Rață solyanka cu varză

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
Rață	1 carcasă
varza alba	1 kg
Morcov	1 buc
Ceapă	1 gol
Ulei vegetal	50 g
Condimente și condimente	gust

Metoda de gătit

Am fost, am scris o introducere despre ce mâncare minunată este - un hodgepodge cu o rață. Și apoi am decis că voi arăta doar pozele - ce s-a întâmplat și aș nota doar o singură circumstanță. Am pregătit solyanka după o rețetă foarte simplă, rustică. Rețeta, apropo, a fost preluată dintr-una din cărțile vechi.
Iată mâncarea.
Rața s-a dovedit moale și suculentă, iar pielea este ceea ce fac în mod intenționat. Pentru a, știi, criză. Ei bine, ne place așa.
Rață de țară. Sau acasă, orice vrei, îi spui așa. Dar pasărea era îngrășată cu cereale, practic mergea singură, înota în sălbăticie.
Ce și cum să faci cu o rață, în ceea ce privește tăierea și dezmembrarea, ți-am spus deja. Destul de detaliat. Oricine este interesat - contactați. Îți spun unde se află.
Într-o oală cu hodgepodge, dacă este ceva, numai coapsele cu picioare și acele părți din seturi de supă (a se vedea postarea despre tăiere), unde există carne.
De ce este bună varza? Desigur, fraza: „... și a o pune pe masă nu este o rușine, dar mâncată - nu păcat” și-a luat ferm locul în folclor, dar ce să faci, această legumă este atât de gustoasă și satisfăcătoare, în plus la versatilitate.
De data aceasta am luat varză proaspătă, anul acesta nu am făcut stocuri de varză acră, dar ceea ce facem este fie mâncat din mână sub formă de salate, fie merge pentru supă de varză acră. Deși ... sunt de acord, unul murat ar fi mai potrivit aici.
Dar ceea ce avem este ceea ce mâncăm.
Este foarte convenabil să tăiați un kaput cu un astfel de cuțit. Și se dovedește rapid și calibrat.
Și mai sunt necesare două produse. Totul - doar.
Tocam capul de ceapa asa. Mediocru.
Și radeți câteva morcovi pe o răzătoare grosieră. Sau unul mare. Morcovi, de altfel, din pivniță. La fel ca și cum ar fi din grădină. Sucos și dulce.
Puțină ulei vegetal. Măslinul este bine aici. Pentru că nu este nevoie să se construiască o temperatură specială.
Se prajeste ceapa pana se rumeneste. Ei bine, astfel încât să devină destul de nepregătit.
Apoi puneți morcovii în tigaie și amestecați bine după câteva minute.
Apoi, amestecând constant, foarte delicat, fierbeți la foc mic. Acoperiți tigaia cu un capac.
De îndată ce morcovii se înmoaie, dați puțin din primul suc, doar puțin, tocați încă cinci minute. Nu trebuie să fie complet pregătită. Dar moliciunea trebuie atinsă.
Puneți bucățile de rață pe fundul cratiței. Nu uitați să sare.
Apoi piper. Cel mai bine măcinat grosier dintr-o moară. Cat de mult? Și atunci depinde deja de tine. Așa cum vă place - faceți acest lucru.
Ce altceva? Nu am pus altceva. Și există multe opțiuni, totul, repet, depinde doar de gusturile și preferințele tale.
Prăjiți bucăți de rață chiar într-o cratiță (o avem cu fundul gros - doar un ceaun). Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Îmi place să scârțâie crusta, așa cum am menționat, așa că am gătit mai mult.
Și varză. Transpiră puțin, apoi întoarce-l. Se amestecă foarte bine, astfel încât întreaga varză să fie practic saturată cu grăsimi ...
Și din nou sub capac pe o lumină mică.
Pe măsură ce varza începe să se înmoaie, trimiteți morcovii în tigaie.
Și amestecă din nou. Rotind constant conținutul tăvii, asigurați-vă că grăsimea de rață se află în masa varzei. A îmbibat-o.
Dintr-un anumit punct, vizualizarea se va schimba foarte repede. Este important să nu fii leneș și să lucrezi cu o spatulă. Păstrați focul mic. Dacă varza arde chiar puțin, consideră-o pierdută! Totul a fost în zadar. Deci ... urmăriți, în general, să nu vă distrageți atenția.
Și de fapt aici. Iar aroma ... Aroma ... ei bine, foarte apetisant!
Nu, orice ai spune, dar rața și varza sunt un duet foarte bun. În esență, același ...
Pielea păsării este crocantă și crocantă !!! Varza a fost îmbibată în grăsime de rață, înmuiată, dar totuși a rămas un indiciu de crocant ... dar doar un indiciu! Credeți sau nu, este doar totul, foarte gustos. Delicios!!!
Angela la masă!