Royal Duck

Categorie: Mâncăruri din carne
Royal Duck

Ingrediente

Rață (am avut o rață domestică mare - 4 kg.) 1 buc
Mere (dulce și acru, am o varietate 2 buc
Prune uscate (fără sâmburi) 15 buc
portocale 1 BUC.
Rozmarin 2 crenguțe
Sare (gust)
Se amestecă 7 ardei (gust)
Afine (congelate) 300 g
Vin roșu (semi-dulce, am făcut casă) 100 ml
Zahar granulat 5 linguri. l.
Fructe de ienupăr 20 de fructe de padure pentru tot.
Ceapă 2 buc.
Cartofi 7 buc

Metoda de gătit

  • Spălați bine rața, uscați-o, frecați-o cu sare, (nu uitați să o sărați și în interior) cu piper, condimente.
  • Frecați-l cu suc de lămâie.
  • Royal Duck
  • Umplutură de rață de gătit:
  • Tăiați merele în felii, presărați-le cu suc de lămâie, scoateți pielea și pielea albă din portocală și tăiați feliile, amestecați, adăugați 1 ceapă, tăiate în jumătăți de inele, prunele pot fi tăiate în 2 părți, adăugați o o mână de afine, amestecați totul, sare, piperați zahărul, adăugați puțin după gust și o crenguță de rozmarin și fructe de ienupăr, adăugați puțin ulei vegetal și amestecați totul bine.
  • Royal Duck
  • Ne punem rața pe butoaie .. și începem să o umplem cu umplutura noastră.
  • Închidem orificiul pentru umplutură cu scobitori, astfel încât, în timpul gătirii, toată rața să fie saturată de aceste arome minunate.
  • Royal Duck
  • S-a terminat, acum punem rața într-un castron și o dăm la frigider timp de 1 oră pentru a o marina puțin.
  • A trecut o oră, pregătim o garnitură pentru rață.
  • Curățați cartofii, tăiați-i în 4 părți, tăiați 1 măr în felii, 1 ceapă în jumătăți de inele, sare, piper, adăugați mai multe rozmarin și fructe de ienupăr, oh ce dau o aromă capodoperă, umpleți totul cu ulei de măsline și amestecați.
  • Royal Duck
  • Iată aceste fructe de ienupăr:
  • Royal Duck
  • Voi coace rața în mânecă, astfel încât rața să fie foarte moale și fragedă și, în general, mâneca este cel mai bun lucru pentru coacere.
  • Luăm un manșon de copt, îl tăiem la lungimea dorită, legăm un capăt și întindem garnitura de cartofi și mere:
  • Royal Duck
  • iar de-a lungul vârfului raței noastre, legăm al doilea capăt al mânecii și îl trimitem la cuptor.
  • Royal Duck
  • La 5 minute după ce mâneca se ridică .. străpungeți-o în 3 locuri cu o scobitoare (nu uita să străpungi).
  • Coacem la 220C timp de 40 de minute, după alte 40 de minute la 180 C.
  • Ne scoatem rața din cuptor, tăiem punga de copt, o punem pe o farfurie, o decorăm și o aducem la masă !!!
  • Royal Duck
  • Tot sosul este gata, puneți-l pe o farfurie pe rața noastră.
  • Rață pe platou:
  • Royal Duck

Notă

Bucurați-vă de pofta de mâncare pentru toată lumea !!!

natamylove
Eh!
Bun!
metel_007
Andrey, am o întrebare. Și în 80 de minute o rață de 4 kg va fi gătită? Am făcut o rață de 2,5 kg cu un măr și o prune în mânecă timp de aproximativ 2,5-3 ore, și o gâscă de 4 kg timp de 5 ore în general. Dar nu străpung mâneca, poate asta este o glumă?Glumă-puncție ...
Andrey5757
bine, timpul depinde de mărimea, desigur, da)

Am stat la 220 C - 1,20 -1,30 undeva, dacă a fost coaptă în folie, atunci da .. acolo trebuie să o coaceți timp de 5 ore))) și aici, în mânecă, este, parcă, aburit în propria sa suc ... și trebuie să străpungi mâneca .. altfel va izbucni chiar în cuptor)

și depinde și de rață, am avut o casă, tânără)
varella
Frumosă rețetă, mulțumesc. Adevărat, încă nu mi-a plăcut ce avem.
În ajunul NG, mi s-a prezentat o carcasă de rață, a trebuit să caut o rețetă pentru gătit. Mi-a plăcut cel mai mult această rețetă și am decis să gătim în funcție de ea. Nu am adăugat doar ienupăr și rozmarin, am adăugat condimente calde italiene cu ierburi, restul a fost păstrat aproape exact.
Marinada și combinația de ingrediente sunt foarte bune, iar carnea de rață și garnitura s-au dovedit a fi foarte gustoase, însă rața în sine a fost dezamăgitoare.Este atât de puțină carne pe ea, iar pielea este la fel ca un costum de neopren. Carcasa cântărea 2,3 kg, a stat în cuptor timp de aproximativ 2 ore și, ca urmare, s-a topit probabil de aproximativ o dată și jumătate. Am impresia că cu cât stătea mai mult acolo, cu atât devenea mai greu.
Poate am greșit un fel de rață? Nu înțeleg nimic despre ele, dar îmi voi face o notă: să nu te mai mizezi niciodată cu rațele!
Multumesc mult pentru reteta!
Zaharovna
Citat: varela
dar rața însăși a dezamăgit. Este atât de puțină carne pe ea, iar pielea este la fel ca un costum de neopren. Carcasa cântărea 2,3 kg, a stat în cuptor timp de aproximativ 2 ore și, ca urmare, s-a topit probabil de aproximativ o dată și jumătate.

Poate am greșit un fel de rață? Nu înțeleg nimic despre ele, dar îmi voi face o notă: să nu te mai mizezi niciodată cu rațele!
Lera, nu renunțați atât de imediat blana valoroasa trei-patru kilograme de carne delicioasă!
Nu are rost să coaceți o rață întreagă, așteptările într-adevăr nu se vor împlini. Este mai bine să luați picioare și sâni în aceste scopuri. Restul este folosit pentru a găti, de exemplu, supă de varză cu varză acră (există o rețetă în magazinul alimentar). Deci va fi gustos și rațional.
Rațele care se vând în supermarketuri sunt tinere și moi, acolo puteți cumpăra și diferite părți de acolo, sunt pregătite suficient de repede (vor fi destule ore într-un vas greu), sânii sunt prăjiți în câteva minute. Dar o mulțime de grăsime se topește în timpul gătitului - aceasta este o pasăre de apă - mai ales dacă gătiți una întreagă. Ei bine, cu cât se topește mai multă grăsime, cu atât mai uscată și, în consecință, cu atât va fi mai dură și mai puțin gustoasă pasărea finită. Arată impresionant, dar în comparație cu un pui sau un curcan,
Nu poți hrăni o companie mare cu o rață.
Rațele cumpărate de pe bunicile de pe piață sunt adesea materiale dure, deseuri, ca să spunem așa.

Așadar, dați rațelor șansa să vă placă. Există rețete interesante aici și dincolo de asta

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine