Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2)

Ingrediente

ficat de porc 300g
piept 600g
arc 150-180g
ou 1 buc
făină 2 linguri. l.
sare 18g
inghetata 100g
maghiran, piper negru, nucșoară
burta de porc 40/42 2,7-2,8 m

Metoda de gătit

  • Clătiți burta de porc și înmuiați timp de 15-20 de minute. Tăiați pieptul, ficatul și ceapa în bucăți și tocați (puteți de două ori), adăugați toate celelalte ingrediente și frământați bine timp de 10 minute, astfel încât carnea tocată să pară condensată și să păstreze forma unei picături dintr-o lingură:
  • Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2) Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2) Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2)
  • Umpleți burta cu această carne tocată printr-o duză specială. Este necesar să-l umpleți foarte liber (cu 60-70%), astfel încât, în timpul procesării ulterioare, cârnații să nu se spargă. Răsuciți la fiecare 15-17 cm. Fierbeți cârnații din programul "Încălzire" timp de 80 * C timp de 50 de minute. Se scoate pe o foaie de copt și se usucă. Înțepați fiecare în 2-3 locuri cu un ac și rumeniți-l la cuptor timp de 200 * C timp de 7-9 minute.
  • Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2) Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2) Cârnați de ficat Leberwurst (Steba DD1 și DD2)

Notă

Cârnații sunt foarte blândi și suculenți, au gust de cârnați sovietici de ficat, dar puțin mai dens din cauza cărnii.

lappl1
Lin, ai ficatul în stoc astăzi! Clasă!
Linadoc
Luda, și eu rețetă gourmet făcut. Am folosit toate cele 2 kg.
lappl1
Lina, așa că m-am uitat deja la această rețetă și m-am dezabonat acolo. O voi face după cotlete. Dar nu promit cârnați, deoarece nu am unde să-mi umplu ficatul ...
Linadoc
Citat: lappl1
din moment ce nu am unde să-mi umplu ficatul ...
Da, aceasta este o problemă ... Dar nu, germanii o fac într-un borcan la 90-100 * C timp de 1 oră, chiar în sticlă, la cuptor. Și apoi se închid și îl folosesc ca pateu.
Tashenka
Am așteptat mult timp pentru o rețetă disponibilă pentru cârnați de ficat. Aștepta! Lina, mulțumesc. Doar o întrebare. Începem să fierbem în apă rece sau, ca de obicei, în apă rece? Va trebui să măsurați temperatura din desenul animat la „încălzire”
Linadoc
Natalia., ne întindem într-unul rece, apoi există o încălzire lentă și uterul nu izbucnește.
Tashenka
Și eu am crezut asta, dar am decis să clarific.
Și aceasta este pentru tine pentru o altă delicioasă delicioasă!
lappl1
Citat: Linadoc

Da, aceasta este o problemă ... Dar nu, germanii o fac într-o cutie chiar și la 90-100 * C timp de 1 oră, chiar în sticlă, la cuptor. Și apoi se închid și îl folosesc ca pateu.
Lina, fac mereu pate. Dar nu în bancă, dar așa. Fac multe deodată, îl pun în recipiente mici și îl depozitez la congelator. Mănâncăm un borcan, scoatem altul.
lappl1
Tashenka, esti o astfel de frumusete intr-o tinuta Snow Maiden!
Tashenka
Luda, împărtășește rețeta pateului tău. Pur și simplu nu pot alege rețeta „MEA”. Nu-mi place un lucru, apoi altul ... Ce se întâmplă dacă al tău se dovedește a fi același „MEA”?!
Multumesc pentru compliment! Așa m-au îmbrăcat aici!
lappl1
Lina, te superi dacă scriu aici?
Tasha, totul este foarte simplu.

Gatiti ficatul pana se inmoaie. La sfârșitul gătitului adaug Lavrushka și boabe de piper. În timp ce ficatul se gătește, prăjesc ceapa și morcovii într-o tigaie. Ceapa o tai marunt, frec morcovii pe o razatoare grosiera. Ceapă - câteva cepe mari. Morcovi - 2 - 3 bucăți. se prajeste pana se rumeneste, are un gust mai bun. Apoi răcoresc totul. Las un pic de bulion. Îl răsucesc într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori (grătar fin), adăugând alternativ fie ficatul, fie prăjirea. Apoi adaug bulionul la consistența de care am nevoie, sare. Și trec și eu puțin cu un blender. Îl pun în recipiente mici etanșe, îl las să se răcească complet și îl pun la congelator.
Prăjesc ceapă și morcovi fie în ulei vegetal, fie în untură la cuptor. Nu regret untură. De obicei, în rețete fac o pastă cu unt, dar broasca mă înăbușă cu atât de mult unt de pus. Și ne place și carnea de porc.

Yutan
Multumesc pentru reteta!
degteva
Linadoc, o rețetă foarte interesantă, cu siguranță voi încerca să o fac. Sărbătorile de Anul Nou sunt experimente îndelungate cu sănătatea. Mulțumesc.
Linadoc
Natalia, De asemenea, intenționez să fac mai multe în viitorul apropiat, delicios.
lettohka ttt
Va multumesc pentru reteta, va fi interesant sa o incercati !!! :
Nija42
Făcut astăzi - a ieșit foarte gustos. Multumesc pentru reteta!
redleafa
Marcaj, atribuit !!! Ultimele mele s-au îndrăgostit de ficat, dar vreau o varietate, o indignare !! Această rețetă este perfectă! Mulțumesc !!
abelia
Mulțumesc pentru rețetă. De mult am vrut să învăț cum să fac cârnați. Cu siguranță voi încerca!
Linadoc
Natalia, bucuros că a apărut rețeta! Gătește cu plăcere, de multe ori fac multe deodată.

Olga, marina, desigur, fetelor, nu confuz, dar de bun gust!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine