cergey43
Marina mulțumesc. Am înțeles. Note familiare de la mama mea. După ce a întrebat cum coace ceva și ce proporții. Răspunsul la ochi
Marika33
SergeyCând „la ochi”, atunci se dovedește mult mai bun și mai gustos decât cântărirea în grame.
Helenaatunci poate făina este de vină. Ia o altă făină.
zuma1
marika33, mulțumesc, poate făina este de vină, am luat magazinul obișnuit, ca proaspăt. Voi încerca să cumpăr cereale și să le macin.
Marika33
Helenași au luat făină de secară?
zuma1
marika33, da, pe ambalaj scrie „secară decojită”, o luăm la copt (data ambalării: toamna 2018)
Marika33
Helena, dacă nu ați aruncat drojdia, atunci adăugați miere, făină și puțin decoct proaspăt de hamei. Faceți drojdia mai groasă, ar trebui să funcționeze, există totul pentru asta.
zuma1
marika33, ți-a urmat sfatul - hameiul a dispărut, a adăugat puțină apă cu o lingură bună de miere și mai multă făină. Aluatul a devenit ca un aluat de clătite. Și - ce minune! - drojdia a clocotit, acum mă plimb în jurul ei, mi-e frică să respir, chiar aștept cu nerăbdare când începe să crească.
Marika33
zuma1, atunci bine! Voi astepta. că drojdia nu te va da greș de data asta.
zuma1
Marina,: trandafir: MULȚUMI MULȚI DE ajutor și sprijin! Totul a funcționat!
Iată cultura mea de început (a stat 2 zile, nu a fugit, dar a devenit foarte spumoasă, a pus-o la frigider 3 zile)
Cel mai simplu starter de hamei
Și iată-l, pâinea mea!
Cel mai simplu starter de hamei
Aceasta este în context:
Cel mai simplu starter de hamei
Pâinea s-a dovedit moale, de densitate medie, am pus aluatul peste noapte, nu a crescut, dar a fost foarte aerisit; aluatul a apărut de 2 ori.
: yahoo: ATATA PLACERE !!! Multumesc din nou!
(îmi pare rău, camera de pe telefon nu este foarte bună - imaginile sunt neclare)
Marika33
Helena, Sunt foarte bucuros pentru tine că totul a funcționat! Felicitări! Aproape nu există claritate în fotografie, dar puteți vedea totuși că găurile sunt mari în firimituri, ceea ce înseamnă că pâinea este aerisită și pufoasă.
Înțeleg bucuria ta, pâinea delicioasă, de casă, sănătoasă este o mare bucurie în familie!
zuma1
Marina, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! : soare: Voi stăpâni pâine nouă pe acest dospit!
Marika33
zuma1, Lena, postarea mea # 2840 conține rețete pentru pâine cu aluat. Poate că ți se vor potrivi.
zuma1
Marina,: fată-da: mulțumesc, am dus toate rețetele la marcaje. Acum stăpânesc teoria.
SKO-O-O-O-O-LKO Nu știu încă despre coacerea pâinii! Dar sunt gata să lucrez! (În șoaptă: vreau foarte mult să învăț cum să coac o astfel de FRUMUSEȚE PÂINE!)
Marika33
zuma1, Lena, succes pentru tine! Vom fi bucuroși să vă văd fotografia subiectului cu pâine!
zuma1
Marina, s-a dovedit pâinea !!!
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Mi-am reînnoit aluatul (hameiul a fost fiert 45 de minute) și aluatul a început să se joace!
Pâinea este complet pe făină de grâu CZ, pufos, pesmet fără greutate, crustă subțire! Și gustul! Nu pâine, ci turtă dulce!
Acum doar drojdie!
Marina, fetelor, spune-mi, este posibil să pui aluat pe saramură de varză acră? O va crește drojdia?
Și o altă întrebare: dacă aluatul se dovedește a fi foarte lipicios, cum să-l frămânți corect (frământarea manuală)?
Marika33
Helena, pâine frumoasă, minunată! Foarte fericit de tine!
Lena, nu am copt pâine în saramură de varză, dar cred că ar trebui să funcționeze. Am copt pe orice și rezultatul a fost întotdeauna excelent. Acum coac cu suc de mere, cu pulpa. Se dovedește foarte gustos și luxuriant.
Aluatul, da, se lipeste si se lipeste foarte mult timp. Trebuie să-l frământați manual pentru o lungă perioadă de timp. Dacă există posibilitatea de a cumpăra un frământător, asigurați-vă că îl cumpărați, facilitează coacerea pâinii. Și se dovedește și mai magnific și mai aerisit după frământare într-un malaxor.
zuma1
Marina,: girl_claping: pâine coaptă în saramură de varză (varză acră, sare minimă)
Cel mai simplu starter de hamei
Am adăugat semințe de mărar măcinate în aluat, stropind - chimen.
Făină - 40% secară, 60% făină de grâu.
S-a dovedit a fi un gust foarte interesant - puțin acrișor, miroase a mărar și varză.
Pâinea este atât de moale încât parcă ții un nor în mână.
Și întrebarea este: pâinea are o crustă foarte subțire și moale, așa ar trebui să fie dacă coaceți într-o matriță?
Marika33
Helena, pâine bună! Foarte bine!
Lena, în ce îți coci pâinea? Dacă pereții sunt groși, atunci coaja pâinii nu va fi mare, moale și nu crocantă. Încercați să schimbați matrița, rezultatul va fi diferit sau va dura mai mult timp să coaceți.
zuma1
Marina, coaptă într-un cazan din aluminiu cu pereți groși, probabil coaja nu a avut timp să se prăjească adânc. Pentru test am copt o „cărămidă” sub formă de fabrică - crusta s-a dovedit a fi roșiatică, bine prăjită. (Din păcate nu am avut timp să fac o fotografie - au mâncat deja niște pâine!) Așa că voi schimba Forma.
Marina, puteți supraalimenta aluatul din făină de secară pentru făină de grâu? Sau este necesar să începem un nou dospit pentru asta?
Marika33
Helena, fetele au schimbat drojdia în grâu. Nu am făcut-o, mi se potrivește. Coac clatite si placinte pe el, nu adaug faina de secara la un astfel de aluat, ci doar faina de grau. Aluatul acustic face față creșterii în mod normal și nu există nimic deloc cu secara în aluat.
zuma1
Marina,: fata-da: multumesc! Vă întreb în cazul în care doriți să coaceți pâine albă de grâu pur. Poți să-mi spui, te rog, stai aluatul înainte de a forma plăcinte sau de a face plăcinte și apoi dovezi?
Marika33
Helena, Las aluatul pentru plăcinte să crească o dată, apoi fac plăcintele și aștept să se ridice. După coacere.
Pâinea albă se face în mod normal cu aluat.
zuma1
Marinochka, mulțumesc! Voi încerca
zuma1
Vreau să împărtășesc experiența mea tristă.
Am pus din nou aluatul pe făina de grâu (a devenit interesant cum ar funcționa aluatul pe el, au scris în subiect că a avut succes). Drojdia a crescut așa cum era de așteptat, a fiert și am pus-o în frigider. A stat câteva zile în picioare, a decis să o „întărească”, a gătit un bulion nou, a adăugat făină de grâu, miere. Aluatul a crescut foarte bine, a ajuns la marginile vaselor, l-am amestecat și a ieșit din nou. L-am pus la frigider, dar chiar și acolo drojdia a fost foarte activă, s-a ridicat până la refuz (se vede că hameiul foarte proaspăt a fost prins). Aluatul era mai gros la mijloc și ușor mai subțire în jurul marginilor. Am încercat să coac pâinea (folosind un amestec de făină de grâu și 1 clasă de grâu). Și de trei ori pâinea a eșuat. Am pus aluatul pe lapte, pe un amestec de lapte și apă, doar pe apă și aluatul a clocotit bine (a stat noaptea). Și pâinea nu s-a ridicat, firimitul era ud, nu era copt, acoperișul era rupt. Nu pot să înțeleg care este problema. A crescut cantitatea de cultură inițială (2 linguri la 150 ml lichid) și rezultatul este 0! Pe făina de secară, pentru un astfel de volum de lichid, ar crește imediat. Ce am făcut greșit?
Katko
Helenapoate că a căzut o asemenea făină
Marika33
Helena, Simpatizez cu eșecul tău! Da, fetele au transformat aluatul de secară în grâu, dar am citit că este mult mai slab decât secara și devine neutru în timp. În sine nu s-a tradus în grâu, fără experiență.
Citat: zuma1
Aluatul era mai gros la mijloc și ușor mai subțire în jurul marginilor.
Aceasta pune întrebarea, drojdia ar trebui să fie uniformă.
Pentru a nu o pierde, adăugați făină de secară, bulion, miere și lăsați-o să acționeze.
Poate că motivul stă în făină, așa cum a sugerat Katyusha. Acum cumpăr un CZ, este foarte umed, se vede chiar vizual că este umed și nu se revarsă din cană. Dar pâinea se dovedește a fi normală.
zuma1
Fete, Kate, Marina, mulțumesc pentru sprijin, altfel am fost cumva complet supărat. : girl_cray: Poate că este vorba de făină. Am păcătuit pe făina de clasa I (am cumpărat-o prima dată), aluatul a fost foarte, foarte lipicios chiar și după 20 de minute de frământare activă. Calitatea cerealelor poate fi slabă sau poate fi contaminată cu ceva. O voi încerca în produse de patiserie cu aluat pe făină de secară.
zuma1
An Nou Fericit! Să se împlinească tot ce a fost planificat, să fie atinse chiar și cele mai dificile obiective, iar cele noi nu se sperie cu îndepărtarea lor. Fie ca anul acesta să fie plin de fericire, speranțe strălucitoare, îmbrățișări calde. Sărbători fericite!
Cel mai simplu starter de hamei
Marika33
Helena, Mulțumesc mult pentru urări! Și un An Nou fericit pentru tine! Fericire, pace, prosperitate! Și întotdeauna pâine delicioasă, minunată, proaspătă în casă.
Chebotar
Salutare tuturor! Fetelor, vă rog să-mi spuneți dacă puteți pune acest starter pe hamei granulați, care este folosit la fabricarea berii? Sau este mai bine să mergi la farmacie?
Marika33
Anna, o zi buna! Nu am folosit pelete de hamei, dar cred că va fi mai bine decât în ​​farmacie.
Frământați starterul fără ezitare, totul va fi bine!
Chebotar
marika33, multumesc pentru raspuns. Voi încerca, voi raporta
kox
Noaptea a stat ... fără succes ... din păcate ... am cam făcut-o conform rețetei
Venera007
Las-o să stea încă o zi! Pot fi câteva nopți.
Marika33
coca, răbdarea este răbdare! Vorbește cu ea, te va auzi, trebuie să audă, mâine. Chiar și astăzi este încă prea devreme pentru ea să joace.
Vom aștepta rezultatul cu tine!
kox
ieri a pus aluatul pentru noapte .... azi a făcut aluatul .... a pus-o la curse ...
Marika33
coca, bine!
Așteptăm o fotografie cu pâine!
Mult noroc!
kox
Citat: marika33

coca, bine!
Așteptăm o fotografie cu pâine!
Mult noroc!
Nu pot posta o fotografie .....
Marika33
coca, și care sunt dificultățile? De la telefon?
Mergi la previzualizare, se spune să introduci o fotografie în partea de jos și să urmezi algoritmul propus.
kox
pâinea mea ...Cel mai simplu starter de hamei
Marika33
Foarte frumoasa paine! Perfect doar!
Respect și vă mulțumesc pentru fotografie!
Ți-a plăcut?
Venera007
Aceasta este o pâine frumoasă)))
liberiam
kox, pâinea arată superbă.
Ce gust are?
kox
Pâinea a fost făcută din făină de spelt cu un sfert de secară ... cam așa le-a plăcut oamenilor.
cercetaș
marika33, Buna ziua!
Acum aproape un an, pe Internet, am dat peste acest fir. Și, inițial, din anumite motive, am fost fascinat doar de procesul de reproducere. În sărbătorile din ianuarie, ridicându-și mânecile, s-a apucat de treabă. Prima clătită a ieșit cocoloasă. Dar ce bucurie a fost când, în a doua încercare, în a treia sau a patra zi, toată mizeria a început să bule! Ei bine, atunci, după cum se spune, el a spus „A” - spune „B”. A început procesul de coacere. Drept urmare, mâncăm doar pâinea noastră de aproape un an.
Vreau să-ți exprim profunda mea recunoștință din partea întregii noastre familii pentru schimbul de cunoștințe.
Ei bine, de fapt în fotografie există primul „eșantion” și un cuplu din ultimul:
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Marika33
cercetaș, multumesc mult pentru reportajul foto si pentru cuvintele amabile! Cuvintele bărbatului sunt de două ori plăcute!
Pâinea ta este foarte minunată, poroasă, coaptă uniform, este clar că este aerisită! Mă bucur că întreaga familie îi place!
Mult noroc tuturor!

Natalyushka
După o lungă căutare de hamei în farmacii, mi-am amintit că magazinele de bere sunt totul pentru noi))) și iată - mă aștepta nu numai granulat, ci și hameiul obișnuit în conuri. Ei bine, stau aici dragă, ia-l în rândurile tale!
Marika33
Natalia, acceptăm cu plăcere și așteptăm cu nerăbdare primele pâini și impresii. Vă doresc succes!
Natalyushka
Voi încerca, mulțumesc
Natalyushka
Aluatul s-a dovedit! mulțumesc
Am pus infuzia după rețeta ta. aşteptare)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine