Cookie-uri "Amerikaner"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Cookie-uri Amerikaner

Ingrediente

Unt (temperatura camerei) 100 g
Zahăr 100 g
Ouă (SB) 2 buc.
Sare ciupi
Budinca de vanilie * 1 plic (40 gr.)
Lapte (nu se adaugă) 5 linguri. l
Făină 250 gr.
Praf de copt 3 lingurițe
Glazură:
Zahăr pudră 200 gr.
Suc de lămâie 1,5-2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Mergeți la orice brutărie și patiserie din Germania și îl veți vedea (ei) ...
  • Acesta este cazul când prima impresie se dovedește a fi înșelătoare, iar apariția nu trădează în niciun caz o bogată particularitate interioară. La prima vedere, arată ca un biscuit obișnuit, întors cu susul în jos și împrăștiat cu glazură de zahăr. Dar trebuie doar să-l muști ...
  • Mă întreb de unde a venit acest nume original al acestei confecții?
  • Amerikaner - (un chifle de patiserie cu coajă scurtă sau biscuiți cu amoniu) în cele mai multe cazuri un chifle de făină de grâu în formă de con, cu dimensiuni de palmier, cu glazură de zahăr sau ciocolată. Uneori la jumătate amândouă.
  • În Germania, acest tip delicios de produse de patiserie este familiar tuturor din copilărie.
  • Deja în cartea „Școala de gătit” de Dr. Oetker, din martie 1951, puteți găsi rețeta Amerikaner. Creat de Dr. Noua pudră de copt Oetker a început coacerea fără amoniu a acestui produs, așa cum a fost cazul rețetelor originale.
  • Conform unei teorii, denumirea de „american” (Amerikaner) este o simplificare (sau prescurtată) de la denumirea originală „Ammoniumhydrogencarbonatikaner”. Din hidrogencarbonat de amoniu sau carbonat de amoniu - o pulbere chimică de copt, pe baza căreia au fost odată coapte aceste chifle. Mai târziu numele a fost transformat în „Ammoniakaner”. Cu toate acestea, acest nume era oarecum dubios pentru o cofetărie. La menționarea amoniacului, asociațiile au venit imediat în minte cu spiritul caustic al amoniacului sau chiar (vom omite mai departe) .... Și treptat a început să alunece un nume mai simplificat și mai neutru după ureche - „american”. Probabil că cineva tocmai a devenit prea leneș ca să pronunțe sau să scrie un cuvânt atât de lung ca „Ammoniakaner” ...
  • O altă versiune, mai puțin plauzibilă, conform căreia soldații americani care au venit în timpul războiului (sau mai bine zis, cei care au gătit în bucătăriile soldaților) nu au putut găsi ingrediente potrivite pentru coacerea Tortului obișnuit în Germania postbelică și au schimbat rețeta în condiții locale, obținându-se astfel acest coc.
  • Potrivit emisiunii TV „Galileo”, acesta este un tip american de cookie-uri alb-negru care a venit din SUA în Germania în anii 50. Dar, din moment ce germanii au avut dificultăți în a pronunța un nume atât de lung în limba engleză, cocul a fost pur și simplu denumit „american”. Și până la sfârșitul anilor 80 în Germania, un „american” obișnuit a fost acoperit în jumătate cu ciocolată și glazură obișnuită de zahăr.
  • Conform versiunii populare, acest produs la cuptor a fost inițial acoperit cu două glazuri în jumătate de alb și ciocolată. Prin urmare, populația locală a asociat această jumătate cu inima cu culoarea pielii soldaților americani în timpul celui de-al doilea război mondial. De aici și un termen atât de neobișnuit.
  • Oricum ar fi, numele s-a blocat și există. Și gustul său, ca și până acum, îi place atât adulților, cât și copiilor.
  • ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
  • Măcinați untul cu zahăr
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Adăugați ouăle și sarea, bateți bine
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Apoi adauga budinca de vanilie, laptele (am uitat de el) si faina amestecata cu praful de copt. Amesteca bine
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Folosind două linguri, așezați cookie-urile pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la distanță (deoarece cookie-urile se pot estompa)
  • Coaceți la 200despre 10-15 minute până se rumenesc
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Ungeți fursecurile răcite cu glazură
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner
  • Cookie-uri Amerikaner

Vasul este conceput pentru

17-18 bucăți

Notă

* Am înlocuit budinca de vanilie cu 40 de grame. amidon de porumb + vanilină

Cu siguranță voi coace din nou fursecuri și voi dubla rata !!! Mi-a plăcut în special glazura. Am uitat să adaug lapte, dar fără el totul a ieșit grozav!
Apropo, puteți face glazură de ciocolată. Și întindeți prăjitura pe jumătate cu glazură de șoc și pe jumătate cu zahăr. Ceva de genul acesta (fotografie de pe Internet):


Cookie-uri Amerikaner

Rețetă de aici

NataliARH
simplă și gustoasă) asta nu-mi place la nemți, este că multe rețete folosesc pliculețe „Oetker”, este clar că este mai ușor să trăiești cu ele, dar citind produse de patiserie tradiționale și apoi „pliculeț” compoziție, cumva nu se încadrează în mintea amantei ruse, ocolesc astfel de rețete)))
Svettika
Lena, fursecuri frumoase și gură, asemenea păsărici! Sa gatim. Mulțumesc!
Elven
Da, și eu mă supără puțin. Dar am aflat deja că budinca este înlocuită în liniște cu amidon de porumb și vanilină.
Masinen
Elven, multumesc pentru reteta interesanta de prajituri!
Cu siguranță voi coace! Am deja atât de mulți rânduri încât nu am timp))
Elven
Svetlana, Maria asupra sănătății Asigurați-vă că încercați. Am scris rețeta mai mult decât au gătit
Pulisyan
Lenchik, multumesc pentru reteta! Cookie-urile aparent simple capătă un sens extraordinar atunci când au o poveste - și chiar mai mult atunci când au 2 povești !!! Și o întorc probabil pentru că glazura se potrivește mai bine în acest fel ...
Pur și simplu nu l-am obținut: biscuiți cu amoniac sau cu altă praf de copt?
Hurra pentru cookie master !!!
Elven
Multumesc draga mea!
Citat: Pulisyan
biscuiți cu amoniac sau altă praf de copt?
Nu, cu o praf de copt obișnuit. Sincer, nu știu, ce este acest amoniu și unde este luat
Nagira
Lena, multumesc pentru reteta si poveste!
Și am fost surprins de ceea ce face cookie-urile cu acest nume într-o competiție germană ...
De aceea îmi plac toate aceste concursuri - chiar dacă nu participi, înveți atât de multe lucruri noi și primești atât de multe emoții pozitive ...
Kurabye
Îmi pare rău, sunt foarte interesat de rețetă, dar 3 linguri. l. Cât praf de copt?
TATbRHA
Da, este vorba de praf de copt în linguri - aș dori, la urma urmei, în grame. Lingurile sunt diferite, toboganele sunt diferite, mâna va tremura acolo ... Mai ales o astfel de pudră de copt, pe care o faci tu însuți. Făina are doar 250 de grame. Vă rog să cântăriți, dacă nu chiar greu. Vreau să coc, dar acest lucru o face dificilă.
NataliARH
Elven, carbonatul de amoniu este folosit în loc de sifon și praf de copt atunci când vor să facă fursecurile nu uscate și fragile, ci poroase și sfărâmicioase.
Nagira

Citat: NataliARH

Elven, carbonatul de amoniu este folosit în loc de sifon și praf de copt atunci când vor să facă fursecurile nu uscate și fragile, ci poroase și sfărâmicioase.
... adică pentru turtă dulce este cea mai ... dar - acest amoniu este suculent mirositor, trebuie să răciți bine produsele coapte pentru a-i aprecia gustul-aromă fără amestec de amoniu și, în general, există câteva subtilități. în „comunicarea” cu acesta, îl avem în pachete, ca și în Germania, nu sunt vândute. Am văzut doar în greutate, dar în greutate vine în contact cu aerul și transformă deloc ceea ce este necesar pentru coacere
NataliARH
Nagira, oh, sarea de potasiu se adaugă prăjiturilor de turtă dulce, de asemenea, nu este ușor de obținut!
Gală
și au pus și potasiu ...
Elven
Citat: Kurabye
dar 3 linguri. l. Cât praf de copt?
O, fetelor, vă rog să mă iertați! Nu linguri, ci lingurite. Fără diapozitiv... O voi rezolva acum.
Citat: NataliARH
carbonatul de amoniu este utilizat în loc de sifon și praf de copt atunci când vor să facă fursecurile nu uscate și fragile, ci poroase și sfărâmicioase.
NataliARH, multumesc pentru informatii. Această bestie nu este de vânzare în magazinul nostru și nu am nevoie de ea.
Kurabye
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. Într-una din aceste zile voi coace cu siguranță, altfel în familia noastră nu beau ceai, cafea sau lapte „goale”.
Tanyushechka
Elven, ia raportul, mi-au plăcut fursecurile cu glazură. Multumesc pentru reteta
Cookie-uri Amerikaner
Elven
Svetlana, coace-ți sănătatea! Vă mulțumim că ați observat eroarea.
Tatyana, Accept că mă bucur că ți-au plăcut cookie-urile
Nagira
Citat: NataliARH

Nagira, oh, sarea de potasiu se adaugă prăjiturilor de turtă dulce, de asemenea, nu este ușor de obținut!
Citat: + Gala +

și au pus și potasiu ...

Asta e lafel

"Carbonat de potasiu (carbonat de potasiu, potasiu) K2CO3 este o sare medie de potasiu și acid carbonic. Este o substanță cristalină albă, ușor solubilă în apă. Toxicitate scăzută, aparține clasei de pericol III. [1]

Vechiul nume pentru sare este potasiu, din lat. potassa, prin ea. Pottasche, fr. potasa. "


În Germania se folosește, pentru că acolo nu este o problemă să-l cumperi
ȘI Lena mi-am exprimat, cred, părerea că putem face fără el.
Gală
că putem face fără ea.
Irina, și ce poate fi înlocuit?
Nagira
dacă vă referiți la turtă dulce, atunci miere, smântână, alcool ar putea face față. La urma urmei, aluatul nu trebuie să semene cu fursecurile sau brioșele cu structura firimitului său. În principiu, și în Katarzynska, ne asigurăm pur și simplu pe noi înșine, deoarece condițiile noastre de fermentare nu sunt ca pe vremuri, dar ar trebui să fie suficient pentru ridicarea aluatului dacă prinzi un lot aluat.

Și în restul de copt, utilizați o praf de copt obișnuit.
Sivana
Lenochka, M-am „agățat” de rețetele voastre. Am prăjituri uriașe, asta înseamnă să citiți rețeta neatent. Că această cantitate de aluat este concepută pentru 17-18 bucăți, am citit după ce mi-am văzut cele 8

Cookie-uri Amerikaner}

În ciuda dimensiunii maxime, sunt incredibil de gustoase))) Mulțumesc
Elven
Citat: Sivana
Lenochka, sunt dependent de rețetele tale
Sivana, oh, ce frumos este să primești astfel de recenzii și chiar și cu reportaje foto Vă mulțumesc foarte mult! Sunt doar fericit că mi-au plăcut cookie-urile
Citat: Sivana
Am prăjituri uriașe, asta înseamnă să citești neatent rețeta
Și ce dacă! Bucată mare și gură fericită
Aluatul pentru o prăjitură are nevoie undeva puțin mai puțin de o lingură. Nu sunt foarte încețoșate pentru mine, pentru că am uitat să adaug lapte

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine