principalul Rețete culinare Mâncăruri din carne Rață Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)

Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)

Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)

Ingrediente

Rață
Merele
pâine albă
Usturoi
Sos de soia
Miere
Condiment

Metoda de gătit

  • „Există o perioadă scurtă, dar minunată, în toamna inițială - întreaga zi este ca un cristal, iar serile sunt strălucitoare ...” F. Tyutchev
  • Toată lumea este familiarizată cu aceste poezii, dar știați că au fost scrise în Bavaria, unde a trăit Tyutchev mult timp.
  • Micuța noastră călătorie tocmai s-a întâmplat în ultimele zile ale unei veri calde.
  • Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
  • Și aici puteți vedea fotografii frumoase și citiți despre Lacul Tegernsee
  • 🔗
  • În acest moment, Bavaria găzduiește festivalul Kirchweih, o sărbătoare a sfințirii bisericii și este sărbătorită atât de bisericile catolice, cât și de cele protestante.
  • În Bavaria, a fost stabilită o zi pentru această sărbătoare, a treia duminică din octombrie.
  • În toate țările, dar ceea ce există, în diferite sate, sărbătoarea este sărbătorită în felul său.
  • Dimineața, slujbele se țin în biserici și apoi festivități populare, cu dansuri, un târg, carusele și mâncare consistentă.
  • Aici puteți urmări sărbătorile cu dansuri tradiționale.
  • Semne populare germane:
  • Ist's zu Kirchweih warm und mild, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Dacă în ziua sfințirii bisericii vremea este caldă și blândă, atunci iarna pentru oameni și animale sălbatice va fi rece.)
  • Mâncărurile tradiționale din această zi sunt rață și gâscă la cuptor.
  • Desigur, am comandat o rață
  • Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
  • Există multe rețete pentru rață și gâște pe forum și am decis să urmez sfatul prietenului meu german și să gătesc rață conform rețetei sale. ... Odată ce am fost la cină și a scos din cuptor o rață uimitor de moale, am întrebat-o la ce oră s-a ridicat să o gătească și a râs și mi-a răspuns că au gătit gâște și rațe din timpuri imemoriale. temperaturi scăzute noaptea.
  • Se dovedește ca un aragaz lent, numai în cuptor.
  • Marinează rață, gâscă cu marinata preferată și lasă-o o vreme.
  • Tăiați măr merele, umpleți și rața cu pâine, fixați carcasa cu scobitori.
  • Încălzim cuptorul puternic, punem o foaie de copt, o grătar pe ea și punem rața pe grătar timp de aproximativ o jumătate de oră.
  • O parte din grăsime se va contopi din rață și se va rumeni puțin.
  • Apoi scoatem rața, o transferăm în altă doză, o acoperim cu folie, punem cuptorul la 80 * și ne culcăm în liniște.
  • Dimineața, puteți scădea puțin mai mult temperatura și puteți lăsa la cuptor și, înainte de prânz, treceți la o temperatură ridicată de 225 *, scoateți folia și rumeniți rața pe ambele părți.
  • Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
  • Rețeta este leneșă, rața este cea mai moale !!!!!
  • Aceasta încheie călătoria noastră, sper că v-a plăcut ..

Notă

O poți face într-un aragaz lent, am unul mic, nu va intra gâsca, dar intră rața, ultima dată am băgat-o la cuptor la 225 *, apoi în aragazul lent și la final nu a intrat roșiți în cuptor.
Și de data asta am făcut totul în cuptor.

Pulisyan
Lerele, multumesc pentru poveste si minunata reteta! Am citit-o cu plăcere.
Citat: Lerele
Toată lumea este familiarizată cu aceste poezii, dar știați că au fost scrise în Bavaria, unde a trăit Tyutchev mult timp.
Nu știam despre asta! .... Vă mulțumesc din nou pentru prezentarea uimitoare a materialului!
Florichka
Am urmărit videoclipul cu plăcere. Chiar ieri am făcut o rață în Shteba cu un amestec de proaspăt și varză murată și mere. Este interesant să încercați și această rețetă.
Lerele
Mulțumesc pentru laudă !!
Aici, există adesea tot felul de astfel de sărbători cu ținute, iar ținutele populare sunt vândute în magazine, drindles pot fi cumpărate în multe magazine
🔗
tuskarora
Ce rață! Rumen! Îmi plac foarte mult rațele coapte.Vă mulțumim pentru o altă opțiune de gătit. Cu siguranță voi încerca. Puteți să-l puneți într-un desen animat pentru toată noaptea pentru a lăsa, și dimineața să-l rumenească în cuptor.
Lerele
tuskarora, Îmi place atât de încet gătit mai mult decât dacă l-ai coace la cuptor. Puteți fierbe și încetini în desene animate. Se pare că este o carne foarte moale.

Am avut deja rațe, gâște, macarale care zboară spre sud și țipă, țipă, așa că le-aș mânca pe toate.
tuskarora
Duc, pune mâinile în mâini și pleacă! Trimite-i pe toți oamenii pentru pradă. Deși Germania are legi de vânătoare foarte stricte.
Lerele
tuskarora, ce ești, aici pescuiești doar cu certificat și treci cursuri speciale, și nu oriunde, ci acolo unde este posibil. Nici nu știu ce să fac cu vânătoarea.
Uneori, când există o mulțime de iepuri, ei anunță o vânătoare pentru ei, dar eu însumi nu am văzut și nu am auzit, am citit doar reclama.
Scops bufniță
Este posibil în cuptor, apoi pe un aragaz multiplu într-un aragaz multiplu și se rumenesc din nou în cuptor? Mi-a plăcut rețeta Numai că am un cuptor pe gaz, 80 gr. nu vei expune
Lerele
Scops bufniță, poate sa.
Și în desenul animat poți, și în cel lent, chiar la început grăsimea picură puțin în cuptor, iar la final devine roșie.
O fac mai ales încet, tocmai am făcut-o aici conform rețetei, așa cum era de așteptat. Nu am observat diferența, poate dacă aș fi pus gătitul acolo și colo, atunci l-aș fi văzut și era delicios peste tot.
Rada-dms
Ce rețetă minunată, mai ales când iau 15 persoane, pe care le am adesea! Mulțumesc și prietenului tău german! :)
Lerele
Rada-dms, Văzut de cantitatea de fierte
Cu siguranță ai nevoie de rețete leneșe, 15 persoane sunt
Rada-dms
Lerele, au fost mai multe! :) Apoi s-a scos mobilierul, câinii (apoi erau trei) timp de două zile au lăsat oaspeții, eu nu eram nimic! acum maxim 16 persoane trag!
Lerele
Misto !!!
Și acum ieșim, de fiecare dată într-un restaurant diferit.
Nici nu-mi amintesc când s-au adunat mulți oameni acasă, doar o familie apropiată.
taniakrug
„Există o perioadă scurtă, dar minunată, în toamna inițială - întreaga zi este ca un cristal, iar serile sunt strălucitoare ...” F. Tyutchev
De asemenea, nu știam unde era scris
Mulțumesc pentru dispoziție, fotografie, rețetă interesantă
Trebuie să căutați urgent o rață undeva și să o încercați în bavareză
Rada-dms
Lerele, iesim si noi din ce in ce mai des, dar uneori de dragul unor rude vechi, dar iubite, trebuie sa ne organizam acasa :)
Lerele
Rada-dms, știi, și bătrânul meu tată, îi place să meargă undeva, doar că astăzi vorbea cu el, spunându-i ceva despre magazin, grit, amintește-ți, tu și cu mine mâncam într-un restaurant de lângă el. Zic că nu-mi amintesc, dar ce ești, acolo am băut cafea, acolo am mâncat ceva, acolo altceva.

Și chiar măcar iau o armă sau o plasă și mă duc să prind gâște, țipă pentru a treia noapte, puteți vedea că fac o oprire în câmpul din apropiere pentru noapte.
Scops bufniță
Lerele Și dacă trebuie să puneți puțină apă pe fund într-un multicooker? Mă tem că fundul va arde dacă puneți un fier. Ce crezi? Sau înfășurați-o în folie, cel puțin la jumătate? Nu am unul lent, nu știu cum gătesc în el, așa că nu îl pot compara cu un desen animat.
Lerele
Scops bufniță, în funcție de ce program, dacă este multishefe, atunci puteți pune undeva 80 sau 90 * și nu turnați nimic calm.
Nu turn apă sau ulei în borcanul lent, ci doar carne, pui, rață și tot, sucul va fi din carne, nu va arde nimic.
Lerele
Apropo, am t * undeva 98 * la înălțime și nimic nu arde.
Scops bufniță
Mulțumesc, voi încerca. Mă întreb ce primești delicios. Sunt doar sigur
Lerele
Scops bufnițăNu vă fie teamă, nu am înțeles până acum, cum este, temperatura este scăzută, dar se pregătește. Și acum practic am încetat să prăjesc carne, gătesc des încet. Și delicios.
Scops bufniță
Trebuie doar să gătești mai mult?
Rada-dms
Toate! Am rupt după rețeta ta_ voi alege un aragaz lent!
Scops bufniță
Cum arată ea? Arată ca o aragaz pentru lapte?
Lerele
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Aici le puteți vedea

Am spus deja de o sută de ori că, dacă aș pune dispozitivele pe rând, aragazul sub presiune ar fi primul, aragazul lent ar urma să fie al doilea.
Singurul lucru este că trebuie să te obișnuiești cu asta, așteptăm, iată o oră și verificăm, gata, nu.Și aici trebuie să-l îmbraci și să uiți de el, doar mirosul nu va da, cu adevărat.
Și cât de ușor este să gătești, uite, am făcut în mod deliberat carne de porc la gătit lent, pentru a arăta cât de simplu este.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Pentru cei care slăbesc, aceasta este, în general, cea mai necesară tigaie, fără grăsime, fără prăjire.
Scops bufniță
Ce cauți noaptea. Lista de dorințe este cea mai rea bestie
Lerele
Scops bufniță, da, seduc, și pentru o cratiță complet ieftină Puteți cumpăra de la noi cu 30 de euro.
marina-asti
Am bagat rața în cuptor, mă culc, mâine dimineață vom vedea ce se întâmplă. Singurul lucru pe care nu l-am văzut nicăieri este câte ore poți ține o rață? Așa că mă gândesc să îmi dau o alarmă pentru dimineață sau cum mă voi trezi?)))
Lerele
marina-asti, dormi bine, de îndată ce te trezești și te rumenesti, nimic nu se va întâmpla cu rața. Numai cu folie rikroy, pentru a nu se termina.
Am găsit această rețetă, a stat acolo 8-10 ore.
marina-asti
Lerele, multumesc pentru reteta!
Pare foarte apetisant! Să încercăm seara!

A încărcat o fotografie! S-a dovedit puțin întunecat, este puțină lumină în cuptor (
Dar mirosul!
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
Lerele
marina-asti, și eram îngrijorat, m-am dus imediat să caut vești, sunt sigur că va fi delicios și moale. Multumesc pentru raport !!!
shlyk_81
L-am pus în Shteba 6 ore la 90 de grade. O voi încerca dimineața.
Lerele
shlyk_81, Sunt sigur ca va fi delicios !!!!
shlyk_81
Raportez. Aveam un interior. Dimineața, când strângeam pliculețe de ceai pentru munca soțului meu, am încercat-o. Partea care era în sucul rezultat nu era cu adevărat nimic, iar partea superioară era uscată. Ei bine, l-am întors, l-am pus, Și acum s-a dovedit oh, atât de bine! Mă gândesc, pot seta temperatura mai mare sau, dimpotrivă, mai scăzută? Pentru că, ei bine, niciunul dintre voi nu a gătit atât de mult și toată lumea scrie că este delicios.
Lerele
shlyk_81, știi, chiar o cam coac deasupra, ca la cuptor, adică este rumenită. Și există foarte puțin suc și chiar îl întorc, astfel încât ceea ce era în suc să se coacă puțin. Am gătit carne de vită mult timp, uneori până la ora 10, când piesa este mare.
Și în ultima vreme mereu mă descurc și nu trec la scăzut.
Principalul lucru este ce s-a întâmplat !!! Lasă să dureze mult !!
shlyk_81
Câte grade este salut? Am gătit pentru 90, poate nu suficient?
Lerele
Apa mea a ajuns la 98 ', nu-mi amintesc exact acum.
brendabaker
Lerele,
Și puteți afla cel puțin aproximativ proporțiile umpluturii și cum să le condimentați, astfel încât să iasă, ca în Bavaria,
Mi-e teamă că voi face * ca mătușa mea * și nu voi descoperi un gust nou pentru mine
Crăciun fericit, fericire și tot ce e mai bun
Sperietoare
Potrivit Marininei (Asti), am gătit și astăzi o rață așa. Marina a mâncat - cea mai delicioasă. Nu puteam face nimic. Cu ce ​​sunt străpuns?

L-am pus dimineața timp de 30 de minute la 200g (convecție) și chiar și cu abur (încălzire bună), s-a colorat puțin, s-a contopit puțin grăsime. Apoi a acoperit-o cu folie, a pus-o la 80 de grade (convecție, aproximativ 9.00) și a plecat. Am ajuns să încerc la ora 17.00. Aceasta este de 8 ore pentru 80g. Rața era încă puțin colorată frumos, nu uscată, dar sucul dur (nefiert) și roz (au încercat să taie piciorul). Ce este asta?!))) Nu pot să înțeleg ceva? Toată grăsimea a dispărut, o jumătate de tavă, rața a pierdut de o dată și jumătate)). Dar sucul este roz! Deci 8 ore nu sunt suficiente. Cuptorul este nou Electrolux, coc în el tot timpul ... Am nevoie de 14-16 ore? Sau adăugați temperatura? Sau toate împreună?
marina-asti
Sperietoare, Natasha, mi se pare că 80 de grade în 8 ore nu este suficient.
Plec la 80 dar de seara până dimineața - cel puțin 12-14 ore.
Înainte de sosirea dvs., timpul era mai mic, se ridica la 110-120 și s-a dovedit aproximativ 6 ore în timp. Dar în primele 30 de minute, cel puțin o grindină de 220-225, o păstrez pentru a topi grăsimea și a o coace. Mi se pare că 200 cu convecție nu este de asemenea suficient (fac totul cu convecție)
Lasă măcar o rață pentru mine)))) În caz contrar, tu însuți poți face totul, bine, cel puțin ceva ce trebuie să-ți răspund
Sperietoare
marina-asti,

Așa că am crezut că nu este suficient. Am ezitat mult timp între 80-90-100 de grade))). Am decis să o fac exact ca în rețetă. Mai mult, convecția se încadrează mai mult în „categoriile” unui cuptor tradițional. În orice caz, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este nevoie de mai mult timp. Acum știu că 8 ore pentru 80 de grade nu înseamnă nimic)). Trebuie doar să ajustați algoritmul - și totul va fi OK. Voi face 90 și 16 ore. Primul pe care tocmai l-am copt la o temperatură ridicată și atât. Al doilea îl voi face într-un mod diferit))).

Nu, vreau și eu o astfel de rață!))))
Sperietoare
Eu am facut carne de porc conform acestei retete.Carnea de porc nu este rață, desigur, dar cât de delicios s-a dovedit! Înlocuit toate modurile, gătit diferit față de ultima dată: pre-prăjire în cuptor în modul turbo grill. O jumătate de oră de fiecare parte. Temperatura 230. O piesă a devenit colorată. Apoi "gătitul lent" 80 de grade pentru mai puțin de 12 ore. Dar nu uitați că acesta este un gât de porc. Apoi s-a colorat din nou înainte de a servi. Carnea s-a dovedit a fi extrem de moale, suculentă. Super. Acum fac asta!)) Vă mulțumesc foarte mult, druhhh, pentru tehnologie! Totul se făcea la cuptor, carnea era anterior în solinadă.
Lerele
Sperietoare, Mi-a fost dor de tot, dar cu toate acestea sunt foarte bucuros că rețeta a venit la îndemână !!
Și mulțumesc pentru memento, am un picior sănătos de curcan, trebuie să fac asta sau să cumpăr un picior de miel
Sperietoare
Lerele,

Rața mea stă de 9 ore în picioare și va sta până la prânz. Atunci îți spun!
Lerele
Sperietoare, aici ești deștept cum!
Sperietoare
Lerele,

Rața a fost minunată! E minunat că mi-am amintit de această rețetă. Incantare, chic.
Sunt eu aici fluturând steagul și atrăgând atenția asupra rețetei))).
Lerele
Sperietoare, Pomi de Crăciun, îmi doresc și acum. M-am dus să iau un picior cu un curcan, fără rață 👎
O voi pune mâine seară.
Mulțumesc pentru reamintire
AnastasiaK
Lerele, multumesc pentru reteta! Am cumpărat o gâscă pentru Anul Nou, nu am gătit-o niciodată. Am scos 29 din frig, am dezghețat încet în timpul zilei. L-am pătat cu mirodenii, l-am pus într-o pungă, am crezut că îl voi coace pe 1, dar toată lumea a fost atât de plină încât gâsca ar fi de prisos. A trebuit să-l părăsesc până la ziua soțului meu - 5! Stătea întins pe balcon foarte rece, dar nu înghețat. L-am bagat la cuptor la 80 de grade noaptea la ora 2 (am un Electrolux cu convectie). Așa că a stat acolo 11 ore, apoi a copt 30 de minute la 200 de grade pentru o crustă. Și am pus termometrul în el în ultimele 2 ore - în gâscă erau 77 de grade. S-a dovedit a fi o gâscă minunată! Era suculent și fraged, carnea însăși separată de oase, puteai mușca cu buzele. Experimentul a fost recunoscut ca fiind de succes))).
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
Nu am avut timp să fotografiez o gâscă întreagă).
Cu siguranță voi repeta! Metoda nu este supărătoare și rezultatul este minunat!
👍
Arka
A plecat în căutarea unei gâște ... Foarte fierbinte!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine