Katko
Marina, spune-mi, am cumpărat conuri, s-au dovedit a fi zdrobite, pungă de 30 g, cât să turn? Voi citi întregul subiect, dar până la 42 de ani, nu am îndeplinit doza
Tatunchik
Marina, mulțumesc pentru fotografie! Pare foarte apetisant) Am planificat să cumpăr pizzepechka în viitorul apropiat.
Atrage faptul că în timp se coace repede. Într-un multicooker este încă mult mai lung.
Multumesc din nou!

Marika33
katko, Katyusha, pe prima pagină am: un pahar de conuri pentru 2 pahare de apă.
Da, sunt multe pentru a reciti totul, faceți drojdia deocamdată, apoi veți decide ce fel de pâine să coaceți.
Da, Tanechka, este foarte rapid în pizza și nu există căldură ca de la cuptor. În desene animate, pâinea, desigur, se dovedește mai magnifică, dar partea de sus nu se înroșește.
Katko
Marina, L-am văzut pe prima pagină, dar în jurul a 40 de ani a început o conversație, că se pare că există umflături întregi, dar le-am distrus deja
Tatunchik
Am un capac al uscătorului de aer, partea de sus se va înroși normal.
Aici problema timpului este mai importantă, totuși, atunci când există o familie, vreau să gătesc rapid totul)) Acesta este principalul avantaj al prințesei.
Marika33
Katyusha, în fotografia mea sunt și conuri de hamei tocate. Mulți ani am gătit un decoct la farmacie, acum iau aproximativ o mână de conuri întregi, acest lucru este mult mai puțin decât zdrobit, dar au o proprietate complet diferită. În principiu, acest lucru nu contează prea mult. Dacă bulionul este foarte amar, adăugați mai multă miere și totul se va echilibra.
Dacă aveți întrebări pe parcurs, întrebați, vă vom ajuta întotdeauna!
Tanya, am și un uscător de aer, dar s-a dovedit a fi cel mai revendicat pentru mine. Stând în garaj
Tatunchik
Acest lucru se datorează faptului că aveți o prințesă) Și din moment ce avem un multicooker cu încărcătura principală, oriunde aveți nevoie de coacere și un blat rumenit, un capac al uscătorului de aer este pus deasupra. La coacere, doar un astfel de duet. De multe ori îl avem la cerere.
Marika33
Tatunchik, Tanya, postez fotografiile promise de coacere a pâinii într-un fabricant de pizza:
Încep aluatul cu 300 ml de lichid, aluatul merită noaptea, dimineața frământ aluatul, îl pun într-un filtru de pizza, după 2 ore crește aluatul, dau drumul la filtru și după 15 minute pâinea este gata!

acesta este topul:
Cel mai simplu starter de hamei
acesta este fundul, suprafața vasului de pizza este presărată din abundență cu semințe de floarea-soarelui, se îndepărtează normal, nici măcar nu o ung cu ulei.

Cel mai simplu starter de hamei
și aceasta este în secțiune, se dovedește o înălțime de 2-3 cm
Cel mai simplu starter de hamei






katko, Katya, ei bine, ce ai cu aluatul? s-a adeverit?
Katko
Marina, ieri vin seara, în primul rând mă uit în castronul cu dosp ... și acolo ...
încântare completă, am sărit deja toate bulele drepte, așa de magnifică, am scos un mesyuk, mesyuk și ea este un sufle foarte ușor
a fost pus în frigider pentru noapte
Am luat 3 linguri dimineața (restul era într-un recipient înalt de 1,5 litri și l-am pus într-un altul, se rostogolește brusc)) am adăugat o linguriță cu blat de miere și 500 ml bulion de trandafir sălbatic, păducel (acolo într-adevăr este încă ghimbir și stevia)))) și făină de secară pentru aluat
Sper că va crește până seara, voi amesteca restul și voi coace




marika33, mulțumesc pentru muncă




aluatul a crescut superb, cam de două ori și totul este nară
Cel mai simplu starter de hamei




în general, era prea inteligentă
Nici nu voi spune
Voi reface totul normal și va ieși bine
Marika33
Katyusha, aluatul tău este superb, este clar că este aerisit, ceea ce înseamnă că dospul este excelent! Ce se întâmplă, supraîncălzit?
Katko
prea inteligent spun)
Am decis să mă întind și să împăturesc câteva curse, până la urmă am lăsat puțin timp pentru verificarea formularelor, așa că am pus cuptorul deja la miezul nopții
Tatunchik
Marinochka, nu mă pot opri să te laud! Au trecut deja la propria pâine în mod continuu. Coac o pâine nouă o dată la 3-4 zile. Aceasta este pentru o familie de 3 persoane (doi adulți și un copil).
Deja am ajuns la improvizație, dar până acum aluatul de hamei nu a eșuat)
Astăzi am copt pâinea complet din făină de secară, fără a lua în calcul aluatul (există făină premium).
Cel mai simplu starter de hamei
S-a bazat pe rețeta de la Omela - pâine cu aluat de anason, dar cu propriile editări.
Am preparat cardamom cu chimen, am adăugat miere în locul zahărului, am luat ulei de măsline. Ei bine, toată făina de secară, cu excepția aluatului, a adăugat și tărâțe de ovăz.
Se lasă înainte de coacere timp de 1,5 ore mai mult, pentru un total de 1 oră înainte de frământare și alte 3 ore în matriță înainte de coacere.
La frământare, am adăugat semințe de chimen pe aluat și, de asemenea, de fiecare dată când turn un strat de semințe pe fund, conform sfaturilor dvs. Marinochka.
Gustul a depășit toate așteptările, acesta este probabil gustul perfect pentru mine)))
În timp ce coaceam într-un multicooker, de data aceasta am făcut-o diferit, capacul aparatului de aer nu a fost pus imediat, ci după 40 de minute.
Într-o astfel de variantă, pâinea este întreagă, nu s-a crăpat nicăieri.
Drojdia va fi suficientă pentru încă o pâine, este timpul să o reînnoiem.
În frigider am observat că dospul se cojeste, dar îl amestec înainte de următoarea coacere, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea acestuia.
De asemenea, vreau să încerc să pregătesc o pudră din tort din storcător. Am găsit rețeta pe filtru. Suushisya, se fac granule, apoi le macină într-o râșniță de cafea.
Am vrut să te întreb dacă ai adăugat o astfel de pudră de fibre la pâine?

Marika33
Tanya, mulțumesc pentru fotografia pâinii! S-a dovedit o pâine excelentă, mă bucur foarte mult că sunteți mulțumit de rezultat!
Nu am acordat atenție faptului că ați copt imediat acoperișul pâinii, căldura din partea superioară a capacului uscătorului de aer nu a permis ca aluatul să crească complet, așa că pâinea s-a crăpat. Dar bug-ul a fost remediat și totul a revenit la normal!
Tanya, este mai bine să frământați aluatul pe făină de secară, iar când frământați, adăugați orice făină, dacă doriți.
Am adăugat fibre în timp ce mă jucam cu diferiți aditivi, acum nu mai adaug nimic în afară de semințe. Am adăugat dovleac, morcovi, ceapă, usturoi, toți uscați și tocați pe un râșniță de cafea.
Katko
Marina, a doua pâine aproape sa dovedit, dar prin dansul cu un tamburin))
principalul lucru este delicios)
probleme cu ridicarea dintr-un motiv oarecare, voi afla și o voi remedia (sunt deja la pagina 88)
tocmai am luat micul dejun cu pâine și unt
Cel mai simplu starter de hamei




iar drojdia nu crește în frigider, ci în bule mici
în general, până acum, doar aluatul crește bine și este pufos
Tatunchik
Citat: marika33
Am adăugat fibre în timp ce mă jucam cu diferiți aditivi, acum nu mai adaug nimic în afară de semințe. Am adăugat dovleac, morcovi, ceapă, usturoi, toți uscați și tocați pe un râșniță de cafea.
Marinochka, au fost acești aditivi din alimente întregi uscate sau din tort?
Ce ți-a plăcut cel mai mult în pâine?
Din experiența dvs., suplimentarea cu fibre afectează prospețimea pâinii mai mult timp?
Jiri
Puteți coace acest produs într-un aparat de fabricat pâine?
coroană
Citat: Jiri
Din experiența dvs., suplimentarea cu fibre afectează prospețimea pâinii mai mult timp?
Am descoperit din greșeală care aditiv prelungește viața pâinii - capsaicina, adică ardeiul roșu, adaug o linguriță întreagă de pulbere în aluat de la două sau trei pahare de făină. Deși acest lucru nu este cu siguranță pentru toată lumea, deoarece se dovedește pâine picantă, dar îmi place foarte mult și nu devine mucegăit de mult timp.
Tatunchik
Citat: Jiri

Puteți coace acest produs într-un aparat de fabricat pâine?
Jiri, aici este partea principală a rețetelor pentru HB. Dar puteți utiliza și un aragaz lent, cuptor, cuptor pentru pizza.




Citat: CroNa

Am descoperit din greșeală care aditiv prelungește viața pâinii - capsaicina, adică ardeiul roșu, adaug o linguriță întreagă de pulbere în aluat de la două sau trei pahare de făină. Deși acest lucru nu este cu siguranță pentru toată lumea, deoarece se dovedește pâine picantă, dar îmi place foarte mult și nu devine mucegăit de mult timp.
CroNa, foarte interesant, dar este totuși pentru iubitorii picante)
Marika33
katko, pâinea nu este rea, dar nu sunt suficiente găuri. fiti atenti la temperatura si totusi nu lasati aluatul sa stea mult timp.Cea mai mare este ridicarea, frământarea, ridicarea și coacerea. Dacă întârziați procesul, este posibil ca aluatul să nu se ridice la maxim.
Citat: Tatunchik
Marinochka, iar acești aditivi provin din alimente întregi uscate sau din tort?
Tanya, morcovii se făceau din tort, restul erau din legume uscate. Nu am văzut nicio diferență în durata de păstrare a pâinii. și diferiți aditivi au devenit de prisos pentru mine, chiar au început să simt untul și l-au exclus la coacerea pâinii.
coroană, multumesc pentru informatii! Voi încerca cu piper. Respectăm foarte mult ardeiul picant, îl adaug puțin peste tot, nu l-am încercat în pâine.
marina-mm, Marisha, mă bucur să te văd! Mulțumesc pentru ajutor, sunt foarte ocupat de două zile!
Katko
Marina, este o necesitate? Am frământat, după 20 de minute am frământat bine deja și acum costă 3 ore ... dar nu aș spune că a crescut de două ori ...
coace alergare?
Marika33
Katya, frământarea nu este necesară. Am încercat cu și fără ea. Îmi place mai mult fără ezitare și mai repede. Valera a încercat o dublă, nu a funcționat pentru el, drojdia își pierde puterea.
Trei ore de corecție sunt multe pentru aluatul dvs. activ. Cât este temperatura în bucătărie? Cât de mult aluat ai avut?
Katko
cât costă? dar nu crește în volum
Am 25, dar tot curăț cuptorul cu bec, crezi că este supraîncălzit?
Marika33
25 de grade este normal pentru test, ar fi trebuit să crească de 1,5 - 2 ori. Poate că este într-adevăr supraîncălzit, dacă ai avea peste 30 acolo?
Katko
aluatul a stat 10 ore cu ceva ...
da, nu a crescut la 25, asta e aproape complet drept, l-am pus în dulap, 30-31 nu e mai mult acolo




De fapt l-am setat să se coacă deja, am decis să-l încerc imediat cu pâine
acoperișul a fost aruncat atât de bine încât a fost rupt din vânzări)

Voi elimina povestea horrorului din vedere))


nu a funcționat așa ...
acesta nu are deloc găuri
drept și nici măcar nu știu
Marika33
Katya, o astfel de rupt de pe acoperiș spune că aluatul tău nu a crescut, nu a fost suficient timp pentru ca el să se ridice. Apoi, încercați să o lăsați mai mult timp, deoarece nu a crescut pentru voi.
Katko
Marinada, știu că odată ce a fost smuls, nu a mai ajuns
și vorbești 3 ore mult ... dar și puțin ...
Marika33
Katya, am fost călăuzită de drojdia ta. Este foarte activă, ar fi trebuit să se ridice mai repede. Dar acum țineți-l mai mult și adăugați mai multă miere în aluat, va crește mai repede.
Katko
Citat: marika33
Dimineața am pus aluatul, la ora 15 s-a frământat aluatul și la 18:30 s-a copt pâinea.
Sunt pe pagina 99 acum.
Probabil am un aluat prea lung, din anumite motive, am așteptat să se dubleze
și probabil că sunt prea tare căutând-o.
deci, greșeli, vom reface laboratorul




Voi continua să citesc)
mulțumesc, Marina
Marika33
Katya, nu trebuie să te uiți la aluat, lasă-l să rătăcească și să crească bacteriile, creșterea sa nu este deloc necesară. Da, totuși, va fi mai bine dacă nu adăugați miere sau zahăr în aluat. Numai lichid, dosp și făină, nici nu contează cât de gros este. Și când frământați aluatul, adăugați miere sau zahăr.
Este mai bine să puneți aluatul noaptea și să frământați aluatul dimineața.
Katko
aluat fara miere si pus
Citat: marika33
Este mai bine să puneți aluatul noaptea și să frământați aluatul dimineața.
cu un program de lucru, aceasta nu este o opțiune pentru mine .. chiar și în weekend, dar vreau să coac în zilele lucrătoare
aluatul meu stă în timpul zilei în tăcere și întuneric, deci este cam la fel)
hai să mai clarificăm puțin ce este „pentru noapte” care este perioada de timp? pentru că noaptea totul începe la ore diferite)))
Marika33
Ei bine, de la aproximativ 22-23 de ore și până la ora 8 am un aluat. Și dimineața, dacă o pun, atunci la ora 17 frământ și după 2-3 ore coac pâine.
Pavlena
Citat: katko
vom remodela laboratorul
Am citit toate paginile și urmăresc subiectul. Am făcut un aluat din hamei din farmacie, am încercat să mențin o temperatură de 27 de grade. într-un cuptor ușor deschis cu lumina aprinsă. Timp de 2 zile nu a crescut de la mine, în a treia zi a crescut aproximativ jumătate, a pus-o în frigider. Am încercat să coc pâinea, pâinea nu a crescut. În frigider, drojdia nu se stratifică, dar nici nu face bule.Mi-au trimis hamei uscați de casă din sat (aroma este divină!), Așa că acum cred că este mai bine să facem un nou aluat sau să încerc să-l revigorăm pe cel vechi (probabil îl am mai mult de 2 săptămâni). Nu am deloc experiență în coacerea pâinii, așa că nici nu mă așteptam să reușesc prima dată.
Marinochka, mulțumesc pentru subiect și răspunsuri detaliate, cred că totul va funcționa și pentru mine, chiar știu greșelile mele aproximativ.
Katko
Marina, spune-mi si mie, incepi un aluat pentru 300 ml lichid (pentru prajituri in Printesa), si cata faina turni?
Marika33
Lena, puteți face un bulion proaspăt din hameiul satului, luați-l în jumătate și combinați cu primul aluat, lăsați-l în bucătărie, ar trebui să înceapă rapid să fermenteze. Când este gata, puneți aluatul pe el, apoi frământați pâinea.
Nu toată lumea reușește deodată. Totul va fi bine! principalul lucru este că ai hamei grozavi! Vă doresc succes!
Kate, Iau 2 căni (200ml) de făină de secară în aluat, când frământ pâinea turn 3 căni de făină de grâu. Se pare că este un kolobok strâns, îl distribu cu grijă cu omoplați pe tot planul. Uneori pot înlocui o cană de depozitare centrală cu un turn. Se pare deja o pâine diferită.
Katko
Marina, experimentele mele continuă, motivele nu au fost încă identificate, precum și rezultate satisfăcătoare)
au fost coapte încă trei pâini cu proporții diferite de făină hw pw
aluatul se bule bine, după frământare aluatul crește foarte mult timp, ușor și firimitul nu este același
totul se mănâncă cu adevărat, mâncarea nu este aruncată, îmi place gustul




Am citit întregul subiect




în frigider, drojdia nu curge nicăieri, în bule mici




scăzut că unii îl lipesc puțin adăugând 50 g de făină de secară și apă




experimentele continuă
Pavlena
Citat: marika33
Iau făină de secară într-un aluat 2 căni (200ml), când frământ pâinea turn 3 căni de făină de grâu
Marinochka, spune-mi, te rog, adaugă 2 căni de câte 200 ml fiecare la un aluat pentru 300 ml de lichid, sau doar 200 ml de făină?
Când am încercat prima dată să coac pâinea, pentru 330 ml de lichid am adăugat cantitatea de ingrediente rămase la o rată de 1/3 din cantitatea indicată în rețeta pentru 1 pagină, s-a obținut maximum 1 cană de făină de secară în aluatul, apoi am adăugat 1,2 căni de făină de grâu și 0,5 pahare / s. Probabil că și de aceea nu am reușit. Aluatul a rămas foarte lipicios, deși l-am frământat o jumătate de oră, mi-a fost frică să mai adaug făină.
Și astăzi am primit deja această pâine:
Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei
Îl aveți și atunci când coaceți, scade în diametru? (Pentru mine, pizza din Princesa scade și în diametru)
Am facut asta:

Am actualizat aluatul cu o jumătate de porție de hamei de casă. Drojdia a devenit imediat fină, a pus-o la căldură, a fost aceeași și a rămas, dar în 2 zile a crescut nu mai mult de 0,5 cm, a pus-o în frigider, acolo s-a așezat încă. Am încercat să fac aluat. Pentru 300 ml apă am luat 2 linguri de aluat și 1/3 lingură miere, 200 ml făină de secară, aluatul a stat peste noapte, au fost destul de puține bule, pentru test din nou am luat 1/3 din cantitatea de ingrediente din rețeta de pe 1 pagină (s-a pus 1 lingură de miere) ... Timp de aproximativ 15 minute a frământat bine cu o lingură de lemn, apoi a frământat cu mâinile timp de aproximativ 30 de minute, presărând făină pe tablă, până când aluatul a încetat să se mai lipească de mâini. Drept urmare, cred că cocul s-a dovedit a fi destul de moale. A distribuit aluatul cu mâinile în Princesse și l-a băgat în cuptor cu lumina aprinsă, fără să spere că va funcționa. M-am uitat după 2 ore și a apărut, l-am ținut încă o oră, se pare că a venit încă, mi se pare că 0,5-0,7 cm nu au atins vârful formei. Nu am mai așteptat, l-am presărat cu semințe de susan și am aprins cuptorul la maxim. După ce s-a stins lumina verde, s-a copt timp de 14 minute, apoi s-a întors și alte 3 minute. Crusta s-a dovedit a fi nu tare, ci crocantă, cu o grosime de 2 cm la mijloc, mai subțire la margini. Mi-a plăcut gustul pâinii, doar că nu am raportat sarea din cauza neatenției (în loc de o lingură, am măsurat-o cu lingurițe). Cred că prima mea experiență a fost destul de reușită. Aș fi recunoscător dacă îmi arăți greșelile.În viitor, aș vrea să învăț cum să coacem pâinea pe care o avea bunica mea, aerisită și cu o crustă crocantă, îmi amintesc că a făcut „drojdie” din hamei.

Marika33
katko, Katyusha, drojdia scapă rar în frigider, dar de ce este prea leneș să ridici aluatul nu este clar. Ai un dosp activ. Pui aluatul pe făină de secară? Ați redus timpul de păstrare a aluatului? Încercați să puneți mai mult aluat, nu vă fie teamă, nu se va simți în pâine.
Lena, s-a dovedit o pâine excelentă, am aceeași firimitură, toată aerisită.
Lena, dacă vrei să obții pâine pufoasă, atunci este mai bine să o coaceți într-o formă în care va fi mai mult pesmet. În Prințesă, se dovedește încă plat, pentru iubitorii de cruste
Distribu aluatul într-un cuptor pentru pizza cu spatule, de parcă l-aș lipi pe laturi (fac și pizza), se coace fără să scadă. Și nu întorc pâinea, blatul este și roz. Dar depinde și de aragaz, funcționează diferit.
Helen, iau 2 căni de făină de secară într-un aluat și apoi, când frământ, 3 căni din aceiași 200 ml fiecare. Dar făina cu umiditate diferită poate fi.
Nu văd nicio greșeală în fotografie, pâinea s-a dovedit a fi minunată, mă bucur de rezultatul tău! Felicitări!
Sperietoare
Citat: katko


iar drojdia nu crește în frigider, ci în bule mici
în general, până acum, doar aluatul crește bine și este pufos

Recent am avut în mod constant o astfel de istorie cu dospele. Există bule care sunt mai groase decât aluatul, active, dar câștigă doar aciditate și nu ridică nimic. Deja am scuipat deja drojdia.
Marika33
Natasha, ce fel de dosp ai?
Sperietoare
marika33,

Au existat o mulțime de feluri: lichid francez conform rețetei lui Eric Kaiser, dosp pentru capodopera lui Lionel Vatinet, grâu lichid Hamelman, Calvel. Îmi amintesc doar din plin. Ea a scuipat. Niciunul nu a reușit. Unele au fost judecate de mai multe ori. Adică, crește din nou. Asta cu condiția să cresc / hrănesc aluaturi acide de ani de zile, coacând pâine pe ele tot timpul și toate astea. Adică nu sunt începător și știu cum să le cresc și să lucrez cu ei. Pe Kalvel, am copt în general pentru că nu știu cât de mult și am crescut o dată, pentru că am obiceiul de a renunța)))). Și pe tine. De doi ani deja o astfel de poveste. Pot rezista la condiții de temperatură până la un grad și toate astea. Nu inteleg ce se intampla !! Cred că problema nu este sub formă de aluat, dar undeva îmi lipsește ceva ... O combinație constantă nereușită de drojdie și ICD nu se poate adăuga. Și am folosit apă distilată (pentru drojdia Vatina, după părerea mea, era nevoie de distilat), și imediat ce nu am scăpat de ea))). În stadiul de bacterii putrefactive și formatoare de mucus (chiar de la început, când amestecul nu miroase deloc - sunt), există bule directe, crește, dar apoi - acumularea de aciditate, distrugerea structurii făinii ( caramelul devine mai rapid și mai puternic) și fără creștere .. ...

Voi încerca în continuare ... Și ce altceva de făcut?))) În timp ce coc pe Zekov, care este bine depozitat și necesită mai puține sărituri cu tamburine, dar este similar cu aluatul obișnuit artizanal.
Marika33
Nata, uau, ai enumerat fermentele, nici măcar nu le știu. Ai încercat hopul?
Îmi place foarte mult hoppy, simplu și accesibil, nici nu vreau nimic altceva, coac totul pe el.
Pavlena
marika33, Marinochka, mulțumesc pentru laudă! Aceasta este prima mea bucată de pâine. Mă voi antrena la Princesk pentru o vreme, și poate mă voi schimba la coacere în uniformă.
Vă rog să-mi spuneți ce și cât timp frământați aluatul?
Katko
există suspiciuni că problema este în făină ... dar ce altceva? dacă Natusya a crescut-o în exces, dar a început ... nu este fără motiv
despre hamei în rolul de aluat, am citit articole pe care tipul de aici le-a aruncat în subiect, acțiunea sa a fost descrisă în detaliu și cu succes („permițând asigurarea unei calități ridicate și siguranței microbiologice a pâinii” .... „are un efect relaxant pe gluten și crește deformările plastice din aluat. "etc.)




Citat: marika33
katko, Katyusha, drojdia scapă rar în frigider, dar de ce este prea leneșă pentru a ridica aluatul nu este clar. Ai un dosp activ.Pui aluatul pe făină de secară? Ați redus timpul de păstrare a aluatului? Încercați să puneți mai mult aluat, nu vă fie teamă, nu se va simți în pâine.
ce rar, ai scris că ieși constant din cutie, că înlocuiești recipientul
da, aluatul a fost activ, nu înțeleg ce se întâmplă, există o experiență cu aluatul, deși nu la fel de grozav ca al lui Nata, dar ceva, s-a obținut aceeași pâine
Caut un aluat pe secară, l-am cumpărat deja altul, ca făina de acolo este cam veche, dar aluatul nu se descurcă grozav cu el ...
a scurtat timpul, da, nu a ajutat .. pâinea crește mult timp (doar o zi) și cu reticență .. și coaptă grea și densă, bine cel puțin comestibilă))))
De asemenea, pun în aluat diferite cantități de aluat, nu mă mai tem, nu mi-e frică de el, poate de aceea nu funcționează
Sperietoare
katko,

Ce fel de apă ai luat?
Katko
dar o voi învinge complet




Sperietoare, Natanu vei crede nici măcar primăvara




iar pe păducel, șolduri și încercat de sub un filtru în 3 etape
Sperietoare
katko,

De aceea mi se pare că zbor cu apa mea filtrată! Ce mai faci cu primăvara. Sărurile de apă sunt, de asemenea, implicate în proces și afectează aluatul. Prin urmare, apa de osmoză, de exemplu, nu este potrivită în mod special pentru frământarea aluatului, este prea moale, aveți nevoie de una mai tare! Pe scurt - o poveste lungă))). În! Voi încerca robinetul! lasă-mă doar să stau în picioare - să rezist clorului.
Katko
Nata, Mă gândesc și la apă ... dar în teorie, izvorul este bogat în toate, bate de la sol, trece prin tot felul de straturi acolo, în pădure




spune-mi mai târziu, există un efect
Lyudmila_K
Nata, Folosesc și apă dintr-un filtru de osmoză inversă. Timp de o jumătate de an, ea a copt constant în hop aproape în fiecare zi. Nu cred că este vorba despre apă. La urma urmei, puteți adăuga un praf de sare în aluat, dar nu cred că răspunsul este apa de la robinet. Adevărat, poate că nu o ai atât de cumplit.
Marika33
Citat: Pavlena
Vă rog să-mi spuneți ce și cât timp frământați aluatul?
Lena, la început a frământat aluatul cu mâinile pe masă, îi place să lucreze cu el, a făcut-o cu plăcere. Apoi a început să frământe cu o jeleu într-o cratiță, spălând mai puțin masa și vasele. Și este mai ușor să o frămânți așa. Și acum fiica mea mi-a dat un amestecător de aluat. Nu a devenit absolut nicio problemă, chiar am pus aluatul într-un castron.
Fetelor, asta este ceea ce - și lichidul nu poate afecta negativ creșterea aluatului. Am copt pe toate, pe sucuri și bulionuri de diferite feluri, pe apă de izvor și apă de la robinet. A existat întotdeauna o creștere normală. Dar cel mai bun este pe seva de mesteacan.
Cred că motivul este în făină, acum sunt atât de multe lucruri amestecate acolo. Nu am avut un lift pe făina pe care am cumpărat-o recent, este chiar grea în greutate și arată ca tărâțe solide, deși sunt ușoare. Și aici, ca și cum toate metalele grele ar fi fost colectate acolo. Păcat să-l arunc și îl adaug puțin. Geanta nici nu spune ce fel de făină.
În ceea ce privește sarea: am citit că sarea inhibă creșterea, deci nu este recomandat să o puneți în aluat. Anterior, la coacerea pâinii de secară, sarea nu era deloc adăugată, deoarece nu-i permite să crească, iar sarea se oferea separat într-un agitator de sare, presărat cu ea deasupra.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine