Marika33
Anya, ai colectat sau ai cumpărat singur hamei?
Am cumpărat întotdeauna la farmacie, dar acum 2 ani au găsit hamei și le-au pregătit eu. o diferență foarte mare, colosală!
Tatunchik
Marina, Anya, mulțumesc pentru ajutor!
Așa că voi încerca să o fac, o voi împărți în 2 părți. Mâine voi încerca să coac pâinea din aluat nerafinat.
annnushka27
Marina, Am colectat eu hamei, cresc în curtea soacrei mele. În general, el crește în multe locuri alături de noi. Doar că atunci când nu ai nevoie de ea, nici măcar nu o observi. De câțiva ani, de asemenea, nu am observat că soacra mea avea tot gardul de la vecini împletit de el.
Marika33
Tatyana, vom aștepta rezultatul! Rezultat bun și pozitiv!
Anya, este bine când vă este hameiul!
Tatunchik
Am cumpărat hamei de la o farmacie homeopatică. De data aceasta producătorul: Lekra-SET LLC, Teritoriul Altai, Baranul. Proaspăt, din 19.09.2017.
În același timp, pot compara producătorii de hamei farmaceutice))









Dimineața, aluatul nou nu a crescut în dimensiune, există multe bule, miros de piure.
Am pus aluatul pe jumătate din aluatul trecut din noapte. Pentru a crea căldură, l-am pus peste coșul multicooker în modul de încălzire peste noapte. Din nou, nu a crescut în volum, ci vezicular.
Acum am frământat aluatul și l-am pus să se odihnească.
Tatunchik
Azi am copt pâine din prima versiune a dospului, care nu a fugit. Aceasta este prima mea pâine coaptă din viața mea.
Aluatul din perioada de timp (4 ore) nu a crescut de 2 ori, poate cu 1/3 din volumul său. În procesul de coacere, a crescut și mai mult.
Coapte într-un cuptor electric, aparent copt, deoarece marginile și vârful sunt foarte dure, nu mestecați. Mijlocul este copt, mi-a plăcut gustul, nu acri. Soția și fiica au început să se ușureze cu lapte în timp ce erau fierbinți.
Nu am un vas de copt, am copt într-o tigaie cu smalț, a fost greu să iau pâine de acolo mai târziu.
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei




Probabil că nu este o opțiune pentru a coace pâinea în cuptor sau trebuie să experimentați mult timp cu forma, temperatura, astfel încât crusta să fie mai subțire, nu atât de tare.
Voi găti aluat astăzi pentru mâine, pentru a coace într-un aragaz lent. Sper că pâinea va fi mai moale acolo.

Marina, cât timp să reziste versiunii actualizate a dospului? Încă nu crește, conform mirosului de piure, deasupra este un strat de spumă albă din bule mici.
Marika33
Din nou, notificările nu au fost primite prin poștă și am fugit la forum de pe telefon, dar nu am intrat în subiect, îmi cer scuze pentru că nu am răspuns în timp util.
Tatyana, cu un start! Mâncărurile emailate nu sunt deloc potrivite pentru coacere; este mai bine să faceți acest lucru într-o tigaie dacă nu există nimic potrivit. Desenul animat ar trebui să fie mai bun. Desigur, pâinea s-a dovedit a fi prea uscată, o puteți vedea pe crustă. Firul este greu de văzut, dar arată ca un aluat poros, nu dens. Faptul că „acoperișul” este smuls înseamnă că aluatul nu s-a ridicat la maximum înainte de coacere.
Dar principalul lucru este că rudelor le-a plăcut pâinea!
Aluatul trebuie așezat într-un loc cald, dacă fermentează prost, nu are suficientă căldură, atunci aluatul după frământare este rău și crește mult timp. Mi se întâmplă asta dacă termo-oala este oprită.
Cultura starter reînnoită poate fi ținută în bucătărie până dimineața, nu este nevoie să o încălziți, lăsați-o pe masă.
Și, da, noroc și succes!
Tatunchik
Marina, mulțumesc! Da, prima clătită este cocoloasă)
Faptul este că aluatul a fost toată noaptea pe un coș multicooker în modul de încălzire.
Când aluatul se aburea, porneam periodic cuptorul electric din bucătărie pentru a-l menține cald. Temperatura încerca să fie de cel puțin 28 de grade. Dar tot nu a ajutat testul să crească.
Eu încă păcătuiesc pe aluat că nu am ajuns până la capăt.
Marika33
Da, Tanya, drojdia nu este puternică.Să vedem ce iese din cel actualizat.
Tatunchik
Astăzi voi consuma tot aluatul slab pentru aluat, mâine voi coace pâine într-un aragaz lent.
Marika33
Tatyana, Vă doresc o creștere bună a aluatului și pâine delicioasă!
Tatunchik
Marinochka, mulțumesc!





01.11.17.
Marina, în cele din urmă am așteptat cea mai bună oră! ))))
În această dimineață, drojdia reînnoită și-a dublat volumul. Activitatea sa este vizibilă, timp de 2 ore a agitat-o ​​deja de 2 ori pentru a-și reduce volumul, nu scade la nivelul anterior.
Volumul a devenit la nivelul mijlocului unei cutii de litru după amestecare. Ieri a fost mai puțin decât mijlocul.
Așadar, a pus-o în frigider în vârful activității ei? Sau încă mai aștepți până seara, îi dai ocazia să hoinărești?




Am copt pâine din resturile unei culturi slabe de aluat într-un aragaz lent, așa cum am planificat.
Volumul produselor a luat 1 \ 2 norme. Am adăugat de 2 ori mai multă cultură de început.
Aluatul a rătăcit bine în timpul nopții, judecând după aspectul său. Aluatul terminat s-a topit aproximativ 6 ore, s-a ridicat bine și apoi nu s-a scufundat.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Pe partea superioară era un capac de aer condiționat redmond. Am lucrat în același timp, așa că pâinea a fost puțin prăjită deasupra.
Timp de 65 de minute în modul de coacere, aceeași cantitate deasupra cu un capac. Dar, conform rezultatului, mi-am dat seama că aș putea să-l țin puțin mai mult, astfel încât să se dovedească a fi mai pufos afară.
Am adăugat semințe de in pe aluat, semințe de in și o mână de ierburi provensale sunt, de asemenea, afară.
Nu am adăugat făină de grâu în aluat, ci doar secară și cereale integrale.
Are un gust bun, dar nu ideal, un pic umed și un gust amar-acru. Pâinea uscată de ieri la cuptor avea un gust mai bun.

Volumul s-a dovedit a fi decent, avem întreaga familie timp de 2-3 zile, poate mai mult.
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei




Ceva nu funcționează pentru a insera mesaje separat ...




Aluatul reînnoit a fost pus în frigider. Cu toate acestea, a reușit să scape din cutie, acum s-a liniștit, așa că a scos-o.

Marinochka, mulțumesc din nou pentru rețetă și ajutor !!!
Marika33
Bună seara, Tanya!
Da, din păcate, așa a devenit incomod pe forum: comentariile adăugate merg ca unul și notificările nu vin la e-mail.
Tanya, e grozav că aluatul reînnoit este activ și chiar a fugit. E drept că l-au băgat în frigider.
Pâinea din fotografie nu este rea, poroasă și există o creștere.
Gustul este ușor acru-amar, datorită cantității mari de dosp. Ai fi putut pune mai multă miere sau zahăr, atunci nu ar mai fi amărăciune. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă dospul nu este puternic sau a fost deja pregătit de mult timp.
Dovedirea aluatului timp de 6 ore - a dat acid suplimentar. Acesta este un timp foarte lung, motivul este slaba aluat.
Determinați volumul în timp, este mai bine să coaceți pâinea din ce în ce mai des.
Tatiana, multă sănătate pentru tine și familia ta, voi fi foarte bucuroasă dacă sfaturile mele îți vor fi de folos și te vor ajuta la coacerea în continuare a pâinii!
Tatunchik
Marinochka, mulțumesc pentru comentarii! Atâtea sfaturi utile!

Am încercat să fac biscuiți cu această pâine, au plecat cu o explozie, mai ales la fiica mea! Jumătate din pâine a fost deja consumată pentru biscuiți)

Multumesc din nou!
Marika33
Tatyana, următoarea pâine cu aluat ar trebui să fie grozavă!
Tanya, nu pune miere sau zahăr în aluat, adaugă deja dulceață aluatului, va crește mai repede și mai bine.
Tatunchik
Marinochka, mulțumesc pentru indiciu!
Cu siguranță voi lua în considerare!
Marika33
Tatyana, Vreau să clarific despre făina de cereale integrale. Ultima dată când am cumpărat făină, sa dovedit a fi foarte greu de ridicat, există o mulțime de tărâțe în ea. O dată sau de două ori pe ea, am primit pâine grea, densă, nu a crescut bine. Gustul este plăcut, gata, dar recuperarea lui vrea să fie cea mai bună. Am corectat situația adăugând făină premium.
Deci, uite ce fel de făină, acesta este cel mai important factor.
Îmi place chestia franceză, cerealele integrale.
Kirks
marika33, Marina, spune-mi că aluatul ar trebui să crească puternic? A făcut un aluat, a stat noaptea, dar nu s-a ridicat deloc, doar bule mici
Marika33
Natalia, nu, nu mult! pentru aluat, nu este suficientă o creștere mare și ar trebui să existe bule mici.Totul este în regulă cu tine, poți frământa aluatul.
Tatunchik
Citat: marika33
Tatyana, vreau să clarific despre făina integrală. Ultima dată când am cumpărat făină, sa dovedit a fi foarte greu de ridicat, există o mulțime de tărâțe în ea. O dată sau de două ori pe ea, am primit pâine grea, densă, nu a crescut bine. Gustul este plăcut, gata, dar recuperarea lui vrea să fie cea mai bună. Am corectat situația adăugând făină premium.
Deci, uite ce fel de făină, acesta este cel mai important factor.
Îmi place chestia franceză, cerealele integrale.

Marina, mulțumesc! Am adăugat făină cernută, secară, tsz. Voi căuta „chestia franceză” Tsz la vânzare.
Kirks
marika33Mulțumesc Marina, adaugă făină și apă când acidifiezi. Și de unde știi că a acrit?
Marika33
Nataliacând dospul este lung, devine mai puțin activ și acru, dacă este rar folosit. Mai mult de o lună. Apoi, puteți manipula cu un nou decoct de hamei sau doar apă + făină și miere.
Tatunchik
Marina, a vrut să întrebe, care este fabricantul tău de pizza în care gătești pâine?
Am vrut să știu și despre malț. Este mai bine să o adăugați la ce pâine, în ce volum și unde se vinde de obicei?
Marika33
Tatyana, tocmai ați intrat pe forum, în timp ce știți puțin despre el. Este atât de viral, pentru achiziționarea de dispozitive

Am cumpărat mai întâi un filtru de pizza, apoi un etanșator cu vid, un aragaz cu șuncă Teskuy, un etanșator cu vid, un storcător cu șurub, uscătoare Isidri


Tortul cu pizza este așa eu am Foarte convenabil, coac tot ce este în el, rar aprind cuptorul acum și există multicooker. Cumpărați, veți fi, de asemenea, fericit să o achiziționați. La recomandarea mea, mulți prieteni și cunoscuți au cumpărat deja și sunt foarte mulțumiți.
Există un diametru ceva mai mic, dar de la o companie diferită.
Tanya, nu pot spune nimic despre malț, nu l-au găsit aici. Nu există timp pentru a comanda în magazinul online, dar fetele cumpără și coace, conform recenziilor, gustul pâinii este mult mai bun. Uită-te chiar și în marile lanțuri de magazine, în departamentele în care grâul este vândut pentru germinare.
Tatunchik
Marina, mulțumesc pentru recomandări! Ispititor!

De asemenea, am vrut să clarific cu voi de ce nu este recomandat să coaceți pâinea sub formă de smalț.
Ce formă în compoziție este apoi acceptabilă pentru coacerea pâinii cu o cărămidă?
În caz contrar, acasă, în coșurile bunicii, am găsit o matriță de smalț pentru carnea gelatată, care ar sta doar sub pâinea în formă de cărămidă.




În detrimentul aparatului de pizza, ce formă se dovedește a fi pâinea? Rotund ca plăcintă?
Marika33
Tatyana, este foarte dificil să obții pâine dintr-o matriță de smalț, mă îndoiesc că se va coace normal. Cred că smalțul se va sparge în cuptor. Poate greșesc. Încercați și împărtășiți-ne experiența.
Pentru a coace pâinea cu o cărămidă, trebuie să cumpărați formularul adecvat, acestea sunt acum în vânzare în magazine, puteți comanda și în magazinul online.
Da, dacă forma cuptorului pentru pizza este rotundă, atunci pâinea este rotundă, cum ar fi chaabatta. Nu este la fel de înalt ca o pâine plată
Cel mai simplu starter de hamei
foarte gustos și rapid - 15 minute și pâinea este gata.
Tatunchik
Marina, pâinea s-a dovedit a nu fi foarte bună.

A făcut pâine albă de lapte pe bază de aluat de hamei, conform rețetei Omela.

Temperatura necesară a fost creată atât pentru aluat, cât și pentru creșterea aluatului, dar aluatul nu a crescut de 2 ori, doar aproximativ jumătate.

Oricât de ciudat ar părea, dar forma emailată pentru carnea jeleu nu s-a crăpat în cuptor, pâinea a ieșit ușor din ea.

La început nu l-am copt, apoi l-am pus și l-am copt, cărămida mi-a ars de jos și din lateral))

Eu încă păcătuiesc pe vechiul cuptor, crusta din el se dovedește a fi groasă și tare pentru a doua oară. Totul a fost copt bine înăuntru.
Este posibil ca făina să nu aibă prea mult succes.
Nu există plângeri cu privire la gustul aluatului, un gust echilibrat excelent, fără amărăciune sau aciditate.

Până la achiziționarea de dispozitive noi, voi coace pâine într-un multicooker.

Se pare că am un uscător. Marina, de ce îți place atât de mult încât ai cumpărat-o?

Marika33
Tatyana, data viitoare puneți mai mult aluat în aluat, iar când frământați aluatul puțin mai mult miere sau zahăr, astfel încât pâinea să nu aibă un gust amar.Poate că creșterea aluatului va fi mai rapidă și mai bună. Este posibil ca pâinea să aibă mai mult succes într-un multicooker decât în ​​cuptor. Voi aștepta rezultatul. Succes pentru tine!

Te-ai recuperat, ai avut infecții respiratorii acute?


Tanya, am 2 uscătoare Isidri. Unul este deja vechi, iar al doilea l-am cumpărat în primăvară. Înainte, existau mai mulți dintre uscătorii noștri, dar aceștia au lucrat la fel și sunt foarte periculoși, paleții s-au topit de mai multe ori. Isidri este sigur în acest sens. Usc totul: mere, caise,
pere uscate, toate legumele. Acum fructe confiate de dovleac uscat

lalea
Fetelor, vă rog să-mi spuneți dacă puteți pune pâinea într-un cuptor rece și apoi să o porniți sau să puneți pâinea într-unul fierbinte. coapte de doua ori si tot timpul topul cade, desi a crescut foarte bine. Nu știu de ce.
Marika33
lalea, recomandăm preîncălzirea cuptorului. Dar am o sobă pe gaz, aprind și pun pâinea la copt fără a încălzi cuptorul.
Și pâinea poate cădea dacă este supraexpusă la creștere sau aluat curgător.
lalea
De unde știu dacă am supraexpus aluatul sau nu?
Marika33
Dacă a crescut de aproape 2 ori pentru dvs., nu este nevoie să așteptați, trebuie să coaceți.
lalea
Astept. Cred că poate crește în continuare.
Marika33
lalea,
lalea
Mulțumesc. o sa invat
Marika33
lalea, spre sănătate și succes!
Tatunchik
Marina, pâinea nu era amară, doar aluatul nu voia să se ridice.
Da, cred că multicooker-ul ar trebui să se descurce mai bine.

Da, s-a recuperat deja, au rămas efecte reziduale minore.

Obișnuiam să cumpăr Isidri pentru pâine crudă și marshmallows, dar acum gătesc rar în ea.

Ai o păsăriță prințesă?
Marika33
Da, Tatyana, fabricantul meu de pizza este o prințesă.
Tatunchik
Marina, te-am înțeles corect că acum coaceți toată pâinea sub formă de prăjituri în această prințesă?

Am citit despre această prințesă, bineînțeles că este atractiv să gătești în ea, așa că mulți membri ai forumului au experimentat deja în ea))

Azi am copt a 4-a pâine cu aluat de hamei.
S-a bazat pe o rețetă de la Omela - pâine de secară-grâu cu morcovi și semințe de chimen. Am adăugat miere în locul zahărului, am luat ulei de măsline și am diluat făina de grâu cu făină integrală, am presărat-o cu semințe de floarea-soarelui și semințe de in deasupra.
A copt într-un aragaz lent timp de 65 de minute.
În timpul procesului de gătit, aluatul a crescut bine.
Gustul este foarte bun, totul este bine echilibrat. Crusta nu este dură, toată lumea de acasă le-a plăcut și această pâine.

Pâinea s-a crăpat puțin sub vârf, dar aceasta nu a făcut ca pâinea să fie mai puțin gustoasă.

Cel mai simplu starter de hamei

Cel mai simplu starter de hamei
Marika33
Tatyana, da, m-am oprit din coacere sub formă de pâine, sunt foarte mulțumită de pizzașist. Sunt mult mai confortabil în asta.
Vă felicit, pâinea devine din ce în ce mai bună! Și mă bucur foarte mult că ți-ai mulțumit familia cu gustul pâinii, pentru noi acesta este cel mai important lucru!
Data viitoare, turnați semințele pe fund, va fi și mai gustoasă. Turn mult din partea de jos a formularului drept și toată lumea încearcă să prindă această parte
Tatunchik
Marina, ma matur pentru o printesa)
Sfaturi grozave despre semințe! Data viitoare voi încerca să o fac!
Mulțumesc foarte mult!
Marika33
Tatiana, multă sănătate tuturor!
Și cumpără-o pe Prințesă, îți vei răsfăța rudele cu plăcinte, pizza, pâine proaspătă. Iar legumele coapte în el sunt atât de delicioase! Ieri am copt ardei umpluți în el. Delicios!

Apropo, dacă descărcați aplicația Ozone pe telefonul dvs. și faceți o comandă de la acesta, atunci costul său va fi cu 500 de ruble mai ieftin

Pavlena
marika33, Marina, mă uit cu atenție și la Prințesă. Aveți un model în care temperatura este reglată sau nu? Pe care îl recomandați pentru pâine și plăcinte?
Tatunchik
Marina, mulțumesc! Și mulțumesc pentru vârful de ozon.
O altă întrebare: folosiți un formular suplimentar pentru prințesă? Dacă da, care?
Și o altă solicitare, vă rugăm să postați o fotografie a unei prăjituri de pâine cu aluatul dvs. Este foarte interesant să o privești.
Avem o familie, doi adulți „gălăgioși” și o fiică, avem nevoie de o cantitate mică de pâine. Presupun că 1 tort va fi suficient pentru noi timp de 2-3 zile, având în vedere diametrul prințesei.
Marika33
Pavlena, Lena, am un filtru de pizza fără termostat, acesta este primul model.Cu un termostat, scriu mai bine, mai convenabil, dar până acum mie mi se potrivește. Și pe care o alegeți, uitați-vă la subiectul profilului, nu vă pot sfătui, pentru că nu am experiență cu astfel de pizzaiști.
Tatyana, nu, nu folosesc formulare suplimentare pentru pizza.
Foto Voi întinde prăjiturile când voi coace. Încep aluatul pentru 300 ml, dacă pentru doi, atunci este suficientă pâine timp de 3-4 zile, pune 250 ml, nu am încercat mai puțin.
Tatunchik
Marina, mulțumesc, voi aștepta fotografia
Tatunchik
Marinochka, am vrut să vă clarific, există o rețetă pentru aluat de pizza pe baza aluatului dvs.?
Marika33
Tatyana, Nu am copt pizza cu aluat. De obicei mă pregătesc pentru asta reţetă, ne place, aluatul este subțire și gustos. Eu iau mai puțin ulei decât conform rețetei și acest aluat îmi este suficient exact trei pizza.
Tatunchik
Marinochka, mulțumesc, voi încerca această rețetă dovedită
Marika33
Tatyana, aluatul este foarte convenabil, puteți face oricând rapid pizza, orice plăcintă.
Am pus fotografia promisă a unei prăjituri de pâine într-un aparat de pizza. A fost coaptă vineri, nu a fost timp să expunem.

Aceasta este o pâine gata pregătită într-un filtru de pizza:
Cel mai simplu starter de hamei
acesta este fundul pâinii plate, stropesc fundul fabricantului de pizza din abundență cu semințe de floarea-soarelui, fără să-l ung cu ulei:
Cel mai simplu starter de hamei
Aceasta este o tăietură, se dovedește undeva la 2-3 cm
Cel mai simplu starter de hamei

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine