Matilda_81
Natalia K, în Teskom există asemenea, în Ikea. dar aici ikeevskie mi se pare lacrimă fragilă cu ușurință.
Natalishka
Natalia K, mi se pare că sunt în toate gospodăriile. magazinele sunt vândute. Mă duc lângă casă. Avem un lanț de magazine „Succes” (sau Unchiul Fedor) Sunt atât de plin și de diferite dimensiuni în înălțime și lățime. Am selectat o dimensiune care se potrivește perfect Belobok. Și acum nu există nicio problemă. Și nu strângeți încă arcurile, forma va funcționa în continuare.
Ukka
Fetelor, am nevoie de sfatul vostru!
Ai făcut șuncă în Panasonic18?
Spune-mi, am înțeles corect, am pus un borcan cu șuncă într-o cratiță Panasonic cu apă rece, argumente pentru amestecarea apei în programul Steam, apoi l-am pus la încălzit și gătesc 3 ore? Nu există termometru ... În loc de șuncă, o cutie de ananas.
Pakat
Citat: Natalia K

... dați o adresă pentru pachetele în care sunt vândute? Mulțumesc.

Există pachete bune în Polonia pentru șunca Biovin, dar sunt potrivite și pentru Beloboka.
🔗
2 pachete de 25 de pachete costă 334 de ruble, inclusiv transportul ...
Producătorul de șuncă Biovin poate fi cumpărat de acolo ...
MariV
Citat: dopleta

Și eu!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Și iată diferența externă dintre aceste frunze de shambhala sol și chaman:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Personal, îmi place mai mult chamanul (fân, schinduf grecesc). După părerea mea, este mai potrivit pentru preparatele din carne. Și am pus frunzele în legume și feluri întâi. Apropo, odată ce am ajuns în Grecia, pe insula Mykonos, am condus într-un loc sălbatic, în vârful unui deal, și un miros atât de puternic al iubitului meu chaman mi-a lovit nasul, încât am fost gata să rup în jur iarba care acoperea acest lucru. tot muntele! Dar nu eram sigur că asta era și nu era nimeni de întrebat!
Și cresc eu schinduf - doar dimineața am tăiat frunzele, le voi usca.
Pakat
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
100% Toate sunca de vita Sunca de vita 100%

650 de grame de carne de vită, tăiate în bucăți, 400 de grame de vițel tocat, 200 de grame de grăsime de vită, bucăți. Totul este amestecat timp de 15 minute cu sare, condimente, gheață, umplut în șunca Belobok, nu s-a încadrat în Biovin, arcurile sunt strânse, se maturează într-o cameră de post 48 de ore, apoi în cuptor pentru 3,5 ore la 180 F Se răcește și într-o cameră de post peste noapte. Sunca proaspata, delicioasa la micul dejun dimineata.

Nu împușcați pianistul, el cântă cât de bine poate ...
Până când a existat un adaptor, am uitat cum să fotografiez o cameră. Nu știam, nu știam și am uitat ...
MariV
Nu fi sărac, super! Pakatic, ai rupt gheața sau ce dimensiune?
Pakat
Ol, am un pahar de 400 ml, se toarnă aproximativ jumătate, 160-200 ml, se pune la congelator, unde cu o jumătate de oră înainte de a amesteca, puțină gheață, puțină apă și se adaugă acest lucru la amestec încet, rupând gheața cu un cuțit ...

Următoarea șuncă, voi încerca să o fac ca o carne de vită amator, doar carne tocată și bucăți de grăsime și o voi face în biovina, amestecul nu depășește 1 kg ...
Cvetaal
Trei tipuri de șuncă. În stânga de la Beloboka fără apăsare prin arcuri, în centru și în dreapta - de la Teskoma. Coapte la cuptor. Moduri: 50 g - 3 ore, 80 grade - 2,5 ore. Pe baza rețetei Cârnaților
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
MariV
Pakat, multumesc draga!
Tanyulya
Mulțumită lui Lenuska, acum am același teskomkaaaa
Tsalaya Lenka, Tsalaya Timka !!! Uraaaaaaaaa! O să o fac mai târziu. După weekend, cel mai probabil.
Elena Tim
Ura, ura, ura !!! Să așteptăm noi rețete !!!
Marusya
Tanyulya, fericită! Și nu mă duc nicăieri: girl_cray: Mâine mă duc eu la poștă, fără preaviz, să-mi caut pierderea
Tanyulya
Maruuus, și eu am fost trunchiată ca oamenii și s-a adus un aviz într-o cutie. L-am luat în seara asta și nu sunt mulți oameni la oficiul poștal. Ei bine, totul este pentru mine
Marusya
Ei bine spun - fericit! Tanyulya, ai o șuncă, de preferință o rețetă video pe care vreau să o văd o dată decât să o citesc de o sută de ori
Tanyulya
Citat: Maroussia
preferabil o rețetă video
Măturat
Elena Tim
Citat: Maroussia
Vreau să văd o dată decât să citesc de o sută de ori
Pentru a nu fi plictisitor, în timp ce îl aștepți pe Tanyulya, poți urmări acest lucru deocamdată:
Matilda_81
O, așteaptă, așteaptă rețeta video !!!!!!!!
kolobashka
Elena Tim, a urmărit o grămadă de videoclipuri Teskomovsky.Mi-au plăcut matrițele de ciocolată, suportul de Paști în formă de iepure, cratițe din silicon, role pentru aluat.
ghemuit peste banana. Stoarcerea de mazăre din păstăi este, de asemenea, un lucru foarte util.
Elena Tim
Citat: Kolobashka
Lena Tim, am urmărit o grămadă de videoclipuri Teskomovsky. Mi-au plăcut matrițele de ciocolată, suportul de Paști în formă de iepure, cratițe din silicon, role pentru aluat.
Varia, forme de ciocolată și role de aluat - IN !!!
Numai pentru asta aș fi iubit-o pe Tesky!
Vreau un storcător de păstăi! Suna bine!
kolobashka
Unde cresc mazărea ta?
Elena Tim
Citat: Kolobashka
Unde cresc mazărea ta?
În capul meu!
Spun:
Citat: Elena Tim
Suna bine!
Olga VB
Fraților, aveam să fac șuncă și, după noroc, am carne de vită, carne de porc și untură, pui (picioare) și curcan (hrud) și așa mai departe.
Aici stau în mijlocul tuturor ca măgarul lui Buridan și nu știu ce rețetă să aleg de data asta.
Prin urmare, fac apel la public: ei bine, publicul, înțepător, cine consideră care rețetă este cea mai delicioasă?
Mona1
Olga VB, Olya, joacă „Sticla”. Cine este prins, apucă-l pe acela.
GuGu
Citat: GuGu
Livrat astăzi pentru îmbătrânire timp de 48 de ore. o altă (2) șuncă și a decis să se joace cu condimente ..:
carne de pui (tocat) -970 gr.
sare de mare medie - 7 gr. (1 linguriță)
usturoi uscat - 0,5 cof. l.
sirop de arțar - 1 sc. l
whisky - 1 linguriță
semințe de muștar 0,5 k. l
Frecat:
semințe de cardamom din 2 cutii
duș. piper - 3 buc.
semințe de coriandru - o ciupitură
mosc. nuc - chipsuri.
maghiran -shp.
boabele pot. - 2 buc.
Se amestecă 10 minute, se adaugă 3 linguri. l. apa cu gheata.
Ceva se va rezolva ....

Ieri l-am gătit, 3 ore la 75-80 gr., S-a comprimat foarte bine, nu se destramă, se taie subțire, dar foarte moale ... și îmi lipsește puțin cauciuc, nu este suficientă sare, buchetul de condimente este bun, totul este cu moderatie ... ... ori:
- dacă este păstrat 48 de ore, atunci voi găti 2 ore (dacă 24 de ore, apoi 3 ore)
- este nevoie de sare 10 gr. (1,5 lingurițe)
- pune laur pe fund. frunze
- pune chaman din condimente.
Pichenka
A făcut primul șuncă în Teskomovskaya. Totul este în regulă, dar în opinia mea, spre deosebire de cea de bază, ai nevoie de mai multă sare și condimente.
Aici am o întrebare aici. Dacă faceți o gaură mică în centrul presei și introduceți un termometru în ea? Ce va da?
Când totul este asamblat și deșurubați acest piston cu un buton, apoi introduceți termometrul acolo. Nu se va înrăutăți, ar putea fi mai convenabil. Și de ce cehii nu au făcut asta imediat, poate pentru posibilitatea unui upgrade pentru următorul model?
GuGu
Pichenka, dar de ce să inventăm ceva, dacă poți atașa un termometru la una dintre cele trei găuri din capac ... Elenochka Tim: salut: ea a demonstrat acest lucru într-un subiect
Pichenka
Da, este posibil. Întrebarea mea este: cum poți controla procesul? Sau este pe apă, în interior, deci pentru a verifica interesul?
Elena Tim
Îți voi arăta, voi găsi doar. Am fost învățat eu însumi!
Elena Tim
O, Doamne, din opt șunci am scotocit șapte până am găsit-o! Nicio altă parte de plecat!
Aici tutu Stafa mi-a arătat cum este blocat termometrul înăuntru! De asemenea, am crezut la început că nu se va potrivi!
GuGu
Pichenka,
1. controlați apa în care este preparată - în limitele triunghiului roz de pe tesk. termometru
2. contra. ritm. sunca - pe termen. ar trebui să fie de 72-74 gr
GuGu
Helena, Eu cand prima sunca. Am făcut-o cu bucăți de brânză, termometrul a intrat bine, dar până la sfârșitul fierberii brânza s-a topit, conținutul s-a așezat și nu a mai ajuns la carne ...
Olga VB
Citat: Elena Tim
O, Doamne, din opt șunci am scotocit șapte până am găsit-o!
Elenk, care dintre cârnații tăi pare a fi cel mai delicios, altfel sunt aici Rezolv problema....
Musenovna
Dar nu am reușit. ((((
Mai degrabă, s-a dovedit a fi o carne la cuptor, nu o șuncă. Temperatura nu a crescut deasupra triunghiului roșu.
GuGu
Musenovna, Am primit și carne de pui la cuptor presată ..., am rezistat 48 de ore, poate gătită mult timp (3 ore) la 80 de grame, delicios bineînțeles, dar voi realiza o structură diferită (mai cauciucată)
Elena Tim
Citat: Olga VB
Elenk și care dintre cârnații tăi pare a fi cel mai delicios, altfel rezolv o problemă aici ...
Ol, ești eu?
Dacă da, atunci îmi este foarte greu să spun ...
Pentru cei care fac șuncă pentru prima dată și cer sfaturi, vă sugerez chiar prima, cea din pui și carne de porc - o opțiune de câștig-câștig. Multe persoane îi plac și personal m-au inspirat pentru exploatări ulterioare.
Și zilele trecute am făcut-o din nou cu ciuperci și brânză. De asemenea, foarte reușită pentru gustul meu. Da, îmi place totul, principalul lucru este că este de casă!
Olk și Olk! Și pește, fără falsă modestie - în cele din urmă încercări!
MariV
Fecioare și fecioare - cineva își amintește ce fel de șuncă era în magazin înainte de perestroika, când totul se făcea conform GOST-urilor? Nu era nici o șuncă, nici o șuncă roz. Culoarea era roz cenușiu. Și rozul a fost ghicit.

Au primit o culoare și un gust strălucitor când au început să toarne sare de nitrit și alți aditivi otrăvitori și amelioratori de gust fără măsură. Acum, puteți adăuga și otravă preparatelor dvs. de casă, dar de ce?
Kolbasnik
Cu siguranță nu sunt virgină, dar voi încerca să răspund :) S-a adăugat întotdeauna nitrit de sodiu.
Mai degrabă, a fost adăugat de aproximativ 70 de ani. Și înainte de aceasta, s-a turnat salmă - mai bine de 200 de ani. Și nimic mai bun nu a fost inventat. Și nu puteți face fără nitriți / nitrați în cârnați.
Și apropo, nitrații / nitriții din legumele obișnuite, salata verde, varza, spanacul - de multe ori mai mult decât în ​​cârnații cu sare de nitriți și nimic - oamenii nu mor din spanac, dar Papaya a venit cu :))) toate acestea „mediile tale” intimidează oamenii. Iată otravă - atât. Și de ce și de ce - acestea sunt fleacuri.

Apropo, experimentele de succes în înlocuirea nitritului cu suc de sfeclă sunt din aceeași serie. Am stors sucul, l-am turnat în carnea tocată. Pigmentul de sfeclă în sine este distrus prin încălzire și devine maro-maroniu. Dar azotatul din suc - își face treaba simplu și imperceptibil, iar cârnații devin roșii. Sau puneți legume și brânză într-un cârnați / șuncă - și oppa - șuncă roz !!! Și fetele întreabă - cum ați făcut-o atât de frumos, probabil că a încălzit-o încet? Mecanismul de formare a culorii roz a șuncă este întotdeauna același. Și pot exista multe surse de nitrați / nitriți. Și nu te înșela.

În ceea ce mă privește personal, fac cârnați acasă doar cu sare de nitriți. Cu excepția cârnaților la grătar. Și îmi hrănesc cele 4 fete cu astfel de cârnați. Este mai sigur decât obținerea otrăvirii alimentare pentru întreaga familie, de fapt, un cârnați fără nitriți este o ruletă rusească cu jumătate de tambur.
Croșetată
Citat: Elena Tim
Și zilele trecute am făcut din nou cu ciuperci și brânză... De asemenea, foarte reușită pentru gustul meu.

Iată PPKS !!!

Am recunoscut-o ca fiind cea mai bună !!!
MariV
Producătorii de șuncă Teskom recomandă depozitarea produsului finit în frigider pentru cel mult două zile. Cumpărați cârnați și șuncă - știți.

Pentru producția industrială - în timp ce o fac, dați-i un aspect plin de farmec, împachetați-o, livrați-o la puncte, vindeți-o - desigur, un conservant este pur și simplu necesar.
Kolbasnik
Citat: MariV
Producătorii de șuncă Teskom recomandă depozitarea produsului finit în frigider pentru cel mult două zile. Cumpărați cârnați și șuncă - știți.

Îl susțin pe deplin. 48 de ore este o garanție a prospețimii cârnaților la frigider acasă.
Standardele sovietice GOST pentru cârnații fierți (cu nitrit de sodiu) reglementează 72 de ore într-o carcasă naturală. În poliamida impermeabilă - până la 40 de zile, dar aceasta este proprietatea cochiliei.
În ceea ce privește conservanții, toți suntem ostatici ai lanțurilor de retail. Ei dictează ce fel de cârnați să fie, la ce preț și cu ce compoziție. Tehnologii în producție - îndeplinesc în mod stupid ordinul vânzătorilor și înșală, încercând să intre în prețul de cost dictat. Rentabilitatea producției de cârnați la fabrică este de aproximativ 40%. Și vânzătorii fixează cu îndrăzneală cel puțin încă 40 și reduc prețurile pe piață la rata de rentabilitate dorită. Dar responsabilitatea pentru calitate revine doar producătorului.

În general, adică, cu cât mai mulți oameni pot face cârnați acasă, cu atât vom fi mai sănătoși. Multumesc ca esti :)
MariV
Kolbasnikdeci personal nu adaug sare de nitrit la cârnații mei tocați de șuncă. Făcut-mâncat.
zdrobitor
Citat: MariV
Eu personal nu adaug sare de nitrit la cârnații mei tocați de șuncă
Deci, probabil, majoritatea covârșitoare a gospodinelor nu adaugă. Există multe motive: sărarea sării cu nitriți este imposibil de cumpărat într-un magazin la fel (probabil nu se presupune că oamenii fac cârnați și alte șuncă acasă - la fel ca glutenul și alți aditivi de panificație sunt greu de cumpărat într-un supermarket) , frica de „chimie” - și justificată și deloc, și cel mai important - dorința de a face un produs natural ca sinonim pentru util. Nu presupun că judec sau judec, aparțin majorității, deși, în adevăr, temerile noastre nu sunt uneori deloc justificate și nu sunt confirmate de știință.

Fiica cea mică a decis să mă educe și să mă elibereze de multe frici asociate cu aceste EEEEE teribile
La insistența ei, am citit blogul chimistului Serghei Belkov cunoscut ca aromă 🔗
Extindeți - „altfel aici” - va exista un cuprins
Apropo, despre nitriți (și sfecla în plus - există o informație interesantă sub link) 🔗
Am citit Ce spun - interesant

Olga VB
Citat: Elena Tim
Olk și Olk! Și pește, fără falsă modestie - în cele din urmă încercări!
Adică eu, ca cel mai important (și umil) inspirator ideologic, pot fi mândru de mine?
Citat: Olga VB
și care dintre cârnații tăi pare a fi cel mai delicios, altfel rezolv o problemă aici ...
Bine, din moment ce nimeni nu vrea să-mi bată nasul cu nasul, îl voi face ca de obicei: voi găti tot felul de feluri de mâncare diferite de la porci, vaci și păsări disponibile, iar din resturi voi adăuga cârnați
Croșetată
Citat: Olga VB
întrucât nimeni nu vrea să-și bată nasul

Ol, așa că am băgat la fel Lenuska , iată clătiri ...
Elena Tim
Citat: Olga VB
Adică eu, ca cel mai important (și modest) inspirator ideologic, pot fi mândru de mine?
Oh Hospadya, din nou ...! Poți, poți! MULȚUMIM, OL, PENTRU CÂNZĂTOR DE PEȘTE !!!
ACEASTA ESTE MERITUL TĂU, NUMAI AL TĂU ȘI NIMIC DIN DURERE !!! LOW TE ACUM !!!
Nu știu ce să mai scriu ...
Olk, spune-mi, că mă încălzesc!
Masinen
Și fac asta, împachetez jumătate de șuncă într-o pungă de vid și la frigider. Și mâncăm jumătate.
Apoi o despachetez dintr-o pungă de vid și mănânc o șuncă proaspătă)

Apropo, am un sistem de vid de la Tescom. Îmi place foarte mult, în ciuda faptului că pompa manuală și campania au scos din producție acest sistem de soia)
Dar m-am aprovizionat cu pachete. Și, de asemenea, dudul a găsit pachete Tescom și mă gândesc să cumpăr ceva))
Kara
Fete și băieți, aici ne-am maturizat întrebări Dar în subiectul în care sunt coapte, autorul reacționează ciudat. Transmit întrebări aici, deodată cineva a ventilat deja acest subiect

Citat: Kara

Care este diferența dintre sare de nitrit și nitrat? Se adaugă numai pentru conservare sau dă ceva gust? Dacă nu intenționați să păstrați cârnații mult timp, este potrivită sarea obișnuită? Și de ce ar trebui să se facă amestecul de sărare pe bază de apă? Aș fi recunoscător pentru răspuns
Elena Tim
Citat: Kara
Dar în subiectul în care a sosit timpul, autorul reacționează ciudat.
Irk, injectează, pe cine ai reușit deja să obții?
Kara
MAI PUȚIN

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine