Kolbasnik
Da. Susțin. Oricine poate. Dacă toată lumea poate mânca varză și spanac, cu excesul lor de 3-4 ori de nitrați, atunci cârnații de casă sunt, în general, o grădiniță pentru pacienții hipertensivi).
Dar sursa este femeia ta. deloc o sursă, ascultă-ne și la radio Mayak!))
Mona1
Citat: Kolbasnik
🔗
Dar sursa este femeia ta. deloc o sursă, ascultă-ne și la radio Mayak!))
Nu, acesta este site-ul orașului meu natal, Donetsk și, în plus, sunt FEMEIE, deci totul este pralna.
Pakat
Femeie - femeie, Femei - femei, diavol ...
Femeile - citește Wimen ...
MariV
Pakat, oh, dragă, bine, l-am făcut pe Schaub fără tine?
Mona1
Citat: Pakat

Femeie - femeie, Femei - femei, diavol ...
Femeile - citește Wimen ...
Ei bine, în primul rând, sunt un profesor de engleză, apropo, și nu un diavol. În plus, am scris că sunt FEMEIE (femeie). Sau a fost necesar să scriu că sunt FEMEI
Pakat
Depinde de tine. Nu mă deranjează ...
Mona1
Nu vine nimeni. Speriat?
Irina.
Citat: Pichenka
Am cumpărat astăzi un șaman
Pichenka, și de unde l-ai cumpărat?
dopleta
Citat: Pichenka
Nu știu cât să-l adaug?
Pe kg de carne? Cu îndrăzneală - cam o lingură!
Mona1
Dar voi întreba asta. Nu am făcut prea multe încă, dar de fiecare dată mă tem că la o temperatură de 75 de grade, nu toți paraziții posibili vor fi uciși în carne, toți viermii rotunzi și viermii bovini sunt uciși la această temperatură sau este timpul de gătit important aici, tip mai lung? Carnea nu este a ta, ci de pe piață. Smochinele înțeleg ce este în neregulă cu el, bine sau nu.
Masinen
Mona1, așa cum am înțeles, pentru a fi sigur că totul este mort, trebuie să adăugați sare de nitrit)
Mona1
Deja caut asta. Doar că am înțeles că aproape nimeni de aici nu adaugă, chiar nu este că cineva se teme sau gândește. Așa că m-am gândit că ar putea fi fără această sare, dar cu un timp de ciclu prelungit, totul este ucis. Poate că a fost scris despre asta în Temko, dar mi-a fost dor.
dopleta
Nu, nu, Masha, ea oprește dezvoltarea bacteriilor, dar nu distruge în nici un fel ouăle de helminți!
Masinen
dopleta, da, văd.
Mona1, Nu adaug, poate că nu am. Și iau carne în magazin, nu în piață.
plasmo4ka
Citat: Mona1
Deja caut asta.

Mona1, pe ki în filiala ucraineană. Pentru a înțelege dacă am nevoie sau nu, am cumpărat acolo. Am înțeles .. am nevoie de ea ..
tatjanka
Citat: GuGu

tatjanka, ce frumusete! Și poți să faci mai detaliat .. ce condimente, cât de copt, cu ce ritm. gătit și cât timp. ... Tocmai am cumpărat Tesku pentru a face carne presată, dar deocamdată experimentez cu pui și curcan.
GuGu, mulțumesc. : flori: O bucată de carne pentru 500 g pusă în apă sărată cu mirodenii și în frigider pentru 2 zile (am vrut nu pentru mult timp, dar s-a dovedit). Gătit 3 ore la o temperatură de 75 *. Data viitoare voi face saramura puțin mai sărată deoarece carnea s-a dovedit a fi ușor sărată.
Am o cratiță cu șuncă pe cel mai mic arzător d = 4 cm și pe focul cel mai mic și păstrează temperatura necesară foarte rece.
GuGu
tatjanka, Mi-am dat seama .. O să încerc cumva. Când am gătit ultimul pui, mi s-a părut puțin sărat în prima zi, dar pe potecă. ziua doar cu moderatie .. pe parcurs inca se coace gata preparata, iar astazi ultima bucata a ramas la micul dejun .. parea chiar mai gustoasa decat in zilele precedente. Mâine o voi face pe următoarea; curcan (coapsa) + piept de pui, voi taia toata carnea .. curcanul este mai mic si il voi suporta 24 de ore.
Tanyulya
Am îngrămădit o șuncă, toate detaliile vor fi în film, soțului meu i-a plăcut șunca, dar de ce este atât de puțin din ea?
În Belobok va fi mai mult.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Pui de porc. Suculent. Mă gândesc, dar dacă în loc de săruri de nitrați-nitrați, adăugați puțin adinomotic acolo
Soțul meu a spus cu adevărat: nu faceți prostie, este foarte gustos.
Lui Radison i-a plăcut asta.
Maroussia
Tanyulka, frumusețe!
Citat: Tanyulya

dar de ce este atât de puțin?
In-in, puțin, l-am fermentat deja pe cel de-al doilea sau, așa cum este corect să spunem, l-am fermentat

Citat: Tanyulya

adăugați puțini adinomoti acolo
Ce groază! Ce fel de pasiune este aceasta?
Aștept un vidyushku
Tanyulya
Chinezii, coreenii îl folosesc
Un produs alimentar japonez format în principal din sarea monosodică a acidului glutamic (glutamat monosodic).Scopul ajinomoto este de a spori gustul produsului
Se adaugă la unele feluri de mâncare din bucătăria coreeană, chineză, vietnameză.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Marusya
Ahh, mulțumesc!
Atunci ascultă-l pe soțul tău
NatalyMur
Citat: Tanyulya

Am făcut o șuncă, toate detaliile vor fi în film, soțului meu i-a plăcut șunca, dar de ce este atât de puțin din ea?
În Belobok va fi mai mult.
Aproape, am ajuns la concluzia că dimensiunile Beloboka sunt chiar lucrurile
Și șunca a ieșit frumoasă și nu mă îndoiesc că este delicioasă
Pakat
Citat: Tanyulya
Am făcut o șuncă, dar de ce este atât de puțin din ea?
În Belobok va fi mai mult.
Prin urmare, am Biovin neatins, încă nu se încadrează în el, o fac în Belobok, cu accent, dar totuși voi încerca să scurtez și să actualizez Biovin ...
Tanya, se dovedește întotdeauna suculent cu carne de porc, o fac doar dintr-o vacă și se dovedește și suculentă, cu sare de nitriți, dar fără glucomați ...
plasmo4ka
Citat: Pakat
dar totuși voi încerca să scurtez și să actualizez Biovin ...

sau creșteți-l ușor .. astfel încât atât butoiul alb, cât și biovinciul să poată fi nedumeriți simultan ..

Tanyulya
Pakatik, nu am sarea aia, o voi face fără aditivi. Dar dimensiunea plictiselii era deprimantă.
Asya Klyachina
Tatyana a făcut-o frumos ca de obicei. Voi viziona și videoclipul cu plăcere, mai ales că producătorul meu de șuncă nu va ajunge în niciun fel la mine, atârnă undeva în labirintul oficiilor poștale. Am făcut-o deja de două ori în Belobok, nu am puterea să mă uit și să aștept un tratament atât de gustos.
Pichenka
O fac în tescom, la 0,5. Am turnat apă peste ochi, plutește ca un plutitor, deși se pare că a turnat apă până la mijloc. Am pus greutatea deasupra. Și dacă adaptorul este introdus, atunci cu siguranță termometrul nu poate fi împins nicăieri. Încă mă gândesc să forez în mijloc, unde știftul este răsucit, din plastic subțire.
Am pus 0,5 carne (250 g gât, tăiat în bucăți, gras în carne tocată și picioare, parte în bucăți, parte în carne tocată - chamana 0,5 lingurițe, usturoi uscat, nucșoară, piper negru, sare, zahăr praf, 1 art. l narsharab).
Compatrioții care dezgropă acolo unde se găsește sare de nitriți, nu mă uita.
Pichenka
Citat: Tanyulya

Dar dimensiunea plictiselii era deprimantă.
Ce nu ți-a plăcut? Volum sau înălțime? Nu se încadrează într-un multicooker? Același lucru la mijloc este deșurubat.
natushka
Citat: Pichenka
Încă mă gândesc să găuresc în mijloc, unde știftul este răsucit,
Va cădea pinul? Puteți găsi sare de nitrit căutând.
Tanyush @ ka
Fetelor, dar cum să încărcați o fotografie pe o temă?
Pichenka
Citat: natushka

Va cădea pinul? Puteți găsi sare de nitrit căutând.
Știftul nu va ieși. Când este scos, îl puteți înșuruba și înapoi.
Dar în căutarea acestei sări, toate căile duc la producătorul de cârnați din Rostov-pe-Don
Pot femeile Chelyabinsk să coopereze?
Irina.
Citat: Pichenka
Pot femeile Chelyabinsk să coopereze?
SUNT PENTRU, puteți comanda un proces.
Kolbasnik
dacă cineva colectează toate comenzile într-o grămadă și le trimite cu nota „mașină de pâine pentru fete” ne angajăm să facem suplimentar. reducere.
Tanyulya
Citat: Pichenka

Ce nu ți-a plăcut? Volum sau înălțime? Nu se încadrează într-un multicooker? Același lucru la mijloc este deșurubat.
cantitatea de sunca gata preparata ... nu foarte mult.
Fetelor, sunt pentru orice kipish, hai să comandăm.
Olga VB
Și o fac fără nitrați-nitriți și pare a fi destul de bun la gust (absolut șuncă, fără niciun „dar”), și la culoare și densitate.
Iată, ieri am făcut carne de porc cu pui.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Pot să încerc, cine nu crede
Îmi pare rău pentru fotografie, nu mi-a plăcut ședința foto, am făcut doar o poză, deoarece apropo a trebuit să ...
Pakat
Trimite-l cu diligența de seară ...
irysikf
Uryaya, producătorul de șuncă vine la mine
Taax, am cumpărat carnea și acum întrebare daca fac totul inainte de etapa "umple sunca si baga-o in frigider sa se coaca" (sunca e pe drum si nu vreau sa pierd timpul) si pun amestecul gata in frigider dimineata să se coacă într-un castron, iar seara o voi lua, dragă, și o voi umple - ce crezi, nu voi rupe niciun proces intern? Sau poate lăsați-o încă o zi să se coacă sau să gătească?

Ce faci cu bulionul pe care îl scurgi după ce gătești șunca?
Kolbasnik
și dacă este gătit corect, atunci nu există bulion)
Tanyulya
Citat: Kolbasnik

și dacă este gătit corect, atunci nu există bulion)
în cele din urmă nu
Am avut puțin.
Citat: irysikf

Uryaya, producătorul de șuncă vine la mine
Taax, am cumpărat carnea și acum întrebare daca fac totul inainte de etapa "umple sunca si baga-o in frigider sa se coaca" (sunca este pe drum si nu vreau sa pierd timpul) si pun amestecul preparat in frigider dimineata sa se coaca într-un castron, iar seara o voi lua, draga mea, și o voi umple - ce crezi că nu voi rupe niciun proces intern? Sau poate lăsați-o încă o zi să se coacă sau să gătească?

Ce faci cu bulionul pe care îl scurgi după ce gătești șunca?
Da, mi se pare destul de posibil.
Masinen
Am avut bulion în ultimul, dar nu în toate precedentele. Cred că motivul este că de data aceasta nu am pus gheață, ci apă rece. Deci ea a ieșit pe toate)
Dar tot a ieșit delicios)
Mona1
Citat: irysikf

Ce faci cu bulionul pe care îl scurgi după ce gătești șunca?
Nu este mult bulion, dar este păcat să-l arunci. Îl turn în recipiente cu gheață și apoi, când gătesc, de exemplu, hrișcă pentru o garnitură sau o carcasă de varză sau altceva, atunci arunc câteva cuburi acolo.
irysikf
Citat: Mona1
Îl turn în recipiente cu gheață
Mulțumesc, așa că o voi face
MariV
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Șuncă tocată - carne - umăr de porc + file de coapsă de pui. Fără sare de nitriți.
Kolbasnik
masaj pentru această umplutură - ar fi ca un luciu dens :)
Pakat
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
100% carne de vită amator
1 kg de vițel tocat, 200 de grame de carne de vită, sare de nitriți, condimente, gheață, 20 de minute de agitare viguroasă, maturare timp de 48 de ore într-un Beloboka strâns, 3,5 ore la cuptor la 180 F, peste noapte la frigider și șuncă delicioasă ...
Data viitoare un pic mai mult grăsime, o voi tăia mai grosier ...
MariV
Citat: Kolbasnik

masaj pentru această umplutură - ar fi ca un luciu dens :)
Nu exista o astfel de sarcină - aveau nevoie de una slăbită, cu bucăți tangibile de carne, ca o șuncă.
Kolbasnik
Citat: MariV

Nu exista o astfel de sarcină - aveau nevoie de una slăbită, cu bucăți tangibile de carne, ca o șuncă.

Deci șunca este densă! Și cu bucăți mari de carne. Dacă carnea tocată este bine amestecată, atunci nu vor exista goluri și slăbiciune, va exista o șuncă densă și frumoasă. Scuze sa insist :)
Mona1
Pakat, și câtă sare de nitrit pe această cantitate de carne tocată ați pus? A fost turnat doar în carne tocată sau ați făcut murături? Am comandat această sare, a venit deja, luni o voi ridica de la oficiul poștal. Apropo, există o astfel de idee că s-ar putea să nu înlocuiască complet sarea de bucătărie cu nitriți și parțial, astfel încât gustul șuncă să apară și să se coloreze, dar să consume mai puțin din acest „farmec”. Ați încercat așa jumătate de sare? Are vreun sens?

P.S. Oh, pagina 101. Cu al doilea zece dintre noi!
MariV
Citat: Kolbasnik

Deci șunca este densă! Și cu bucăți mari de carne. Dacă carnea tocată este bine amestecată, atunci nu vor exista goluri și slăbiciune, va exista o șuncă densă și frumoasă. Scuze sa insist :)
Insistați-insistați - este întotdeauna interesant să știți ceea ce nu știți încă! : girl-th: Mulțumesc!
GuGu
Și întotdeauna (deja de 3 ori) primesc o culoare cenușie (ca un porc fiert la cuptor) .. maturat 48 de ore și 24 de ore ... delicios desigur, dar nu atât de frumos .. în ultimele două ori am adăugat 1 linguriță. whisky, poate nu? Ultimul a fost coapsa de curcan + piept de pui, adăugat 1 linguriță. chamana, foarte gustoasa !!! Dar, din nou, nu există cauciuc și nu roz ... Frământ până când apar firele, pun 1 linguriță. gelatină, în următoarea. doar puneți carnea din piciorul curcanului .. Cu curcanul s-a dovedit foarte gustos, suculent și parfumat .. Am gătit mai mult de 3 ore. cu 80 gr., realizând intern. ritm. 72-74, dar termometrul pentru carne a trebuit să fie scos din timp (la 70 g), deoarece proxenetul roșu a căzut și a început deja să apese termometrul, abia l-a scos ...
Poate cineva va sfătui ceva ..

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine