Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea

Ingrediente

aluat de secară 150 g
apă 300 g
ulei vegetal 20 g
zahăr 20 g
sare 10 g
făină de grâu 470 g

Metoda de gătit

  • Adăugați 50 g de apă și 50 g de făină de grâu la 50 g de starter etern.
  • Se amestecă 5 minute. în modul de aluat, se acoperă cu un prosop (capac producătorii de pâine deschis), se lasă 2-3 ore.
  • Apoi adaugă toate ingredientele în ordine, frământă aluatul pe modul (am 1 oră 30 de minute cu 2 frământări).
  • Apoi opriți cuptorul și lăsați-l la probă 4 ore, aluatul ar trebui să crească de 2,5 - 3 ori.
  • Apoi activați modul de coacere timp de 60 de minute.
  • Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea

Vasul este conceput pentru

850 g

Timp pentru pregătire:

8 h

Program de gătit:

aluat, produse de patiserie

MariV
Pâine frumoasă!
Mihusia
Mulțumesc. De asemenea, este foarte gustos și rămâne moale mult timp.
MariV
Da, este adevărat, pâinea nu se stinge mult timp cu aluatul. Ar trebui să crești din nou drojdia?
Mihusia
Crește, desigur. Aluatul meu are aproape 3 luni. Prima mea experiență. Așa că fac doar pâine pe ea. Pe drojdia industrială - numai dacă aveți nevoie de un rezultat rapid .. Recitesc toate subiectele de aici în sus și în jos pentru a înțelege principiul muncii, ca să spun așa. La început se părea că există o mulțime de dificultăți, dar de fiecare dată procesul devine mai ușor atunci când începeți să înțelegeți ce și de ce.
MariV
M-am jucat deja destul cu aluatul acru, cu această drojdie „sălbatică”. Forumul are un subiect întreg dedicat levurilor.https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Mihusia
Vă mulțumim pentru linkuri. sunt multe lucruri interesante ..
Serghei_A
Citat: MariV
deja jucat suficient cu dosp
Adică, ai încetat deja să-l folosești? De ce?
Aleksvan
Buna ziua. apă în rețetă 50 gr. în starter și 300 gr. pentru lot, am înțeles corect?
AdreyK
Citat: Mihusia
Adăugați 50 g de apă și 50 g de făină de grâu la 50 g de starter etern.

Drept urmare, obținem 150 de grame de dosp indicat în ingrediente - am înțeles corect? Sau mai aveți nevoie de încă 150 de grame de cultură de început?
Aleksvan
Azi am făcut pâine după rețeta ta, așa s-a întâmplat. După 4 ore, a crescut foarte ușor, practic toată creșterea a fost la începutul coacerii. Am luat drojdia la sati nu la vârf, ci dimpotrivă, și când am format drojdia, nici ea nu se potrivea, dar am continuat.
🔗
🔗
Mihusia
Citat: Aleksvan
Buna ziua. apă în rețetă 50 gr. în starter și 300 gr. pentru lot, am înțeles corect?
Buna ziua. Da, totul este corect. scuze pentru aprinderea târzie ...
Mihusia
Citat: AdreyK
Adăugați 50 g de apă și 50 g de făină de grâu la 50 g de starter etern.

Drept urmare, obținem 150 de grame de dosp indicat în ingrediente - am înțeles corect? Sau mai aveți nevoie de încă 150 de grame de cultură de început?

în total, rețeta conține 150 de grame de aluat gata preparat.
Mihusia
Citat: Aleksvan
Azi am făcut pâine după rețeta ta, așa s-a întâmplat. După 4 ore, a crescut foarte ușor, practic toată creșterea a fost la începutul coacerii. Am luat drojdia la sati nu la vârf, ci dimpotrivă, și când am format drojdia, nici ea nu se potrivea, dar am continuat.
Probabil mult depinde de dosp. Apropo, am nevoie și de momente diferite: când este mai mult și când este mai puțin. Iar drojdia nu se dublează întotdeauna, mai ales grâul. pentru mine, indicatorul pregătirii aluatului este consistența sa de sufle, iar în apă plutește. Și acum am început să pun o găleată cu o mașină de pâine cu un aluat pentru dovedire într-un cuptor încălzit la 40 de grade (apoi opriți-o), apoi înapoi în mașina de pâine în modul „coacere”. În acest fel aluatul crește mai repede.
Și văd că mai ai niște pâine, în ciuda acoperișului rupt.
Serghei_A
Citat: Mihusia
Pâine cu grâu levru într-o mașină de fabricat pâinea
Rețetă cu mister feminin. De îndată ce un om o citește, apar aceleași întrebări, la care nu există niciun răspuns.
Ei bine, cum obții 850g de pâine din 970g de ingrediente proprii?!
Cum poți înțelege această enigmă?
Citat: Mihusia
ferment secară 150 g
și
Citat: Mihusia
Adăugați 50 g apă și 50 g până la 50 g starter etern grâu făină
3 la 50 s 50 g s PSh făina este 150gr SECARĂ aluat ??? Cum ghici rețeta ta? Dați un indiciu sau corectați greșelile, deoarece răspunsurile dvs. la întrebările bărbaților sunt de asemenea de neînțeles!
dar
Bună tuturor, Crăciun fericit. Iată o astfel de pâine pentru mine, luxuriantă, dar pălăria este cumva palidă și are un gust acru din anumite motive sau ar trebui să fie așa?
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea
Lagri
Așa a ieșit pâinea prima dată.
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea
Mulțumim autorului pentru marea rețetă de pâine. Am mutat aluatul doar în tigaia L9, dar l-am copt într-un filtru de pâine (fac adesea asta, îmi place această formă de pâine). În timp, totul s-a unit, chiar și cu o jumătate de oră mai devreme s-a dovedit (aluatul a venit într-o matriță cu o jumătate de oră mai devreme). Principalul lucru este că drojdia trebuie să fie bună și puternică. Coapte cu aluat de hamei.
Lagri
Și iată-l în context:
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea
Pâinea este atât de delicioasă!
Lagri
Citat: dar
Iată o astfel de pâine pentru mine, luxuriantă, dar pălăria este cumva palidă și are un gust acru din anumite motive sau ar trebui să fie așa?
Anatolie, pâinea mea s-a dovedit fără aciditate. Poate că depinde de dosp. Aluatul meu de hamei pe făină de secară, acesta este cel mai simplu aluat de hamei:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
A fost odată, pâinea albă coaptă pe un aluat în picioare și acritatea era prezentă. Dar această pâine nu. Ne-a plăcut atât de mult această pâine. Păcat că autorul a dispărut mult timp. Recomand această rețetă tuturor. Dacă drojdia este bună, pâinea va fi cu siguranță excelentă. O crustă palidă deasupra se găsește adesea la unii producători de pâine. Acoperișul pâinii tale este convex, normal. Deci pâinea ta este mai bună.
Și totuși, înainte de coacere, aluatul meu a crescut nu după 4 ore, ca în rețetă, ci după 3. Așadar, pâinea mea era gata cu o oră mai devreme decât în ​​rețetă. Acum aceasta va fi rețeta mea permanentă pentru pâine de grâu sau chiar de grâu-secară.
Pelageyushka
Nu am un mod de „coacere” în filtru
Alexander Bayer
Așa s-a întâmplat
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea
Pâine cu grâu levurat într-o mașină de fabricat pâinea

Mic, acru, urât.
Cântărit totul la scară, aluat de grâu-secară - 120 g, Făină de grâu - 510 g, apă - 250 g., Sare, zahăr, sl. unt. Producător de pâine Panasonic 2512, modul 2 de bază cu drojdie mică.
Spune-mi care este motivul, nu pot să înțeleg, este deja al treilea, poate că drojdia este slabă, deși are deja o lună.
Până acum nimic nu funcționează cu aluatul acru, dar cu drojdia totul este în regulă. Ajuta-ma te rog.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine