Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)

Ingrediente

Carne cu os 400-500 g.
Varza acră 400-500 g.
arpacaș 1/2 mst. (80 ml)
Chefir 200 ml
Arc 2 buc.
Morcov 1 BUC.
Amestec uscat de rădăcini (pătrunjel, țelină, păstârnac) 1 lingură. l.
Unt 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Înmuiați orzul perlat în chefir.
  • Se toarnă carnea (am avut un umăr înghețat de curcan) cu apă (2,5-3 litri), se pune ceapa curățată, morcovul, rădăcinile, sarea. Mod supă 30 min., Presiune 0,7. După eliberarea naturală a presiunii, strecurați bulionul rezultat, îndepărtați ceapa și morcovii. Carnea poate fi tăiată și folosită în supă de varză sau în alte scopuri. (L-am întors printr-o mașină de tocat carne și am umplut cartofii).
  • Ceapa se toacă mărunt (alta), se prăjește în unt, în modul „Fry”, se adaugă orzul perlat, bine spălat din chefir, se prăjește ușor și cu ceapa. Puneți varză murată foarte bine spălată, prăjiți ușor. Se toarnă bulion. Mod supă 30 min., Presiune 0,7. Apoi lăsați la încălzit cel puțin 2 ore. Cu cât va fi mai lung, cu atât va fi mai gustos.
  • Se poate servi cu smântână.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

5-6 porții.

Timp pentru pregătire:

Procesul este foarte lung

Program de gătit:

Prăjire + Supă

Notă

Studenții din epoca sovietică își amintesc bine cum (ei) erau trimiși la cartofi în fiecare toamnă. Am trăit într-una dintre aceste curse cu o bunică foarte veche. Și ne-a hrănit tot timpul cu o astfel de supă de varză. Orzul de mărgăritar, totuși, era înmuiat în apă, nu în chefir. Bunica a gătit această ciorbă de varză seara și a lăsat-o în sobă peste noapte. Când a încercat să gătească altceva, am cerut din nou supă de varză. Au ieșit foarte gustoși într-o sobă rusească!
Am încercat să fac ceva similar pe aragaz. Deloc! Apoi - într-un aragaz lent. Mai bine, dar totuși - nu asta! Dar în Shtebochka se dovedește foarte aproape de original.
Cu timpul. Am gătit bulionul cu o zi înainte, am înmuiat orzul peste noapte. Dimineața am gătit supă de varză și erau gata pentru cină.

vac`
Citat: gala10
Se poate servi cu smântână.
Îmi cer scuze sălbatic, dar orice supă de varză fără smântână este mai proastă decât vodca fără bere - bani pe scurgere.
nakapustina
Galina, și ce dă înmuierea orzului cu chefir?
gala10
Predate de fete de pe forum: Medunitsa și + GALA +. Fagurele am găsit-o undeva într-o carte de bucate finlandeză. După înmuierea în chefir, orz perlat în supă, terci, umplutura pentru plăcintă este mult mai moale și capătă un gust ușor acru. Obișnuiam să gătesc o astfel de supă de varză cu orz perlat înmuiat în apă, iar dacă este înmuiat în chefir, se dovedește mult mai gustos. Încercați, nu veți regreta!
nakapustina
Mulțumesc, ia notă.
gala10
Natalia, Mă voi bucura foarte mult dacă îmi va fi de folos.
Lerele
Bunicile mele au gătit că, numai cu cartofi și multă carne, a fost atât de delicios !!!!!
Va multumesc pentru reamintire !!
gala10
Lerele, acea bunicuță gătită doar fără cartofi, și scotea mereu carnea și o folosea în alte feluri de mâncare. A trăit foarte, foarte prost. Dar supa de varză a fost întotdeauna delicioasă!
Lerele
gala10, atâtea rețete pentru supă de varză, cu și fără cartofi. Dar exact așa s-a gătit, doar cu cartofi. Și zăbovesc mult timp.
Încă o fac așa, doar fără orz perlat, dar va trebui să cumpăr și să fac „ca înainte” ”
gala10
Lerele, Îmi place, în general, orzul în supe.
Lerele
gala10, orzul meu capricios nu mănâncă
Și la urma urmei, mâncam tot ce dădeam, dar acum l-am stricat, nu vreau, nu vreau
Tumanchik
Acesta este drumul nostru! Aceasta este deliciul! Mulțumesc.
gala10
Irina, mulțumesc!
Lerele, așa că spune-mi, este bine sau rău când mama gătește delicios?
kolobashka
Și dacă adăugați orz la supa de varză obișnuită, va fi bine, delicios?
Pur și simplu nu-mi plac cele acre.
gala10
Barbara, Îmi place în general orzul din supă. L-am pus și în supă de ciuperci, și pot adăuga la oricare. Cred că orzul nu poate strica supa de varză obișnuită. Astăzi am ciorbă de varză acră cu mare plăcere o persoană care, în principiu, nu o mănâncă niciodată. Aici este vorba de spălarea temeinică a varză murată și înmuierea orzului.
kolobashka
Ei bine, îmi place supa. Întreb despre combinația cu varză.
gala10
Barbara, Aș risca și aș încerca.
Andreevna
gala10,
Galyun, ce mai faci la timp cu ciorba de varză, tocmai mi-am adus aminte de ciorba de varză astăzi și m-am tot gândit cum aș putea să le gătesc în Shtebochka. Și iată-vă, deja cu o rețetă gata făcută. Mă duc să îmbib orzul peste noapte și să gătesc bulionul.
Rarerka
Deci, ador orzul (și în supe), iubesc varza murată, am bulion, chefir în frigider ... și ce mă ține? Pare nimic
Galin, bine, sincer, sincer, nu am încercat această supă
Dar promit să repar
gala10
Alexandra, Ludmila, mulțumesc!
Alexandra, rețeta spune: 2,5-3 litri de apă. Puteți să-l turnați până la cel mai mare risc, bulionul este destul de saturat.
Fetelor, încercați-vă sănătatea. Sper ca iti place!
Andreevna
Gal, la a doua lectură am văzut deja câtă apă este nevoie. Multumesc draga. Orzul perlat este înmuiat, bulionul este deja gătit.Mâine voi raporta.
gala10
Alexandra, Voi aștepta raportul.
Lerele
Citat: gala10
Lerele, spune-mi, este bine sau rău când mama gătește delicios?
Am scris asta despre soțul meu, este capricios
gala10
Și am crezut că este vorba despre un copil. Și soții, da, aceștia sunt aceiași copii, doar mai multe mofturi și jucării mai scumpe.
Tumanchik
Citat: gala10

Și am crezut că este vorba despre un copil. Și soții, da, aceștia sunt aceiași copii, doar mai multe mofturi și jucării mai scumpe.
iar al meu este încă sigur că nu mănâncă dovlecei și ceapă
Lerele
gala10, cu siguranță, deja îi spun că este mai rău decât un copil.
Acum are o perioadă, mănâncă supă de sub un băț și ar trebui să fie multă carne.
Trebuie să vă gătesc supa de varză, să cumpăr orz de perle și să-l aburesc încet, va fi ca într-un cuptor rusesc.
gala10
Lerele, Voi aștepta raportul.
Andreevna
Citat: gala10

Alexandra, Voi aștepta raportul.
Galyunya, prinde imensul meu mulțumire pentru delicioasa supă de varză pe care am făcut-o pe piept de vită. Crăpat cu o explozie, tuturor gospodăriilor le-a plăcut. Am făcut totul așa cum ați predat, doar la ultima etapă, am pus Supa nu 30 de minute, ci 20. Ei bine, supa de varză a stat la mine o oră 4, a fost excelent. Cu siguranță, supa ta de varză va fi acum un oaspete frecvent la mine.
gala10
Alexandra, mulțumesc pentru raport, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut tu și familia ta! Și mulțumesc nici măcar mie, ci acelei bătrâne (plecată de multă vreme, probabil!), Care odată ne-a agățat de noi, studenți veșnic flămânzi, de această supă de varză.
Lerele
Ei bine, s-a făcut

Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)
gala10
Lerele, a iesit foarte frumos! Și puteți vedea că este delicios. Cu carne, va fi mai satisfăcător.
Lerele
gala10, foarte gustoasa, multumesc pentru memento !!!
GTI Tatiana
Supă de varză elegantă. O astfel de supă de varză, cu varză murată și orz de perle, se mai numește și supă de varză Ural. Cu cât mai mult vor dispărea, cu atât sunt mai gustoase.
Dar nu știam despre kefir. Cu siguranță voi încerca această înmuiere. Nu este foarte clar de ce înmuiați varza acră, conferă aciditate tuturor și orzului perlat. Dar, după cum se spune, „simțiți diferența”. Trebuie să încerc.
gala10
Tatyana, orzul perlat înmuiat în chefir în sine are un gust diferit și este gătit diferit în supă de varză și în orice altă supă. Încercați să gătiți în acest fel, nu neapărat pentru supă de varză, atunci veți simți diferența.
GTI Tatiana
gala10,
Anna1957
Citat: gala10
Tocam marunt ceapa (alta)
La început am înțeles-o ca „o ceapă sau două” (în sensul a două cepe), cred: care este „celălalt” între paranteze și apoi mi-am dat seama că „celălalt” nu este cel care era gătit
gala10
Anna, ei bine, da, altfel m-am gândit că cineva va tăia o ceapă fiartă.
Bul
Galina,, și cât timp să înmoaie orz?
gala10
Yulia, este posibil pentru două ore, și uneori îl am toată noaptea, în general, în funcție de situație.
Bul
Galina, mulțumesc, am să gătesc supă de varză! Nu-mi mănâncă deloc supă de orz și varză! Sper că le va plăcea sera în acest design! Orzul perlat înmuiat în chefir a rămas de ieri!
gala10
Yulia, mult noroc !!! Nu le spuneți că aceasta este supă de varză acră și că există orz de perle, este destul de problematic să o recunoașteți sub formă fiartă. Pune smântâna într-o farfurie. Te uiți și ei nu vor observa cum mănâncă!
gala10
Fetelor, citez GTI Tatiana, dintr-un alt fir:
„Am citit puțin despre acidul fitic.
Se găsește în toate cerealele, în orice cereale. Acest acid leagă fosforul, care împiedică absorbția potasiului, magneziului, cuprului, zincului, fierului.
Înmuierea permite enzimelor, lactobacililor și altor microorganisme prietenoase să se descompună și să neutralizeze acidul fitic.
O înmuiere de 7 ore într-un mediu cald, ușor acid (lapte acru, chefir ...) vă permite să neutralizați cea mai mare parte a acidului fitic din boabe. Poate fi înmuiat în apă simplă.
În industrie, s-a adăugat acest acid și s-a numit E-391. Acum este recomandat să nu adăugați, deoarece subiectul nu este pe deplin înțeles.
Anterior, bunicile și străbunicile noastre au înmuiat toate cerealele, astfel încât să gătească mai repede, să mustras și să digere mai bine. Dar nu aveau oale sub presiune))))
Care dintre noi înmoaie ovăz laminat peste noapte? Dar se pare că este necesar, înainte ca pe cutii să scrie despre asta în metoda de gătit.
Este mai bine să fripți hrișcă și mei, aceste cereale nu conțin gluten.
Vom înmuia ca să nu ne îndoim))) Este mai bine să suprasolicitați decât să nu. "Mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0
Bul
Galina, Mulțumesc mult. S-a dovedit delicios. Copiii au mâncat, deși fără entuziasm! Și mi-a plăcut foarte mult, în copilărie nu suportam orz. Și l-am asociat cu sala de mese și acum câțiva ani am gătit murătura și nu mi-a mai plăcut! Și înmuiat are un cu totul alt gust! Și am păstrat supa încă 4 ore în modul „Simmer”!
Da, îmi amintesc că în copilărie mama și bunica aprindeau mereu hrișcă într-o tigaie! Au spus că se va deschide!
gala10
Yulia, mă bucur foarte mult că nu le-a fost foame copiilor! Și acolo, vedeți și veți fi implicat. Acum iubesc și o mulțime de lucruri pe care nu le-am putut suporta în copilărie.
Zhadi
Citat: gala10


Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)

Categorie:
Prima masă
Bucătărie:
Rusă
Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)
Ingrediente
Carne cu os

400-500 g.
Varza acră

400-500 g.
arpacaș

1/2 mst. (80 ml)
Chefir

200 ml
Arc

2 buc.
Morcov

1 BUC.
Amestec uscat de rădăcini (pătrunjel, țelină, păstârnac)

1 lingură. l.
Unt

2 linguri. l.
Metoda de gătit
Înmuiați orzul perlat în chefir.

Se toarnă carnea (am avut un umăr înghețat de curcan) cu apă (2,5-3 litri), se pune ceapa curățată, morcovul, rădăcinile, sarea. Mod supă 30 min., Presiune 0,7. După eliberarea naturală a presiunii, strecurați bulionul rezultat, îndepărtați ceapa și morcovii. Carnea poate fi tăiată și folosită în supă de varză sau în alte scopuri. (L-am întors printr-o mașină de tocat carne și am umplut cartofii).

Ceapa se toacă mărunt (alta), se prăjește în unt, modul „Prăjește”, se adaugă orzul perlat, bine spălat din kefir, de asemenea se prăjește ușor cu ceapa. Puneți varză murată foarte bine spălată, prăjiți ușor. Se toarnă bulion. Mod supă 30 min., Presiune 0,7. Apoi lăsați la încălzit cel puțin 2 ore. Cu cât va fi mai lung, cu atât va fi mai gustos.

Se poate servi cu smântână.

Bucura-te de masa ta!


Vasul este conceput pentru

5-6 porții.
Timp pentru pregătire:

Procesul este foarte lung
Program de gătit:

Prăjire + Supă
Notă

Studenții sovietici își amintesc bine cum (ei) erau trimiși la cartofi în fiecare toamnă. Am trăit într-una dintre aceste curse cu o bunică foarte veche. Și ne-a hrănit tot timpul cu o astfel de supă de varză. Orzul de mărgăritar era însă înmuiat în apă, nu în chefir. Bunica a gătit această ciorbă de varză seara și a lăsat-o la cuptor noaptea. Când a încercat să gătească altceva, am cerut din nou supă de varză. În soba rusească, s-au dovedit foarte gustoase!
Am încercat să fac ceva similar pe aragaz. Deloc! Apoi - într-un aragaz lent. Mai bine, dar totuși - nu asta! Dar în Shtebochka se dovedește foarte aproape de original.
Cu timpul.Am gătit bulionul cu o zi înainte, am înmuiat orzul peste noapte. Dimineața am gătit supă de varză și erau gata pentru cină.
Orzul perlat, dă putere corpului ... degeaba nu le place ...
ElenaMK
Multumesc mult pentru reteta! Un soț căruia nu i-a plăcut niciodată supa de varză acră pe ambii obraji !!! Abia am timp să mă amân: -) :-) :-) Am făcut-o fără cartofi de orz :-)
gala10
Helena, Multumesc pentru sfat! Mă bucur că ți-a plăcut.
Florichka
gala10, Galina, sunt cu un raport. Carne - umăr de porc cu os, varză proprie, nespălat. Foarte gustos. Orzul perlat după chefir este alb ca zăpada. Am pus pâinea pe ea, a fost păcat să o revărs. Proprie smântână, a adăugat o lingură de adjika, pentru o seară de iarnă, grozav!
Supă de varză acră în stil rustic (Steba DD1, Steba DD2)
gala10
Irina, mulțumesc pentru raport! Convins că după îmbibarea cu chefir, orzul este complet diferit? Sunt foarte bucuros! Și folosesc și chefirul după orz în pâine sau în plăcinte.
Florichka
Și din nou, Galina a gătit supa de varză. Orzul era îmbibat în zer. Era o singură coastă de vită, dar o mână de ciuperci porcini uscate. În Shtebe, am prăjit o mulțime de legume - ceapă, morcovi, țelină din rădăcină și pețiol, ardei dulci, napi. Nu a băgat cartofii. Varză proprie, orz perlat. După ce am egalat presiunea, am dat jos o lingură de adjika ei. Totul este infuzat și puteți mânca. Ei bine, foarte gustos! Multumesc din nou.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine