Experimentul cu roșii

Categorie: Blanks
Experimentul cu roșii

Ingrediente

roșie 10 Kg
ardei dulce 6 buc
ardei iute 3 buc
usturoi 6 capete
zahăr 400 g
sare 300 g
oțet 9% 500 ml
mărar, pătrunjel pachet mare
apă 5 litri

Metoda de gătit

  • Se fierbe 5 litri de apă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită. Puneți saramura la răcit. În acest moment, răsuciți ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt într-o grămadă mare de pătrunjel și mărar.
  • Se toarnă oțet în saramură caldă, se adaugă pansament răsucit. Se amestecă.
  • Aranjați roșiile în borcane și turnați „marinada” rezultată. Trimiteți băncile la pivniță pentru „coacere” - 2 luni.
  • P. S .. Am redus numărul de ardei iute la 1.

Vasul este conceput pentru

Cinci cutii de 3 litri

Timp pentru pregătire:

1 oră - 2 luni

Notă

Am numit această rețetă un experiment pentru că am făcut-o doar astăzi. Nu am încercat singură roșiile, dar am auzit o recenzie entuziastă. Când produsul meu este gata, probabil că voi schimba numele. Poate că va fi „Eșecul tomatei” sau poate „Tomato yummy” Timpul ne va spune.
Postez o rețetă care nu este lansată doar pentru că este sezonul roșiilor. Poate cineva va risca cu mine? La urma urmei, este păcat să primești o rețetă când a trecut sezonul unei fructe de pădure sau fructe și, citind rețeta la timp, poți descoperi ceva interesant și gustos

Rada-dms
Cred că va ieși delicios dacă se observă sterilitate !! Voi aștepta raportul!
kil
Și cred că este puțin zahăr, sare 300 - zahăr 400, 500 oțet (care?) Pentru roșii nu este proporția potrivită, pentru castraveți ar merge. Iar restul este o marinată obișnuită. Nu aș risca 10 kg de roșii.
Petard
buton, cutiile erau acoperite cu capace de nailon?
kil
Citat: Pompier

buton, cutiile erau acoperite cu capace de nailon?
Cu atât de mult oțet, cred că a fost închis ermetic, altfel are sens să toarnă atât de mult oțet, pe scurt, un experiment foarte ambiguu.
buton

Acoperiți borcanele cu capace obișnuite de capron.
Citat: kil

Și cred că nu există suficientă sare de zahăr 300 - zahăr 400, 500 oțet (care?) Pentru roșii nu este proporția corectă, pentru castraveți ar merge. Iar restul este o marinată obișnuită. Nu aș risca 10 kg de roșii.
Nu mă prefac a fi neobișnuit în marinată. M-a interesat această rețetă că roșiile nu suferă niciun tratament termic. Presupun că trebuie să trec prin procesul de fermentare „falsă”. La urma urmei, astfel de roșii nu pot fi numite murate?
Numărul de produse poate fi redus proporțional. Dar știu o afirmație pe tema riscului încă de la grădiniță. Prin urmare, am decis să fac un astfel de pas.
kil
Fermentare la 500 gr. oțet ... cu greu, chiar dacă în detrimentul verdețurilor, acesta merge, deoarece verdele începe foarte ușor să fermenteze, iar roșiile în sine au proprietăți antiseptice și chiar în oțet și în marinată fiartă. Ei bine, încearcă, mă voi bucura dacă totul funcționează, pur și simplu nu uita să te dezabonezi iarna.
Rada-dms
Și asta cred, dacă saramura începe să se înnoreze, este mai bine să clătiți imediat și să refaceți roșiile într-un mod mai tradițional, dacă este păcat și dacă trăsura lor și un cărucior mic, atunci aruncați-le. Să așteptăm, mulțumesc pentru experiment. Am pus si eu mai mult zahar! :)
Tusya Tasya
Dacă saramura începe să se tulbure, atunci fermentația a început. În acest caz, trebuie să adulmecați conținutul borcanului - dacă mirosul este plăcut, lăsați-l în pace și dacă este ca și cum cineva l-a mâncat și l-a returnat înapoi, atunci înseamnă aruncare, fără modificări!
În ceea ce privește proporțiile de zahăr-sare-oțet. La momentul copilăriei mele, atât roșiile, cât și castraveții erau înfășurate conform rețetei: un pahar incomplet de 100g de sare, un pahar de zahăr și oțet. Aroma a variat doar cu condimente și frunze.Nu exista internet, le era frică să experimenteze rețeta. Deci, această rețetă va funcționa bine.
buton

Tusya Tasya, mulțumesc. Sper că într-adevăr.
Fetelor, nu am simțit nicio entuziasm special în legătură cu traducerea produselor. La urma urmei, oamenii au făcut astfel de lucruri și chiar au lăudat rezultatul. Am scris că această rețetă este un experiment pentru mine. La urma urmei, este adevărat, nu pot împărtăși rețete, susțin că este delicios când nu am făcut-o încă. Voi aștepta două luni. L-am dus deja la beci. Lasă-i să insiste.
Petard
Citat: Tusya Tasya

La momentul copilăriei mele, atât roșiile, cât și castraveții erau înfășurate conform rețetei: un pahar incomplet de 100g de sare, un pahar de zahăr și oțet.
deci această rețetă este acum utilizată pe scară largă, doar datorită faptului că grămezile fațetate au dispărut, au contat pe cântare și s-a dovedit: 90 de grame de sare, 70 de grame de oțet și 60 de grame de zahăr, rulând cu o cheie. Soacra mea face asta, castraveți foarte gustoși. Magazinele în pivnița din garaj și, dacă lasă mai multe cutii pentru cămară, adaugă încă 1 comprimat de acetil.
Petard
și încă ceva: dacă încep brusc să rătăcească, dar miroase bine, nu trebuie să-l aruncați, puteți face o băutură de fructe pentru borș: stoarceți sucul cu o sămânță și fierbeți-l, apoi rotiți-l sus.
Tusya Tasya
Deci, roșii murate și așa mâncați delicioase, dar puteți bea și fructe
kil
Citat: Pompier

a face băutură din fructe pentru borș: stoarceți sucul cu semințe și fierbeți, apoi înfășurați.

Oh, nici măcar nu am auzit acest nume, mișto.
Petard
Citat: kil

Oh, nici măcar nu am auzit acest nume, mișto.
Iar, dacă gătești borșul pur pe un suc de roșii, acesta va fi destul de fad, trebuie să adaugi puțină acrișoare. Adaug la prăjire o linguriță de pastă de roșii sau puțină băutură din fructe. Pregătim băutura din fructe astfel: trecem roșiile printr-un storcător și lăsăm într-o cratiță la temperatura camerei pentru acri timp de 1-2 zile. O astfel de roșie va fi destul de groasă și mai bună cu o sămânță, atunci borșul va fi mai gustos. Apoi aduceți la fiert sucul de roșii ușor acidificat, sare, fierbeți 15 minute, turnați-l în borcane sterile de un litru și rotiți-l. Adăugați băutură din fructe la prăjit 2-4 linguri, păstrați borcanul deschis în frigider. Vkusnaaa!
korsar
Culeg roșii în fiecare an. Rețeta este practic aceeași, doar că eu iau mai multă apă, pentru mine această proporție este calculată pentru 10 litri de apă. De asemenea, completez roșiile, le închid cu capace de nailon și în pivniță !! Trebuie să spun - roșiile zboară !!! Iar saramura ar trebui să devină tulbure.
buton

korsar! Mulțumesc că m-ai liniștit! Slegonezul era îngrijorat. Dar sper totuși că totul va fi OK.
Raportez. Roșiile au început să se acreze. Băncile au plutit puțin. Saramura este puțin neclară. Greenfinch a schimbat ușor culoarea. Mirosul este plăcut.
korsar
Ei bine, acum principalul lucru este că cel puțin un borcan rămâne înaintea mesei de Anul Nou
buton

A trecut o lună. În fiecare duminică îmi petreceam roșiile în beci. Observațiile mele:
Până acum există un singur minus. A umplut borcanul cu roșii până la vârf. Acest lucru nu merită făcut. Băncile mele „plângeau” tot timpul. Este bine că mă așteptam la asta și că conservele mele erau în boluri. A trebuit să spăl bolurile în mod regulat.
Pro - există. Miros foarte gustos, verdele nu s-a schimbat mult în culoare, așa că arată frumos. Ei bine, în șoaptă: nu am rezistat și am adus borcanul acasă. Astăzi am condamnat-o. Este delicios. Roșiile sunt deja acre. Este posibil ca peste o lună să fie și mai gustoase, dar nu știu dacă roșiile vor trăi până la această dată. Din cinci persoane, patru au considerat-o excelentă. Mama, în schimb, părea acră, dar acest lucru nu a împiedicat-o să participe la mâncarea lor.
P.S, Dar cantitatea de ardei iute nu a meritat să fie redusă. Sunt sigur că ar fi fost și mai bune.

Citat: korsar

Ei bine, acum principalul lucru este că cel puțin un borcan rămâne înaintea mesei de Anul Nou
Am început deja să mă îndoiesc de asta.
| Alexandra |
Mulțumesc, exact ceea ce căutam. Am pus deja roșiile, saramura cu aditivi este gata - stau gândindu-mă - am 6% oțet de vin, probabil mai am nevoie de 1/3 în plus, adică 130 ml pe cutie ???
buton

Sasha, mă bucur că ți-a plăcut această rețetă.Despre oțet: terminarea celei de-a doua cutii. O persoană dragă cere în mod constant o roșie viguroasă. Sunt deja înclinat spre părerea mamei - acru. Probabil acidul a fost preluat - acum nu mai aveți nevoie de atât de mult. Vă sugerez să vă desfășurați propriul experiment. Faceți un borcan cu o doză mai mică de oțet și altul cu norma. Mi se pare că nu vor exista probleme. Și încă ceva: îmi doresc totuși mai mult ardei iute (cu condiția să nu fiu un chili) și mi-au plăcut foarte mult verdeața. acru. Și verificați-vă roșiile - conservele pot pluti. Și puteți încerca prima roșie în două săptămâni - brusc veți dori cel mai mult acest grad de fermentare a produsului.
Mult succes și aștept cu nerăbdare raportul dvs. Sper cu adevărat să vă placă.
| Alexandra |
Și deja mi-a plăcut gustul - pansamentul nu se potrivea în borcan, am făcut doar o salată cu ea și abia m-am forțat să mă rup ca să nu mă îngrămădesc picant noaptea. Este foarte răcoros - ardei tocați și usturoi în saramură, păcat că nu am mai făcut mărar de mult, dar mult pătrunjel, mâine voi face mai mult, probabil voi răzuie o altă roșie. A trebuit să pun mai puțină oțet - 100 ml de vin 6% pe borcan - pentru a fi inclusă și mai mult pansament. Așa că din nou - mulțumesc!
buton

Și-a amintit că nu raportase tomatele la două luni după fermentare. Mai rămâne o singură cutie. I-am implorat pe cei dragi să lase cel puțin un borcan lui NG. Rosiile sunt super. Se mănâncă repede. Saramura se bea sau se folosește pentru a acidifica borșul. Filtru ardeiul cu ierburi și îl mănânc. Pe scurt - producție și consum fără deșeuri. În urmatoarele. anul cu siguranță voi face același lucru din nou, dar voi crește rata. Și vi-l recomand.
Și acum trebuie să ne gândim cum să numim aceste roșii. Poate cineva să sfătuiască?
| Alexandra |
buton, Eram foarte ocupat, așa că îmi scriu raportul foarte târziu. Aceasta este într-adevăr o super rețetă. Mărturie minunat, când ai mâncat deja câteva roșii și trebuie să te oprești - încă nu poți rezista să stropi saramură pe cartofi, este teribil de gustos !!! ... Chesslovo .. Din păcate, adevărul meu este făcut dintr-o groapă dintre roșiile mele din diferite soiuri care se întind fără degradare și probabil că nu toate au fost supuse acestei metode (anul acesta am avut Udachnye, Scufița Roșie și Sanka), iar unele roșii categoric nu au lăsat sarea să treacă prin piele, așa că sunt cam proaspete acri înăuntru. Dar restul sunt dulciuri delicioase. În general, pentru al treilea an nu am rulat deloc roșii și castraveți și am atât de delicioase roșii pentru prima dată, campioni printre murăturile murate. Și - chiar și din ierburi aveam deja un pătrunjel și asta e minunat. Mulțumesc!
| Alexandra |
Am uitat acest lucru - deoarece nu știu cum este combinația de oțet + capac din nailon, l-am acoperit cu tot felul de bucăți de sticlă.
buton

Sasha, mă bucur foarte mult că ți-au plăcut roșiile.
A mea a dispărut deja. Și oamenii continuă să ceară să verifice pivnița pentru un borcan pierdut. Oh, naiv ...
Sasha, am fermentat crema cumpărată mare, foarte cărnoasă. Toate fermentate bine. Apropo, în ce măsură maturitate aciditatea care ți-a plăcut cel mai mult? Acum chiar regret că nu am încercat cele de două săptămâni.
| Alexandra |
S-a întâmplat că am luat o înghițitură - și am început o tranzacție imobiliară, iar apoi rubla a început să cadă, în panică am început să caut unde să investesc acești bani, în general - până astăzi a existat o tensiune deloc și prin urmare - nu-mi amintesc când am început să încerc, probabil că nu aveam 2 săptămâni.
solmazalla
Fetele îmi răspund! Cum sunt roșiile? Am un rezervor de plastic pentru 13 litri sărat. Îmi doresc foarte mult aceste roșii. Crezi că vor sta în subteran în timpul iernii? Vor deveni mucegăiți?
buton

Ce sunt roșiile? Nu am luat nimic!
Dar, serios, nu presupun că afirm că roșiile vor rezista iarna. Și ultimul lucru de care trebuie să vă faceți griji este că vor deveni mucegăiți. Cel mai probabil nu vor „supraviețui” până în iarnă
O să „fermentez” la sfârșitul lunii august. Este mai probabil să ajungă la NG.
ochi
Citat: solmazalla
Vor deveni mucegăiți?
Am auzit că muștarul uscat este turnat deasupra matriței, dar eu însumi nu am încercat-o
solmazalla
Măi. Interesant ...Din păcate, la sfârșitul lunii august nu avem roșii. Deja acum colectează cele verzi, astfel încât să nu dispară complet. Întrebare despre rezervorul în care voi depozita roșiile. Cu toate acestea, 13 litri, mama dragă, de câte ori trebuie să urci acolo cu pixurile până înregistrezi totul. Îmi va strica roșiile?
Gandalf
solmazalla!!!
buton, explicat atât de detaliat încât nu văd niciun motiv să pun întrebări provocatoare!
solmazalla
Gandalf, ei bine, uau provocator! Fetele mură în borcane, dar vreau să o fac într-o dimensiune mare pentru a nu întinde toate delicioasele manevre din borcane Ce se întâmplă dacă cineva are deja experiență? Ei bine, nici eu nu am mai multe cutii și bani de cumpărat. Și există un rezervor. Și și roșiile ...
E.V.A.75
Citat: solmazalla

Fetele îmi răspund! Cum sunt roșiile? Am un rezervor de plastic pentru 13 litri sărat. Îmi doresc foarte mult aceste roșii. Crezi că vor sta în subteran în timpul iernii? Vor deveni mucegăiți?
bineînțeles, adăugați semințe de muștar și veți fi fericiți, și eu o voi face. dar am un borcan de 10 litri în el vreau să pun, cum să-l închid cu un capac de sticlă sau nailon, nu știu încă
buton

Fetelor! Multe depind de roșii. Am luat cremă tare, cărnoasă. După murare, au rămas ferme, dar „spumante” Dacă iei roșii moi, mi se pare că pot pluti. Și nu-l pune sub vârf. Nu-mi amintesc dacă am scris, dar în timp ce fermentau, băncile curgeau constant. A trebuit să înlocuiesc tăvi ..
nila
buton, așa că am efectuat un experiment și v-am fermentat roșiile. Am coborât sticlele în subsol, să vedem ce se întâmplă.
Cele 3 sticle din fundal, tocmai am experimentat cu 2 rețete în acea zi.
Experimentul cu roșii
buton

nila! M-aș bucura foarte mult dacă îți plac roșiile!
Borcanele sunt doar o priveliște pentru ochii răniți. Și ce fel de fructe este interesant cu pepene verde?
solmazalla
A facut-o. Nu am îndrăznit să-l împachetez într-un tanc mare și să-l pun în bănci. 1 trei litri, apoi 10 până la 0,8 litri, iar saramura nu se termină, am început să tai roșiile în jumătate și să le pun în borcane, încă 8 cutii și roșiile s-au epuizat. Dar gustul murat a rămas !!! Bunătatea nu trebuie pierdută. Am luat castraveți mari, i-am tăiat în cercuri pline și în borcane de 0,5 litri, s-au dovedit 6 bucăți. UV !!! Acesta este EXPERIMENT Un borcan de castraveți în ziua următoare am încercat. Un caz fierbinte, gustare cu vodcă: hopa: dar roșia va avea probabil un gust mai moale, mai mult și este mai groasă, hee
nila
Citat: knop
Și ce fel de fructe este interesant cu pepene verde?
Deci și roșiile. Numai într-o colecție de borcane - roșii roșii, roz și galbene cu pepene verde.
buton

Citat: solmazalla

A facut-o. Nu am îndrăznit să-l împachetez într-un tanc mare și să-l pun în bănci. 1 trei litri, apoi 10 până la 0,8 litri, iar saramura nu se termină, am început să tai roșiile în jumătate și să le pun în borcane, încă 8 cutii și roșiile s-au epuizat. Dar gustul murat a rămas !!! Bunătatea nu trebuie pierdută. Am luat castraveți mari, i-am tăiat în cercuri plinute și în borcane de 0,5 litri, s-au dovedit 6 bucăți. UV !!! Acesta este EXPERIMENT Un borcan de castraveți în ziua următoare am încercat. Un caz ascuțit, gustare cu vodcă: hopa: dar roșia va avea probabil un gust mai moale, mai mult și este mai groasă, hee
Alla, și ești un experimentator. Împărtășește-ți impresiile despre castraveți puțin mai târziu. Dintr-o dată se va întâmpla ceva extraordinar și nu știm cu toții.

Citat: nila

Deci și roșiile. Numai într-o colecție de borcane - roșii roșii, roz și galbene cu pepene verde.
nila! Și nu am recunoscut roșiile. S-au deghizat bine. Și puteți citi mai multe despre roșiile cu pepene verde. Foarte interesant
solmazalla
Dar doar pentru acest weekend vreau să deschid un borcan în care am pus roșii în jumătăți. Mi se pare că ar trebui să fie deja marinate. Castraveții cu inele a doua zi au fost viguroși
solmazalla
buton, Te iubesc.. . Roșia este delicioasă, dar încă nu a terminat. Dar castraveții din inele din aceeași saramură sunt foarte picante, dar nu crocante, dar sunt ca la salate după sterilizare. Și chiar și culoarea este similară, un astfel de smarald.
Jenni
Nu au trecut două luni, am decis să iau un eșantion - s-a dovedit foarte „carbonatat” ... așa ar trebui să fie?
solmazalla
buton, soare, raportează ca să nu te gândești! Roșiile, care sunt întregi, fermentate la rece. Jumătățile au devenit foarte nucleare. Ei bine, o astfel de gustare de vodcă. Dar lăcomia mea, când am umplut castraveții cu felii cu saramură rămasă, nu s-a justificat. Au devenit ca terciul și i-am aruncat. Senzatia este ca ai fost gatit in acid. Am fost eu, prostul, care le-am tăiat în felii subțiri, da. Dacă pentru castraveți întregi, ar fi ca la roșii;))
buton

Citat: Jenni

Nu au trecut două luni, am decis să iau un eșantion - s-a dovedit a fi foarte „carbonatat” ... așa ar trebui să fie?
Roșiile se dovedesc cu adevărat jucăuşsclipitoare. Prima mea roșie mi s-a părut și acră. Și apoi am vrut să am această „bombă” fermentată. Apropo, ai mei nu mai pot aștepta să se coacă roșiile. O persoană dragă întreabă tot timpul câte cutii sunt gata?
Citat: solmazalla

buton, soare, raportează ca să nu te gândești! Roșiile, care sunt întregi, fermentate la rece. Jumătățile au devenit foarte nucleare. Ei bine, o astfel de gustare de vodcă. Dar lăcomia mea, când am umplut castraveții cu felii cu saramură rămasă, nu s-a justificat. Au devenit ca terciul și i-am aruncat. Senzatia este ca ai fost gatit in acid. Am fost eu, prostul, care le-am tăiat în felii subțiri, da. Dacă pentru castraveți întregi, ar fi ca la roșii;))
Păcat că nu a funcționat cu castraveții. Trebuie să încercăm să fermentăm întregul
Și totuși, da, sunt buni cu vodca
nila
buton, a venit să mulțumească pentru roșii.
Am deschis o sticlă zilele trecute, tuturor le-a plăcut. Distribuind deja rețeta, așa că rețeta s-a dus la masă!
Când am încercat prima roșie, am spus imediat - asta îmi căutam gustul!
Singurul lucru trist este că soțului meu nu i-a plăcut ... dar acestea sunt necazurile sale actuale. Recent, nimic acru nu i se potrivește.
buton

Nelichka, mă bucur foarte mult că roșiile au gustat. Poate că soțului meu îi va plăcea după un timp.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine