentru mine, principalul lucru este să obțin exact mingea care își ține forma în degete. Primele 30 de minute nu-mi fac griji, ci doar le amestec. Apoi scot un pahar din congelator și picur dintr-o lingură în apă, îmi scufund degetele și încerc să adun mingea.
Când merge mai mult sau mai puțin, dar își păstrează încă forma slab, încep să-i bat pe albi. Adaug jumătate de linguriță de acid citric. Când albii se bat, se adaugă 2 linguri. linguri de zahăr pudră. Mai puțin acid. În acest volum, crema se dovedește a fi ca o ușoară aciditate, abia perceptibilă.
Când albul este bătut într-o spumă puternică, colectată într-un tel, puteți turna siropul într-un jet subțire. Bate bine. Aici, desigur, opțiunea ideală este să puneți un castron de smântână într-un vas cu apă rece și să bateți până se răcește complet. Dar nu am un mixer manual. Prin urmare, bat într-un combinator, sprijinind periodic un prosop înmuiat în apă cu gheață pe bol.
Crema este frumos vopsită, chiar am vopsit cu suc de sfeclă roșie.
Descoperirile mele cu privire la cremă:
1) Sub această cremă, puteți nivela tortul cu o cremă mică, pesmet de biscuiți. Ungeți ușor părțile laterale cu crema în sine și aplicați modelele. DAR dacă prăjitura este umplută cu ciocolată sau pur și simplu untă cu cremă obișnuită (pătată în interior este în regulă, principalul lucru nu este căptușit cu ea și acoperit gros), atunci crema noastră de proteine ​​va aluneca pur și simplu de pe părți.
2) Am avut un incident, mă uit, și siropul a fost fiert și deja firimiturile de zahăr, nu siropul, nu am fost confuz, am turnat apă, apoi când s-au dizolvat "pietrele de zahăr", ​​a fiert puțin și l-a turnat în proteinele! UIMITOR DAR CREMA A FOST GENERATĂ! Și mi se pare că siropul a fiert repede, pentru că am turnat suc de sfeclă roșie în sirop pentru colorare. Dar repet, puteți vopsi crema finită cu ea !!! Se pare că există ceva în suc care sporește viteza de fierbere și pregătirea siropului.
Așa mi-a scris Tanushechka despre asta când a făcut o cremă conform acestei descrieri "Am gătit din nou această cremă ieri, așa că, când am încercat siropul pentru pregătire, când eram aproape gata, am început să bat albii și am îndepărtat siropul de la căldură și apoi înainte de a se revărsa în cremă din nou pe foc, a fiert, l-a încercat pe o minge și rapid într-o masă de proteine, totul a funcționat grozav ... "
Avantajele, decât îmi place această cremă:
Este convenabil pentru mine, încă o cantitate mică. Îmi este suficient când coac prăjituri mici pentru familie acasă. În plus, pot fi folosite și pentru umplerea unui tort cu cremă, de exemplu, sau cu oricare altul. Îmi place să fac prăjituri cu cremă în formă de lebede, iar umplând cu această cremă, aripile sunt albe ca zăpada, iar umplutura, ca și pentru eclere, nu este deloc grasă.
Așa arată în prăjiturile mele:
Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
Mikhaska
Alenka83, cat de delicios! Și nu este greu! Multumesc frumos pentru reteta!
Tumanchik
Citat: Alenka83
aceasta este o cremă pentru decor
Helen și tu poți cere să întinzi crema într-o rețetă separată. Apoi îl puteți marca. Și așa se va pierde ...
Kokoschka
Helen, sunt de acord cu Irochka, o astfel de cremă merită o rețetă separată! Și îl voi tipări pentru mine, ca să nu uit! Mulțumesc!
Kokoschka
Citat: Alenka83
Este convenabil pentru mine, încă o cantitate mică. Îmi este suficient când coac prăjituri mici pentru familie acasă. În plus, pot fi folosite și pentru umplerea unui tort cu cremă, de exemplu, sau cu oricare altul. Îmi place să fac prăjituri cu cremă în formă de lebede, iar umplând cu această cremă, aripile sunt albe ca zăpada, iar umplutura, ca și pentru eclere, nu este deloc grasă.
Așa arată în prăjiturile mele:

Helen este doar un basm, nu o otvyazochka acum am vrut să văd lebedele atât de rău ...
Alenka83
Mikhaska, Ira, mulțumesc
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, voi încerca să fac fetelor o rețetă separată mai târziu. Fotografia trebuie găsită salvată.
lettohka ttt
Ce fursecuri frumoase !!! Lenochka mulțumesc pentru rețetă, a dus-o la marcajele tale !!!
Alenka83
lettohka ttt, Natasha, mă voi bucura doar dacă rețeta îți vine la îndemână !!! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei
Rada-dms
Alenka83, Există și o rețetă pentru gălbenușuri, dar nu am mai făcut-o de mult! Cookie-urile pe ele sunt atât de sfărâmicioase! Mulțumesc că mi-ai reamintit, o voi face conform rețetei tale! Foarte frumoase fursecuri !!!!
Alenka83
Rada-dms,
Da, nu mă așteptam ca prăjiturile să iasă atât de sfărâmicios când am încercat rețeta. Acestea sunt acum cookie-urile noastre preferate din toate timpurile.
Cixlida
Alenka83, și am copt deja de trei ori) Ați întins rețeta într-un alt Temka, mi-au mai rămas o mulțime de gălbenușuri, o opțiune excelentă pentru a le atașa. Doar eu am pus făină conform rețetei, nu a existat nicio ușurare pe fursecuri, acum voi turna mai multe) Mulțumesc!
Alenka83
Cixlida, Natasha, ma bucur foarte mult ca biscuitii au fost pe gustul tau !!!!
Ei bine, fără alinare, mi se par mai moi și se obțin mai multe dintre ele. Doar că fata mi-a scris cumva, ca și cum nu ar avea sens, a pus o pungă de patiserie printr-o pungă, tot nu poți vedea ușurarea. Și când găteam, am depășit-o cu un pic de făină și, ca urmare, ameliorarea s-a dovedit experimental. În general, rețeta oferă baza experimentelor
Lyudmila23
Mulțumim pentru rețeta cookie-urilor! De mult nevoie! Cred că este delicios! Voi încerca, gălbenușurile sunt și ele la congelator ...
Alenka83
Lyudmila23, Lyudmila, ma voi bucura daca reteta iti va fi de folos !!!! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei
Lyudmila23
Alenka83Iti multumesc din nou !!!
caramel
Am înghețat gălbenușurile în tăvi sub gheață. Un gălbenuș este împărțit în mai multe celule. Acum nu știu câte cuburi de gheață să iau? Spune-mi, cât cântăresc 6 gălbenușuri?
Paralel
Iau 1 gălbenuș = 20 de grame (pentru ouăle din categoria c0 - 60 de grame fiecare, greutatea unui ou fără coajă, 40 de grame de proteine, 20 de gălbenușuri)
Alenka83
iris. ka, Nu am cântărit ...
Paralel, Gulechka, mulțumesc pentru răspuns
Elisabeta II
Multumesc mult pentru reteta!
Astăzi este Halloween și ți-am copt fursecurile în formă de os pentru a-i mulțumi fiicei mele))
Alenka83
Elisabeta II, Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână Vă mulțumim că ați folosit-o !!!!!
Corp
S-au dovedit fursecuri super gustoase! Pur și simplu. Și copilului i s-a oferit ocazia de a participa, fericirea nu avea limite.
Alenka83
Corp, Galina este foarte bucuroasă că rețeta a venit la îndemână
notka_notka
Alenka83 Elena, mulțumesc pentru cookie-uri. Delicios !!!!
Biscuiți de pâine scurtă pe gălbenușuri
Alenka83
notka_notka, Natasha, Ce deliciositate din fotografie !!! Vă mulțumesc pentru raportare !!!!!!!!!!!!!!! Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut cookie-urile!
notka_notka
Lena, iată o porție dublă. Primul a fost copt, al doilea a fost într-o pungă de patiserie în frigider. A fost foarte greu să-l pui prin geantă, ușurința a fost superbă ... Dar în cuptor s-a estompat și nu a mai rămas aproape nicio ușurare. Nu critic, nu a afectat în niciun fel gustul. Vă mulțumesc din nou
Yelenium
Frământat în Thermomix. M-am strecurat prin punga de patiserie (copilul a înotat) Suuuuuper pozele s-au dovedit
Alenka83
Citat: Yelenium
Suuuuuper pichenyushki s-a dovedit
Mă bucur să!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
elena88
Și îmi duc mulțumirile. O rețetă foarte gustoasă, dar priveliștea cu siguranță nu este festivă. Și așa, de casă pentru ceai, chiar lucrul acesta
Shyrshunchik
Alenka83, Elena, astăzi prăjituri coapte, s-au dovedit delicioase, dar neclare în cuptor, deci nu există nicio fotografie. Dar pentru mine seamănă mai mult cu fursecuri de biscuiți, foarte fragede, poate bat gălbenușurile mult. Voi încerca din nou, dar voi adăuga mai multă făină, voi găsi o cantitate convenabilă pentru mine.
Mulțumesc pentru rețetă.


Adăugat marți 07 iunie 2016 21:04

notka_notkaNatasha, câtă făină ai luat? Ai fursecuri frumoase.
notka_notka
Shyrshunchik, Tanyush, cine își va aminti asta acum ??? În general, încerc mereu să nu mă abat de la rețete, dar aici nici nu-mi amintesc
Alenka83
elena88, Ma bucur ca a fost delicios !!!!
Shyrshunchik, Tanya, cred că făina nu este suficientă, așa că s-a estompat și s-a dovedit ca un biscuit. În diferite regiuni, calitatea făinii este diferită. Aluatul nu trebuie să fie foarte abrupt și nici foarte moale. Ușor de scos din geantă. În cazul în care se dovedește a fi foarte răcoros, puteți adăuga puțină smântână la consistența dorită.
Shyrshunchik
Alenka83, Elena, mulțumesc, o voi face în continuare și voi selecta cantitatea de făină pe parcurs. Mamei i-a plăcut foarte mult, spune softul.
Dragă
multumesc pentru reteta! S-a dovedit foarte gustos!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine