Svetlenki
Valeria, Sunt foarte bucuros! Arată ca un magazin! Și îl poți purta !!! Cu siguranță voi încerca. Am auzit de temperatura cărnii tocate!

Valera, mai sunt alte puncte importante? Sau ai scris totul ca în duh?

În ceea ce privește blenderul pentru picioare - cred că va încălzi carnea tocată mai mult decât tocătorul, deoarece cuțitul este foarte mic și va dura mai mult timp ...

Am și un tocător cu un castron mare de 3 litri. Am aruncat cumva 1 kg de carne de pui acolo, dar el nu a luat-o, a trebuit să o împart în 2 părți. Deci, dimensiunea bolului nu este un fapt care va dura mult.

Mulțumesc pentru raport, Valerochka
ang-kay
Citat: Svetlenki
despre picioarele blenderului - cred că va încălzi mai mult carnea tocată
Strălucire. Nu vorbim deloc despre el !!!! Nu poți, desigur. Și bolurile sunt diferite. Am 1200 de grame, deci kilogramul va intra, iar tocătorul va fi 300, dar prefer și să împart de 2-3 ori chiar și într-un castron.
Valeria +
Citat: Svetlenki
Valera, mai sunt alte puncte importante? Sau ai scris totul ca în duh?
Nu știu cât de important este acest lucru, dar pentru fiecare pompier voi scrie:

- Nu am depus deloc un ou
- Nu aveam lapte praf când m-am născut, așa că am luat lapte obișnuit și l-am înghețat în congelator
- Am crescut cantitatea totală de lichid la 2% din greutatea cărnii tocate (mi-a fost teamă că nu va fi uscată)
- în loc de apă cu gheață, am pus gheață tocată în carnea tocată la frământare

Orice altceva este ca. Angela.

Aveam carne tocată așa: 450g carne de vită slabă + 450g carne de porc cu grăsime + 100g coapse de pui împreună cu pielea și grăsimea. Ei bine, cel mai important a spus ea Angela: regimul de temperatură este totul nostru.

Tocmai au crăpat cârnații și ceaiul, deliciul este minunat. Angela, esti vrajitoare !!!
Svetlenki
Valeria, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați atașat rețeta și execuția marelui Anji la dispozitivele publice umane existente și nu la inventarul fabricii de procesare a cărnii

Am notat totul, conturat
Zhanik
Fetelor, te pot întreba aici?
Am făcut o mulțime de cârnați cu sare de nitrit ... cum ar fi consistența. Și proporțiile și temperatura au fost observate. Totul arată grozav ... dar are un gust de îngheț. Absolut la fel peste tot, indiferent de compoziție. Păcat, desigur, pe sare de nitrit ( O am ca un prost de ambalaje cu bomboane). Este ceva în neregulă cu ea sau cu mine? Și soțul simte acest gust. Nu pot mânca deloc. Nu există miros de „cârnați” acolo. Ar putea fi sarea greșită? Sau concentrația este greșită? În grame „agăț” corect ... Și urmăresc exact tehnologia. Angela, spune-mi, pliz !!!
Svetlenki
Citat: ang-kay
dar prefer și să mă împart de 2-3 ori chiar și într-un castron.

Angela, M-am dus și am recitit cu atenție totul. Atunci spune-mi, te rog, împărți carnea tocată după mașina de tocat carne în câte grame și o arunci în tocător? gram 400? iar în părți te lovești cu cuțite și amesteci apă în aceste părți? Și apoi combinați pentru amestecare cu o lopată, nu?

ang-kay
Citat: Zhanik
Păcătesc, desigur, pe sare de nitriți
Natalia, Nici nu știu ce să spun. Acest lucru nu s-a întâmplat niciodată. Folosesc doar 0,6% sare de nitrit. Nu există gusturi străine. Sare, dacă o schimbați, atunci pur și simplu nu puteți mânca din cauza salinității. Trebuie să afli CARE ESTE SĂRUL TĂU? Poate deloc și otrăvește-te acolo, Doamne ferește. Poate o scoică? Ce faci?
Citat: Svetlenki
După râșnița de carne, împărțiți carnea tocată la câte grame și o aruncați în tocător?
Svetik, nu cântăresc. Aproximativ. Adaug puțină apă ca să se învârtă mai ușor. Îl pun într-un castron, adaug resturile, urmăresc temperatura și frământ puțin. Foarte puțin cu lichid rezidual. Carnea tocată după tocător este deja așa cum ar trebui să fie în principiu.
kavmins
Zhanik, și aveți sare de nitriți? poate doar nitrit pur? atunci trebuie să iei foarte puțin
Valeria +
Svetlenki, Lumina, nu-mi amintesc, ti-am spus asta Am scos izvorul de la Tescoma pentru gatit carnati?

Și am uitat și de gătitul în sine: am o sobă pe gaz, așa că nu am îndrăznit să gătesc la cuptor. Gătit într-un aragaz lent (am Cucco). Temperatura în timpul gătitului a crescut foarte, foarte încet. Ufff. Acum asta e tot.
Zhanik
Citat: kavmins

Zhanik, și aveți sare de nitriți? poate doar nitrit pur? atunci trebuie să iei foarte puțin
Citat: ang-kay

Natalia, Nici nu știu ce să spun. Acest lucru nu s-a întâmplat niciodată. Folosesc doar 0,6% sare de nitrit. Nu există gusturi străine. Sare, dacă o schimbați, atunci pur și simplu nu puteți mânca din cauza salinității. Trebuie să afli CARE ESTE SĂRUL TĂU? Poate deloc și otrăvește-te acolo, Doamne ferește. Poate o scoică? Ce faci? Svetik, nu cântăresc. Aproximativ. Adaug puțină apă ca să se învârtă mai ușor. Îl pun într-un castron, adaug resturile, urmăresc temperatura și frământ puțin. Foarte puțin cu lichid rezidual. Carnea tocată după tocător este deja așa cum ar trebui să fie în principiu.

Fetelor, am cumpărat această sare în Sankt Petersburg. Nu am auzit pe nimeni să se plângă ... Are toate gustul la fel? Sau există o aromă diferită? Atunci trebuie să încercăm să cumpărăm altul sau ceva ...
Nici o scoică, Angela, aceeași tâmpenie din șuncă
ang-kay
Nu ar trebui să existe gust de sare. Cumpara una noua. Incearca-l. Poate este un fel de sensibilitate-intoleranță individuală? Așa că și ea este în magazin.
Ar trebui să aibă același gust, sărat)))
Natasha * Mușețel
ang-kay, Angela, Vreau să vă mulțumesc pentru rețetă! Cârnați delicioși! Și mirosul! Ca și în copilărie.
Am făcut-o într-un fabricant de șuncă. Un singur lucru, puțin dur, dar cred că este pentru că nu am bătut foarte mult în blender, este slab, mi-era teamă că va arde. Și nu am cântărit oul, ci l-am ciocănit. Dar aceasta este doar prima încercare, totul este încă înainte!
Nu știu cum să introduc o fotografie și dacă este posibil pentru mine, acesta este primul meu mesaj.
ang-kay
Natasha * Mușețel, mulțumesc pentru înregistrare pentru mulțumiri. Mă bucur că mi-a plăcut rezultatul și totul a funcționat.
Natasha * Mușețel
Am citit cu atenție regulile, ca și cum aș putea introduce fotografia mea. Iată un cârnat:
Cârnați fierți aproape de doctor
ang-kay
Natasha * Mușețel, bine.
Olga VB
mi-ar placea sa
Chef
Citat: Olga VB
mi-ar placea sa
P.9
Olga VB
Citat: Chef
P.9
Angela, o poți face?
Deci, trimiterile la condițiile de temperatură, proporțiile de sare și alte lucruri importante au fost în primul post. Și atunci Temka este popular, crește, în timp ce ajungi la baza informațiilor utile, carnea are timp să se usuce
ang-kay
Dacă este timp. Nu încă. Dacă vrei, atunci tu însuți poți marca pentru Șef.
monada
Angela, mulțumesc pentru rețetă. Fabricat în Tescom. S-a dovedit delicios.
Am derulat de trei ori carnea tocată într-o mașină de tocat carne, apoi am frământat-o ​​cu un cârlig de aluat pe un mixer obișnuit. Nu a fost posibil să se obțină o textură chiar și aproape de cârnații din magazin. Și după gătit, s-a dovedit, desigur, dens. Nu am aparat de bucătărie, am un robot de bucătărie Tefal simplu, cu un castron standard și un cuțit utilitar. Poate aranjați ultima etapă de frământare acolo? Ieri mi-era teamă că voi supraîncălzi carnea tocată ...
Cârnați fierți aproape de doctor
ang-kay
Anna, cârnați excelenți s-au dovedit. Textură foarte bună. Acest cârnat este dens.
Citat: monada
Tefal cu un castron standard și un cuțit utilitar. Poate aranjați ultima etapă de frământare acolo? Ieri mi-era teamă că voi supraîncălzi carnea tocată ...
Anna, este minunat să faci totul cu un cuțit utilitar după ori printr-o mașină de tocat carne. Așezați în porții mici. Pentru a nu se supraîncălzi, congelați carnea tocată 30 de minute.
Elina
Angela, multumesc mult pentru reteta!
Acesta este primul meu cârnat. Prima experiență.
🔗

Am crezut că e mai greu. Sunt foarte satisfacut. Fotografia nu este foarte bună. Punctele negre sunt condimente.
ang-kay
Helena, rezultat extraordinar! Foarte bine)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine